Menús de Julio_2 Thermomix TM 31 / TM 5 / TM 6Año 2.021 Recetas:Arroz con Verduras,Gambas y JamónFacilitada po:Manoli Sánchez PalaciosVentresca deBonito Confitada conVinagreta de LentejasTarta dePiña y CocoFacilitada por:Mª Antonia Martinez Lara

Arroz con Verdura,
Gambas y Jamón

Thermomix
TM 31 / TM 5 / TM 6

Arroz con Verdura,
Gambas y Jamón

(Para 6 Raciones)

• Ingredientes:

1 calabacín con piel
(aprox. 300 g)
200 g de zanahoria en trozos
150 g de cebolla en cuartos
70 g de aceite de oliva
2 cdtas. de sal
150 g de Jamón en dados
150 g de gambas crudas
(Peladas y congeladas)
(Ya descongeladas)
800 g de agua
250 g de arroz de grano largo
(O de arroz de grano redondo)

• Preparación:

1）․－Corte el calabacín en rodajas de apro. 4 cm y cada rodaja en cuartos.

2）․－Ponga los trozos de calabacín en el vaso y trocee 2 segundos, velocidad 4. Retire a un bol y reserve.

3）․－Ponga en el vaso las zanahoria y la cebolla y trocee 3 segundos, velocidad 5.

4）․－Añada el calabacín reservado, el aceite, 1 cucharadita de sal y el Jamón. Sofría (Para TM 31) 13 minutos, temperatura varoma,giro a la izquierda, velocidad cuchara y (Para TM 5 y TM 6) 13 minutos, temperatura 120º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

5）․－Añada las gambas y sofría (Para TM 31) 3 minutos, temperatura varoma,giro a la izquierda, velocidad cuchara y (Para TM 5 y TM 6) 3 minutos, temperatura 120º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.Retire a una fuente o bol y reserve.

6）․－Ponga en el vaso el agua y 1 cucharadita de sal. Introduzca el cestillo y ponga el arroz. Programe (Para TM 31) 20 minutos, temperatura 100º, no giro a la izquierda, velocidad 4. y (Para TM 5 y TM 6) 20 minutos, temperatura 100º, velocidad 4. Remueva con la espátula 2 - 3 veces a lo largo de la cocción. Con la muesca de la espátula, extraiga el cestillo y ponga el arroz en la fuente con la verdura. Mezcle con la espátula y sirva.

Giro a la Izqueirda.

No Giro a la Izquierda

Velocidad Cuchara.

Preparación: 10 min.

Total: 10 min.

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Ventresca de
Bonito Confitada con
Vinagreta de Lentejas

Thermomix
TM 31 / TM 5 / TM 6

Ventresca de
Bonito Confitada con
Vinagreta de Lentejas

(Para 4 Raciones)

• Ingredientes:


1 chorrito de aceite de oliva
(Virgen extra)
½ - 1 ventresca de bonito
(Sin espinas, en 2 trozos)
(Aprox. 900 g)
½-1 cdta. de extracto de buey
30 g de zumo de limón
200 g de agua

Vinagreta de Lentejas:

1 chalota
1 zanahoria en trozos
(Aprox. 65 g)
1 tallo de apio en trozos
(Aprox. 30 g)
1 tomate pelado, sin pepitas
½ cdta. de extracto de buey
20 g de vino de Jerez
50 g de aceite de oliva
(Virgen extra)
200 g de lentejas cocidas
(Lavadas y escurridas)
20 ramitas de cebollino fresco
1 bolsa de hojas baby
(De ensaladas Variada)

• Preparación:


1）․－Caliente una sartén con un chorrito de aceite. Unte la ventresca con el extracto de buey y dore por ambos lados durante 2 minutos. Ponga la ventresca en una bolsa de asar. Añada el zumo de limón a la sartén para recoger los jugos y viértalos en la bolsa. Cierre la bolsa, póngaladentro del recipiente varoma, tape y reserve.

2）․－Ponga el agua en el vaso, sitúe el varoma en su posición y programe 15 minutos, Temperatura varoma, velocidad 1. Retire el varoma y vacíe el vaso.

