Rellenos de Gulas con
Salsa de Tinta
Rellenos de Gulas con
Salsa de Tinta
• Ingredientes:
Gulas a la Bilbaína:
50 g de aceite de oliva
2 - 3 dientes de ajo en láminas
1 trozo de guindilla seca
(O 1 Cayena seca entera)
200 g de gulas
Salsa de Tinta:
100 g de cebolla
1 diente de ajo
50 g de pimiento verde
30 g de vino blanco
40 g de tomate frito estilo casero
2 bolsitas de tinta de calamar
50 g de caldo de pescado
1 pellizco de sal
1 pellizco de pimienta molida
8 pimientos riojanos asados
(Escurridos aprox. 200 g)
1 cda. de cebolla frita
(Crujiente, Opcional)
Gulas a la Bilbaína:
50 g de aceite de oliva
2 - 3 dientes de ajo en láminas
1 trozo de guindilla seca
(O 1 Cayena seca entera)
200 g de gulas
Salsa de Tinta:
100 g de cebolla
1 diente de ajo
50 g de pimiento verde
30 g de vino blanco
40 g de tomate frito estilo casero
2 bolsitas de tinta de calamar
50 g de caldo de pescado
1 pellizco de sal
1 pellizco de pimienta molida
8 pimientos riojanos asados
(Escurridos aprox. 200 g)
1 cda. de cebolla frita
(Crujiente, Opcional)
• Preparación:
Gulas a la Bilbaína:
1）․－Ponga el aceite en el vaso y programe (Para TM 31) 3 minutos, temperatura varoma, velocidad 1, y (Para TM 5 y TM 6) 3 minutos, temperatura 120º, velocidad 1.
2）․－Agregue los ajos y programe 5 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad 1.
3）․－Incorpore la guindilla y las gulas y sofría (Para TM 31) 3 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad 1, y (Para TM 5 y TM 6) 3 minutos, temperatura 120º, giro a la izquierda, velocidad 1. Vierta en el cestillo colocado sobre un bol para recoger el aceite.
Salsa de Tinta:
4）․－Ponga en el vaso el aceite de las gulas, la cebolla, el ajo y el pimiento verde y trocee 6 segundos, velocidad 4. Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso y sofría (Para TM 31) 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 1 y (Para TM 5 y TM 6) 5 minutos, temperatura 120º, velocidad 1.
5）․－Añada el vino, el tomate frito, la tinta, el caldo de pescado, la sal y la pimienta y programe (Para TM 31) 6 minutos, temperatura varoma, velocidad 1 y (Para TM 5 y TM 6) 6 minutos, temperatura 120º, velocidad 1. A continuación, triture 30 segundos, velocidad 7. Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso y triture20 segundos, velocidad 6.
Montaje:
6）․－Rellene los pimientos con las gulas y póngalos en una fuente o en los platos y riéguelos con la salsa. Sirva inmediatamente espolvoreados con cebolla frita crujiente.
Giro a la Izquierda.
Gulas a la Bilbaína:
1）․－Ponga el aceite en el vaso y programe (Para TM 31) 3 minutos, temperatura varoma, velocidad 1, y (Para TM 5 y TM 6) 3 minutos, temperatura 120º, velocidad 1.
2）․－Agregue los ajos y programe 5 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad 1.
3）․－Incorpore la guindilla y las gulas y sofría (Para TM 31) 3 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad 1, y (Para TM 5 y TM 6) 3 minutos, temperatura 120º, giro a la izquierda, velocidad 1. Vierta en el cestillo colocado sobre un bol para recoger el aceite.
Salsa de Tinta:
4）․－Ponga en el vaso el aceite de las gulas, la cebolla, el ajo y el pimiento verde y trocee 6 segundos, velocidad 4. Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso y sofría (Para TM 31) 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 1 y (Para TM 5 y TM 6) 5 minutos, temperatura 120º, velocidad 1.
5）․－Añada el vino, el tomate frito, la tinta, el caldo de pescado, la sal y la pimienta y programe (Para TM 31) 6 minutos, temperatura varoma, velocidad 1 y (Para TM 5 y TM 6) 6 minutos, temperatura 120º, velocidad 1. A continuación, triture 30 segundos, velocidad 7. Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso y triture20 segundos, velocidad 6.
