Menús de Febrero_2 Thermomix TM 31 / TM 5Año 2.019 Recetas:Chicharrones de AtúnFacilitada por:Enrique SanchezLentejas ySoja con VerdurasTortasFritas de YeclaFacilitada po:Isabel Mª Muñoz Soriano

Chicharrones de Atún

Thermomix TM 31 / TM 5

Chicharrones de Atún

(Para 1 Tarro)
(1.100 g Aprox.)

• Ingredientes:

20 g de aceite de oliva
500 g de manteca de cerdo ibérico
20 dientes de ajo chafado y con piel
(Aprox. 2 cabezas)
4 hojas de laurel secas
500 g de atún fresco en trozos
(Aprox. 2 - 3 cm)
130 g de vino oloroso
2 cdas. de orégano seco
1 cda. de sal

• Preparación:

1）․－Ponga en el vaso el aceite y la manteca y programe (Para TM 31) 2 minutos, temperatura varoma, velocidad 1 y (Para TM 5) 2 minutos, temperatura 120º, velocidad 1.

2）․－Coloque la mariposa en las cuchillas. Añada los ajos y la hojas de laurel y programe (Para TM 31) 4 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad 1 y (Para TM 5) 4 minutos, temperatura 120º, giro a la izquierda,  velocidad 1.

3）․－Incorpore el atún, el vino, el orégano y la sal. Programe (Para TM 31) 10 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad 1 y (Para TM 5) 10 minutos, temperatura 120º, giro a la izquierda, velocidad 1. Vierta en un recipiente hermético, deje enfriar y reserve en el frigorífico. Sirva sobre tostas o ponga 1 - 2 cucharadas de chicharrones en un plato y coloque encima una ración de patatas fritas recién hechas.

Giro a la Izquierda.

Preparación: 10 min.

Espera: 12 horas.

Total: 12 horas 25 min.

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Lentejas y
Soja con Verduras

Thermomix TM 31 / TM 5

Lentejas y
Soja con Verduras

(Para 6 Raciones)

• Ingredientes:

100 g de lentejas pardinas
100 g de habas secas de soja verde
2 huevos duros
250 g de verduras variadas
(Cebolla, zanahorias, apio, etc.)
1 diente de ajo
30 g de aceite de oliva
1 - 2 cdtas. de pimentón dulce
1 pastilla de caldo de pollo
100 g de chorizo en rodajas
30 g de arroz de grano redondo
1.000 g de agua, Algo más
 (Para hidratar las legumbres)
1 cdta. de sal

• Preparación:

1）․－Ponga un bol sobre la tapa del vaso y pese las lentejas y la soja. Cubra con agua y deje hidratar durante 4 horas.

2）․－Ponga en el vaso los huevos y trocee 2 segundos, velocidad 4. Retire a un bol y reserve. 

3）․－Ponga en el vaso las verduras, el ajo y el aceite y trocee 2 segundos, velocidad 5. 

4）․－Añada las lentejas y la soja hidratadas y escurridas, el pimentón, la pastilla de caldo, el chorizo, el arroz, el agua y la sal y programe 40 minutos, temperatura 100º, giro a la Izquierda, velocidad cuchara. Retire del vaso y sirva con el huevo troceado reservado. 

 Giro a la Izquierda.

 Velocidad Cuchara.

Preparación: 10 min.

Espera: 4 horas.

Total: 4 horas 50 min.

• Sugerencia:

• Puede preparar la receta solo con lentejas (sin la soja verde ). En ese caso, Programe 30 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

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Tortas
Fritas de Yecla

Thermomix TM 31 / TM 5

Tortas
Fritas de Yecla

(Para 12 Unidades)

• Ingredientes:

250 g de agua
15 g de levadura prensada fresca
450 g harina de trigo
10 g de mantequilla
300 - 400 g de aceite para freír

• Preparación:

1）․－Ponga en el vaso el agua y programe 1 minuto, 30 segundos, temperatura 37º, velocidad 2.

2）․－Añada la levadura y mezcle 4 segundos, velocidad 5.