Vinagreta de Lentejas:

3）․－Pnga en el vaso la chalota, la zanahoria, el apio y el tomate y trocee 3 segundos, velocidad 5. Con la espátula, baje el troceado hacia el fondo del vaso.

4）․－Añada el extracto de buey, el vinagre y el aceite y programe 5 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Mientras tanto, limpie la ventresca de piel y espinas, divida en cuatro raciones y reserve. Ponga en un bol las lentejas, la mitad del cebollino y añada el líquido de la bolsa de asar. Vierta la mezcla del vaso en el bol y mezcle.

5）․－Sirva en los platos un poco de vinagreta, coloque encima de cada plato una ración de ventresca y decore con las hojas de ensalada y el resto de cebollino.

Preparación: 15 min.

Total: 30 min.

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Pasos de la Receta:

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Paso_1.1 -- Paso_1.2 -- Paso_4

Tarta de
Piña y Coco

Thermomix
TM 31 / TM 5 / TM 6

Tarta de
Piña y Coco

(Para 12 Raciones)

• Ingredientes:


Base de Galletas

300 g de galletas digetive
80 g de mantequilla en trozos
(A temperatura ambiente)

Mousse de Piña

500 g de nata
(Con 35 % de grasa)
800 g de piña en su jugo
(1 lata grande)
60 - 80 g de azúcar
2 sobres de gelatina
(Sabor piña, 175 g)
50 g de coco rallado
(Para espolvorear)

• Preparación:


Base de Galletas

1）․－Ponga las galletas en el vaso y triture 15 segundos, velocidad 8. Con la espátula, baje la trituración hacia el fondo del vaso.

2）․－Añada la mantequilla y mezcvle 3 minutos, temperatura 50º, velocidad 3. Ponga la mezcla en un molde desmontable (Ø 22 - 24 cm) y extiéndala presionando con el dorso de una cuchara para que quede compacta. Reserve.

Mousse de Piña:

3）․－Coloque la mariposa en las cuchillas. Ponga la nata en el vaso y monte a velocidad 3 ½ hasta que esté montada pero cremosa. Retire la mariposa, vierta la nata montada en un bol grande y reserve en el frigorífico.

4）․－Ponga en el vaso la piña con su jugo (reserve 1 - 2 rodajas para decorar), el azúcar y la gelatina. Triture 20 segundos, velocidad 5 y programe 10 minutos, temperatura 70º, velocidad 1. Vierta en un bol y deje enfriar pero sin que cuaje (aprox. 2 horas).

Terminación:

5）․－Añada poco a poco la mezcla de piña a la nata montada y mezcle con movimientos envolventes hasta que quede bien integrado. Vierta sobre la base de galletas y deje enfriar en el frigorífico un mínimo de 4 horas.

6）․－Espolvoree la tarta con el coco rallado y decore con la piña restante en trozos. Retire el aro del molde, corte la tarta en porciones y sirva.

Preparación: 10 min.
Espera: 6 horas.

Total: 6 horas 20 min.

• Sugerencia:

• Para acelerar el proceso de enfriado, ponga en un bol grande 18 - 20 cubitos de hielo. 1 litro de agua fría y 1 cucharada de sal gorda. Ponga dentro el bol con la mezcla de piña y muévala de vez en cuando.

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Pasos de la Receta:

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Paso_5.1 -- Paso_5.2 -- Paso_6

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C a l a b a c í nThermomix TM 31 / TM 5 / TM 6 Año 2.021 Receta:Troncos deCalabacín Rellenos deGulas y Surimi

 

  " Calabacín "

Afinales de la primavera y principios de verano llega el calabacín, una de las hortalizas más apreciadas por su versatilidad y porque, además, tiene muy pocas calorias. Pertenece a la familia de las Cucurbitáceas, al igual que la sandía, el melón y la calabaza, y supone un gran aporte de vitamina C, potasip, betacarotenos, fibra y agua.