Montaje:
6）․－Rellene los pimientos con las gulas y póngalos en una fuente o en los platos y riéguelos con la salsa. Sirva inmediatamente espolvoreados con cebolla frita crujiente.
Preparación: 10 min.
Total: 30 min.
Espinacas y Garbanzos en
Salsa de Potaje
Espinacas y Garbanzos en
Salsa de Potaje
• Ingredientes:
60 g de aceite de oliva
2 dientes de ajo
4 lomos de bacalao, desalao
(de 150 g c/u, 600 g)
½ cdta. de pimentón
½ cdta. de comino molido
1 pellizco de guindilla seca
(Desmenuzada)
½ cdta. de sal
1 cdta. de vinagre de Jerez
300 g de espinacas baby fresca
200 g de caldo de pescado
250 g de garbanzos cocidos
1 - 2 rebanadas de pan blanco
(Del día anterio fritas)
Montaje:
4 rebanadas de pan blanco
(Del día anterior fritas)
60 g de aceite de oliva
2 dientes de ajo
4 lomos de bacalao, desalao
(de 150 g c/u, 600 g)
½ cdta. de pimentón
½ cdta. de comino molido
1 pellizco de guindilla seca
(Desmenuzada)
½ cdta. de sal
1 cdta. de vinagre de Jerez
300 g de espinacas baby fresca
200 g de caldo de pescado
250 g de garbanzos cocidos
1 - 2 rebanadas de pan blanco
(Del día anterio fritas)
Montaje:
4 rebanadas de pan blanco
(Del día anterior fritas)
• Preparación:
1）․－Ponga en el vaso el aceite y los ajos. Pique 3 segundos, velocidad 7 y sofría (Para TM 31) 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 1 y (Para TM 5 y TM 6) 5 minutos, temperatura 120º velocidad 1. Coloque en la bandeja varoma los lomos de bacalao pincelados con el aceite del vaso y reserve.
2）․－Incorpore al vaso el pimentón, el comino, la guindilla, la sal y el vinagre y triture 15 segundos, velocidad 7. Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso.
3）․－Agregue las espinacas y rehogue (Para TM 31) 3 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad 1 y (Para TM5 y TM 6) 3 minutos, temperatura 120º, giro a la izquierda, velocidad 1, introduzca la espátula por la abertura de la tapa y remueva. Retire el guiso de espinacas al cestillo colocado sobre un bol para que escurran.
4）․－Vierta en el vaso el caldo de pescado, el caldo del guiso de espinacas reservado y 50 g de garbanzos. Ponga en el recxipiente varoma 200 g de garbanzos cocidos, introduzca la bandeja varoma con el bacalao y tape. Sitúe el varoma en su posición y programe 18 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
5）․－Retire el varoma y reserve. Añada al vaso 1 - 2 rebanadas de pan frito y triture 1 minuto, velocidad 10.
Montaje:
6）․－Ponga en el centro del plato una cucharada de espinacas y una cucharada de garbanzos. Coloque encima el bacalao, añada alrededor un poco de salsa del vaso y coloque una rebanada de pan frito para decorar. Sirva inmediatamente.
Giro a la Izquierda.
1）․－Ponga en el vaso el aceite y los ajos. Pique 3 segundos, velocidad 7 y sofría (Para TM 31) 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 1 y (Para TM 5 y TM 6) 5 minutos, temperatura 120º velocidad 1. Coloque en la bandeja varoma los lomos de bacalao pincelados con el aceite del vaso y reserve.
2）․－Incorpore al vaso el pimentón, el comino, la guindilla, la sal y el vinagre y triture 15 segundos, velocidad 7. Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso.
3）․－Agregue las espinacas y rehogue (Para TM 31) 3 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad 1 y (Para TM5 y TM 6) 3 minutos, temperatura 120º, giro a la izquierda, velocidad 1, introduzca la espátula por la abertura de la tapa y remueva. Retire el guiso de espinacas al cestillo colocado sobre un bol para que escurran.
