Menús de Junio_2 Thermomix TM 31 / TM 5 Año 2.017 Recetas:Ensalada de Quinoa con Habas(Solteritos de Quinoa)Empanadillas de VigiliaBrochetas de Frutas conMinigofres Crujientes

Ensalada de Quinoa con Habas
(Solterito de Quinoa)

Thermomix TM 31 / TM 5

Ensalada de Quinoa con Habas
(Solterito de Quinoa)

(Para 6 Raciones)

• Ingredientes:

8 ramitas de perejil fresco
(Hojas y partes del tallo)
100 g de pimientos rojos
 (En trozos)
100 g de cebolla roja
2 cdtas. de sal
20 g de zumo de lima
10 g de vinagre
80 g de aceite de oliva
3 pellizcos de pimienta molida
300 g de tomate fresco pelado
(Sin semillas y en dados)
200 g de queso de cabra fresco
(Cortado en dados)
150 g de maíz en conserva
50 g de aceitunas negras
 (Sin huesos)
250 g de quinoa en gran, lavada
700 g de aguia
200 g de habas frescas peladas

• Preparación:

1）․－Ponga el perejil en el vaso y pique 3 segundos, velocidad 7.

2）․－Añada el pimiento rojo, la cebolla, 1 cucharadita de sal, el zumo de lima, el vinagre, 60 g de aceite y la pimienta. Trocee 4 segundos, velocidad 4.

3）․－Añada los dados de tomate,los dados de queso de cabra, el maíz y las aceitunas. Retire a una ensaladera y mezcle con la espátula. 

4）․－Ponga en el vaso la quinoa, 20 g de aceite, 1 cucharadita de sal y el agua. Programe 10 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

5）․－Agregue las habas y programe 6 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Escurra a través del cestillo y ponga las habas y la quinoa en la ensaladera. Mezcle bien y sirva.

 Giro a la Izquierda.

Velocidad Cuchara.

Preparación: 15 min.

Total: 25 min.

• Sugerencia:

• Puede servirlo sobre hojas de lechuga o sobre rodajas de patatas cocidas.

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Empanadillas de Vigilia

Thermomix TM 31 / TM 5

Empanadillas de Vigilia

(Para 20 Unidades)

• Ingredientes:

150 g de cebolla en trozos
30 g de aceite de oliva
60 g de pimiento rojo
(En conserva, escurrido)
30 g de aceitunas verdes
(Sin huesos)
1 huevo duro
130 g de atún en aceite escurrido
2 láminas de masa de hojaldre
(De aprox. 25x40 cm, 550 g)
1 huevo batido para pintar
2 cedtas. de azúcar glas, opcional

• Preparación:

1）․－Ponga en el vaso la cebolla y el aceite. Trocee 3 segundos, velocidad 5 y sofría (Para TM 31) 8 minutos, temperatura varoma, velocidad 1 y (Para TM 5) 8 minutos, temperatura 120º, velocidad 1.

2）․－Añada el pimiento y las aceitunas y trocee 2 segundos, velocidad 4.

3）․－Incorpore el huevo duro y trocee 1 segundo, velocidad 4.

4）․－Agregue el atún y mezcle 6 segundos, giro a la izquierda, velocidad 3. Retire el relleno a un bol.

5）․－Precaliente el horno a 200º. Forre una bandeja de horno con papel del hornear.

6）․－Con un cortapastas de Ø 10-12 cm. corte el hojaldre en 20 círculos y ponga en el centro 1 cucharadita de relleno. Con el dedo, humedezca con agua la mitad del borde, dóblela dándole forma de empanadillay presione alrededor del relleno para que quede sellada. Pincélelas con el huevo batido y espolvoree con azúcar glas a través de un colador de malla fina.

7）․－Coloque las empanadillas en la bandeja reservada y hornee durante 10-12 minutos (a 200º). Retire del horno, deje templar unos minutos y sirva.

Giro a la Izquierda.

Preparación: 20 min.

Horneado: 10-12 min.

Total: 40 min.

