Calabacín y Anacardos
(Crudivegana)
Calabacín y Anacardos
(Crudivegana)
• Ingredientes:
500 g de agua mineral
200 g de anacardos crudos
(Sin salPreviamente hidratados)
40 g de zanahorias en trozos
(De 3 - 4 cm)
500 g de calabacin en trozos
(De 3 - 4 cm)
½ diente de ajo
10 g de cebolleta en trozos
(De 2 - 3 cm)
20 g de aceite de oliva
(Virgen extra)
1 - 2 cdtas. de sal
1 - 2 pellizcos de pimienta negra
(Recién molida)
(Y algo más para espolvorear)
50 g de tomate seco en aceite
(Cortados en tiras)
50 g de aceitunas negras
(En rodajas)
500 g de agua mineral
200 g de anacardos crudos
(Sin salPreviamente hidratados)
40 g de zanahorias en trozos
(De 3 - 4 cm)
500 g de calabacin en trozos
(De 3 - 4 cm)
½ diente de ajo
10 g de cebolleta en trozos
(De 2 - 3 cm)
20 g de aceite de oliva
(Virgen extra)
1 - 2 cdtas. de sal
1 - 2 pellizcos de pimienta negra
(Recién molida)
(Y algo más para espolvorear)
50 g de tomate seco en aceite
(Cortados en tiras)
50 g de aceitunas negras
(En rodajas)
• Preparación:
1）․－Ponga en el vaso el agua y los anacardos y triture 1 minuto, velocidad 10.
2）․－Añada la zanahoria, el calabacín, el ajo, la cebolleta, el aceite, la sal y la pimienta. Triture 30 segundos, velocidad 10. Después, caliente (Para TM 31) 4 minutos, temperatura 37º, velocidad 4 y (Para TM 5) 4 minutos, temperatura 40º, velocidad 4. Sirva acompañada del tomate seco en aceite de oliva y las aceitunas y espolvoreado con pimienta negra recién molida.
1）․－Ponga en el vaso el agua y los anacardos y triture 1 minuto, velocidad 10.
2）․－Añada la zanahoria, el calabacín, el ajo, la cebolleta, el aceite, la sal y la pimienta. Triture 30 segundos, velocidad 10. Después, caliente (Para TM 31) 4 minutos, temperatura 37º, velocidad 4 y (Para TM 5) 4 minutos, temperatura 40º, velocidad 4. Sirva acompañada del tomate seco en aceite de oliva y las aceitunas y espolvoreado con pimienta negra recién molida.
Preparación: 10 min.
Total: 10 min.
Carne, Jamón y Boletus
Carne, Jamón y Boletus
• Ingredientes:
30 g de boletus hidratados
150 g de agua caliente
16 - 18 placas de canelonas
130 g de queso manchego
6 clavos
1 cebolla pequeña 100 g aprox.
900 g de leche
2 hojas de laurel secas
130 g de jamón serrano en dados
100 g de cebolla en trozos
2 dientes de ajo
90 g de mantequilla
(Algo más para engrasar la fuente)
250 g de carne picada de ternera
250 g de carne picada de cerdo
(Solomillo)
100 g de harina
1 pellizco de sal
2 pellizcos de pimienta molida
1 cdta. de sal
1 pellizco de nuez moscada molida
30 g de boletus hidratados
150 g de agua caliente
16 - 18 placas de canelonas
130 g de queso manchego
6 clavos
1 cebolla pequeña 100 g aprox.
900 g de leche
2 hojas de laurel secas
130 g de jamón serrano en dados
100 g de cebolla en trozos
2 dientes de ajo
90 g de mantequilla
(Algo más para engrasar la fuente)
250 g de carne picada de ternera
250 g de carne picada de cerdo
(Solomillo)
100 g de harina
1 pellizco de sal
2 pellizcos de pimienta molida
1 cdta. de sal
1 pellizco de nuez moscada molida
• Preparación:
1）․－Ponga un bol sobre la tapa del vaso y pese los boletus y el agua caliente. Deje hidratar 30 minutos. Mientras tanto, continúe con la receta.
2）․－Si utiliza placas de canelones que no necesitan cocción, póngalas en remojo para que se ablanden. Si necesitan cocción, hiérvalas en una olla. En ambos casos, escúrralas bien y póngalas sobre un paño de cocina. Reserve.
3）․－Ponga el queso en el vaso y ralle 8 segundos, velocidad 7. Retire a un bol y reserve.
4）․－Pinche 6 clavos en una cebolla pequeña y póngala en el vaso. Añada la leche y las hojas de laurel. Caliente 15 minutos, temperatura 90º, velocidad cuchara. Retire a un bol y reserve.
5）․－Cuele los boletus y reserve también el líquido. Ponga en el vaso el jamón y los boletus hidratados y trocee 3 segundos, velocidad 7. Retire a un bol y reserve.
6）․－Ponga en el vaso la cebolla, el ajo y 30 g de mantequilla. Trocee 4 segundos, velocidad 4 y sofría (Para TM 31) 10 minutos, temperatura varoma, velocidad 1 y (Para TM 5) 10 minutos, temperatura 120º, velocidad 1.
