• Ingredientes:
150 g de queso cheddar
(En trozos pequeños)
20 - 50 g de chiles jalapeños
(En conserva)
10 g de aceite de oliva
20 g de mantequilla
50 g de harina
300 g de leche
½ cdta. de sal
1 pellizco de nuez moscada molida
230 g de nachos de maíz frito
150 g de queso cheddar
(En trozos pequeños)
20 - 50 g de chiles jalapeños
(En conserva)
10 g de aceite de oliva
20 g de mantequilla
50 g de harina
300 g de leche
½ cdta. de sal
1 pellizco de nuez moscada molida
230 g de nachos de maíz frito
• Preparación:
1）․－Ponga en el vaso el queso y trocee 4 segundos, velocidad 5. Vierta en un bol y reserve.
2）․－Ponga en el vaso los jalapeños y programe 3 segundos, velocidad 5. Reserve con el queso.
3）․－Ponga el aceite y la mantequilla y caliente (Para TM 31) 2 minutos, temperatura varoma, velocidad 2 y (Para TM 5) 2 minutos, temperatura 120º, velocidad 2.
4）․－Añada la harina y sofría (Para TM 31) 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 2 y (Para TM 5) 5 minutos, temperatura 120º, velocidad 2.
5）․－Incorpore la leche, la sal y la nuez moscada y mezcle 8 segundos, velocidad 7. Después programe 5 minutos, temperatura 100º, velocidad 3.
6）․－Añada el queso y los jalapeños reservados y programe 2 minutos, temperatura 100º, velocidad 4.
7）․－Vierta la masa de las croquetas en una manga pastelera y deje enfriar (aprox. 30 minutos). Después reserve en el frigorífico un mínimo de 8 horas.
8）․－Ponga en el vaso los nachos y triture 6 segundos, velocidad 5. Vierta en una fuente alta.
9）․－Corte la punta de la manga para que quede aprox. Ø 2 - 3 cm. Apriete la manga pastelera sobre los nachos y forme cilindros de masa. Con unas tijeras, corte porciones de aprox. 4 - 5 cm de largo y reboce en los nachos, después en los huevos batidos y denuevo en los nachos. Repita el proceso hasta terminar la masa.
10）․－Fria por tandas en un cazo pequeño con abundante aceite caliente, escurra sobre papel de cocina y sirva caliente.
1）․－Ponga en el vaso el queso y trocee 4 segundos, velocidad 5. Vierta en un bol y reserve.
2）․－Ponga en el vaso los jalapeños y programe 3 segundos, velocidad 5. Reserve con el queso.
3）․－Ponga el aceite y la mantequilla y caliente (Para TM 31) 2 minutos, temperatura varoma, velocidad 2 y (Para TM 5) 2 minutos, temperatura 120º, velocidad 2.
4）․－Añada la harina y sofría (Para TM 31) 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 2 y (Para TM 5) 5 minutos, temperatura 120º, velocidad 2.
5）․－Incorpore la leche, la sal y la nuez moscada y mezcle 8 segundos, velocidad 7. Después programe 5 minutos, temperatura 100º, velocidad 3.
6）․－Añada el queso y los jalapeños reservados y programe 2 minutos, temperatura 100º, velocidad 4.
7）․－Vierta la masa de las croquetas en una manga pastelera y deje enfriar (aprox. 30 minutos). Después reserve en el frigorífico un mínimo de 8 horas.
8）․－Ponga en el vaso los nachos y triture 6 segundos, velocidad 5. Vierta en una fuente alta.
9）․－Corte la punta de la manga para que quede aprox. Ø 2 - 3 cm. Apriete la manga pastelera sobre los nachos y forme cilindros de masa. Con unas tijeras, corte porciones de aprox. 4 - 5 cm de largo y reboce en los nachos, después en los huevos batidos y denuevo en los nachos. Repita el proceso hasta terminar la masa.
10）․－Fria por tandas en un cazo pequeño con abundante aceite caliente, escurra sobre papel de cocina y sirva caliente.
Preparación: 40 min.
Espera: 8 horas 30 min.