3）․－Agregue la harina y la mantequilla. Mezcle 10 segundos, velocidad 6 y amase (Para TM 31) 2 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga. Y (Para TM 5) 2 minutos, velocidad espiga. Deje reposar dentro del vaso durante 20 minutos (hasta que doble su volumen). 

4）․－Caliente el aceite en una sartén grande. Divida la masa en 12 bolas (aprox. 60 g). Sobre un círculo de papel de hornear engrasado con aceite, estire con la mano o con la ayuda del rodillo cada bola hasta formar círculos de aprox. 20 cm de Ø. Con la ayuda del papel, ponga la torta en el aceite caliente hasta que se suelte. Retire del papel y fría por ambos lados durante un minuto. Retire sobre papel de cocina. Sirva inmediatamente acompañadas con ingredientes dulces o salados.

 Vaso Cerrado.

Velocidad Espiga.

Preparación: 30 min.

Espera: 20 min.

Total: 1 hora

• Sugerencia:

• Sirva caliente acompañadas con ingredientes dulces (azúcar, mermelada, chocolate, etc.) o salados (beicon, jamón, sardinas, arenques, anchoas, pimientos fritos, etc.).

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De Temporada" C o l i f l o r "Thermomix TM 31 TM 5 Año 2.019 Receta:Hojaldre deColiflor y Queso de Cabra

" C o l i f l o r "

  " C ol 1f lo r "

un buen plato de coliflor nos garantiza una comida saludable y nutritiva. Además, es una verdura muy baja en calorias y una fuente importante de fibras, Vitaminas del grupo B y minerales.

Artículo:

existen muchas variedades de coliflor, pero en nuestras cocinas la más utilizada es la blanca . Las mejores coliflores

las. encontramos entre los meses de Septiembre y Enero, aunque podemos disfrutar de ellas durante todo el año.

en el mercado: Debemos elegir ejemplares con una cabeza limpia, firme y compacta, de color blanco marfil. Sus hojas han de ser verdes y tiernas. Si tienen machas marrones significa que la coliflor no es fresca

conservación: Si la mantiene en el frigorífico, dentro de una bolsa de plático perforada, conserva intactas sus cualidades nutricionales. Y También podemos congelarla, escojiendo los cogollos más firmes y blanqueándolos previamente en agua hirviendo

limpieza: Antes de cocinarla debemos limpiarla correctamente. Cortamos la base, retiramos las hojas y separamos los ramos de inflorescencias, que podemos cocinar o incluso mconsumir en crudo en ensaladas. Es conveniente no lavar la coliflor hasta el momento de su consumo.

Hojaldre de
Coliflor y Queso de Cabra

Thermomix TM 31 / TM 5

Hojaldre de
Coliflor y Queso de Cabra

(Para 6 Raciones)

• Ingredientes:

250 g de agua
350 g de ramilletes de coliflor
1 lámina de hojaldre rectángular
1 huevo batido
50 g de queso emmental
60 g de tomate seco en aceite
(En trozos)
150 g de queso de cabra en rulo
(En dados de 2 cm)
8 - 10 hojas de albahaca fresca
(Troceadas a mano)

• Preparación:

1）․－Ponga el agua en el vaso, introduzca el cestillo con la coliflor y programe 20 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Mientras tanto contiúe con la receta.

2）․－Precaliente el horno a 200º.

3）․－Coloque la lámina de hojaldre sobre la bandeja de horno sin quitar el papel y corte 2 tiras de masa de 2 cm de ancho a lo largo y otra 2 tiras de 2 cm a lo ancho. Pinche la superficie de la masa retante con un tenedor, pincele con huevo y pegue encima de los bordes cada una de las tiras como si fuera un marco. Pincele con huevo las tiras de hojaldre.

4）․－Hornee durante 10 minutos (a 200º). Retire del horno y reserve.

5）․－Ponga en el vaso el queso emmental y ralle 8 segundos, velocidad 8. Retire a un bol.

6）․－Ponga en el vaso los tomates y el queso de cabra y pique 3 segundos, velocidad 7.