7）․－Añada la carne de cerdo y la carne de ternera. Mezcle bien con la espátula para que no quede en un bloque , y rehogue (Para TM 31) 5 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda. velocidad cuchara y (Para TM 5) 5 minutos, temperatura 120º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
8）․－Incorpore 40 g de harina, la sal, 1 pellizco de pimienta y la mezcla de jamón y boletus. Sofria (Para TM 31) 3 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara y (Para TM 5) 3 minutos, temperatura 120º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
9）․－Cuele la leche y reserve. Agregue al vaso el líquido de hidratar los boletus y 150 g de leche reservada. Programe 5 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda, velocidad 1. Retire del vaso a una fuente, extienda con la espátula y deje enfriar (Aprox. 30 minutos).
10）․－Precaliente el horno a 200º. Unte con mantequilla una fuente de horno.
11）․－Una vez frío el relleno, haga los canelones y póngalos en la fuente de horno preparada.
12）․－Ponga 60 g de mantequilla en el vaso y funda 2 minutos, temperatura 100º, velocidad 1.
13）․－Añada 60 g de harina alrededor de las cuchillasy rehogue (Para TM 31) 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 2 y (Para TM 5) 5 minutos, temperatura 120º, velocidad 2.
14）․－Agregue la leche restante, la sal, 1 pellizco de pimienta y la nuez moscada y programe 8 minutos, temperatura 90º, velocidad 4. Vierta la bechamel sobre los canelones y espolvoree con el queso rallado reservado.
15）․－Gratine los canelones en el horno durante 20 - 22 minutos (a 200º) o hasta que estén dorados. Sirva caliente.
Giro a la Izquierda.
Velocidad Cuchara.
1）․－Ponga un bol sobre la tapa del vaso y pese los boletus y el agua caliente. Deje hidratar 30 minutos. Mientras tanto, continúe con la receta.
2）․－Si utiliza placas de canelones que no necesitan cocción, póngalas en remojo para que se ablanden. Si necesitan cocción, hiérvalas en una olla. En ambos casos, escúrralas bien y póngalas sobre un paño de cocina. Reserve.
3）․－Ponga el queso en el vaso y ralle 8 segundos, velocidad 7. Retire a un bol y reserve.
4）․－Pinche 6 clavos en una cebolla pequeña y póngala en el vaso. Añada la leche y las hojas de laurel. Caliente 15 minutos, temperatura 90º, velocidad cuchara. Retire a un bol y reserve.
5）․－Cuele los boletus y reserve también el líquido. Ponga en el vaso el jamón y los boletus hidratados y trocee 3 segundos, velocidad 7. Retire a un bol y reserve.
6）․－Ponga en el vaso la cebolla, el ajo y 30 g de mantequilla. Trocee 4 segundos, velocidad 4 y sofría (Para TM 31) 10 minutos, temperatura varoma, velocidad 1 y (Para TM 5) 10 minutos, temperatura 120º, velocidad 1.
7）․－Añada la carne de cerdo y la carne de ternera. Mezcle bien con la espátula para que no quede en un bloque , y rehogue (Para TM 31) 5 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda. velocidad cuchara y (Para TM 5) 5 minutos, temperatura 120º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
8）․－Incorpore 40 g de harina, la sal, 1 pellizco de pimienta y la mezcla de jamón y boletus. Sofria (Para TM 31) 3 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara y (Para TM 5) 3 minutos, temperatura 120º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
9）․－Cuele la leche y reserve. Agregue al vaso el líquido de hidratar los boletus y 150 g de leche reservada. Programe 5 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda, velocidad 1. Retire del vaso a una fuente, extienda con la espátula y deje enfriar (Aprox. 30 minutos).
10）․－Precaliente el horno a 200º. Unte con mantequilla una fuente de horno.
11）․－Una vez frío el relleno, haga los canelones y póngalos en la fuente de horno preparada.
12）․－Ponga 60 g de mantequilla en el vaso y funda 2 minutos, temperatura 100º, velocidad 1.
13）․－Añada 60 g de harina alrededor de las cuchillasy rehogue (Para TM 31) 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 2 y (Para TM 5) 5 minutos, temperatura 120º, velocidad 2.
14）․－Agregue la leche restante, la sal, 1 pellizco de pimienta y la nuez moscada y programe 8 minutos, temperatura 90º, velocidad 4. Vierta la bechamel sobre los canelones y espolvoree con el queso rallado reservado.
15）․－Gratine los canelones en el horno durante 20 - 22 minutos (a 200º) o hasta que estén dorados. Sirva caliente.
Preparación: 45 min.
Horneado: 20 min.
Espera: 30 min.
Total: 1 hora 30 min.