Total: 9 horas 10 min.
Coliflor y Quinoa
Coliflor y Quinoa
• Ingredientes:
100 g de quinoa en grano
½ cdta. de cúrcuma molida
300 g de agua
1 ½ cdtas. de sal
500-600 g de ramilletes de coliflor
1 - 2 dientes de ajo
6 ramitas de perejil fresco
40 g de almendras crudas
(Sin piel o de pan duro)
100 g de queso cheddar
(O emmental rallado)
2 huevos
2 pellizcos de pimienta molida
30 g de alcaparras
1 cda. de mostaza
1 cda. de aceite de oliva
100 g de mayonesa
1 cdta. de salsa de chile chipote
(O chile rojo)
100 g de hojas variadas
(De ensaladas Mezclum)
100 g de quinoa en grano
½ cdta. de cúrcuma molida
300 g de agua
1 ½ cdtas. de sal
500-600 g de ramilletes de coliflor
1 - 2 dientes de ajo
6 ramitas de perejil fresco
40 g de almendras crudas
(Sin piel o de pan duro)
100 g de queso cheddar
(O emmental rallado)
2 huevos
2 pellizcos de pimienta molida
30 g de alcaparras
1 cda. de mostaza
1 cda. de aceite de oliva
100 g de mayonesa
1 cdta. de salsa de chile chipote
(O chile rojo)
100 g de hojas variadas
(De ensaladas Mezclum)
• Preparación:
1）․－Coloque un colador de malla mediana sobre el vaso sin la tapañ, pese dentro la quinoa y aclárela bajo el grifo con agua fría.
2）․－Ponga en el vaso la cúrcuma, el agua, la quinoa lavada y ½ cucharadita de sal . Introduzca el cestillo y meta l0s ramilletes de coliflor y programe 15 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Con la muesca de la espátula, extraiga el cestillo, retire la quinoa cocida al colador y deje enfriar todo durante 15 minutos.
3）․－Ponga en el vaso el ajo, el perejil y las almendras y pique 5 segundos, velocidad 8.
4）․－Añada la coliflor cocida, la quinoa, el queso, los huevos, 1 cucharadita de sal, la pimienta, las alcaparras y la mostaza y mezcle 15 segundos, giro a la izquierda, velocidad 4.
5）․－Forme 10 amburguesas. Caliente el aceite en una sartén antiadherente a fuego medio y cocine las amburguesas en tandas hasta que estén doradas por ambos lados. Retire sobre papel de cocina. Mezcle en un bol la mayonesa con la salsa de chiles chipote.
1）․－Coloque un colador de malla mediana sobre el vaso sin la tapañ, pese dentro la quinoa y aclárela bajo el grifo con agua fría.
2）․－Ponga en el vaso la cúrcuma, el agua, la quinoa lavada y ½ cucharadita de sal . Introduzca el cestillo y meta l0s ramilletes de coliflor y programe 15 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Con la muesca de la espátula, extraiga el cestillo, retire la quinoa cocida al colador y deje enfriar todo durante 15 minutos.
3）․－Ponga en el vaso el ajo, el perejil y las almendras y pique 5 segundos, velocidad 8.
4）․－Añada la coliflor cocida, la quinoa, el queso, los huevos, 1 cucharadita de sal, la pimienta, las alcaparras y la mostaza y mezcle 15 segundos, giro a la izquierda, velocidad 4.
5）․－Forme 10 amburguesas. Caliente el aceite en una sartén antiadherente a fuego medio y cocine las amburguesas en tandas hasta que estén doradas por ambos lados. Retire sobre papel de cocina. Mezcle en un bol la mayonesa con la salsa de chiles chipote.
Preparación: 20 min.
Espera: 15 min.
Total: 45 min.
