De Temporada" M e l ó n "Thermomix TM 31 TM 5 Año 2.018 Receta:Melón conJamón en Tempura conGazpacho de Melón

" M e l ó n "

  " M e l ó n "

es la estrella de las frutas de verano, endulza nuestros platos y nos ayuda a hidratarnos en los días de calor. El melón apenas tiene calorías y una sola rodaja supone la mitad de la vitamina C que necesitamos al día.

Artículo:

los melones de verano, al contrario de los que se recolectan entre septiembre y octubre, suelen ser más aromáticos y perecederos, además de tener la corteza rugosa.

Existen muchas variedades de melón, con diferentes cortezas, colores, aromas y sabores. En el mercado podemos encontrar melón piel de sapo, cantaloup, amarillo o galia, que son los más comunes.

en el Mercado: Para disfrutar plenamente del sabor dulce del melón, es importante adquirirlo en su punto perfecto de maduración. Las claves son: • Elegir la pieza más pesada. • Que desprenda un aroma dulce. 

• Que no ceda fácilmente al presionar los extremos con los dedos
conservación: Debemos de guardarlos en el frigorífico , cubierto con film transparente si ya está abierto.

Melón con
Jamón en Tempura con
Gazpacho de Melón

Thermomix TM 31 / TM 5

Melón con
Jamón en Tempura con
Gazpacho de Melón

(Para 6 Raciones)

• Ingredientes:

Gazpacho de Melón:

400 g de tomate maduro
(En cuartos)
400 g de pulpa de melón
(En trozos)
30 g de cebolla
15 g de pimiento verde
15 g de pimiento rojo
50 g de aceite de oliva
1 cdta. de sal
100 g de cubitos de hielo

Melón con Jamón en Tempura:

200 g de pulpa de melón
(En dados de 2 cm)
100 g de jamón serrano
(En lonchas finas)
(Cortadas por la mitad a lo largo)
400 - 500 g de aceite de girasol
(Para freír)
150 g de agua muy fría
50 g de cubitos de hielo
1 yema de huevo
5 g de sal
5 g de azúcar
100 g de harina de trigo
50 g de harina de arroz
½ cdta. de levadura química
(En polvo)

• Preparación:

Gazpacho de Melón:

1）․－Ponga todos los ingredientes en el vaso y programe 5 minutos, velocidad 10. Ponga en un bol y reserve en el frigorífico. Lave el vaso.

Melón con Jamón:

2）․－Envuelva cada trozo de melón con ½ loncha de jamón y pínchelo con un palo de brocheta. Reserve.

3）․－Ponga a calentar el aceite en un cazo hondo .

4）․－Ponga el agua y el hielo en el vaso y mezcle 10 segundos, velocidad 5.

5）․－Añada la yema de huevo y programe 4 segundos, velocidad 3.

6）․－Incorpore la sal, el azúcar, la harina, la harina de arroz, y la levadura y mezcle 3 segundos, velocidad 6. Retire a un bol.

7）․－Reboce los trozos de melón envueltos en jamón en la masa y fríalos en el aceite caliente (solo 3 minutos, sin que se doren). Retire sobre papel de cocina.

8）․－Sirva el gazpacho con las brochetas de melón con jamón en tempura. 

Preparación: 30 min.

Total: 30 min.

• Sugerencia:

• Decore los platos con germinados de col lombarda u otros a su gusto.

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Menús de Octubre_2 Thermomix TM 31 / TM 5Año 2.018 Recetas:Ensalada Verde conMelón Aguacate y CigalasHamburguesas dePez EspadaHelado de Queso de MahónFacilitada porMaría Fernanda Figueroa

Ensalada Verde con
Melón, Aguacate y Cigala

Thermomix TM 31 / TM 5

Ensalada Verde con
Melón, Aguacate y Cigala

(Para 6 Raciones)

• Ingredientes:

200 g de agua
12 cigalas o langostinos
(Crudos, sin pelar)
1 cda. de sal gorda
Bandeja de cubitos de hielo
500 g de pulpa de melón en trozos
3 - 4 ramitas de menta fresca
(Hojas y parte del tallo)
50 g de aceite de oliva
20 g de vinagre de manzana
1cdta. de sal
300 g de hojas variadas
(De ensalada Mezclum)
100 g de aguacate maduro en trozos
1 - 2 cdas. de pipas de calabaza
(Tostadas)

• Preparación:

1）․－Ponga el agua en el vaso. Sitúe el recipiente varoma en su posición, ponga las cigalas y espolvoree con la sal. Programe 10 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Retire el varoma y ponga las cigalas en un bol con agua con hielo para detener la cocción. Vacíe el vaso y aclárelo con agua fría. Pele las cigalas y reserve.

