Menús de Julio_2 Thermomix TM 31 / TM 5 / TM 6Año 2.021 Recetas:Arroz con Verduras,Gambas y JamónFacilitada po:Manoli Sánchez PalaciosVentresca deBonito Confitada conVinagreta de LentejasTarta dePiña y CocoFacilitada por:Mª Antonia Martinez Lara

Arroz con Verdura,
Gambas y Jamón

Thermomix
TM 31 / TM 5 / TM 6

Arroz con Verdura,
Gambas y Jamón

(Para 6 Raciones)

• Ingredientes:

1 calabacín con piel
(aprox. 300 g)
200 g de zanahoria en trozos
150 g de cebolla en cuartos
70 g de aceite de oliva
2 cdtas. de sal
150 g de Jamón en dados
150 g de gambas crudas
(Peladas y congeladas)
(Ya descongeladas)
800 g de agua
250 g de arroz de grano largo
(O de arroz de grano redondo)

• Preparación:

1）․－Corte el calabacín en rodajas de apro. 4 cm y cada rodaja en cuartos.

2）․－Ponga los trozos de calabacín en el vaso y trocee 2 segundos, velocidad 4. Retire a un bol y reserve.

3）․－Ponga en el vaso las zanahoria y la cebolla y trocee 3 segundos, velocidad 5.

4）․－Añada el calabacín reservado, el aceite, 1 cucharadita de sal y el Jamón. Sofría (Para TM 31) 13 minutos, temperatura varoma,giro a la izquierda, velocidad cuchara y (Para TM 5 y TM 6) 13 minutos, temperatura 120º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

5）․－Añada las gambas y sofría (Para TM 31) 3 minutos, temperatura varoma,giro a la izquierda, velocidad cuchara y (Para TM 5 y TM 6) 3 minutos, temperatura 120º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.Retire a una fuente o bol y reserve.

6）․－Ponga en el vaso el agua y 1 cucharadita de sal. Introduzca el cestillo y ponga el arroz. Programe (Para TM 31) 20 minutos, temperatura 100º, no giro a la izquierda, velocidad 4. y (Para TM 5 y TM 6) 20 minutos, temperatura 100º, velocidad 4. Remueva con la espátula 2 - 3 veces a lo largo de la cocción. Con la muesca de la espátula, extraiga el cestillo y ponga el arroz en la fuente con la verdura. Mezcle con la espátula y sirva.

Giro a la Izqueirda.

No Giro a la Izquierda

Velocidad Cuchara.

Preparación: 10 min.

Total: 10 min.

IMPRIMIR LA RECETA

Ventresca de
Bonito Confitada con
Vinagreta de Lentejas

Thermomix
TM 31 / TM 5 / TM 6

Ventresca de
Bonito Confitada con
Vinagreta de Lentejas

(Para 4 Raciones)

• Ingredientes:


1 chorrito de aceite de oliva
(Virgen extra)
½ - 1 ventresca de bonito
(Sin espinas, en 2 trozos)
(Aprox. 900 g)
½-1 cdta. de extracto de buey
30 g de zumo de limón
200 g de agua

Vinagreta de Lentejas:

1 chalota
1 zanahoria en trozos
(Aprox. 65 g)
1 tallo de apio en trozos
(Aprox. 30 g)
1 tomate pelado, sin pepitas
½ cdta. de extracto de buey
20 g de vino de Jerez
50 g de aceite de oliva
(Virgen extra)
200 g de lentejas cocidas
(Lavadas y escurridas)
20 ramitas de cebollino fresco
1 bolsa de hojas baby
(De ensaladas Variada)

• Preparación:


1）․－Caliente una sartén con un chorrito de aceite. Unte la ventresca con el extracto de buey y dore por ambos lados durante 2 minutos. Ponga la ventresca en una bolsa de asar. Añada el zumo de limón a la sartén para recoger los jugos y viértalos en la bolsa. Cierre la bolsa, póngaladentro del recipiente varoma, tape y reserve.

2）․－Ponga el agua en el vaso, sitúe el varoma en su posición y programe 15 minutos, Temperatura varoma, velocidad 1. Retire el varoma y vacíe el vaso.

Vinagreta de Lentejas:

3）․－Pnga en el vaso la chalota, la zanahoria, el apio y el tomate y trocee 3 segundos, velocidad 5. Con la espátula, baje el troceado hacia el fondo del vaso.

4）․－Añada el extracto de buey, el vinagre y el aceite y programe 5 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Mientras tanto, limpie la ventresca de piel y espinas, divida en cuatro raciones y reserve. Ponga en un bol las lentejas, la mitad del cebollino y añada el líquido de la bolsa de asar. Vierta la mezcla del vaso en el bol y mezcle.

5）․－Sirva en los platos un poco de vinagreta, coloque encima de cada plato una ración de ventresca y decore con las hojas de ensalada y el resto de cebollino.

Preparación: 15 min.

Total: 30 min.

IMPRIMIR LA RECETA

Pasos de la Receta:

-- --
Paso_1.1 -- Paso_1.2 -- Paso_4

Tarta de
Piña y Coco

Thermomix
TM 31 / TM 5 / TM 6

Tarta de
Piña y Coco

(Para 12 Raciones)

• Ingredientes:


Base de Galletas

300 g de galletas digetive
80 g de mantequilla en trozos
(A temperatura ambiente)

Mousse de Piña

500 g de nata
(Con 35 % de grasa)
800 g de piña en su jugo
(1 lata grande)
60 - 80 g de azúcar
2 sobres de gelatina
(Sabor piña, 175 g)
50 g de coco rallado
(Para espolvorear)

• Preparación:


Base de Galletas

1）․－Ponga las galletas en el vaso y triture 15 segundos, velocidad 8. Con la espátula, baje la trituración hacia el fondo del vaso.

2）․－Añada la mantequilla y mezcvle 3 minutos, temperatura 50º, velocidad 3. Ponga la mezcla en un molde desmontable (Ø 22 - 24 cm) y extiéndala presionando con el dorso de una cuchara para que quede compacta. Reserve.

Mousse de Piña:

3）․－Coloque la mariposa en las cuchillas. Ponga la nata en el vaso y monte a velocidad 3 ½ hasta que esté montada pero cremosa. Retire la mariposa, vierta la nata montada en un bol grande y reserve en el frigorífico.

4）․－Ponga en el vaso la piña con su jugo (reserve 1 - 2 rodajas para decorar), el azúcar y la gelatina. Triture 20 segundos, velocidad 5 y programe 10 minutos, temperatura 70º, velocidad 1. Vierta en un bol y deje enfriar pero sin que cuaje (aprox. 2 horas).

Terminación:

5）․－Añada poco a poco la mezcla de piña a la nata montada y mezcle con movimientos envolventes hasta que quede bien integrado. Vierta sobre la base de galletas y deje enfriar en el frigorífico un mínimo de 4 horas.

6）․－Espolvoree la tarta con el coco rallado y decore con la piña restante en trozos. Retire el aro del molde, corte la tarta en porciones y sirva.

Preparación: 10 min.
Espera: 6 horas.

Total: 6 horas 20 min.

• Sugerencia:

• Para acelerar el proceso de enfriado, ponga en un bol grande 18 - 20 cubitos de hielo. 1 litro de agua fría y 1 cucharada de sal gorda. Ponga dentro el bol con la mezcla de piña y muévala de vez en cuando.

IMPRIMIR LA RECETA

Pasos de la Receta:

-- --
Paso_5.1 -- Paso_5.2 -- Paso_6

Si te gusta comparte