(Tarta de Crêpes)
(Tarta de Crêpes)
• Ingredientes:
Crepês:
250 g de harina
500 g de leche
2 huevos
10 g de aceite
1pellizco de azúcar
1 pellizco de sal
Mantequilla
(Para engrasar la sartén)
Crema de Relleno:
250 g de queso mascarpone
200 g de nata
1 sobre de azúcar vainillado
40 g de azúcar glas
Azúcar de Colores:
1 ½ cdta. de agua
3 - 6 gotas de colorantealimentario
(2 gotas de morado)
(2 gotas de verde)
( 2 gotas de amarillo)
3 cdas. de azúcar
Montaje:
400 g de fresas en láminas
Crepês:
250 g de harina
500 g de leche
2 huevos
10 g de aceite
1pellizco de azúcar
1 pellizco de sal
Mantequilla
(Para engrasar la sartén)
Crema de Relleno:
250 g de queso mascarpone
200 g de nata
1 sobre de azúcar vainillado
40 g de azúcar glas
Azúcar de Colores:
1 ½ cdta. de agua
3 - 6 gotas de colorantealimentario
(2 gotas de morado)
(2 gotas de verde)
( 2 gotas de amarillo)
3 cdas. de azúcar
Montaje:
400 g de fresas en láminas
• Preparación:
Crepês:
1）․－Vierta en el vaso la harina, la leche, los huevos, el aceite, el azúcar y la sal. Mezcle 30 segundos, velocidad 5. Deje reposar la masa 10 - 15 minutos antes de utilizarla.
2）․－Engrase una sartén con mantequilla y, cuando estyé caliente, vierta una porción de masa haciendo que se extienda bien por el fondo girando la sartén. Cuando la crepê esté dorada, dele la vuelta para que se dore por el otro mlado. Retirela a un plato y reserve. Continúe hasta acabar con el resto de la masa. Deje enfriar las crepês.
Crema de Relleno:
3）․－Coloque la mariposa en las cuchillas. Ponga en el vaso el queso mascarpone, la nata, el azúcar vainillado y el azúcar y, sin programar tiempo monte a velocidad 3 hasta que la preparación esté montada pero cremosa. Retire la mariposa, ponga la crema en un bol y reserve en el frigorífico.
Azúcar de Colores:
4）․－Ponga en 3 boles pequeños ½ cucharadita de agua y disuelva en cada uno 1 - 2 gotitas de cada colorante. Añada a cada bol 1 cucharada de azúcar y mezcle.
Montaje:
5）․－En un soporte para tartas comience colocando una crepê de base y extienda una capa fina de crema de relleno y algunas fresas. cubra con otra crepê y repita el procedimiento con la crema, las fresas y las crepês restantes finalizando con la crema. Espolvoree el azúcar formando franjas de los tres colores. Corte en porciones y sirva.
Crepês:
1）․－Vierta en el vaso la harina, la leche, los huevos, el aceite, el azúcar y la sal. Mezcle 30 segundos, velocidad 5. Deje reposar la masa 10 - 15 minutos antes de utilizarla.
2）․－Engrase una sartén con mantequilla y, cuando estyé caliente, vierta una porción de masa haciendo que se extienda bien por el fondo girando la sartén. Cuando la crepê esté dorada, dele la vuelta para que se dore por el otro mlado. Retirela a un plato y reserve. Continúe hasta acabar con el resto de la masa. Deje enfriar las crepês.
Crema de Relleno:
3）․－Coloque la mariposa en las cuchillas. Ponga en el vaso el queso mascarpone, la nata, el azúcar vainillado y el azúcar y, sin programar tiempo monte a velocidad 3 hasta que la preparación esté montada pero cremosa. Retire la mariposa, ponga la crema en un bol y reserve en el frigorífico.
Azúcar de Colores:
4）․－Ponga en 3 boles pequeños ½ cucharadita de agua y disuelva en cada uno 1 - 2 gotitas de cada colorante. Añada a cada bol 1 cucharada de azúcar y mezcle.
Montaje:
5）․－En un soporte para tartas comience colocando una crepê de base y extienda una capa fina de crema de relleno y algunas fresas. cubra con otra crepê y repita el procedimiento con la crema, las fresas y las crepês restantes finalizando con la crema. Espolvoree el azúcar formando franjas de los tres colores. Corte en porciones y sirva.
Preparación: 30 min.
Espera: 30 min.
Total: 1 hora.
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