Calabacín y Anacardos
(Crudivegana)
Calabacín y Anacardos
(Crudivegana)
• Ingredientes:
500 g de agua mineral
200 g de anacardos crudos
(Sin salPreviamente hidratados)
40 g de zanahorias en trozos
(De 3 - 4 cm)
500 g de calabacin en trozos
(De 3 - 4 cm)
½ diente de ajo
10 g de cebolleta en trozos
(De 2 - 3 cm)
20 g de aceite de oliva
(Virgen extra)
1 - 2 cdtas. de sal
1 - 2 pellizcos de pimienta negra
(Recién molida)
(Y algo más para espolvorear)
50 g de tomate seco en aceite
(Cortados en tiras)
50 g de aceitunas negras
(En rodajas)
500 g de agua mineral
200 g de anacardos crudos
(Sin salPreviamente hidratados)
40 g de zanahorias en trozos
(De 3 - 4 cm)
500 g de calabacin en trozos
(De 3 - 4 cm)
½ diente de ajo
10 g de cebolleta en trozos
(De 2 - 3 cm)
20 g de aceite de oliva
(Virgen extra)
1 - 2 cdtas. de sal
1 - 2 pellizcos de pimienta negra
(Recién molida)
(Y algo más para espolvorear)
50 g de tomate seco en aceite
(Cortados en tiras)
50 g de aceitunas negras
(En rodajas)
• Preparación:
1)․-Ponga en el vaso el agua y los anacardos y triture 1 minuto, velocidad 10.
2)․-Añada la zanahoria, el calabacín, el ajo, la cebolleta, el aceite, la sal y la pimienta. Triture 30 segundos, velocidad 10. Después, caliente (Para TM 31) 4 minutos, temperatura 37º, velocidad 4 y (Para TM 5) 4 minutos, temperatura 40º, velocidad 4. Sirva acompañada del tomate seco en aceite de oliva y las aceitunas y espolvoreado con pimienta negra recién molida.
1)․-Ponga en el vaso el agua y los anacardos y triture 1 minuto, velocidad 10.
2)․-Añada la zanahoria, el calabacín, el ajo, la cebolleta, el aceite, la sal y la pimienta. Triture 30 segundos, velocidad 10. Después, caliente (Para TM 31) 4 minutos, temperatura 37º, velocidad 4 y (Para TM 5) 4 minutos, temperatura 40º, velocidad 4. Sirva acompañada del tomate seco en aceite de oliva y las aceitunas y espolvoreado con pimienta negra recién molida.
Preparación: 10 min.
Total: 10 min.
Carne, Jamón y Boletus
Carne, Jamón y Boletus
• Ingredientes:
30 g de boletus hidratados
150 g de agua caliente
16 - 18 placas de canelonas
130 g de queso manchego
6 clavos
1 cebolla pequeña 100 g aprox.
900 g de leche
2 hojas de laurel secas
130 g de jamón serrano en dados
100 g de cebolla en trozos
2 dientes de ajo
90 g de mantequilla
(Algo más para engrasar la fuente)
250 g de carne picada de ternera
250 g de carne picada de cerdo
(Solomillo)
100 g de harina
1 pellizco de sal
2 pellizcos de pimienta molida
1 cdta. de sal
1 pellizco de nuez moscada molida
30 g de boletus hidratados
150 g de agua caliente
16 - 18 placas de canelonas
130 g de queso manchego
6 clavos
1 cebolla pequeña 100 g aprox.
900 g de leche
2 hojas de laurel secas
130 g de jamón serrano en dados
100 g de cebolla en trozos
2 dientes de ajo
90 g de mantequilla
(Algo más para engrasar la fuente)
250 g de carne picada de ternera
250 g de carne picada de cerdo
(Solomillo)
100 g de harina
1 pellizco de sal
2 pellizcos de pimienta molida
1 cdta. de sal
1 pellizco de nuez moscada molida
• Preparación:
1)․-Ponga un bol sobre la tapa del vaso y pese los boletus y el agua caliente. Deje hidratar 30 minutos. Mientras tanto, continúe con la receta.
2)․-Si utiliza placas de canelones que no necesitan cocción, póngalas en remojo para que se ablanden. Si necesitan cocción, hiérvalas en una olla. En ambos casos, escúrralas bien y póngalas sobre un paño de cocina. Reserve.
3)․-Ponga el queso en el vaso y ralle 8 segundos, velocidad 7. Retire a un bol y reserve.
4)․-Pinche 6 clavos en una cebolla pequeña y póngala en el vaso. Añada la leche y las hojas de laurel. Caliente 15 minutos, temperatura 90º, velocidad cuchara. Retire a un bol y reserve.
5)․-Cuele los boletus y reserve también el líquido. Ponga en el vaso el jamón y los boletus hidratados y trocee 3 segundos, velocidad 7. Retire a un bol y reserve.
6)․-Ponga en el vaso la cebolla, el ajo y 30 g de mantequilla. Trocee 4 segundos, velocidad 4 y sofría (Para TM 31) 10 minutos, temperatura varoma, velocidad 1 y (Para TM 5) 10 minutos, temperatura 120º, velocidad 1.
