E l H u e v o
Es lo más conveniente introducirlos en el frigorífico y no hay que lavarlos antes, ya que podríamos causar roturas en la cáscara que dejen pasar suciedad y gérmenes al interior. La cáscara, por otra parte, debe ser de consistencia dura, pues cuando es blanda y quebradiza es señal de que las gallinas llamadas
ponedora es una gallina vieja y de huevo de peor calidad, más sensibles además a estropearse o infectarse de salmonelosis. La Cáscara es la capa protectora que rodea los otros dos componentes del huevo; la clara es la parte tansparente y que contiene principalmente protínas y agua ; La Yema, de color amarillo o color más anaranjado
(más o menos fuerte según la alimentación de la gallina)es la parte más nutritiva, donde se concentran los lípidos, las proteínas y los minerales. En ocaciones podemos observar pequeñas manchas rojizas, restos de celulas epíteliales que se han desprendidos durante la formación del huevo, y que no afectan ni a su sabor ni a su calidad.
Test de Frescura:
El periodo de consumo del huevo es de 28 días. Para hacernos una idea del tiempo transcurrido desde la puesta podemos introducirlo en un recipiente con agua.
1.- No más de Dos Días muy Fresco
2.- Alrededor de Dos Semanas
3.-Más de un Mes debemos rechazarlo.
El color de la Cáscara:
Depende de la clase de gallina: Si es morena dará huevos morenos y si es blanca, blancos, sin afectar para nada ni el sabor ni la calidad.
El codigo impreso en la cáscara:
El primer número (de 0 a 3) indica el tipo de cria:
0: Procedencia Ecológica, gallinas en libertad alimentadas con productos ecológicos.
1: gallinas camperas criadas en granjas en semilibertad.
2: gallinas criada en suelo pero sin acceso al aire libre.
3: gallinas criadas en jaulas.
Las dos letras siguientes indican el pais de la Unión Europea (ES: España)
Los número siguientes son el código de provincia, municipio y granja de orgen.
0: Procedencia Ecológica, gallinas en libertad alimentadas con productos ecológicos.
1: gallinas camperas criadas en granjas en semilibertad.
2: gallinas criada en suelo pero sin acceso al aire libre.
3: gallinas criadas en jaulas.
Las dos letras siguientes indican el pais de la Unión Europea (ES: España)
Los número siguientes son el código de provincia, municipio y granja de orgen.
La Información del Envase:
Caducidad: desde la puesta hasta su consumo no deben pasar más de 28 días; la fecha de consumo preferente se indica tanto en el envase como en la cáscara.
Categoria: Todos los comercializados en España son de categoría A: Frescos aptos para el consumo humano.
Tamaño: XL (73 g o más), L (entre 63 y 73 g), M (entre 53 y 63 g) y S (53 g aprox.). Si no todos los huevos del envase son del mismo calibre también debe estar indicado.
Categoria: Todos los comercializados en España son de categoría A: Frescos aptos para el consumo humano.
Tamaño: XL (73 g o más), L (entre 63 y 73 g), M (entre 53 y 63 g) y S (53 g aprox.). Si no todos los huevos del envase son del mismo calibre también debe estar indicado.
Ingredientes:
150 g de azúcar
6 yemas de huevo
1 huevo
25 g de gofio de maíz
25 g de caramelo líquido
(Para decorar)
150 g de azúcar
6 yemas de huevo
1 huevo
25 g de gofio de maíz
25 g de caramelo líquido
(Para decorar)
Preparación:
Coloque la mariposa en las cuchillas. Ponga en el vaso el azúcar, las yemas y el huevo. Programe 15 minutos, 37º de temperatura, velocidad 3. Vierta en un recipiente hermético y conserve en el congelador durante 1 hora hasta el momento de servir, pues no se congela.
Sirva en boles, espolvoree con el gofio y decore con el caramelo líquido.
Coloque la mariposa en las cuchillas. Ponga en el vaso el azúcar, las yemas y el huevo. Programe 15 minutos, 37º de temperatura, velocidad 3. Vierta en un recipiente hermético y conserve en el congelador durante 1 hora hasta el momento de servir, pues no se congela.
Sirva en boles, espolvoree con el gofio y decore con el caramelo líquido.
Preparación: 10 min.
Espera: 1 hora.
total: 1 hora 25 min.
