Menú de Noviembre_2 Thermomix TM 31 / TM 5 / TM 6Año 2.020 Recetas:Langostinos conSalsa HoisinMagrets de Pato conPuré de Castañas yJalea de NaranjaCreumble deCoco y Manzana

Langostinos con
Salsa Hoisin

Thermomix
TM 31 / TM 5 / TM 6

Langostinos con
Salsa Hoisin

(Para 4 Raciones)

• Ingredientes:

1.000 g de langostinos
(Crudos, enteros)
500 g de agua
4 cdas. de salsa hoisin
1 pellizco de sal
1 pellizco de pimienta molida
1 tallo de cebollte tierna
(En rodajas funas)
½ cdta. de semilla de sésamo

• Preparación:

1）․－Quite las cabezas y cáscaras de los langostinos, dejendo sin pelar la cola y el último anillo.

2）․－Ponga en el vaso el agua y 2 cucharadas de salsa hoisin. Caliente 5 minutos, temperatura 100º, velocidad 1.

3）․－Añada los langostinos y deje reposar 5 minutos en el vaso, removiendo con la espátula 2 - 3 veces. Cuele a través del cestillo.

4）․－Ponga los langostinos en un bol, añada la sal, la pimienta y 2 cucharadas de salsa hoisin  y mezcle con la espátula. Reparta la cebolleta, espolvoree las semillas de sésamo y sirva.

Preparación: 30 min.

Total: 30 min.

• Sugerencia:

• Si acompaña los langostinos con arroz blanco, los puede servir como plato principal.

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Magrets de Pato con
Puré de Castañas y
Jalea de Naranja

Thermomix
TM 31 / TM 5 / TM 6

Magrets de Pato con
Puré de Castañas y
Jalea de Naranja

(Para 6 Raciones)

• Ingredientes:

Magrets de pato y
Cebolla confitada:

2 magrets de pato
2 pellizcos de sal
4 pellizcos de pimienta
(Negra molida)
150 g de castañas
(Cocidas y peladas)
150 g de ciruelas pasas
 (Sin huesos)
1 naranja pelada, en gajos
700 g de cebolla en cuartos
30 g de aceite de oliva
70 g de mantequilla
30 g de caramelo líquido
1 pasilla de caldo de carne
(Desmenuzada)

Puré de Castañas:

300 g de castañas
(Cicidas al natural)
100 g de nata
50 g de mantequilla
50 g de leche
1 pèllizco de sal
2 pellizcos de pimienta molida

Jalea de Naranja:

4 tiras de piel de naranja
(En juliana fina)
300 g de zumo de naranja natural
300 g de azúcar

• Preparación:

Magrets de Pato y
Cebolla Confitada:

1）․－Retire la piel de los magrets y córtelos en tríptico para dejarlo en un filete fino. Aplástelo un poco para que queden lo más fino posible. Espolvoree los filetes con sal y 2 pellizcos de pimienta, ponga cada uno sobre un trozo de film transparente y coloque encima una fila castañas y otra de ciruelas pasas. Enróllelos y envuélvalos con el film apretando bien. Ponga los rollos en el recipiente varoma y, alrededor, las castañas y las ciruelas que le hayan sobrado  y los gajos de naranja.

2）․－Ponga en el vaso la cebolla, el aceite y la mantequilla y trocee 4 segundos, velocidad 4. Sitúe el varoma en su posición y programe 30 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Retire el varoma. 

3）․－Añada al vaso el caramelo, 2 pellizcos de pimienta y la pastilla de caldo. Programe 3 minutos, temperatura 100º, velocidad 1. Retire a un bol y reserve. Lave el vaso.

Puré de Castaña:

4）․－Ponga en el vaso las castañas bien escurridas y trocee 15 segundos, velocidad 5.

5）․－Añada la nata, la mantequilla, la leche, la sal y la pimienta y programe 8 minutos, temperatura 90º, velocidad 3. Retire a un bol y reserve. Lave el vaso.

Jalea de Naranja:

6）․－Ponga en el vaso la piel de naranja y el azúcar. Coloque el cestillo sobre la tapa en lugar del cubilete y programe 20 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

Presentación:

7）․－Sirva los magrets de pato cortados en rodajas sobre una capa de cebolla confitada. Acompañe con el puré de castañas, decore con los gajos de naranja, las castañas y las pasas y riegue con la jalea de naranja.

Preparación: 20 min.

Total: 1 hora 20 min.

