Menús de Julio_2 Thermomix TM 31 / TM 5Año 2.018 Recetas:Bowl dePasta Multivegetales conSalmón y Salsa deCácahueteFiletes deTrucha y Espárragos conMantequilla de JengibreTartaletas conCrema de Lima yFrutos Rojos

Bowl de
Pasta Multivegetales con
Salmón y Salsa de
Cácahuete

Thermomix TM 31 / TM 5

Bowl de
Pasta Multivegetales con
Salmón y Salsa de
Cácahuete

(Para 6 Raciones)

• Ingredientes:

Salmón Marinado:

250 g de lomo de salmón fresco
(Sin piel ni espinas, calidad de Sushi)
(En dados de 1 ½ cm. aprox.)
30 g de salsa de soja
20 g de zumo de lima
1 cdta. de semillas de sésamo tostado
4-5 ramitas de cilantro fresco picado

Salsa de Cácahuete:

60 g de cácahuetes o piñones 
(Tostados o fritos, sin sal)
2 dientes de ajo
60 g de salsa de soja
40 g de miel
1 ½ cdtas. de vinagre de arroz
10 g de agua
1 ½ cdas. de aceite de sésamo tostado
1 pellizco de guindilla seca desmenuzada
2 pellizcos de pimienta molida

Cocción de la Pasta:

1.300 g de agua
1 cdta. de aceite de oliva
1 ½ cdtas. de sal
330 g de pasta corta seca
(Natural Multivegetales Gallo)

Montaje:

6 rabanitos cortados en rodajas finas
1 pepino pequeño con piel
(Cortado en rodajas finas)
1 mango cortado en dados
1 lámina de algas nori
Cortadas en tiras de 5 x 0,5 cm.)
100 g de canonigos
4 ramitas de cilantro fresco picado

• Preparación:

Salmón Marinado:

1）․－Ponga un bol sobre la tapa del vasoy ponga el salmón, lam salsa de soja, el zumo de lima, las semillas de sésamo y el cilantro picado. Mezcle y deje macerar. 

Salsa de Cácahuetes:

2）․－Ponga en el vaso los cácahuetes y los ajos y pique 5 segundos, velocidad 7. Con la espátula, baje los ingredientes hacvia el fondo del vaso.

3）․－Incorpore la salsa de soja, la miel, el vinagre de arroz, el agua, el aceite de sésamo, la guidilla y la pimienta. Mezcle 15 segundos, velocidad 6. Retire a un bol o salsera y reserve para servir.

Cocción de la pasta:

4）․－Ponga en el vaso el agua, el aceite y la sal y caliente 15 minutos, temperatura 100º, velocidad 1.

5）․－Incorpore la pasta, sitúe el cestillo sobre la tapa en lugar del cubilete para evitar salpicaduras y programe 10 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda, velocidad 1. Cuele a través del recipiente varoma, aclare bajo el grifo con agua fría y escurra bien.

Montaje:

6）․－Reparta los canónigos y la pasta en 6 boles. Coloque encima los rabanitos, el pepino, el mango, el salmón marinado y las algas noris. Sirva la ensalada con la salsa de cácahuetes y espolvoree el cilantro picado.

Giro a la Izquierda.

Preparación: 10 min.

Total: 35 min.

• Sugerencia:

• Para consumir pescado crudo, utilice únicamente pescado fresco que haya estado congelado a 18º al menos durante 12 horas.

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Filetes de
Trucha y Espárragos con
Mantequilla de Jengibre

Thermomix TM 31 / TM 5

Filetes de
Trucha y Espárragos con
Mantequilla de Jengibre

(Para 4 Unidades)

• Ingredientes:

1 manojo de espárrgos vaerdes
4 filetes de trucha freesca limpia
(Salpimentada, aprox. 500 g)
200 g de agua
1 trozo de jengibre fresco
(2 cm. pelado)
50 g de mantequilla en trozos
1 pellizco de sal
1 chorrito de zumo de limón
1 pellizco de pimienta molida

• Preparación:

1）․－Lave los espárragos, retire la parte leñosa y póngalos en el cesctillo. Reparta los filetes de trucha entre el recipiente y la bandeja varoma, tape y reserve.

2）․－Ponga el agua en el vaso. Introduzca el cestillo y sitúe el varoma en su posición. Programe 12 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Retire el varoma. Con la muesca de la espátula rxtraiga el cestillo y vacíe el vaso.

3）․－Ponga en el vaso el jengibre y pique 3 segundos, velocidad 7. Con la espátula, baje el jengibre hacie el fondo del vaso y pique 2 segundos, velocidad 7. Con la espátula, baje el jengibre hacia el fondo del vaso.

4）․－Añada la mantequilla y sofría (Para TM 31) 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 1 y (Para TM 5) 5 minutos, temperatura 120º, velocidad 1. 

5）․－Añada la sal, el zumo de limón y la pimienta. Mezcle 10 segundos, velocidad 3. Vierta la mantequilla de jengibre sobre los espárragos y los filetes de trucha y sirva. 

Preparación: 10 min.

Total: 20 min.

• Sugerencia:

• Antes de servir, espolvoree con hojas de hinojo fresco.

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Tartaletas con
Crema de Lima y
Frutos Rojos

Thermomix TM 31 / TM 5

Tartaletas con
Crema de Lima y
Frutos Rojos

(Para 12 Unidades)

• Ingredientes:

Masa:

70 g de azúcar
140 g de mantequilla fria
(En trozos pequeños)
(Un poco más para el molde)
260 g de harina
1 huevo
1 pellizco de sal
1 cdta. de azúcar vainillado

Crema de lima:

250 g de leche condensada
70 g de zumo de lima

Montaje y Decoración:

150 - 200 g de frutos rojos
(Frescos y Variados)
1 - 2 cdtas. de azúcar glas

• Preparación:

Masa:

1）․－Ponga el azúcar en el vaso y pulverice 15 segundos, velocidad 10.

2）․－Añada la mantequilla, la harina, el huevo, la sal y el azúcar vainillado. Mezcle 20 segundos, velocidad 8. Retire la masa del vaso, forme un bloque y envuélvalo en film transparente. Reserve en el frigorífico durante 1 hora.

3）․－Precaliente el horno a 180º. Engrase con mantequilla un molde de 12 muffins.

4）․－Con el rodillo, estire la masa entre 2 láminas de plástico hasta que tenga un grosor de 4 mim. Corte la pasta con el cortapasta en forma de flor  y coloquelas cubriendo los huecos del molde. Presione suavemente con la otra pieza del cortapastas sin llegar al fondo.

5）․－Hornee durante 10 - 12 minutos (a 180º) o hasta que estén ligeramente doradas. Deje templar (Aprox. 15 minutos) y desmolde. Enfrie sobre una rejilla un mínimo de 30 minutos.

Crema de Lima:

6）․－Ponga en el vaso la leche condensada y el zumo de lima. Mezcle 30 segundos, velocidad 3. Retire la crema a un bol.

Montaje y Decoración:

7）․－Rellene cada tartaleta con una cucharada de crema de lima y ponga encima los frutos rojos. Espolvoree con azúcar glas y reserve en el frigorífico hasta el momento de servir. 

Preparación: 30 min.

Horneado: 10 min.

Espera: 1 hora 45 min.

Total: 2 horas y 30 min.

• Sugerencia:

• Decore las tartaletas con flores comestibles y hojas de menta.

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