i Carn d' Olla
i Carn d' Olla
• Ingredientes:
1 diente de ajo
200 g de carne picada mixta
(Cerdo y ternera)
1 huevo
50 g de pan rallado
2 ¼ cdta. de sal
250 g de garbanzos cocidos
(En conserva, lavados y escurridos)
300 g de patatas en trozos grandes
300 g de repollo en trozos pequeños
150 g de butifarra blanca
150 g de morcilla
(Butifarra negra)
1 puerro en trozos
1 tallo de apio en trozos
1 contramuslo de pollo
(Con piel y huesos)
1 hueso de jamón pequeño
100 g de panceta de cerdo
(Sin corteza)
1.500 - 2.000 g de agua
100 - 150 g de pasta para sopa.
1 diente de ajo
200 g de carne picada mixta
(Cerdo y ternera)
1 huevo
50 g de pan rallado
2 ¼ cdta. de sal
250 g de garbanzos cocidos
(En conserva, lavados y escurridos)
300 g de patatas en trozos grandes
300 g de repollo en trozos pequeños
150 g de butifarra blanca
150 g de morcilla
(Butifarra negra)
1 puerro en trozos
1 tallo de apio en trozos
1 contramuslo de pollo
(Con piel y huesos)
1 hueso de jamón pequeño
100 g de panceta de cerdo
(Sin corteza)
1.500 - 2.000 g de agua
100 - 150 g de pasta para sopa.
• Preparación:
1）․－Ponga en el vaso el ajo y pique 3 segundos, velocidad 7.
2）․－Añada la carne picada, el huevo, el pan rallado y la sal y mezcle 10 segundos, giro a la izquierda, velocidad 4. Retire a un bol, forme bolas (pelotas) y colóquelas en la bandeja varoma. Coloque repartidos entre el recipiente y la bandeja varoma los garbanzos, las patatas, el repollo y butifarra blanca. Envuelva con film transparente la morcilla y póngala en el recipiente varoma.
3）․－Ponga en el vaso el puerro, el apio y la sal. Introduzca el cestillo en su posición. Meta en el cestillo el pollo, el hueso de jamóny la panceta. Vierta agua hasta alcanzar el nivelde los dos litros (un centimétro por debajo del borde del cestillo). Sitúe el recipiente varoma en su posición y programe 60 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
4）․－Retire el recipiente varoma y reserve. Con la muesca de la espátula, extraiga el cestillo. Ponga en una fuente el pollo deshuesado, la panceta y los trozos de jamón sin piel ni huesos. Cuele con el cestillo el caldopara retirar las verduras.
5）․－Vuelva a poner el caldo en el vaso y programe 5 minutos, temperatura 100º, velocidad 1.
6）․－Añada la pasta y programe el tiempo indicado en el paquete, temperatura 100º, velocidad 1. Sirva la sopa en una sopera y los ingredientes del cestillo y del recipiente varoma en una fuente.
Giro a la Izquierda.
1）․－Ponga en el vaso el ajo y pique 3 segundos, velocidad 7.
2）․－Añada la carne picada, el huevo, el pan rallado y la sal y mezcle 10 segundos, giro a la izquierda, velocidad 4. Retire a un bol, forme bolas (pelotas) y colóquelas en la bandeja varoma. Coloque repartidos entre el recipiente y la bandeja varoma los garbanzos, las patatas, el repollo y butifarra blanca. Envuelva con film transparente la morcilla y póngala en el recipiente varoma.
3）․－Ponga en el vaso el puerro, el apio y la sal. Introduzca el cestillo en su posición. Meta en el cestillo el pollo, el hueso de jamóny la panceta. Vierta agua hasta alcanzar el nivelde los dos litros (un centimétro por debajo del borde del cestillo). Sitúe el recipiente varoma en su posición y programe 60 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
4）․－Retire el recipiente varoma y reserve. Con la muesca de la espátula, extraiga el cestillo. Ponga en una fuente el pollo deshuesado, la panceta y los trozos de jamón sin piel ni huesos. Cuele con el cestillo el caldopara retirar las verduras.
5）․－Vuelva a poner el caldo en el vaso y programe 5 minutos, temperatura 100º, velocidad 1.
6）․－Añada la pasta y programe el tiempo indicado en el paquete, temperatura 100º, velocidad 1. Sirva la sopa en una sopera y los ingredientes del cestillo y del recipiente varoma en una fuente.
Preparación: 30 min.
Total: 1 hora 30 min.
• Ingredientes:
400 g de calabacín
(Con piel, en trozos)
400 g de cebolla en cuartos
70 g de aceite de oliva
3 pellizco de sal
2 pellizcos de pimienta molida
5 huevos
400 g de calabacín
(Con piel, en trozos)
400 g de cebolla en cuartos
70 g de aceite de oliva
3 pellizco de sal
2 pellizcos de pimienta molida
5 huevos
• Preparación:
1）․－Ponga en el vaso el calabacín y pique 2 segundos, velocidad 4. Retire del vaso y reserve.
2）․－Ponga en el vaso la cebolla y pique 3 segundos, velocidad 4. Con la espátula, baje la cebolla hacia el fondo del vaso.