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Pasos de la Receta:

-- --
Paso_ 1a -- Paso_ 1b -- Paso_ 1c

Crumble de
Coco y Manzana

Thermomix
TM 31 / TM 5 / TM 6

Crumble de
Coco y Manzana

(Para 8 Raciones)

• Ingredientes:

Crumble de Coco:

200 g de harina de repostería
1 cdta. de levadura
(Química en polvo)
150 g de azúcar
150 g de mantequilla muy fría
(En trozos pequeños)
100 g de coco rallado

Base de Manzana:

5 manzanas golden o granny Smith
(Aprox. 1.400g)
100 g de agua
150 g de azúcar

• Preparación:

1）․－Precaliente el horno a 180º.

Crumble de Coco:

2）․－Ponga en el vaso la harina, la levadura, el azúcar, la mantequilla y el coco rallado. Mezcle 4 segundos, velocidad 5. Retire a un bol y reserve.

Base de Manzana:

3）․－Pele y descorazone las manzanas, córtelas en cuartos y cada cuarto por la mitad.

4）․－Ponga en el vaso la mitad de las manzanas y trocee 4 segundos, velocidad 4. vierta en una fuente refrataria de aprox. 23 x 30 cm.

5）․－Ponga en el vaso la otra mitad de manzanas y trocee 4 segundos, velocidad 4. Retire a la misma fuente refractaria.

6）․－Vierta por encima de las manzanas 100 g de agua, 150 g de azúcar y cubra con crumble de coco.

7）․－Hornee durante 40 minutos (a 180º) o hasta ver la superficie dorada. Retire del horno y sirva inmediatamente.

Preparación: 10 min.
Horneado: 40 min.
Total: 50 min.

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Descubre...Las NuecesThermomix TM 31 / TM 5 / TM 6 Año 2.020 Receta:AletasRellenas deNueces con Calabaza

Las Nueces

  " Las Nueces "

Los beneficios de las nueces están muy por encima de cualquier otro fruto seco a todos los niveles. Sus propiedades antioxidantes y la gran ayuda que nos ofrecen a la hora de reducir el nivel de colesterol, la convierten en un alimento completo y de inmejorables cualidades a nivel nutricional. Su principal beneficio:  La Salud.

Artículo:

E s uno de los frutos secos más apreciados por su agradable sabor. Natural y saludable, la nuez debería estar siempre presente en nuestra dieta de forma habitual.

Fuente de Energía y Salud: Las nueces aportan muchísima energía y son aconsejables en periodos de estrés, exámenes o esfuerzos físicos extraordinariosen los que se quema mucha energía. Tambien es muy recomendable su consumo para mujeres embarazadas, niños y ancianos. Además de gran cantidad de fibra, hidratos de carbono, proteínas, vitaminas,minerales, aminoácidos y ácidos grasos omega 3, las nueces tienen un aporte calórico muy elevado, lo que desaconseja su consumo en dietas de control de peso.

Características y Cultivo: Tanto la nuez española o europea como la variedad californiana son de gran calidad. La española es más pequeña, de cáscara más oscura y su sabor es, en comparación, más intenso. La producción de nuez autóctona es cada vez menor ya que su cultivo es más caro y complicado que el de la variedad Californiana. En España se distribuye mayormente la nuez  de california, de la que actualmente ya existen plantaciones en nuestro país. La Industria de nueces de California constituida por unos 4500 cultivadores.

Consejos: Es más práctico comprar nueces peladas, pero en ese caso consérvelas en bolsas herméticas en el frigorífico.

para que no se enrancien. Si compra nueces enteras, puede conservarlas fuera del frigorífico. Si puede elegirlas, escoja las más pesadas.

Aleta Rellena de
Nueces con Calabaza

Thermomix
TM 31 / TM 5 / TM 6

Aleta Rellena de
Nueces con Calabaza

(Para 6 Raciones)

• Ingredientes:

1.000 g de aleta de ternera
(abierta en un filete)
2 pellizcos de sal
2 pellizcos de pimienta molida
250 g de lonchas finas
(De queso de sándwich)
12 hojas de salvia fresca
120 g de nueces troceadas
1 cda. de extracto de buey
60 g de aceite de oliva
600 g de agua
3 patatas con piel
(Lavadas, aprox. 500 g)
1 cda. de sal gorda
200 g de pulpa de calabaza
(En dados de 1 cm.)
3 dientes de ajo
100 g de cebolla en juliana
50 g de brandy

• Preparación:

1）․－Extienda el filete de aleta, espolvoree con la sal y la pimienta y distribuya por la superficie el queso, la salvia y las nueces. Enrolle la carne apretando bien y ate el rollo con hilo de cocina. Unte la superficie con el extracto de buey.

2）․－Caliente en una sartén grande 30 g de aceite y dore la carne por todos los lados. Métala en una bolsa de asar y cierre evitando que quede aire dentro. Póngala en el recipiente varoma y reserve.

