" A c e i t e "
El secreto de una alimentación sana se encuentra en el equilibrio: Alto consumo de verduras y cereales; frutas ingeridas de postre; bajo, pero suficiente consumo de productos animales, en especial pescado y todo ello bañado por el mejor aceite de oliva virgen extra.
Artículo:
Es importante cuidar el fruto desde la floración hasta la recoleccón. La combinación de los métodos tradicionales de recolección con los más avanzados tecnológicamente, permite iniciar el proceso de elaboración al mismo tiempo que se recolecta. Así, los frutos entran en el proceso de produción recién cogidos del árbol, condición esencial para conseguir un buen aceite de oliva virgen extra y una buena aceituna de mesa
No todos los aceites de oliva son iguales_Aceite de oliva virgen extra: es la maxima categoría comercial. es el zumo natural de las acitunas sanas, sin más. Se seleccionan para ofrecer el zumo en óptimo estado de frescura y sabor, siendo ideal para cualquier plato, ya sea en crudo, en guisos o en fritos.
Sólo el aceite de oliva virgen extra garantiza matices de sabor únicos y todas sus propiedades saludables intactas.
Aceite de oliva: también procede directamente de aceitunas, pero por diversos motivos el aceite obtenido no presenta las cualidades irreprochables con las que cuenta el virgen extra, afectando al resultado final de un plato.
Aceite de oliva virgen lampante: procede de aceitunas defectuosas o en mal estado y no es apto para su consumo directo. Es la peor calidad en el proceso de producción, por sus altos niveles de acidez, defectos de sabor u olor. Se utilizaba para lámparas de aceite. Necesita sufrir un proceso de refinado, cuyos resultados es un líquido sin color, olor, ni sabor, en el que se corrigen esos defectos, se neutraliza perdiendo sus atributos, caracteristicas y propiedades naturales que en el virgen extra se mantienen integramente. Para mejorar su sabor, se le añade una parte de virgen. El resultado es el denominado aceite de oliva, categorizado como suave e intenso. En el mercado también se encuentra el aceite de orujo de oliva, la mezcla de aceite virge y aceite de orujo refinado. Procede de restos de huesos, piel y pulpa de la aceituna (llamado orujo) extraido del aceite de oliva virgen. Tras un proceso fisico-químico en el que se utilizan disolventes, se extrae los últimos restos de aceite de los residuos de la aceituna.
El aceite de oliva virge extra en tu cocina_El aceite de oliva virgen extra, puro zumo de aceituna, es un indispensable para lograr platos perfectos, aportando un toque único y diferente al resto de aceites del mercado. El aceite de oliva virge extra aporta las mismas calorías que otras grasas dietéticas (9 kcal/g), pero su composición química y la presencia de compuestos antioxidantes le confieren propiedades nutricionales excepcionales. Al ser más rico en ácido oleico (70 % de grasa insaturada, la más saludable de todas),
No todos los aceites de oliva son iguales_Aceite de oliva virgen extra: es la maxima categoría comercial. es el zumo natural de las acitunas sanas, sin más. Se seleccionan para ofrecer el zumo en óptimo estado de frescura y sabor, siendo ideal para cualquier plato, ya sea en crudo, en guisos o en fritos.
Aceite de oliva: también procede directamente de aceitunas, pero por diversos motivos el aceite obtenido no presenta las cualidades irreprochables con las que cuenta el virgen extra, afectando al resultado final de un plato.
Aceite de oliva virgen lampante: procede de aceitunas defectuosas o en mal estado y no es apto para su consumo directo. Es la peor calidad en el proceso de producción, por sus altos niveles de acidez, defectos de sabor u olor. Se utilizaba para lámparas de aceite. Necesita sufrir un proceso de refinado, cuyos resultados es un líquido sin color, olor, ni sabor, en el que se corrigen esos defectos, se neutraliza perdiendo sus atributos, caracteristicas y propiedades naturales que en el virgen extra se mantienen integramente. Para mejorar su sabor, se le añade una parte de virgen. El resultado es el denominado aceite de oliva, categorizado como suave e intenso. En el mercado también se encuentra el aceite de orujo de oliva, la mezcla de aceite virge y aceite de orujo refinado. Procede de restos de huesos, piel y pulpa de la aceituna (llamado orujo) extraido del aceite de oliva virgen. Tras un proceso fisico-químico en el que se utilizan disolventes, se extrae los últimos restos de aceite de los residuos de la aceituna.
El aceite de oliva virge extra en tu cocina_El aceite de oliva virgen extra, puro zumo de aceituna, es un indispensable para lograr platos perfectos, aportando un toque único y diferente al resto de aceites del mercado. El aceite de oliva virge extra aporta las mismas calorías que otras grasas dietéticas (9 kcal/g), pero su composición química y la presencia de compuestos antioxidantes le confieren propiedades nutricionales excepcionales. Al ser más rico en ácido oleico (70 % de grasa insaturada, la más saludable de todas),
es más estable que las grasas animales o los aceites de semilla, y contiene vitamina E y polifenoles que lo protegen de la oxidación.