2）․－Ponga en el vaso 200 g de melón, la menta, el aceite, el vinagre y la sal. Triture 1 minuto, velocidad 10.

3）․－Ponga las hojas de ensalada en una fuente y distribuya encima el melón, el aguacate y las cigalas. Riegue con la vinagreta y espolvoree con la pipas de calabaza. Sirva inmediatamente.

Preparación: 20 min.

Total: 20 min.

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Hamburguesas de
Pez Espada

Thermomix TM 31 / TM 5

Hamburguesas de
Pez Espada

(Para 8 Unidades)

• Ingredientes:

100 g de cebolla roja en juliana
8 ramitas de cilantro fresco
2 pellizcos de sal
15 g de vinagre
3 cdas. de aceite de oliva
2 dientes de ajo
4 tiras de piel de lima
½ - 1 chile jalapeño
(En conserva o fresco en trozos)
300 g de pez espada
 (En trozos de 2 cm)
1 clara de huevo
50 g de pan rallado
8 panes de hamburguesas
(Pequeños)
8 cdtas. de mayonesa
1 aguacate en rodajas
1 tomate en rodajas

• Preparación:

1）․－Ponga la cebolla en un bol, condiméntela con 4 ramitas de cilantro picadas, 1 pellizco de sal, el vinagre y 2 cucharadas de aceite. Mezcle y deje macerar 10 minutos, mientras hace las hamburguesas.

2）․－Ponga en el vaso el ajo, 4 ramitas de cilantro, la piel de lima y el jalapeño pique 3 segundos, velocidad 7.

3）․－Añada el pez espada, la clara de huevo, el pan rallado, la sal y 1 cucharada de aceite y pique 4 segundos, velocidad 5. Forme 8 hamburguesas del tamaño aproximado de los panes y dórelas a su gusto en una sartén caliente untada con aceite.

4）․－Abra los panecillos y úntelos con mayonesa. Coloque sobre la base de cada uno 1 - 2 rodajas de aguacate, ponga encima una hamburguesa, una rodaja de tomate, un poco de cebolla aliñada y cubra con la otra mitad del pan. Sirva inmediatamente.

Preparación: 15 min.

Total: 15 min.

• Nota:

• Si lo desea puede hacer cuatro hamburguesas más grandes.

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Helado de
Queso de Mahón

Thermomix TM 31 / TM 5

Helado de
Queso de Mahón

(Para 12 Raciones)

• Ingredientes:

2 huevos
500 g de nata con 35 % de grasa
100 g de azúcar glas
130 g de queso de Mahón fresco
50 g de queso de Mahón curado
100 g de leche

• Preparación:

1）․－Separe las claras de las yemas y coloque la mariposa en las cuchillas. Ponga las claras en el vaso y programe 3 minutos, velocidad 3 ½. Reserve en un bol grande.

2）․－Mantenga la mariposa en las cuchillas. Ponga en el vaso las yemas y 50 g de azúcar glas. Mezcle 30 segundos, velocidad 3. Reserve con las claras.

3）․－Mantenga la mariposa en las cuchillas. Ponga en el vaso la nata y 50 g de azúcar glas. Monte a velocidad 3 ½ sin programar tiempo, hasta que la nata esté montada pero cremosa. Ponga en el bol con el resto de ingredientes. Retire la mariposa.

4）․－Ponga en el vaso el queso fresco y el queso curado y ralle 10 segundos, velocidad 7.