Listas y Tontas
Listas y Tontas
• Ingredientes:
Masa:
5 huevos
150 g de azúcar
2oo g de aceite de girasol
(Algo más para engrasar las manos)
30 g de licor de anís dulce
20 g de anís en grano
400 g de harina
1 huevo batido
Jarabe y Glaseado:
(Para rosquillas Listas)
500 g de agua
150 g de azúcar
170 g de azúcar glas
1 clara de huevo
1 pellizco de sal
1 cda. de licor de anís
1 cda. de zumo de limón
Masa:
5 huevos
150 g de azúcar
2oo g de aceite de girasol
(Algo más para engrasar las manos)
30 g de licor de anís dulce
20 g de anís en grano
400 g de harina
1 huevo batido
Jarabe y Glaseado:
(Para rosquillas Listas)
500 g de agua
150 g de azúcar
170 g de azúcar glas
1 clara de huevo
1 pellizco de sal
1 cda. de licor de anís
1 cda. de zumo de limón
• Preparación:
Masa:
1）․－Coloque la mariposa en las cuchillas. Ponga en el vaso los huevos y el azúcar y bata 10 minutos, velocidad 4.
2）․－Agregue el aceite, el licor de anís y los granos de anís y mezcle 5 segundos, velocidad 2. Retire la mariposa.
3）․－Incorpore al vaso la harina y mezcle 30 segundos, velocidad 6. Después, amase (Para TM 31) 5 minutos vaso cerrado, velocidad espiga y (Para TM 5) 5 minutos, velocidad espiga (la masa tiene que quedar blanda, pero que se pueda manejar con las manos) Retire a un bol y deje reposar 15 minutos. Lave el vaso.
4）․－Precaliente el horno a 180º. Forre una bandeja de horno con papel de hornear.
5）․－Con las manos aceitadas, haga bolas de aprox. 40 g y forme rosquillas introduciendos los dedos en el centro para darles forma. coloque la mitad en la bandeja del horno preparada y píntelas con huevo batido.
6）․－Hornee durante aprox. 12 minutos (a 180º). Retire del horno y hornee las rosquillas restantes otros 12 minutos.
Jarabe y Glaseado:
(Para Rosquillas Listas)
7）․－Ponga en el vaso 500 g de agua y 150 g de azúcar y, sin poner el cubilete, programe 7 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Ponga el jarabe en un bol y reserve.
8）․－Coloque un bol sobre la tapa del vaso, pese el azúcar glas y reserve.
9）․－Coloque la mariposa en las cuchillas. Ponga en el vaso la clara y la sal. Bata 1 minuto, velocidad 3½.
10）․－Sin poner el cubilete, programe 2 minutos, velocidad 3 y vaya añadiendo el azúcar glas por la abertura.
11）․－Añada el licor de anís y el zumo de limón y mezcle 10 segundos, velocidad 3.
12）․－Para hacer las rosquillas listas, bañe la mitad de las rosquillas en el jarabe y pincélelas con el glaseado. Sirva las rosquillas listas y tontas en una bandeja.
Vaso Cerrado.
Velocidad Espiga.
Masa:
1）․－Coloque la mariposa en las cuchillas. Ponga en el vaso los huevos y el azúcar y bata 10 minutos, velocidad 4.
2）․－Agregue el aceite, el licor de anís y los granos de anís y mezcle 5 segundos, velocidad 2. Retire la mariposa.
3）․－Incorpore al vaso la harina y mezcle 30 segundos, velocidad 6. Después, amase (Para TM 31) 5 minutos vaso cerrado, velocidad espiga y (Para TM 5) 5 minutos, velocidad espiga (la masa tiene que quedar blanda, pero que se pueda manejar con las manos) Retire a un bol y deje reposar 15 minutos. Lave el vaso.
4）․－Precaliente el horno a 180º. Forre una bandeja de horno con papel de hornear.
5）․－Con las manos aceitadas, haga bolas de aprox. 40 g y forme rosquillas introduciendos los dedos en el centro para darles forma. coloque la mitad en la bandeja del horno preparada y píntelas con huevo batido.
6）․－Hornee durante aprox. 12 minutos (a 180º). Retire del horno y hornee las rosquillas restantes otros 12 minutos.
Jarabe y Glaseado:
(Para Rosquillas Listas)
7）․－Ponga en el vaso 500 g de agua y 150 g de azúcar y, sin poner el cubilete, programe 7 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Ponga el jarabe en un bol y reserve.
8）․－Coloque un bol sobre la tapa del vaso, pese el azúcar glas y reserve.
9）․－Coloque la mariposa en las cuchillas. Ponga en el vaso la clara y la sal. Bata 1 minuto, velocidad 3½.
10）․－Sin poner el cubilete, programe 2 minutos, velocidad 3 y vaya añadiendo el azúcar glas por la abertura.
11）․－Añada el licor de anís y el zumo de limón y mezcle 10 segundos, velocidad 3.
12）․－Para hacer las rosquillas listas, bañe la mitad de las rosquillas en el jarabe y pincélelas con el glaseado. Sirva las rosquillas listas y tontas en una bandeja.
Preparación: 30 min.
Horneado: 25 min.
Espera: 15 min.
Total 1 hora 10 min.
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