La fritura en aceite de oliva virgen extra se considera actualmente una técnica saludable. este hecho se debe a conocimiento en profundid del fenómeno de penetración de la grasa en los alimentos fritos, que demuestra que, cuando el proceso se realiza correctamente (teniendo en cuenta la temperatura y el tiempo de fritura), se forma en el alimento una costra periférica que impide la penetración de la grasa caliente en el interior del alimento. Así, la perdida de vitaminas y minerales es mucho menor que en el cocido o en el asado, la grasa ingerida es también menor y, por tanto, el valor calórico del alimento prácticamente no aumenta. La calidad nutritiva del alimento frito no disminuye frente a la del fresco, siendo el contenido de vitamina C de las verduras práticamente el mismo y la composición grasa de las carnes cualitativamente mejor que antes de ser cocinadas.
El aceite de oliva virgen extra puede freírse a alta temperatura y reutilizarse en numerosas ocasiones, se hace más voluminoso al calentarlo, con el consecuente ahorro, aunque lo más importante es el aporte de sabores y aromas que nos trasmiten los aceites refinados.
No arruines un buen plato por usar un mal aceite. Es lo que menos cuesta, pero marcará la diferencia en el resultado.
El aceite de oliva virge extra y tu salud_Existe un gran volumen de evidencia científica que indica que el consumo de aceite de oliva virgen extra es de gran interés para la prevención de riesgo cardiovascular, disminuye los niveles de colesterol total en sangre y el unido a LDL y VLDL, y sobre todo, de los triglicéridos, y por el contrario aumenta el colesterol unido a HDL (colesterol bueno). Además, es antitrombótico, antiinflamatorio y vasodilatador, disminuyendo la presión arterial.
La fritura en aceite de oliva virgen extra se considera actualmente una técnica saludable. este hecho se debe a conocimiento en profundid del fenómeno de penetración de la grasa en los alimentos fritos, que demuestra que, cuando el proceso se realiza correctamente (teniendo en cuenta la temperatura y el tiempo de fritura), se forma en el alimento una costra periférica que impide la penetración de la grasa caliente en el interior del alimento. Así, la perdida de vitaminas y minerales es mucho menor que en el cocido o en el asado, la grasa ingerida es también menor y, por tanto, el valor calórico del alimento prácticamente no aumenta. La calidad nutritiva del alimento frito no disminuye frente a la del fresco, siendo el contenido de vitamina C de las verduras práticamente el mismo y la composición grasa de las carnes cualitativamente mejor que antes de ser cocinadas.
El aceite de oliva virgen extra puede freírse a alta temperatura y reutilizarse en numerosas ocasiones, se hace más voluminoso al calentarlo, con el consecuente ahorro, aunque lo más importante es el aporte de sabores y aromas que nos trasmiten los aceites refinados.
El aceite de oliva virge extra y tu salud_Existe un gran volumen de evidencia científica que indica que el consumo de aceite de oliva virgen extra es de gran interés para la prevención de riesgo cardiovascular, disminuye los niveles de colesterol total en sangre y el unido a LDL y VLDL, y sobre todo, de los triglicéridos, y por el contrario aumenta el colesterol unido a HDL (colesterol bueno). Además, es antitrombótico, antiinflamatorio y vasodilatador, disminuyendo la presión arterial.
Con Palitos de Cangrejo
Con Palitos de Cangrejo
Ingredientes:
200 g de judias blancas (cocidas)
200 g de garbanzos
(cocidos)
200 g de lentelas
(Cocidas)
1 tomate maduro
(Troceado en dados)
2 huevos duros
(Reserve algo para decorar)
250 g de palitos de cangrejo
Vinagreta:
60 g de cebolleta
(Cortada en rodajas)
60 g de pimientos rojo
(Cortado en trozos)
60 g de pimientos verde
(Cortado en trozos)
100 g de aceite de oliva
(Virgen extra)
30 g de vinagre
1 cucharada de mostaza
1-2 cucharadas de ketchup
Sal
200 g de judias blancas (cocidas)
200 g de garbanzos
(cocidos)
200 g de lentelas
(Cocidas)
1 tomate maduro
(Troceado en dados)
2 huevos duros
(Reserve algo para decorar)
250 g de palitos de cangrejo
Vinagreta:
60 g de cebolleta
(Cortada en rodajas)
60 g de pimientos rojo
(Cortado en trozos)
60 g de pimientos verde
(Cortado en trozos)
100 g de aceite de oliva
(Virgen extra)
30 g de vinagre
1 cucharada de mostaza
1-2 cucharadas de ketchup
Sal
Preparación:
Mezcle en una ensaladera las legumbres cocidas,y escurridas. Incorpore los dados de tomate y los huevos duros.
Ponga en el vaso los palitos de cangrejo y trocee 3 segundos, velocidad 4. Vuelque en la ensaladera y mezcle.
Vinagreta:
Sin lavar el vaso, ponga la cebolleta, el piment rojo y verde, el aceite, el vinagre, la mostaza, el ketchup y la sal y trocee 4 segundos, velocidad 4. vierta la vinagreta sobre la ensalada, mezcle, decore con las rodajas de huevo duro y sirva.
Mezcle en una ensaladera las legumbres cocidas,y escurridas. Incorpore los dados de tomate y los huevos duros.
Ponga en el vaso los palitos de cangrejo y trocee 3 segundos, velocidad 4. Vuelque en la ensaladera y mezcle.
Vinagreta:
Sin lavar el vaso, ponga la cebolleta, el piment rojo y verde, el aceite, el vinagre, la mostaza, el ketchup y la sal y trocee 4 segundos, velocidad 4. vierta la vinagreta sobre la ensalada, mezcle, decore con las rodajas de huevo duro y sirva.
Preparación: 5 min.
Total: 10 min.
No hay comentarios:
Publicar un comentario