7)․-Añada la carne de cerdo y la carne de ternera. Mezcle bien con la espátula para que no quede en un bloque , y rehogue (Para TM 31) 5 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda. velocidad cuchara y (Para TM 5) 5 minutos, temperatura 120º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
8)․-Incorpore 40 g de harina, la sal, 1 pellizco de pimienta y la mezcla de jamón y boletus. Sofria (Para TM 31) 3 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara y (Para TM 5) 3 minutos, temperatura 120º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
9)․-Cuele la leche y reserve. Agregue al vaso el líquido de hidratar los boletus y 150 g de leche reservada. Programe 5 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda, velocidad 1. Retire del vaso a una fuente, extienda con la espátula y deje enfriar (Aprox. 30 minutos).
10)․-Precaliente el horno a 200º. Unte con mantequilla una fuente de horno.
11)․-Una vez frío el relleno, haga los canelones y póngalos en la fuente de horno preparada.
12)․-Ponga 60 g de mantequilla en el vaso y funda 2 minutos, temperatura 100º, velocidad 1.
13)․-Añada 60 g de harina alrededor de las cuchillasy rehogue (Para TM 31) 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 2 y (Para TM 5) 5 minutos, temperatura 120º, velocidad 2.
14)․-Agregue la leche restante, la sal, 1 pellizco de pimienta y la nuez moscada y programe 8 minutos, temperatura 90º, velocidad 4. Vierta la bechamel sobre los canelones y espolvoree con el queso rallado reservado.
15)․-Gratine los canelones en el horno durante 20 - 22 minutos (a 200º) o hasta que estén dorados. Sirva caliente.
Giro a la Izquierda.
Velocidad Cuchara.
1)․-Ponga un bol sobre la tapa del vaso y pese los boletus y el agua caliente. Deje hidratar 30 minutos. Mientras tanto, continúe con la receta.
2)․-Si utiliza placas de canelones que no necesitan cocción, póngalas en remojo para que se ablanden. Si necesitan cocción, hiérvalas en una olla. En ambos casos, escúrralas bien y póngalas sobre un paño de cocina. Reserve.
3)․-Ponga el queso en el vaso y ralle 8 segundos, velocidad 7. Retire a un bol y reserve.
4)․-Pinche 6 clavos en una cebolla pequeña y póngala en el vaso. Añada la leche y las hojas de laurel. Caliente 15 minutos, temperatura 90º, velocidad cuchara. Retire a un bol y reserve.
5)․-Cuele los boletus y reserve también el líquido. Ponga en el vaso el jamón y los boletus hidratados y trocee 3 segundos, velocidad 7. Retire a un bol y reserve.
6)․-Ponga en el vaso la cebolla, el ajo y 30 g de mantequilla. Trocee 4 segundos, velocidad 4 y sofría (Para TM 31) 10 minutos, temperatura varoma, velocidad 1 y (Para TM 5) 10 minutos, temperatura 120º, velocidad 1.
7)․-Añada la carne de cerdo y la carne de ternera. Mezcle bien con la espátula para que no quede en un bloque , y rehogue (Para TM 31) 5 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda. velocidad cuchara y (Para TM 5) 5 minutos, temperatura 120º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
8)․-Incorpore 40 g de harina, la sal, 1 pellizco de pimienta y la mezcla de jamón y boletus. Sofria (Para TM 31) 3 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara y (Para TM 5) 3 minutos, temperatura 120º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
9)․-Cuele la leche y reserve. Agregue al vaso el líquido de hidratar los boletus y 150 g de leche reservada. Programe 5 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda, velocidad 1. Retire del vaso a una fuente, extienda con la espátula y deje enfriar (Aprox. 30 minutos).
10)․-Precaliente el horno a 200º. Unte con mantequilla una fuente de horno.
11)․-Una vez frío el relleno, haga los canelones y póngalos en la fuente de horno preparada.
12)․-Ponga 60 g de mantequilla en el vaso y funda 2 minutos, temperatura 100º, velocidad 1.
13)․-Añada 60 g de harina alrededor de las cuchillasy rehogue (Para TM 31) 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 2 y (Para TM 5) 5 minutos, temperatura 120º, velocidad 2.
14)․-Agregue la leche restante, la sal, 1 pellizco de pimienta y la nuez moscada y programe 8 minutos, temperatura 90º, velocidad 4. Vierta la bechamel sobre los canelones y espolvoree con el queso rallado reservado.
15)․-Gratine los canelones en el horno durante 20 - 22 minutos (a 200º) o hasta que estén dorados. Sirva caliente.
Giro a la Izquierda.
Velocidad Cuchara.
Preparación: 45 min.
Horneado: 20 min.
Espera: 30 min.
Total: 1 hora 30 min.