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Pasos de la receta:

--
Paso_6.1 -- Paso_6.2

Brochetas de Frutas con
Minigofres Crujientes

Thermomix TM 31 / TM 5

Brochetas de Frutas con
Minigofres Crujientes

(Para 12 Unidades)

• Ingredientes:

Minigofres Crujientes:

Aceite en spray
2 claras de huevo. 60 g
1 chorrito de vainilla líquida
80 g de azúcar
1 pellizco de sal
30 g de mantequilla fundida
50 g de ahrina de reposteria

Brochetas de Fruta:

24 frambuesas
1 mango en 24 trozos
(De aprox. 2 cm)
24 cerezas
2 kiwis en 24 trozos
(De aprox. 2 cm)

Salsa de Chocolate y
Dulce de Leche:

100 g de chocolate fondant
(Mín. 50 % de cacao, en trozos)
80 g de nata 35 % de grasa
80 g de dulce de leche

• Preparación:

Minigofres Crujientes:

1）․－Precaliente el horno a 180º. Rocíe con aceite en spray un molde de silicona de 24 minigofres.

2）․－Ponga en el vaso las claras, la vainilla, el azúcary la sal. Mezcle 10 segundos, velocidad 4.

3）․－Añada la mantequilla y la harina y mezcle 5 segundos, velocidad 3. Con la espátula baje la mezcla hacia el fondo del vaso. Mezcle 5 segundos, velocidad 3 y termine de mezclar con la espátula. Ponga la mezcla en una manga pastelera.

4）․－Ponga el aquivalente a una cucharadita de masa en el centro de los huecos del molde sin llenarlo del todo. Ponga el molde en una bandeja de horno y déjela caer 3 o 4 vecessobre la superficie de trabajo para que la masa se extienda por todo el hueco.

5）․－Hornee durante 10 minutos (a 180º). Mientras tanto, lave el vaso. Retire la bandeja del horno, desmolde los gofres y repita el procedimiento con la masa restante.

Brochetas de Fruta:

6）․－Monte las brochetas intercalando los gogofres con las diferentes frutas y colóquelas en una bandeja. 

Salsa de Chocolate y
Dulce de Leche:

7）․－Ponga todos los ingredientes en el vaso y programe 2 minutos, temperatura 60º, velocidad 3. Retire la salsa a un bol y sirva acompañando las brochetas.

Preparación: 20 min.

Horneado: 20 min.

Total: 40 min.

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Pasos de la receta:

Paso_4

De Temporada" M e r l u z a "Thermomix TM 31 TM 5 Año 2.017 Receta:Merluza conVerdinas y Berberechos

" M e r l u z a "

" Merluza "

no tiene muchas espinas y su carne es fina, suave y muy sabrosa. Además, su bajo contenido en grasa y su versatilidad la convierten en el pescado blanco más consumido.

Artículo:

existen muchas especies de merluzas, pero la más apreciada en todas las pescaderías es la variedad europea: la merluza de aguas frías,

de mayor calidad y sabor. Aunque podemos encontrarla durante todo el año en los mercados, la primavera es su estación.

e n el mercado: en el mercado debemos descartar los ejemplares con cortes o marcas en la piel. Esta debe ser firme, tersa y brillante. los ojos oscuro y el color rojo de las agallas son los signos de frescura más caracteristicos.

c onsumo y conservación: para prevenir el anisakis es

imprescindible una cocción correcta (a temperatura homogénea y superior a los 60º) o congelar a 18º durante 48 horas antes de consumir. Por otro lado, la merluza congelada se conserva hasta 4 meses.

l os cortes: podemos adquirir la merluza en diferentes cortes: rodajas, lomos, supremas o filetes.   

Aunque cualquiera de cualquiera de ellos es apto para cocinarloal vapor, en la elaboración de las siguientes recetas hemos optado por los lomos.De la merluza,por otro lado, también podemos aprovechar el cogote y las cocochas, dos partes muy apriciadas. Las cocochas son algo más caras; ya que de cada ejemplar solo se obtiene una. 