3）․－Vierta el agua en el vaso. Introduzca el cestillo con las papatas espolvoreadas con sal gorda. Sitúe el varoma en su posición y programe 25 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

4）․－Dele la vuelta al rollo de carne, añada la calabaza alrededor y tape de nuevo el varoma. Programe 10 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Retire el varoma. Con la muesca de la espátula, extraiga el cestillo y vacíe el vaso.

5）․－Precaliente el horno a 200º.

6）․－Ponga en el vaso 30g de aceite, los ajos y la cebolla y sofría (Para TM 31) 10 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara y (Para TM 5 y TM 6) 10 minutos, temperatura 120º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

7）․－Vierta en el vaso el líquido de cocción de la bolsa y el brany. Programe 1 minuto, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Vierta en una fuente refractaria con la carne, las patatas cortadas en mitades o en cuartos y los dados de calabaza.

8）․－Hornee durante 10 minutos (a 200º). Retire del horno y sirva inmediatamente.

Giro a la Izquierda.

Velocidad Cuchara.

Preparación: 30 min.

Horneado: 10 min.

Total: 1 hora 30 min.

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Menús de Noviembre_1 Thermomix TM 31 / TM 5 / TM 6Año 2.020 Recetas:Crema deColiflor con SorpresaFacilitada por:Carmen ChaparroCodornices EstofadasFlan deDulce de Leche

Crema de
Coliflor con Sorpresa

Thermomix
TM 31 / TM 5 / TM6

Crema de
Coliflor con Sorpresa

(Para 8 Raciones)

• Ingredientes:

35 g de aceite de oliva
3 puerro en rodajas aprox. 250g
(Solo la parte blanca)
600 g de agua
1 pastilla de caldo de ave
(O 2 cdas. de caldo de carne casero)
500 g de patatas en trozos
300 g de ramilletes de coliflor
1 tomate, aprox 150 g
100 - 200 g de beicon en lonchas
(Cortadas en tiras)
100 g de queso cremoso
(Tipo Philadelphia)
2 pellizcos de pimienta molida
¼ cdta. de nuez moscada molida
1 rebanada de pan de molde
(Sin corteza)
1 sobre de caramelo Peta Zeta
8 ramitas de eneldo fresco
(Opcional)

• Preparación:

1）․－Ponga en el vaso el aceite y los puerros. Torcee 15 segundos, velocidad 4 y sofría (Para TM 31) 7 minutos, temperatura varoma, velocidad 1 y (Para TM 5 y TM 6)7 minutos, temperatura 120º, velocidad 1.

2）․－Incorpore el agua y la pastilla de caldo. Introduzca el cestillo con las patatas. Sitúe el recipiente varoma en su posición con los ramilletes de coliflor y el tomate, tape y programe 30 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Retire el varoma. Con la muesca de la espátula, extraiga el cestillo. Vierta el contenido del vaso en un bol y reserve.

3）․－Coloque 2 - 3 hojas de papel de cocina en un plato, ponga encima las tiras de beicon y cúbralas con 2 - 3 hojas de papel de cocina. Introduzca el plato en el microondas durante 2 - 4 minutos a la máxima potencia (tiene que quedar crujiente. Dependiendo de la potencia del microondas, puede tardar más o menos tiempo). Reserve.

4）․－Ponga ⅔ de los puerros con el caldo (aprox. 400 g), añada 300 g de patatas cocidas, la coliflor al vapor, el queso cremoso, la pimienta y la nuez moscada y triture 1 minuto, velocidad 10. Vierta en un recipiente hermético, deje enfriar y reserve tapado en el frigorífico.

5）․－Ponga en el vaso la mitad del beicon crujiente en trozos, el puerro con el caldo restante, 150 g de patatas cocidas, el tomate al vapor y la rebanada de pan. Triture 1 minuto, velocidad 10.

Montaje:

6）․－Ponga en el fondo de 8 vasosanchos (en el centro) media cucharadita de caramelo Peta Zeta®️. Rellene ⅔ de los vasos con la crema fría de coliflor y, con cuidado para que no se mezclen las cremas, coloque encima la crema templada de patatas y beicon. Decore con 2 tiras de beicon crujiente y una ramita de eneldo y sirva inmediatamente.

Preparación: 15 min.

Total: 45 min.

• Sugerencia:

• Para Obtener un crema más fluida, añada un chorrito de leche y triture 15 segundos, velocidad 10.

---

Para Tomarlo, introduzca la cuchara hasta el fondo del vaso para coger todas las capas.