Listas y Tontas
Listas y Tontas
• Ingredientes:
Masa:
5 huevos
150 g de azúcar
2oo g de aceite de girasol
(Algo más para engrasar las manos)
30 g de licor de anís dulce
20 g de anís en grano
400 g de harina
1 huevo batido
Jarabe y Glaseado:
(Para rosquillas Listas)
500 g de agua
150 g de azúcar
170 g de azúcar glas
1 clara de huevo
1 pellizco de sal
1 cda. de licor de anís
1 cda. de zumo de limón
Masa:
5 huevos
150 g de azúcar
2oo g de aceite de girasol
(Algo más para engrasar las manos)
30 g de licor de anís dulce
20 g de anís en grano
400 g de harina
1 huevo batido
Jarabe y Glaseado:
(Para rosquillas Listas)
500 g de agua
150 g de azúcar
170 g de azúcar glas
1 clara de huevo
1 pellizco de sal
1 cda. de licor de anís
1 cda. de zumo de limón
• Preparación:
Masa:
1)․-Coloque la mariposa en las cuchillas. Ponga en el vaso los huevos y el azúcar y bata 10 minutos, velocidad 4.
2)․-Agregue el aceite, el licor de anís y los granos de anís y mezcle 5 segundos, velocidad 2. Retire la mariposa.
3)․-Incorpore al vaso la harina y mezcle 30 segundos, velocidad 6. Después, amase (Para TM 31) 5 minutos vaso cerrado, velocidad espiga y (Para TM 5) 5 minutos, velocidad espiga (la masa tiene que quedar blanda, pero que se pueda manejar con las manos) Retire a un bol y deje reposar 15 minutos. Lave el vaso.
4)․-Precaliente el horno a 180º. Forre una bandeja de horno con papel de hornear.
5)․-Con las manos aceitadas, haga bolas de aprox. 40 g y forme rosquillas introduciendos los dedos en el centro para darles forma. coloque la mitad en la bandeja del horno preparada y píntelas con huevo batido.
6)․-Hornee durante aprox. 12 minutos (a 180º). Retire del horno y hornee las rosquillas restantes otros 12 minutos.
Jarabe y Glaseado:
(Para Rosquillas Listas)
7)․-Ponga en el vaso 500 g de agua y 150 g de azúcar y, sin poner el cubilete, programe 7 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Ponga el jarabe en un bol y reserve.
8)․-Coloque un bol sobre la tapa del vaso, pese el azúcar glas y reserve.
9)․-Coloque la mariposa en las cuchillas. Ponga en el vaso la clara y la sal. Bata 1 minuto, velocidad 3½.
10)․-Sin poner el cubilete, programe 2 minutos, velocidad 3 y vaya añadiendo el azúcar glas por la abertura.
11)․-Añada el licor de anís y el zumo de limón y mezcle 10 segundos, velocidad 3.
12)․-Para hacer las rosquillas listas, bañe la mitad de las rosquillas en el jarabe y pincélelas con el glaseado. Sirva las rosquillas listas y tontas en una bandeja.
Vaso Cerrado.
Velocidad Espiga.
Masa:
1)․-Coloque la mariposa en las cuchillas. Ponga en el vaso los huevos y el azúcar y bata 10 minutos, velocidad 4.
2)․-Agregue el aceite, el licor de anís y los granos de anís y mezcle 5 segundos, velocidad 2. Retire la mariposa.
3)․-Incorpore al vaso la harina y mezcle 30 segundos, velocidad 6. Después, amase (Para TM 31) 5 minutos vaso cerrado, velocidad espiga y (Para TM 5) 5 minutos, velocidad espiga (la masa tiene que quedar blanda, pero que se pueda manejar con las manos) Retire a un bol y deje reposar 15 minutos. Lave el vaso.
4)․-Precaliente el horno a 180º. Forre una bandeja de horno con papel de hornear.
5)․-Con las manos aceitadas, haga bolas de aprox. 40 g y forme rosquillas introduciendos los dedos en el centro para darles forma. coloque la mitad en la bandeja del horno preparada y píntelas con huevo batido.
6)․-Hornee durante aprox. 12 minutos (a 180º). Retire del horno y hornee las rosquillas restantes otros 12 minutos.
Jarabe y Glaseado:
(Para Rosquillas Listas)
7)․-Ponga en el vaso 500 g de agua y 150 g de azúcar y, sin poner el cubilete, programe 7 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Ponga el jarabe en un bol y reserve.
8)․-Coloque un bol sobre la tapa del vaso, pese el azúcar glas y reserve.
9)․-Coloque la mariposa en las cuchillas. Ponga en el vaso la clara y la sal. Bata 1 minuto, velocidad 3½.
10)․-Sin poner el cubilete, programe 2 minutos, velocidad 3 y vaya añadiendo el azúcar glas por la abertura.
11)․-Añada el licor de anís y el zumo de limón y mezcle 10 segundos, velocidad 3.
12)․-Para hacer las rosquillas listas, bañe la mitad de las rosquillas en el jarabe y pincélelas con el glaseado. Sirva las rosquillas listas y tontas en una bandeja.
Vaso Cerrado.
Velocidad Espiga.
Preparación: 30 min.
Horneado: 25 min.
Espera: 15 min.
Total 1 hora 10 min.