Merluza con
Verdinas y Berberechos

Thermomix TM 31 / TM 5

Merluza con
Verdinasy Berberechos

(Para 4 Raciones)

• Ingredientes:

Para Limpiar los Berberechos:

500 g de berberechos
1.000 g de agua
3 cdas. de sal gorda

Verdinas y Merluza:

2 - 3 dientes de ajo
50 g de aceite de oliva
1 cdta. de pimentón picante
1 hoja de laurel seca
100 g de vino blanco
400 g de verdinas cocidas, 1 bote
(Aclaradas y escurridas)
200 g de caldo de pescado
4 lomos de merluza frescos
(500 g aprox. salpimentados)
1 cda. de perejil fresco picado

• Preparación:

Para Limpiar los Berberechos:

1）․－Ponga los berberecho en un bol con el agua y la sal para que suelten la arena (mínimo 30 minutos).

Verdinas y Merluza:

2）․－Ponga en el vaso el ajo y el aceite y sofría (Para TM 31) 4 minutos, temperatura varoma, velocidad 1 y (Para TM 5) 4 minutos, temperatura 120º, velocidad 1.

3）․－Incorpore el pimentón y rehogue  (Para TM 31) 30 segundos, temperatura varoma, velocidad 1 y (Para TM 5) 30 segundos, temperatura 120º, velocidad 1.

4）․－Añada el laurel y el vino y, sin poner el cubilete, programe 1 minuto, temperatura varoma, velocidad 1.

5）․－Agregue 50 g de verdinas y el caldo. Introduzca el cestillo con los berberechos aclarados y escurridos. Sitúe el recipiente varoma en su posición con los lomos de merluza. Coloque la bandeja varoma y ponga las verdinas restantes. Tape el varoma y programe 12 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Retire el varoma. Con la muesca de la espátula, extraiga el cestillo y ponga las verdinas en una fuente con la merluza y los berberechos.

6）․－Retire del vaso las hojas de laurel y triture 1 minuto, velocidad 10. vierta en la fuente, espolvoree con el perejil y sirva.

Preparación: 10 min.

Espera: 30 min.

Total: 50 min. 

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Menús de Junio_1 Thermomix TM 31 / TM 5 Año 2.017 Recetas:Brochetas deVerduras con Salsa ViergeRollitos deLenguado y GambasFacilitada por:Consol Novellas SalaTorrijas al VaporFacilitada por:Consuelo Lozano Muñoz

Brochetas de
Verduras con Salsa de Vierge

Thermomix TM 31 / TM 5

Brochetas de
Verduras con Salsa de Vierge

(Para 12 Unidades)

• Ingredientes:

Salsa Vierge:

4 ramitas de perejil fresco
2 dientes de ajo
150 g de aceite de oliva
(Virgen extra)
2-3 filetes de anchoas
(En aceite, en trozos)
400 g de tomate entero pelados
(En conserva 1 lata, escurridos)
(Sin pepitas, en dados de 1 cm)
6 ramitas de albahaca fresca
(Solo las hojas)
40 g de zumo de limón
2 pellizcos de pimienta molida

Brochetas de Verduras:

12 tomates cherry en mitades
12 ramilletes de coliflor
(Aprox. 300 g)
6 champiñones frescos
(En mitades, aprox. 150 g)
1 calabacín pequeño con piel
(En rodajas 1 cm, aprox. 200 g)
1 zanahoria en rodajas, 5 mm
(Aprox. 100 g)
12 ramilletes de brócoli
(Aprox. 300 g)
1 pellizco de sal
250 g de agua
 

• Preparación:

Salsa Vierge:

1）․－Sumerja 12 palos de brochetas (de madera) en agua.

2）․－Ponga en el vaso el perejil y los ajos y pique 3 segundos, velocidad 7. Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso.

3）․－Incorpore el aceite y las anchoas y caliente 3 minutos, temperatura 100º, velocidad 2.

4）․－Añada los tomates en dados, la albahaca, el zumo de limón y la pimienta y mezcle 1 minuto, temperatura 80º, giro a la izquierda, velocidad 1.  Vierta ¾ partes de la salsa en una salsera y reserve la restante en el vaso (para la verdura).

Brochetas de Verduras:

5）․－Ponga los trozos de verduras en un bol, vierta encima la salsa restante y añada el pellizco de sal. Mezcle bien. 

6）․－Inserte en cada palo de brocheta ½ tomate cherry, 1 ramillete de coliflor, ½ campiñon, 1 rodaja de calabacín, 1 rodaja de zanahoria, 1 ramillete de brócoli y ½ tomate cherry. Ponga las brochetas en el recipiente varoma y tape.