Artículo:

EEl calabacín crece en climas templados y llega a nuestras mesas alrededor de Mayo 0 Junio, con lo que nos acompañará en los menús estivales de diferentes normas: cremas, pistos, ensaladas... Además, podemos congelar la piezas y guardarlas para más adelante, cortadas de diferentes meneras según lo que vayamos a preparar (en bastonas para acompañar pescados a la plancha o para rebozar, en rodajas para elaborar a la parrilla con otras verduras, con piel y troceado para un pisto o sin piel para una crema, por ejemplo).

Antes de congelar los trozos, de todas formas, conviene darles un baño en agua hirviendo con un poco de sal, y después meterlos en un recipiente que a su vez introduciremos en otro con agua fría y hielo (este proceso se conoce como baño María inverso), para a continuación secarlos bien y meterlos en el congelador sobre la bandeja cubiertos con film transparente o un paño

de cocina, separados uno de otros; así, una vez dentro de la la bolsa de congelados, no se pegarán y será más sencillo cogerlos uno a uno. Otra posibilidad para conservarlos durante más tiempo es encurtirlos y gualdarlos en recipientes cerrados herméticamente.

Por otra parte, el calabacín posee una de las flores comestibles más preciadas, de color azafrán y tacto delicado, que se puede rebozar con una mezcla de harina, huevo y maicena y servir rellenas de queso y acompañadas con alguna salsa hecha en nuestra Thermomix , con mozzarella de la gastronomia del sur de Italia.

Además esta hortaliza también nos da la opción de preparar recetas dulces: al igual que hacemos con la zanahoria y la remolacha, podemos hacer un bizcocho de calabacín, acompañado de otros ingrdientes como pasas, nueces, etc., que supondrá una manera diferente y deliciosa de tomar verdura.

Troncos de
Calabacín Rellenos de
Gulas y Surimi

Thermomix
TM 31 / TM 5 / TM 6

Troncos de
Calabacín Rellenos de
Gulas y Surimi

(Para 12 Unidades)

• Ingredientes:

2 calabacines
(en rodajas de 4 cm.)
(6 rodajas de cada calabacín)
300 g de agua
12 langostinos
(Crudo, enteros)
50 g de cebolla
35 g de acitunas verdes
(Deshuesada)
75 g de palitos de cangrejo
1 huevo duro
150 g de tomate maduro en cuartos
(Sin piel ni semillas)
75 g de aceite de oliva
(Virgen extra)
15 g de vinagre
10 g de azúcar
1 cdta. rasa de sal
100 g de gulas

• Preparación:

1）․－Vacie los calabacines sin llegar al final. Vierta el agua en el vaso. Sitúe el recipiente varoma en su posición y coloque la mitad de los calabacines y la mitad de los langostinos. Coloque encima la bandeja varoma y ponga el resto de calabacines y langostinos. Tape y programe 12 minutos, temperatura varoma, velocidad 2. Retire el varoma y vacie el vaso. Ponga los calabacines boca abajo sobre papel de cocina para que escurran el agua.

2）․－Ponga en el vaso la cebolla y las aceitunas y trocee 3 segundos, velocidad 5. Retire a un bol grande y reserve.

3）․－Ponga los palitos de cangrejo y el huevo duro y trocee 2 segundos, velocidad 4. Retire al bol con la cebolla y las aceitunas y reserve.

4）․－Ponga los tomates en el vaso y trocee 4 segundos, velocidad 4.

5）․－Añada el aceite, el vinagre, el azúcar y un pellizco de sal y programe 8 minuto, temperatura 100º, velocidad 1. Mientras tanto, pele los langostinosy mezcle las gulas con los ingredientes reservados en el bol. Espolvoree los calabacines con sal, rellénelos con la mezcla del bol y colóquelos en una fuente de servir.
6）․－Coloque un langostino sobre cada calabacín, salsee con la vinagreta del vaso (que puede estar caliente o fría ) y sirva.

Preparación: 15 min.

Total: 30 min.