7）․－Vierta la mezcla de tomate y queso de cabra sobre la masa de hojaldre precocida, reparta por encima los ramilletes de coliflor reservados y espolvoree con el queso emmental hornee el hojaldre relleno durante  5 - 7 minutos (a 200º). Retire del horno, decore con las hojas de albahaca y sirva.

Preparación: 30 min.

Total: 50 min.

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Pasos de la Receta:

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Paso_3.1 -- Paso_3.2 -- Paso_7

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Menús de Febrero_1 Thermomix TM 31 / TM 5Año 2.019 Recetas:Tosta deChampiñones, Gulas yGambas al AjilloChucrut MarineroMedallones deChocolate Blanco conFrambuesas y Pistachos

Tosta de
Champiñones, Gulas y
Gambas al Ajillo

Thermomix TM 31 / TM 5

Tosta de
Champiñones, Gulas y
Gambas al Ajillo

(Para 4 Raciones)

• Ingredientes:

1 diente de ajo
2 - 3 ramitas de perejil fresco
(Hojas y parte del tallo)
30 g de aceite de oliva
250 - 300 g de champiñones
(Frescos, Laminados)
1 trozo de guindilla seca, Opcional
1 pellizco de sal
1 pellizco de pimienta molida
150 g de gambas frescas
(Enteras, sin pelar)
200 - 250 g de gulas
12 rebanadas de pan tostados
(Blanco, integral o de centeno)
100 g de huevas de salmón
Perejil fresco

• Preparación:

1）․－Ponga en el vaso el ajo, el perejil y el aceite. Pique 3 segundos, velocidad 7 y sofría (Para TM 31) 3 minutos, temperatura varoma, velocidad 1 y (Para TM 5) 3 minutos, temperatura 120º, velocidad 1.

2）․－Añada los champiñones, la guindilla, la sal y la pimienta y rehogue (Para TM 31) 8 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad 1 y (Para TM 5) 8 minutos, temperatura 120º, giro a la izquierda, velocidad 1. Mientras tanto, pele las gambas.

3）․－Añada las gambas peladas y las gulas. Mezcle con la espátula y programe (Para TM 31) 1 minuto, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad 1 y (Para TM 5) 1 minuto, temperatura 120º, giro a la izquierda, velocidad 1.

4）․－Reparta la mezcla del vaso sobre las tostadas y distribuya el caviar de salmón, espolvoree con perejil fresco y sirva.

Preparación: 15 min.

Total: 15 min.

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Chucrut Marinero

Thermomix TM 31 / TM 5

Chucrut Marinero

(Para 4 Raciones)

• Ingredientes:

250 g de cebolla en cuartoz
50 g de mantequilla
4 bayas de enebro
4 pellizcos de pimienta molida
1 pellizco de comino en grano
300-400 g de patatas de guarnición
(Con piel, bien limpias)
8 mejillones frescos limpios
50 g de vino blanco
1.000 g de chucrut en conserva
150 g de caldo de verduras
4 lomos de salmón fresco
(Sin piel ni espinas, 300 g)
4 lomos de merluza, 300 g
4 pellizcos de sal
4 lomos de bacalao desalado, 300 g
4 cigalas enteras crudas
4 langostinos o gambones grandes
(Crudos, enteros)
8 gambas frescas enteras sin pelar

Salsa de Mantequilla Blanca:

50 g de chalota
50 g de vino blanco
1 cda. de vinagre de Jerez
100 g de mantequilla
(A temperatura ambiente)
2 pellizcos de sal
2 pellizcos de pimienta molida
1 pellizco de comino molido

• Preparación:

1）․－Ponga en el vaso la cebolla y trocee 4 segundos, velocidad 4. Con la espátula baje la cebolla hacia el fondo del vaso.

2）․－Añada 50 g de mantequilla, las bayas de enebro, 2 pellizcos de pimienta y los cominos. Introduzca el cestillo con las patatas y programe (Para TM 31) 10 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad 1 y (Para TM 5) 10 minutos, temperatura 120º, giro a la izquierda, velocidad 1.