3）․－Incorpore el aceite y la sal y sofria (Para TM 31) 15 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara y (Para TM 5 y TM 6) 15 minutos, temperatura 120º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
4）․－Agregue el calabacín, la sal y la pimienta. Sofría (Para TM 31) 20 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara y (Para TM 5 y TM 6) 20 minutos, temperatura 120º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
5）․－Añada los huevos y sofría 2 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Vierta en una fuente y sirva.
Giro a la Izquierda.
Velocidad Cuchara.
1）․－Ponga en el vaso el calabacín y pique 2 segundos, velocidad 4. Retire del vaso y reserve.
2）․－Ponga en el vaso la cebolla y pique 3 segundos, velocidad 4. Con la espátula, baje la cebolla hacia el fondo del vaso.
3）․－Incorpore el aceite y la sal y sofria (Para TM 31) 15 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara y (Para TM 5 y TM 6) 15 minutos, temperatura 120º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
4）․－Agregue el calabacín, la sal y la pimienta. Sofría (Para TM 31) 20 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara y (Para TM 5 y TM 6) 20 minutos, temperatura 120º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
5）․－Añada los huevos y sofría 2 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Vierta en una fuente y sirva.
Preparación: 20 min.
Total: 40 min.
¿Sabías Que...?
El Zarangollo es uno de los platos más típicos de la gastronomia murciana. se trata de un revuelto de calabacín y cebolla (y en las versiones más actuales, patatas) heredados de los judios-sefardíes durante la Reconquista
El Zarangollo es uno de los platos más típicos de la gastronomia murciana. se trata de un revuelto de calabacín y cebolla (y en las versiones más actuales, patatas) heredados de los judios-sefardíes durante la Reconquista
Crema Catalana
Crema Catalana
• Ingredientes:
130 g de azúcar
7 tiras de piel de limón
(Solo la parte amarilla)
½ cdta. de canela molida
500 g de leche
1 palo de canela
5 yemas de huevo
20 g de maicena
90 g de harina de trigo
½ cdta. de azúcar vainillado
1 pellizco de sal
150 g de pan rallado
2 huevos batidos
300 g de aceite de oliva
130 g de azúcar
7 tiras de piel de limón
(Solo la parte amarilla)
½ cdta. de canela molida
500 g de leche
1 palo de canela
5 yemas de huevo
20 g de maicena
90 g de harina de trigo
½ cdta. de azúcar vainillado
1 pellizco de sal
150 g de pan rallado
2 huevos batidos
300 g de aceite de oliva
• Preparación:
1）․－Ponga en el vaso el azúcar, 1 tira de piel de limón y la canela y programe 10 segundos, velocidad 10. vierta en un bol y reserve.
2）․－Ponga en el vaso la leche, la piel de limón y el palo de canela. Programe 5 minutos, temperatura 100º, velocidad 1. Cuele la leche a través del cestillo y reserve.
3）․－Coloque la mariposa en las cuchillas, ponga en el vaso la leche reservada, el azúcar, las yemas, la maicena, la harina, el azúcar vainillado y la sal. Mezcle 15 segundos, velocidad 3 ½ sin quitar el cubilete, vuelva a programar 11 minutos, temperatura 100º, velocidad 4. Retire la mariposa y vierta en una manga pastelera. Deje enfriar (aprox. 30 minutos) y, después, reserve en el frigorífico un mínimo de 8 horas.
4）․－Ponga el pan rallado en una fuente alta. Corte la punta de la manga pastelera para que quede de aprox. 2 - 3 cm de ø. Apriete la manga pastelera sobre el pan rallado y forme cilindros de masa. Con una tijeras, corte porciones de aprox. 4 - 5 cm de largo y reboce las croquetas en el pan rallado, después en los huevos batidos y de nuevo en pan rallado. Repita el proceso hasta terminar la masa.
5）․－Fría por tandas en un cazo pequeño con abundante aceite caliente y escurra sobre papel de cocina.
6）․－Espolvoree las croquetas en el azucar reservado y sirva.
1）․－Ponga en el vaso el azúcar, 1 tira de piel de limón y la canela y programe 10 segundos, velocidad 10. vierta en un bol y reserve.
2）․－Ponga en el vaso la leche, la piel de limón y el palo de canela. Programe 5 minutos, temperatura 100º, velocidad 1. Cuele la leche a través del cestillo y reserve.
3）․－Coloque la mariposa en las cuchillas, ponga en el vaso la leche reservada, el azúcar, las yemas, la maicena, la harina, el azúcar vainillado y la sal. Mezcle 15 segundos, velocidad 3 ½ sin quitar el cubilete, vuelva a programar 11 minutos, temperatura 100º, velocidad 4. Retire la mariposa y vierta en una manga pastelera. Deje enfriar (aprox. 30 minutos) y, después, reserve en el frigorífico un mínimo de 8 horas.
4）․－Ponga el pan rallado en una fuente alta. Corte la punta de la manga pastelera para que quede de aprox. 2 - 3 cm de ø. Apriete la manga pastelera sobre el pan rallado y forme cilindros de masa. Con una tijeras, corte porciones de aprox. 4 - 5 cm de largo y reboce las croquetas en el pan rallado, después en los huevos batidos y de nuevo en pan rallado. Repita el proceso hasta terminar la masa.
5）․－Fría por tandas en un cazo pequeño con abundante aceite caliente y escurra sobre papel de cocina.
6）․－Espolvoree las croquetas en el azucar reservado y sirva.
Preparación: 40 min.
Espera: 8 horas 30 min.
Total: 9 horas 10 min.
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