7）․－Vierta el agua en el vaso, sitúe el varoma en su posición y programe 15 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

8）․－Sirva las brochetas calientes con la salsa vierge templada.

Giro a la Izquierda.

Preparación: 15 min.

Total: 30 min.

• Sugerencia:

• Para que esta receta sea apta para vegetarianos y veganos, sustituya los filetes de anchoas de la salsa vierge por ½ cucharadita de sal.

• Notas:

• ¿ Sabias que...?
La salsa vierge (salsa virgen) es de origen francés y es una delicada salsa muy sencilla y versátil cuya base es el aceite de oliva aromatizado con hierbas y toque cítricos

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Rollitos de
Lenguado y Gambas

Thermomix TM 31 / TM 5

Rollitos de
Lenguado y Gambas

(Para 4 Raciones)

• Ingredientes:

Rollitos de Perscado:

20-30 g de zumo de limón
8 filetes de lenguado sin piel
(Sin espinas, salpimentados)
8 gambas frescas sin pelar
Aceite de oliva para pincelar

Mayonesa:

200 g de aceite de oliva suave
1 huevo
1 chorrito de vinagre
1 pellizco de sal

Bechamel:

10 g de mantequilla
10 g de aceite de oliva
20 g de harina
300 g de leche entera
½ cdta. de sal
1 pellizco de pimienta molida
1 pellizco de nuez moscada (molida)

Cocción:

300 g de agua

• Preparación:

Rollitos de Pescado:

1）․－Ponga un bol pequeño sobre la tapa del vaso  y pese el zumo de limón. Riegue los filetes de pescado con el zumo de limón.

2）․－Pele las gambas dejando la cabeza y la cola sin pelar. coloque las gambas sobre los filetes poniendo la cabeza en la parte ancha del filete y enrolle dejando fuera el cuerpo y la cola. Coloque los rollitos de pescado en 8 cuadrados de film transparente pincelados con aceite y envuévalos en el film. Poga los rollitos en el reipiente varoma, tape y reserve.

Mayonesa:

3）․－Coloque una jarra sobre la tapa del vaso y pese el aceite. Reserve.

4）․－Ponga en el vaso el huevo, el vinagre y la sal. Mezcle 10 segundos, velocidad 5. Después programe 2 minutos, velocidad 5 y vaya vertiendo, poco a poco, el aceite sobre la tapa (sin quitar el cubilete). Con la espátula, baje la mayonesa hacia el fondo del vaso y mezcle 10 segundos, velocidad 3. Retire la mayonesa a un bol y reserve.

Bechamel:

5）․－Ponga en el vaso la mantequillay el aceite. Programe 1 minuto, temperatura 100º, velocidad 1.

6）․－Añada la harina alrededor de las cuchillas y rehogue (Para TM 31) 1 minuto temperatura varoma, velocidad 2 y (Para TM 5) 1 minuto, temperatura 120º, velocidad 2.

7）․－Incorpore la leche, la sal, la pimienta y la nez moscada y programe 4 minutos, temperatura 100º, velocidad 4. Vierta la bechamel en un bol y cubra con film transparente pegado a la superficie (para que no forme costra). Lave el vaso.

Cocción: 

8）․－Ponga el agua en el vaso y caliente 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Situe el varoma en su posición con los rollitos de pescado y programe 15 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Retire el varoma. 

9）․－Mezcle la bechamel templada y la mayonesa con movimientos envolventes. Ponga la mitad de la salsa en una fuente honda y coloque los rollitos sin el film. Riegue con el resto de salsa y sirva. 

Preparación: 30 min.

Total: 45 min.

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Pasos de la Receta:

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Paso_2.1 -- Paso_2.2

Torrijas al Vapor

Thermomix TM 31 / TM 5

Torrijas al vapor

(Para 16 Unidades)

• Ingredientes:

1.000 g de leche
250 g de azúcar
8 tiras de piel de limón
1 palo de canela
1-2 barras de pan blanco, seco
(Cortadas en 16 rebanadas)
2 huevos de 60 g aprox.
20 g de mantequilla fundida
(Para engrasar)
750 g de agua
3 cdas. de canela molida

  • Preparación:

1）․－Ponga en el vaso la leche, 150 g de azúcar, la piel de limón y el palo de canela. Programe 12 minutos, temperatura 90º, giro a la izquierda, velocidad 1. Vierta la mezcla en un bol y deje reposar aprox. 15 minutos, hasta que esté tibia. Retire las pieles y el palo de canela.