5）․－Añada la leche y triture 30 segundos, velocidad 7. Vierta en el bol con el resto de ingredientes y mezcle con una varilla con movimientos envolventes hasta que tenga una textura uniforme. Vierta la preparación en un recipiente hermético y reserve en el congelador de un día para otro. Sirva con nueces, trozos de galletas, piñones, miel, sirope, etc.

Preparación: 15 min.

Espera: 12 horas.

Total: 12 horas 15 min.

• Notas:

• Retire el helado del congelador 30 minutos antes de servirlo.

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Recetas de Temporadas_62Halloween con ThermomixThermomix TM 31 / TM 5 Año 2.018 Recetas: Poción Mágica de Calabaza Cheesecake telaraña… ¡sin horno! Muerte por chocolate Trufas fantasma

    Octubre       2.018

Hola a Todos:

s e acerca la noche más terrorífica del año. ¿Lo celebrarás? Si es así, te traemos 5 divertidas recetas para reirte de las maldiciones, las brujas y los fantasmas con tus invitados. Si eres más tradicional, y Halloween no es tu fecha del año preferida, no te preocupes, estas recetas se pueden preparar en cualquier época del año cambiando su presentación. Un batido, una tarta de queso, vasitos de chocolate, galletas y trufas para todos los gustos... ¡esperamos que te gusten las recetas de este mes! Un saludo.

Sorprende a todos con tus creaciones. Prepara recetas divertidas y terroríficas para sorprender a todos la noche de Halloween

Poción Mágica de Calabaza

 

¡a lohomora! - Dijo un famoso mago para abrir su Thermomix y compartir su poción mágica de calabaza con sus invitados. Eso sí, mientras encontramos el conjuro que lo haga por nosotros, no tenemos que olvidarnos de añadir un gran copete de nata montada antes servir nuestra creación.

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Cheesecake telaraña… ¡sin horno!

directamente desde Transilvania, llega esta original tarta de queso tan mágica ¡que hasta se prepara sin horno! Es una receta rápida y fácil de preparar, pero… ¿quién será el primero que se atreva a probarla? ¡Seguro que no da tiempo a que aparezcan más telarañas!

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Muerte por chocolate

u n postre de chocolate es siempre una buena idea. En este caso vamos a presentar nuestra creación en vasitos individuales y decorada con polvo de galletas oreo. ¿Se te había ocurrido esta idea? Es muy sencilla y el resultado… ¡terrorífico!

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Trufas fantasma

d eliciosas trufas en forma de simpáticos fantasmitas. La mejor forma de quitarse todos los miedos es darle un delicioso bocado a uno de ellos... Esta receta es ideal para preparar con los niños y pasar un rato entretenido y diferente, ¡pruébalas!

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Menús de Octubre_1 Thermomix TM 31 / TM 5Año 2.018 Recetas:Cinta deJudías Verdes conPesto de TomateCarrilleras Estofadas conSalsa de ArándanosPalmeritas de Hojaldre

Cintas de
Judías Verdes con
Pesto de Tomate

Thermomix TM 31 / TM 5

Cintas de
Judías Verdes con
Pesto de Tomate

(Para 4 Raciones)

• Ingredientes:

25 g de queso parmesano
 (en trozos)
2 cdas. de piñones
70 g de tomates secos en aceite
(Escurridos)
10 g de albahaca fresca
1 cda. de alcaparras
50 g de aceite de oliva
(Virgen extra)
1 pellizco de pimentón picante
(Opcional)
1 diente de ajo sin germen
(Opcional)
250 g de agua
500 g de judías verdes planas
(Frescas, en 4 - 5 tiras finas)
1 bandeja de cubitos de hielo
25 g de queso parmesano
(En lascas)
 

• Preparación:

1）․－Ponga en el vaso el queso parmesano y los piñones y ralle 8 segundos, velocidad 8.

2）․－Añada los tomates secos, la albahaca, ½ cucharada de alcaparras, el aceite, el pimentón y el ajo y tritura 20 segundos, velocidad 7. Retire a un bol y reserve para servir.

3）․－Ponga en el vaso el agua. Sitúe el varoma en su posición con las cintas de judías verdes y programe 15 minutos, temperatura varoma, velocidad 2. Retire el varoma y refresque las judías en agua con hielo. Sirva las judías verdes aliñada con el pesto, decore con los piñones, ½ cucharada de alcaparras y las lascas de parmesano.

