Pagina: 0017 Abril de 2.023
Fruta, Langostinos y
Salsa Cóctel
TM 31 / TM 5 / TM6
Fruta, Langostinos y
Salsa Cóctel
• Ingredientes:
2 huevos duros
1 manzana pelada aprox. 200g
(Cortada en cuartos)
1 chorrito de zumo de limón
2 kiwis pelados
(En trozos pequeños)
1 rodaja de piña natural
(aprox. 120 g)
(En trozos pequeños)
10-12 langostinos cocidos
(Peladosy en trozos)
100 g de palmitos
(En rodajas, opcional)
140 g de maíz dulce en conserva
(1 lata ecurrida 140g)
200 g de salsa cóctel
600 g de agua
500 g de patatas
(En dados pequeños)
150 g de zanahoria
(En dados pequeños)
1 cdta. de sal
2 huevos duros
1 manzana pelada aprox. 200g
(Cortada en cuartos)
1 chorrito de zumo de limón
2 kiwis pelados
(En trozos pequeños)
1 rodaja de piña natural
(aprox. 120 g)
(En trozos pequeños)
10-12 langostinos cocidos
(Peladosy en trozos)
100 g de palmitos
(En rodajas, opcional)
140 g de maíz dulce en conserva
(1 lata ecurrida 140g)
200 g de salsa cóctel
600 g de agua
500 g de patatas
(En dados pequeños)
150 g de zanahoria
(En dados pequeños)
1 cdta. de sal
• Preparación:
1）․－Ponga en el vaso los huevos duros y trocee 2 segundos, velocidad 4. Retire a un bol y reserve.
2）․－Corte cada trozo de manzana por la mitad y póngalos en el vaso. Añada el zumo de limón y trocee 3 segundos, velocidad 4. Vierta la manzana en un bol grande y añada los kiwis, la piña, los langostinos, los palmitos, el maíz y la salsa cóctel. Reserve en el frigorífico.
3）․－Vierta el agua en el vaso. Sitúe el recipiente varoma en su posición con las patatas y las zanahorias. Tape el varoma y programe 30 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Retire el varoma con la verdura, quite la tapa y póngalo bajo el chorro de agua fría para parar la cocción. Espolvoree las verduras con la sal y añádalas al bol. espolvoree con el huevo rallado reservado y reserve en el frigorífico hasta el momento de servir.
1）․－Ponga en el vaso los huevos duros y trocee 2 segundos, velocidad 4. Retire a un bol y reserve.
2）․－Corte cada trozo de manzana por la mitad y póngalos en el vaso. Añada el zumo de limón y trocee 3 segundos, velocidad 4. Vierta la manzana en un bol grande y añada los kiwis, la piña, los langostinos, los palmitos, el maíz y la salsa cóctel. Reserve en el frigorífico.
3）․－Vierta el agua en el vaso. Sitúe el recipiente varoma en su posición con las patatas y las zanahorias. Tape el varoma y programe 30 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Retire el varoma con la verdura, quite la tapa y póngalo bajo el chorro de agua fría para parar la cocción. Espolvoree las verduras con la sal y añádalas al bol. espolvoree con el huevo rallado reservado y reserve en el frigorífico hasta el momento de servir.
Preparación: 10 min.
Total: 40 min.
Bourguignonne
TM 31 / TM 5 / TM 6
Bourguignonne
• Ingredientes:
3 dientes de ajo
1 chalotabr /> 20 g de perejil
1 cdta. de sal
2 pellizcos de pimienta molida
200 g de mantequilla en trozos
(A temperatura ambiente)
24-30 g champiñones grandes
(Enteros y limpios)
(Sin el tronco)
3 dientes de ajo
1 chalotabr /> 20 g de perejil
1 cdta. de sal
2 pellizcos de pimienta molida
200 g de mantequilla en trozos
(A temperatura ambiente)
24-30 g champiñones grandes
(Enteros y limpios)
(Sin el tronco)
• Preparación:
1）․－Ponga en el vaso el ajo, la chalota, el perejil, la sal y la pimienta y trocee 5 segundos, velocidad 5.
2）․－Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso y triture 5 segundos, velocidad 7.
3）․－Añada la mantequilla y mezcle 30 segundos, velocidad 5. Ponga la mantequilla en una manga pastelera y rellene los huecos de los champiñones.
4）․－Ase los champiñones rellenos en una parrilla hasta obtener un color dorado. Sirva inmediatamente.