2）․－Introduzca las rodajas de pan en el bol hasta que queden cubiertas y deje que absorban la leche.

3）․－Ponga en el vaso los huevos y bata 10 segundos, velocidad 5. Viértalo en un bol y reserve.

4）․－Engrase con mantequilla fundida varios cuadros de film transparente del tamaño adecuado para envolver cada rodaja de pan. Pase las rodajas bañadas en leche por el huevo batido y envuélvalas en los cuadrados de film transparente preparados. colóquelas repartidas entre el recipiente y la bandeja varoma, tape y reserve.

5）․－Vierta el agua en el vaso, sitúe el varoma en su posición y programe 25 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Mientras tanto, precaliente el horno a 250º. en un plato mezcle 100 g de azúcar con 3 cucharadas de canela y reserve. Retire el varoma.

6）․－Desenvuelva las rodajas de pan con cuidado, rebócelas por ambos lados en la mezcla de azúcar y canela y colóquelas en la bandeja de horno forrada con papel de hornear.

7）․－Hornee las torrijas durante 3 minutos (a 250º). Retire del horno, deje templar 5 minutos y sirva.

Giro a la Izquierda.

Preparación: 20 min.

Horneado: 3 min.

Espera: 20 min.

Total: 1 hora 20 min.

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Pasos de la Receta:

Paso_4

Recetas de Temporadas_49Recetas saludables con ThermomixThermomix TM 31 / TM 5 Año 2.017 Recetas: Pudin de Chía Helado mantecado de Matcha Pan integral con Muesli Ensalada de Quinoa con Vinagreta de Nueces

       Mayo.         2.017

Hola a Todos:

con la llegada del buen tiempo aumentan las ganas de cuidarnos y preparar recetas más frescas y sanas. Para recibir los próximos meses de calor os proponemos 4 deliciosas alternativas, con ingredientes sanos y nutritivos con los que cuidarte sin renunciar al sabor. Un saludo.

Pudin de chía

hierro, potasio, antioxidantes, omega 2 y 6, zinc, magnesio… la chía es el ingrediente de moda gracias a sus numerosos beneficios. Pero… ¿cómo tomarla? Descubre una manera fácil y rápida de introducirla en tus menús gracias a este pudin que se prepara en un solo paso. Si lo tuyo es el dulce no olvides añadir cereales, mueslis, semillas o acompañarlo con mermelada, cacao o algún sirope. ¡Empieza el día con un gran desayuno!

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Helado  mantecado de Matcha

s i quieres sorprender a tus amigos o familiares con un postre este 'Helado de té matcha' te encantará. Acompañado de una rica salsa de frambuesa y unos crujientes de pistachos, la mezcla de texturas es realmente espectacular. El té matcha tiene una gran cantidad de vitaminas y antioxidantes; además es un postre perfecto para reuniones o celebraciones con varios invitados, ¡Puedes preparar hasta ocho raciones!

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Pan Integral con Muesli

hacer pan integral con muesli en Thermomix® es muy sencillo y puedes tomarlo de muchas maneras: relleno para desayunos y meriendas o acompañando a tus recetas preferidas en comidas o cenas. ¿Hay algo mejor que el olor del pan recién hecho en casa? Congela el pan en rebanadas y guárdarlo en una bolsa de plástico de uso alimentario. Para descongelarlo sólo tendrás que tostarlo directamente en el tostador.

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Ensalada de Quinoa con Vinagreta de Nueces

la quinoa es un alimento relativamente nuevo para todos. Con la llegada del verano podemos optar por incluirla en nuestras ensaladas para un aporte extra de vitaminas B y E además de potasio, calcio fósforo, hierro, zinc… Te llevará muy poco tiempo y solo tres simples pasos. Además, puedes dejarla preparada de un día para otro y llevarla al trabajo o al cole en un tupper; será una comida estupenda y deliciosa.

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