Preparación: 10 min.

Total: 25 min.

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Como Sacar las Cintas de Judías Verdes:

Sugerencia: Para hacer la cintas de Judías verdes puede utilizar un cortador de judías en tiras, hacer las tiras con el pelador o cortarlas a cuchillo.

Carrilleras Estofadas con
Salsa de Arándanos

Thermomix TM 31 / TM 5

Carrilleras Estofadas con
Salsa de Arándanos

(Para 6 Raciones)

• Ingredientes:

2 dientes de ajo
70 g de chalotas
50 g de aceite de oliva
1000 g de carrillera de cerdo
50 g de az'ucar moreno
1 palo de canela
1 anis estrellado
250 g de vino tinto
100 g de brandy
1 ½ cdtas. de extracto de buey
100 g de zumo de naranja
1 cda. de vinagre balsámico
150 g de arándanos azules
(Frescos o congelados)
2 pellizcos de pimienta molida
10 g de mantequilla

• Preparación:

1）․－Ponga en el vaso los ajos, las chalotas y el aceite. Trocee 3 segundos, velocidad 5 y sofría (Para TM 31) 5 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara y (Para TM 5) 5 minutos, temperatura 120º, velocidad cuchara.

2）․－Agregue la carrillera, el azúcar, la canela, el anis estrellado, el vino, el brandy, el extracto de buey, el zumo de naranja y el vinagre. Programe 45 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

3）․－Incorpore los arándanos, la pimienta y la mantequillay p`rograme 10 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Vierta en una fuente y sirva.

 Giro a la Izquierda.

 Velocidad Cuchara.

Preparación: 10 min.

Total: 1 hora.

• Sugerencia:

• Puede acompañar con patatas fritas, puré de patatas, arroz, verduras o ensaladas.

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Palmeritas de Hojaldre

Thermomix TM 31 / TM 5

Palmeritas de Hojaldre

(Para 26 Unidades)

• Ingredientes:

200 g de mantequilla (Semicongelada)
200 g de harina de reposteria
(Y un poco para espolvorear)
90 g de agua helada
½ cdta. de sal
200 g de azúcar

• Preparación:

1）․－Ponga en el vaso la mantequilla, la harina, el agua y la sal y mezcle 20 segundos, velocidad 6. Retire la masa del vaso, forme una bola, envuélvala en film transparente y déjela reposar en el frigorífico durante 20 minutos.

2）․－Coloque la masa sobre un superficie plana espolvoreada con harina. Con un rodillo, estire la masa dándole forma de rectángulo.

3）․－Doble la masa en tres partes montando una parte sobre la otra. Con los dobleces de frente, vuelva a estirar la masa formando otro rectángulo. Repita 2 veces más esta operación y déjela reposar de nuevo en el frigorífico durante 20 minutos.

4）․－Precaliente el horno a 220º. Forre una bandeja de horno con papel de hornear.

5）․－Retire la masa del frigorífico y extiéndala sobre la superficie de trabajo espolvoreada con harina, formando un rectángulo de apro. 30 x 40 cm y 5 mm de espesor.

6）․－Espolvoree la masa con 50 g de azúcar y deslice suavemente el rodillo por encima para que el azúcar se pegue a la masa. Dele la vuelta y repita el proceso. Enrolle la masa desde los extremos hasta la mitad por su parte más larga y corte las palmeritas de un cm de espesor. Páselas por azúcar por ambos lados (como si las estuviera empanando) y colóquelas en una bandeja de horno preparada. Aplánelas ligeramente con la base de un vaso.

7）․－Horneeen la parte baja del horno durante 8 - 10 minutos (A 180º), dele la vuelta a las palmeritas y hornee 8 - 10 minutos más. Deje enfriar y conserve en una lata hasta el momento de servir.

Preparación: 15 min.

Horneado: 20 min.

Espera: 40 min.

Total: 1 hora 15 min.

• Sugerencia:

• Si lo desea, puede sustituir el mero por perca.

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