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Codornices Estofadas

Thermomix
TM 31 / TM 5 / TM 6

Codornices Estofadas

(Para 4 Raciones)

• Ingredientes:

250 g de cebolla en cuartos
1 tomate maduro en cuartos
(Aprox. 150 g)
4 dientes de ajo
3 ramitas de perejil fresco
80 g de zanahorias en rodajas
1 trocito de guindilla, opcional
50 g de aceite de oliva
¼ de cdta. de pimentón dulce
4 codornices,
(Con los plumones quemados)
(Con el soplete)
200 g de vino blanco, manzanilla
150 g de agua
1 ramita de tomillo fresco
1 ramita de romero fresco
2 pellizcos de pimienta molida
1 pastilla de caldo de ave
(O 1 cdta. rasa de sal)
1 hoja de laurel seca
100 g de guisantes congelados

• Preparación:

1）․－Ponga en el vaso la cebolla, el tomate, los ajos y el perejil y trocee 3 segundos, velocidad 5. Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso.

2）․－Incorpore la zanahoria, la guindilla y el aceite y sofría (Para TM 31) 8 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad 1 y (Para TM 5 y TM 6) 8 minutos, temperatura 120º, giro a la izquierda, velocidad 1.

3）․－Añada el pimentón, las codornices, el vino manzanilla, el agua, el tomillo, el romero, la pimienta, la pastilla de caldo desmenuzada y la hoja de laurel y programe 25 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Retire solo las codornices del vaso.

4）․－Agregue los gisantes y, sin poner el cubilete, programe 10 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Mientras tanto, corte las codornices por la mitad y colóquelas en la fuente de servir. Vierta el contenido del vaso por encima y sirva inmediatamente.

Giro a la Izquierda.

Velocidad cuchara.

Preparación: 15 min.

Total: 1 hora.

• Sugerencia:

• Compruebe que las codornices están cocinadas (el tiempo dependerá del tamaño de las codornices). Si no es así, antes de retirarlas programe 5 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

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Flan de
Dulce de Leche

Thermomix
TM 31 / TM 5 / TM 6

Flan de
Dulce de Leche

(Para 12 Raciones)

• Ingredientes:

70 - 80 g de caramelo líquido
400 g de nata con 35 % de grasa
400 g de dulce de leche
4 huevos
1.000 g de agua

• Preparación:

1）․－Distribuya el caramelo en el fondo y las paredes de un molde desechable de aluminio de 1 ½ litros.

2）․－Ponga en el vaso la nata, el dulce de leche y los huevos y mezcle 10 segundos, velocidad 4. Vierta la mezcla en el molde preparado y tape con su tapa (o pepel de aluminio o film transparente). Aclare el vaso.

3）․－Ponga el agua en el vaso. Sitúe el recipiente varoma en su posicióncon el molde y cúbralo con 2 - 3 hojas de papel de cocina. Tape el varoma y programe 60 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara. Retire el varoma y deje templar el flan (aprox. 1 hora).

4）․－Reserve en el frigorífico un mínimo de 4 horas. Desmolde, corte en porciones y sirva.

Velocidad Cuchara.

Preparación: 10 min.

Espera: 5 horas.

Total: 6 horas 10 min.

• Sugerencia:

• Sirva con nata montada y nueces troceadas.

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Recetas de Temporadas_85Deliciosas RecetasPara DespedirEl DíaOctubre_ 2.020Thermomix TM 31 / TM 5 / TM 6 Año 2.020 Recetas: Gazpacho de Aguacate Poke Bol Hawaiano Focaccia de Verduras Sandwich deEnsalada César

    Octubre       2.020

Hola a Todos:



Deliciosas Recetas
para Despedir
el Día

U no de los mayores placeres del verano es la hora de la cena. Los días son más largos, el termómetro da una tregua y es el momento perfecto para comentar el día. Y tu Thermomix® es un gran aliado, porque puedes preparar platos ligeros y deliciosos con recetas que te van a quitar muy poco tiempo. Porque aún queda mucho verano que disfrutar.

Un saludo.

!A cocinar¡.

Gazpacho de Aguacate

Mira que nos gusta el gazpacho en todas sus versiones. ¡Y esta nos encanta! Porque es cremoso, ligero y lleno de vitaminas.

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Poke Bol Hawaiano

Los pokés son una moda que ha llegado para quedarse. Y es que no puede ser más completo: pescado, arroz, verdura, fruta… y todo con un puntito exótico.

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Focaccia de Verduras

Esponjosa, perfecta para compartir y 100% mediterránea. Esta prima hermana de la pizza traerá a tu mesa el más puro sabor italiano.

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Sandwich de Ensalada César

¡Qué fácil es darle la vuelta a una receta clásica con Thermomix®! Este sandwich tiene pinta de convertirse en un habitual de tus cenas veraniegas.

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