4）․－Vierta en el vaso el caldo de pescado, el caldo del guiso de espinacas reservado y 50 g de garbanzos. Ponga en el recxipiente varoma 200 g de garbanzos cocidos, introduzca la bandeja varoma con el bacalao y tape. Sitúe el varoma en su posición y programe 18 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
5）․－Retire el varoma y reserve. Añada al vaso 1 - 2 rebanadas de pan frito y triture 1 minuto, velocidad 10.
Montaje:
6）․－Ponga en el centro del plato una cucharada de espinacas y una cucharada de garbanzos. Coloque encima el bacalao, añada alrededor un poco de salsa del vaso y coloque una rebanada de pan frito para decorar. Sirva inmediatamente.
Preparación: 10 min.
Total: 30 min.
Canela y Yogur Sobre
Hojaldre con Manzana
Canela y Yogur Sobre
Hojaldre con Manzana
• Ingredientes:
400 g de leche
150 g de azúcar moreno
1 pellizco de sal
4 palos de canela
1 ½ cdta. de canela molida
(Y un poco más para espolvorear)
3 yogures naturales
1 lámina de masa de hojaldre
1 huevo batido
1 - 2 manzanas con piel
(Descorazonadas)
(Cortadas en gajos de 0,5 - 1 cm)
400 g de leche
150 g de azúcar moreno
1 pellizco de sal
4 palos de canela
1 ½ cdta. de canela molida
(Y un poco más para espolvorear)
3 yogures naturales
1 lámina de masa de hojaldre
1 huevo batido
1 - 2 manzanas con piel
(Descorazonadas)
(Cortadas en gajos de 0,5 - 1 cm)
• Preparación:
1）․－Ponga en el vaso 350 g de leche, 120 g de azúcar moreno, la sal, los palos de canela y la canela molida y programe 8 minutos, temperatura 90º, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Mientras tanto, reparta el yogur en las bandejas de cubitos de hielo y reserve en el congelador. Vierta el contenido del vaso en un recipiente y deje enfriar durante apro. 15 minutos. Retire los palos de canela y reserve en el congelador durante aprox. 5 horas.
2）․－Ponga en el vaso los cubitos de leche congelados, los cubito de yogurt congelados, y 50 g de leche y triture 1 minuto, velocidad 10. Reserve en el congelador hasta que los hojaldres estén preparados.
3）․－Precaliente el horno a 200º.
4）․－Corte las láminas de masa de hojaldre en 8 porciones. Colóquelas en la bandeja de horno forrada con papel de hornear. Pinche la superficie de la masa con un tenedor y pincele con huevo batido. Coloque encima las láminas de manzana, espolvoréelas con 30 g de azúcar moreno y reserve en el frigorífico.
5）․－Justo antes de servir, hornee los hojaldres durante 12 - 15 minutos (a 200º).
6）․－Sirva caliente con una bola de helado y espolvoree con vanela molida.
Giro a la Izquierda.
Velocidad Cuchara.
1）․－Ponga en el vaso 350 g de leche, 120 g de azúcar moreno, la sal, los palos de canela y la canela molida y programe 8 minutos, temperatura 90º, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Mientras tanto, reparta el yogur en las bandejas de cubitos de hielo y reserve en el congelador. Vierta el contenido del vaso en un recipiente y deje enfriar durante apro. 15 minutos. Retire los palos de canela y reserve en el congelador durante aprox. 5 horas.
2）․－Ponga en el vaso los cubitos de leche congelados, los cubito de yogurt congelados, y 50 g de leche y triture 1 minuto, velocidad 10. Reserve en el congelador hasta que los hojaldres estén preparados.
3）․－Precaliente el horno a 200º.
4）․－Corte las láminas de masa de hojaldre en 8 porciones. Colóquelas en la bandeja de horno forrada con papel de hornear. Pinche la superficie de la masa con un tenedor y pincele con huevo batido. Coloque encima las láminas de manzana, espolvoréelas con 30 g de azúcar moreno y reserve en el frigorífico.
5）․－Justo antes de servir, hornee los hojaldres durante 12 - 15 minutos (a 200º).
6）․－Sirva caliente con una bola de helado y espolvoree con vanela molida.
Preparación: 30 min.
Horneado: 12 - 15 min.
Espera: 5 horas 15 min.
Total: 6 horas.
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