Salmorreta
Salmorreta: Es una salsa o mojo típica de la cocina alicantina, es la base de muchos arroces y guisos de pescado. Se elabora principalmente con tomate, ajo y ñora. También hay variantes que incluyen perejil, cebolla o fumet.
Rebujito
Rebujito: Su Origen es de la década de los 90. Sin embargo, la aceptación para amenizar fiestas y saraos ya ha trascendido más allá de Andalucía, su tierra de origen. Se elabora a base de fino de Jerez o manzanilla, refresco de lima-limón, hielo y algunas hojas de menta.Se consigue un efecto tan refrescante como el gin tonic, pero con la mitad de alcohol.Flamenquín
Flamenquín: Es un plato típico de Córdoba (Andalucía), que consiste en trozos de jamón serrano enrollados en lomo de cerdo, rebozado en pan rallado y frito posteriormente.
Lingüine
L ingüine: A veces escrito como linguini, del italiano "linguine", lenguitas, es un tipo de pasta plana originaria de la región italiana de Campania. Es similar al tallarín.
XXXXX
XXXxxxxx: XXXXXXXXXX
Salmón y Piñones Tostados
TM 31 / TM 5 / TM 6
Salmón y Piñones Tostados
• Ingredientes:
20 g de aceite de oliva
(Virgen extra)
80 g de piñones
500 g de lomo de salmón fresco
(Sin piel, en dados de 2 cm.)
2 ½ cdta. de sal
4 pellizcos de pimienta
(negra, recién molida)
200 g de caldo de pescado
20 g de avellanas
250 g de lingüine o tallarines
120 g de mantequilla
1 cda. de cebollino fresco
20 g de aceite de oliva
(Virgen extra)
80 g de piñones
500 g de lomo de salmón fresco
(Sin piel, en dados de 2 cm.)
2 ½ cdta. de sal
4 pellizcos de pimienta
(negra, recién molida)
200 g de caldo de pescado
20 g de avellanas
250 g de lingüine o tallarines
120 g de mantequilla
1 cda. de cebollino fresco
• Preparación:
1）․－Ponga el aceite y los piñones en una sartén y caliente hasta que estén dorados. Cuele a través de un colador de malla mediana colocado sobre un bol y reserve también el aceite.
2）․－Mezcle en un bol los dados de salmón, ½ cucharadita de sal, la pimienta y la mitad del aceite de freír los piñones.
3）․－Ponga en el vaso el caldode pescado y las avellanas. Introduzca el cestillo en el vaso, ponga el salmón aliñado y programe 16 minutos, temperatura varoma, velocidad 2. Mientras tanto, ponga a hervir una olla con agua y 2 cucharaditas de sal y cueza la pasta el tiempo que indica el paquete o hasta que esté al dente. Con la muesca de la espátula, extraiga el cestillo, vierta el salmón en una fuente y añada la pasta escurrida.
4）․－Añada al vaso la mantequilla. Coloque el cestillo sobre la tapa en lugar del cubilete (para facilitar la evaporación evitando salpicaduras) y programe 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 2. Vierta el contenido del vaso en la fuente y mezcle. Agregue los piñones tostados, riegue con el aceite de piñones restante, espolvoree el cebollino y sirva.
1）․－Ponga el aceite y los piñones en una sartén y caliente hasta que estén dorados. Cuele a través de un colador de malla mediana colocado sobre un bol y reserve también el aceite.
2）․－Mezcle en un bol los dados de salmón, ½ cucharadita de sal, la pimienta y la mitad del aceite de freír los piñones.
3）․－Ponga en el vaso el caldode pescado y las avellanas. Introduzca el cestillo en el vaso, ponga el salmón aliñado y programe 16 minutos, temperatura varoma, velocidad 2. Mientras tanto, ponga a hervir una olla con agua y 2 cucharaditas de sal y cueza la pasta el tiempo que indica el paquete o hasta que esté al dente. Con la muesca de la espátula, extraiga el cestillo, vierta el salmón en una fuente y añada la pasta escurrida.
4）․－Añada al vaso la mantequilla. Coloque el cestillo sobre la tapa en lugar del cubilete (para facilitar la evaporación evitando salpicaduras) y programe 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 2. Vierta el contenido del vaso en la fuente y mezcle. Agregue los piñones tostados, riegue con el aceite de piñones restante, espolvoree el cebollino y sirva.
Preparación: 10 min.
Total: 30 min.
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