1）․－Ponga en el vaso el ajo, la chalota, el perejil, la sal y la pimienta y trocee 5 segundos, velocidad 5.
2）․－Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso y triture 5 segundos, velocidad 7.
3）․－Añada la mantequilla y mezcle 30 segundos, velocidad 5. Ponga la mantequilla en una manga pastelera y rellene los huecos de los champiñones.
4）․－Ase los champiñones rellenos en una parrilla hasta obtener un color dorado. Sirva inmediatamente.
Preparación: 35 mín.
Total: 35 mín.
Higos con
Sirope de Cacao
TM 31 / TM 5 / TM 6
Higos con
Sirope de Cacao
• Ingredientes:
Biscuit de Higos:
750 g de nata muy fría
(Con 35% de grasa)
1 pellizco de sal
2 cdas. de azúcar vainillado
250 g de higos secos
(En trozos pequeños)
200 g de azúcar
100 g de agua
8 yemas de huevo
Sirope de Cacao:
120 g de agua
120 g de azúcar
1 pellizco de sal
½ cdta. de vainilla líquida
40 g de cacao puro
(En polvo)
Biscuit de Higos:
750 g de nata muy fría
(Con 35% de grasa)
1 pellizco de sal
2 cdas. de azúcar vainillado
250 g de higos secos
(En trozos pequeños)
200 g de azúcar
100 g de agua
8 yemas de huevo
Sirope de Cacao:
120 g de agua
120 g de azúcar
1 pellizco de sal
½ cdta. de vainilla líquida
40 g de cacao puro
(En polvo)
• Preparación:
Biscuit de Higos:
1）․－Coloque la mariposa en las cuchillas y ponga en el vaso la nata, la sal y el azúcar vainillado. Programe velocidad 3½ hasta que la nata esté montada. Retire a un bol grande, añada los higos y mezcle. Reserve en el frigorífico.
2）․－Ponga en el vaso el azúcar y el agua y programe 10 minutos, temperatura 100º, velocidad 2. Deje templar unos minutos en el vao, con la tapa quitada.
3）․－Agregue las yemas y programe 4 minutos, temperatura 70º, velocidad 5. Vierta en un bol y deje enfriar totalmente. Lave el vaso.
4）․－Mezcle la crema de yemas con la nata con higos, con movimientos envolventes, y vierta la preparación en un molde de silicona con forma de corona. Reserve en el congelador un mínimo de 6 horas o hasta que esté totalmente congelado.
Sirope de Cacao:
5）․－Ponga en el vaso el agua, el azúcar y la sal. Caliente 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 2 sin poner el cubilete para facilitar la evaporación.
6）․－Agregue la vainilla y el cacao en polvo y mezcle 3 segundos, velocidad 4.
7）․－Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso y programe 2 minutos, temperatura varoma, velocidad 2. Vierta en un tarro
8）․－Desmolde el biscuit, corte en porciones y sirva acompañado del sirope de cacao frío o caliente.
Biscuit de Higos:
1）․－Coloque la mariposa en las cuchillas y ponga en el vaso la nata, la sal y el azúcar vainillado. Programe velocidad 3½ hasta que la nata esté montada. Retire a un bol grande, añada los higos y mezcle. Reserve en el frigorífico.
2）․－Ponga en el vaso el azúcar y el agua y programe 10 minutos, temperatura 100º, velocidad 2. Deje templar unos minutos en el vao, con la tapa quitada.
3）․－Agregue las yemas y programe 4 minutos, temperatura 70º, velocidad 5. Vierta en un bol y deje enfriar totalmente. Lave el vaso.
4）․－Mezcle la crema de yemas con la nata con higos, con movimientos envolventes, y vierta la preparación en un molde de silicona con forma de corona. Reserve en el congelador un mínimo de 6 horas o hasta que esté totalmente congelado.
Sirope de Cacao:
5）․－Ponga en el vaso el agua, el azúcar y la sal. Caliente 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 2 sin poner el cubilete para facilitar la evaporación.
6）․－Agregue la vainilla y el cacao en polvo y mezcle 3 segundos, velocidad 4.
7）․－Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso y programe 2 minutos, temperatura varoma, velocidad 2. Vierta en un tarro
8）․－Desmolde el biscuit, corte en porciones y sirva acompañado del sirope de cacao frío o caliente.
Preparación: 20 min.
Espera: 6 horas.
Espera: 6 horas.
Total: 6 hora 30 min.
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