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Menús de Julio_1 Thermomix TM 31 / TM 5 / TM 6Año 2.021 Recetas:Sopa deTomate con Judías VerdesCeviche deNavajas con Vichyssoise NegraBizcocho conFresas y NataFacilitada por:Lourdes Calero Martínez

Sopa de
Tomate con Judías Verdes

Thermomix
TM 31 / TM 5 / TM6

Sopa de
Tomate con Judías Verdes

(Para 4 Raciones)

• Ingredientes:

130 g depatatas
(Peladas y chascadas)
500 g de tomates maduros
(Sin piel ni semillas)
40 g de aceite de oliva
(Virgen extra)
1 cdta. de azúcar
700 g de agua
2 cdta. rasas de sal
1 hoja de laurel
130 g de judías verdes
(Sin hebras, en trozos
1 pellizco de sal en escamas
1 pellizco de pimienta molida

• Preparación:

1）․－Ponga en el vaso las patatas, los tomates y el aceite. Rehogue 4 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

2）․－Añada el azúcar, el agua, la sal y la hoja de laurel. Programe 10 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

3）․－Sitúe el varoma en su posición y ponga las judías. Programe 20 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

4）․－Retire el varoma. Quite la hoja de laurel y triture 30 segundos, velocidad 7. Sirva la sopa en platos hondos y coloque en el centro algunas judías. Espolvoree con las escamas de sal y la pimienta y sirva.

Preparación: 10 min.

Total: 40 min.

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Ceviche de
Navaja con Vichyssoise Negra

Thermomix
TM 31 / TM 5 / TM 6

Ceviche de
Navaja con Vichyssoise Negra

(Para 6 Raciones)

• Ingredientes:

100 g de puerro
15 g de mantequilla
15 g de aceite de oliva
(Virgen extra)
230 g de agua
80 g de patatas en trozos
1 pellizco de pimienta
(Blanca, molida)
1 pellizcos de sal
18 navajas
65 g de nata
1 sobre de tinta de calamar
90 g de cebolleta en trozos
90 g de pimiento rojo en trozos
50 g de tallo de apio en trozos
4 ramitas de cilantro fresco
(Solo las hojas)
100 g de pepino
(Pelado, en trozos)
30 g de aceite de oliva
(Virgen extra)
½ cdta. de sal
El zumo de ½ lima
½ pomelo, 6 gajos
(Pelados a lo vivo)

• Preparación:

1）․－Ponga en el vaso el puerro, la mantequilla y el aceite. Torcee 3 segundos, velocidad 5 y sofria (Para TM 31) 3 segundos, temperatura varoma, velocidad 1 y (Para TM 5 y TM 6) 6 minutos, temperatura 120º, velocidad 1.

2）․－Añada el agua, la patata, la pimienta y la sal. Triture 1 minuto, velocidad 10 y programe 8 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Retire el varoma.

3）․－Sitúe el varoma en su posición con las navajas, tape el varoma y programe 2 minutos, temperatura varoma, velocidad 2.

4）․－Incorpore al vaso la nata y la tinta de calamar y programe 2 minutos, temperatura 90º, velocidad 3. Vierta en un bol, deje templar y reserve en el frigorífico durante 1 hora.

5）․－Ponga en el vaso la cebolleta´el pimiento, el apio, el cilantro, el pepino, el aceite, la sal y el zumo de lima. Trocee 2 segundos, velocidad 5. Vierta en un bol, añada las navajas cortadas en trozos de 1 cm y mezcle.

6）․－Vierta en un plato hondo unas cucharadas de vivhyssoise negra, coloque en el centro una porción de ceviche y un gajo de pomelo y sirva.

Preparación: 10 min.
Espera: 1 hora

Total: 1 hora 20 min.

• Sugerencia:

• Si después del paso 3 las navajas no se han abierto, programe nuevamente 2 minutos, temperatura varoma, velocidad 2.

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También puede presentar el ceviche en las conchas de las navajas.

