Descubre el Vinagre
igredientes básicos en todas las cocinas, el vinagre no solo aporta diferentes matices a nuestros plato y potencia los sabores, sino que también es un magnifico conservante natural de los alimentos.
Artículo:
Curiosidades:
son muchos los tipos de vinagres e incontables los usos que se les pueden dar en la cocina. Cuanta más edad tenga un vinagre, mayor intensidad aportará a nuestros platos . Se comercializan
vinagres de 6 meses (crianza), de almenos 2 años (reserva), y de hasta 10 años (gran reserva). El vinagre no caduca. Aunque siempre se debe indicar una fecha de consumo preferente, se trata de un producto muy estable.
balsámico: Dulce, muy oscuro y de intenso aroma. El más famoso es el aceto balsámico di Módena DO, rey indiscutible de la cocina italiana. Ideal para platos de carne, verdura o ensaladas de hoja verde. También son una buena opción para acompañar postres, helados y frutas exóticas.
aromatizados: son embotellados con otros ingredientes que le aportan sabor. las posibilidades son infinitas: fresas, mango, higo, frambuesa, ajo o cualquier tipo de hierba aromática ideales para aliñar ensaladas.
de Jerez: es uno de los vinagres con DO de España constituida legalmente en 1994. Color caoba y potente aroma. Perfecto para gazpachos, marinados y escabeches.
aromatizados: son embotellados con otros ingredientes que le aportan sabor. las posibilidades son infinitas: fresas, mango, higo, frambuesa, ajo o cualquier tipo de hierba aromática ideales para aliñar ensaladas.
de Jerez: es uno de los vinagres con DO de España constituida legalmente en 1994. Color caoba y potente aroma. Perfecto para gazpachos, marinados y escabeches.
de manzana (o de sidra): es menos ácido que el resto de vinagres y se puede utilizar para aliñar ensaladas. Combina muy bien con pescados y mariscos.
de vino tinto: perfecto para guisos de carne y pollo o para aliñar ensaladas. Combina especialmente bien con la mostaza.
de vino blanco: de color amarillento, casi transparente. Muy adecuado para pescados al horno, ensaladas y para la elaboración y conservas de alimentos encurtidos.
de Arroz: muy utilizado en la cocina asiática, para preparar el arroz del sushi y sazonar las algas. También es perfecto para aliñar verduras al vapor.
de vino tinto: perfecto para guisos de carne y pollo o para aliñar ensaladas. Combina especialmente bien con la mostaza.
de vino blanco: de color amarillento, casi transparente. Muy adecuado para pescados al horno, ensaladas y para la elaboración y conservas de alimentos encurtidos.
de Arroz: muy utilizado en la cocina asiática, para preparar el arroz del sushi y sazonar las algas. También es perfecto para aliñar verduras al vapor.
• Ingredientes:
500 g de vinagre de manzana
200 g de frambuesas frescas
15 g de azúcar
500 g de vinagre de manzana
200 g de frambuesas frescas
15 g de azúcar
• Preparación:
1）․－Ponga todos los ingredientes en el vaso y programe 10 minutos, temperatura 90º, velocidad 1. mientras tanto, coloque el cestillo sobre un bol y fórrelo con una gasa fina. vierta el contenido del vaso en la gasa para filtrar el vinagre (sin exprimir la frambuesa.
2）․－Llene 1 botella de ½ litro y deje reposar como mínimo 1 semana antes de su utilización. Utilice a su conveniencia para aliñar ensaladas o para otras preparaciones.
1）․－Ponga todos los ingredientes en el vaso y programe 10 minutos, temperatura 90º, velocidad 1. mientras tanto, coloque el cestillo sobre un bol y fórrelo con una gasa fina. vierta el contenido del vaso en la gasa para filtrar el vinagre (sin exprimir la frambuesa.
2）․－Llene 1 botella de ½ litro y deje reposar como mínimo 1 semana antes de su utilización. Utilice a su conveniencia para aliñar ensaladas o para otras preparaciones.
Preparación: 5 min.
Espera: 7 días.
Total: 7 días.
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