Amaranto
Aaranto: Esta planta, originaria del continente americao, está consideradas un pseudocereal. En los últimos años se han comprobado los beneficios de sus semillas a nivel gastrointestinal, en la prevención de la diabete y la hipertensión, el estrñimiento o la insuficiencia renal. En cocina se utiliza en todo tipo de guisos (sopas, cremas, salsas o tortillas), dulces, bizcochos y galletas.. Saitán
saitán: También conocido como "carne vegetal" por las proteina que aporta. Se utiliza como sustitutivo de la carne en las dietas veganas y con él se elaboran hamburguesas, croquetas, albóndigas, guisos y sopas. Se encuentra en herbolarios, algunos supermercados y en la sección de productos de herbolario de las grandes superficies.Tzatziki
tzatziki: Salsa tradicional de la cocina griega y turca a base de yogur griego y pepino. Posee una textura cremosa y un sabor muy intenso gracias a hierbas aromáticas como el eneldo. Se sirve fría y es excelente para dipear con verduras, para acompañar pescados, carne de pollo o marisco.Vacío de Ternera
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XXXxxxxx: XXXXXXXXXX
Ternera Marinada en
Mojo Rojo
Ternera Marinada en
Mojo Rojo
• Ingredientes:
4 dientes de ajo
1 guindilla roja seca
(Sin pedunculo ni semillas)
1 cdta. de comino en grano
1 cdta. de sal
1 - 2 pellizcos de pimienta molida
1 cda. de pimentón
50 g de aceite de oliva
10 g de vinagre
1 vacío de ternera limpio
(Aprox. 700 g)
250 g de agua
100 g de mayonesa
18 rebanadas de pan de molde
(Grandes y finas)
6 hojas de lechuga
6 rodajas de tomate finas
6 rodajas de cebolla roja finas
6 cdtas. de mostaza
150 g de queso gallego de tetilla
(Cortado en rebanadas)
50 - 60 g de mantequilla
(O 50 - 60 g de margarina)
4 dientes de ajo
1 guindilla roja seca
(Sin pedunculo ni semillas)
1 cdta. de comino en grano
1 cdta. de sal
1 - 2 pellizcos de pimienta molida
1 cda. de pimentón
50 g de aceite de oliva
10 g de vinagre
1 vacío de ternera limpio
(Aprox. 700 g)
250 g de agua
100 g de mayonesa
18 rebanadas de pan de molde
(Grandes y finas)
6 hojas de lechuga
6 rodajas de tomate finas
6 rodajas de cebolla roja finas
6 cdtas. de mostaza
150 g de queso gallego de tetilla
(Cortado en rebanadas)
50 - 60 g de mantequilla
(O 50 - 60 g de margarina)
• Preparación:
1）․－Ponga en el vaso el ajo, la guindilla y el comino. Pique 4 segundos, velocidad 7. Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso.
2）․－Añada la sal, la pimienta, el pimentón, el aceite y el vinagre. mezcle 30 segundos, velocidad 5.
3）․－Ponga el vacío de ternera en el recipiente varoma (con la tapa debajo), vierta encima la marinada del vasoy frote la carne con las manos para que se inpregne de manera uniforme.
4）․－Ponga el agua en el vaso. Sitúe el recipiente varoma en su posición, tape y programe 15 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
5）․－Abra el varoma con cuidado y dele la vuelta a la carne. Tape el varoma y programe 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Retire el varoma, coloque la carne en un recipiente hermético y deje enfriar sin tapar. Una vez fría la carne, tape el recipiente y reserve en el frigorífico de un día para otro.
6）․－Corte la carne en lonchasmuy finas (Puede hacerlo con una máquina cortafiambres) y reserve.
7）․－Unte con mayonesa una rebanada de pan de molde, ponga encima la lechuga, el tomate y la cebolla y coloque encima otra rebanada de pan. Úntela con mostaza, coloque 3 - 4 capas de lonchas de carne y rebanadas de queso y cubra con la tercera rebanada de pan de molde. Unte con mantequilla las caras exteriores del sándwich y reserve. Repita el proceso hasta tener los 6 sándwiches preparados.
8）․－Dórelos por ambas caras en una sartén a fuego medio. Con un cuchillo de sierra, corte los sándwiches por la mitad en forma de triángulo y sirva.
1）․－Ponga en el vaso el ajo, la guindilla y el comino. Pique 4 segundos, velocidad 7. Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso.
2）․－Añada la sal, la pimienta, el pimentón, el aceite y el vinagre. mezcle 30 segundos, velocidad 5.
3）․－Ponga el vacío de ternera en el recipiente varoma (con la tapa debajo), vierta encima la marinada del vasoy frote la carne con las manos para que se inpregne de manera uniforme.
4）․－Ponga el agua en el vaso. Sitúe el recipiente varoma en su posición, tape y programe 15 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
5）․－Abra el varoma con cuidado y dele la vuelta a la carne. Tape el varoma y programe 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Retire el varoma, coloque la carne en un recipiente hermético y deje enfriar sin tapar. Una vez fría la carne, tape el recipiente y reserve en el frigorífico de un día para otro.
6）․－Corte la carne en lonchasmuy finas (Puede hacerlo con una máquina cortafiambres) y reserve.
7）․－Unte con mayonesa una rebanada de pan de molde, ponga encima la lechuga, el tomate y la cebolla y coloque encima otra rebanada de pan. Úntela con mostaza, coloque 3 - 4 capas de lonchas de carne y rebanadas de queso y cubra con la tercera rebanada de pan de molde. Unte con mantequilla las caras exteriores del sándwich y reserve. Repita el proceso hasta tener los 6 sándwiches preparados.
8）․－Dórelos por ambas caras en una sartén a fuego medio. Con un cuchillo de sierra, corte los sándwiches por la mitad en forma de triángulo y sirva.
Preparación: 30 min.
Espera: 12 horas.
Total: 13 horas.
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