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Bizcocho con
Fresas y Nata

Thermomix
TM 31 / TM 5 / TM 6

Bizcocho con
Fresas y Nata

(Para 8 Raciones)

• Ingredientes:

Bizcocho:

1 cdta. de mantequilla
(Para untar el molde
4 huevos
120 g de azúcar
1 cdta. de azúcar vainillado
2 cdas. de mantequilla fundida
120 g de harina de reposteria
1 pellizco de sal

Cobertura:

200 g de nata
(con 35 % de grasa)
1 cda. de azúcar glas
400 g de fresas limpias
4 - 5 cdas de zumo de limón
2 cdas. de azúcar
180 g de mermelada de fresa
50 g de agua
50 g de gelatina
(De fresa en polvo)

• Preparación:

Bizcocho:

1）․－Precaliente el horno a 180º. Unte con mantequilla un molde de Ø 28 - 30 cm.

2）․－Coloque la mariposa en las cuchillas. Ponga en el vaso los huevos, el azúcar y el azúcar vainillado. Programe 6 minutos, temperatura 37º, velocidad 3 ½ y bata 6 minutos, velocidad 3 ½.

3）․－Añada la mantequilla, la harina y la sal. Mezcle 4 segundos, velocidad 4. Retire la mariposa y termine de mezclar con la espátula. Vierta la mezcla en el molde preparado.

4）․－Hornee durante 15 minutos (a 180º). Mientras tanto, lave el vaso y la mariposa. Retire del horno y deje enfriar.

Cobertura:

5）․－Coloque la mariposa en las cuchillas. Ponga en el vaso la nata y el azúcar y monte a velocidad 3 ½, hasta que la nata esté montada. Ponga la nata en una manga pastelera con boquilla rizada y reserve en el frigorífico. Lave el vaso.

6）․－Corte las fresas por la mitad a lo largo y póngalas en un bol. Riegue con el zumo de limón y espolvoree con el azúcar. Remueva con la espátula y reserve.

7）․－Ponga en el vaso la mermelada, el agua y la gelatina. Programe 5 minutos, temperatura 80º, velocidad 1½. Deje templar dentro del vaso aprox. 20 minutos.

8）․－Desmolde el bizcocho y colóquelo boca abajo en un plato para tartas.Coloque encima las fresas con la parte cortada hacia abajo) y riegue con el líquido que haya quedado en el bol. Con una cuchara, ponga poco a poco la mermelada del vaso sobre la tarta,procurando que quede bien cubierta. Reserve en el frigorífico hasta que la gelatina haya cuajado completamente (Aprox. 1 hora).

9）․－Retire del frigorífico, decore con la nata montada y sirva.

Preparación: 25 min.
Horneado: 15 min.
Espera: 1 horas 20 min.

Total: 2 horas.

• Sugerencia:

• Riegue el bizcocho con almíbar de frutas o algún licor a su gusto antes de colocar las fresas.

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Recetas de Temporadas_92Julio 2.021Thermomix TM 31 / TM 5 / TM 6 Año 2.021 Recetas: Porra de Antequera Ensaladilla Rusa Granizado de Melón Panacotta

     Julio      2.021

Hola a Todos:



!Por fin llegó El Verano¡

¡p or fin! Llega el verano y los planes para disfrutar al aire libre. Nosotros te proponemos ahorrar tiempo en la cocina para disfrutarlo en familia. Y no te preocupes, aunque suban los termómetros, vamos a ayudarte con recetas riquísimas, que puedes hacer fácilmente y la mar de fresquitas. Un saludo.

!Buen Provecho¡.

Aviso de Redirección: La página en la que te encuentra te intenta dirigir a: http://www. Recetario.es…. Puedes ir sin temor porque te llevan donde están las recetas que te recomiendo en las páginas de mi blog. Sin más un saludos a todos los clientes de Thermomix.

Porra de Antequera

 

s e parece al salmorejo y al gazpacho, pero esta sopa fría tiene su propia personalidad.

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Ensaladilla Rusa

u n clásico del verano que prepararás muy fácilmente con tu Thermomix®.

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Granizado de Melón

e l melón está en su mejor momento. Aprovéchalo para preparar un refrescante granizado.

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Panacotta

e l postre más famoso de Italia (con permiso del tiramisú).

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