3）․－Añada al cestillo los mejillones y agregue 50 g de vino blanco y programe  (Para TM 31) 10 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad 1 y (Para TM 5) 10 minutos, temperatura 120º, giro a la izquierda, velocidad 1. Con la muesca de la espátula retire el cestillo y reserve.

4）․－Añada al vaso el chucrut y el caldo. Sitúe el recipiente varoma en su posición . Meta dentro el salmón y la merluza, espolvoree con 2 pellizco de saly 2 de pimienta e introduzca el bacalao. Tape el varoma y programe 10 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad 1.

5）․－Introduzca la bandeja varoma con las cigalas, los langostinos y las gambas espolvoreados con 2 pellizcos de sal. Tape el varoma y programe 5 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad 1. Retire el varoma. Vuelque el chucrut en una fuente grande. Coloque las patatas de guarnición alrededor, ponga encima los lomos de pescado, los mejillones y el marisco y reserve. Lave el vaso.

Salsa de Mantequilla Blanca:

6）․－Ponga en el vaso la chalota y trocee 5 segundos, velocidad 5. Con la espátula baje la chalota hacia el fondo del vaso.

7）․－Añada el vino blanco y el vinagre y, sin poner el cubilete, caliente 4 minutos, temperatura varoma, velocidad 2.
 
8）․－Agregue la mantequilla, la pimienta, la sal y el comino molido y emulsione 2 minutos, velocidad 3. Vierta en la fuente sobre los pescado y mariscos y sirva.

Preparación: 30 min.

Total: 1 hora.

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Medallones de
Chocolate Blanco con
Frambuesas y Pistachos

Thermomix TM 31 / TM 5

Medallones de
Chocolate Blanco con
Frambuesas y Pistachos

(Para 14 Unidades)

• Ingredientes:

180 g de chocolate blanco
(Para postres)
10 - 15 g de pistachos troceados
(Sin piel ni sal)
1 cda. de frambuesas
(Liofilizadas y troceadas)

• Preparación:

1）․－Ponga el chocolate en el vaso  y ralle 10 segundos, velocidad 7. Retire a un bol y reserve.

2）․－Ponga en el vaso 130 g del chocolate reservado y programe 4 minutos, temperatura 50º, velocidad 2.

3）․－Añada el chocolate restante (50 g) y mezcle 2 minutos, velocidad 3. Con una cucharita, rellene con el chocolate fundido el fondo de 14 moldes de silicona de aprox. Ø 5 cm o molde desechable de flan (tiene que quedar una capa de 1 - 3 mm) y coloque sobre el chocolate los pistachos y las frambuesas liofilizadas. Reserve en el frigorífico hasta que solidifique (aprox. 1 hora). Desmolde con cuidado y sirva o reserve en el frigorífico dentro de un recipiente hermético.

Preparación: 10 min.

Espera: 1 hora.

Total: 1 hora 10 min.

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Recetas de Temporadas_64Enero 2.019Thermomix TM 31 / TM 5 Año 2.019 Recetas: Arroz Caldoso Minipizzas de Coliflor Tarta deChocolate Blanco Goxua

     Enero       2.019

Hola a Todos:

s abemos que entre tus propósitos de año nuevo figura comer mejor y para que empieces los primeros meses del año de la mejor manera, ¡te dejamos unas recetas irresistibles y muy aclamadas en nuestras redes sociales! Un saludo.

¿Las preparas en casa?.

Arroz Caldoso

 

e ste plato es una apuesta segura para cualquier reunión con amigos y familiares. Arroz, ingredientes frescos y los condimentos más sabrosos, ¡para que no dejéis nada sobre la mesa! .

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Mini Pizzas de
Coliflor y Queso con Tomate

u n plato divertido y sano, que no para de llevarse "Me gustas" en Facebook, porque es ideal para compartir una velada única en familia. .

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Tarta de
Chocolate Blanco

l os más chocolateros de la casa serán felices al probar esta tarta. Una mezcla de ingredientes irresistibles para ponerle el mejor broche final auna comida.

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Goxua

e ste clásico de la gastronomía vasca es el que ha cosechado más likes en nuestras redes sociales, y llega a tu hogar para que sorprendas a tus invitados con un postre delicioso a la par que original. 

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