Faciles y versatiles
Los Rellenos son una de las preparaciones más fáciles, variadas y versátiles de la cocina.
Artículo:
la base suele consistir en un sofrito al que se agrega la pulpa retirada del interior de la verdura o fruta que se vaya a rellenas. A esta mezcla, también llamada farsa, se le puede añadir arroz u otro cereal, carne o pescado troceado o deshilachado, queso,
Beicon... y preparar desde los rellenos más tradicionales, a base de verduras con arroz, carne, etc., hasta los más imaginativos y originales, donde se utilizan semillas de chía o quinoa, hierbas exóticas, frutos secos... Como ingrediente aglutinante se
puede añadir huevo, pan (con o sin leche), harina, una salsa... aunque no todos los rellenos lo llevan. Con la receta de la entrada te pueden inspirar para rellenar diferentes verduras y frutas con farsas ideas por ti y adaptada a tu gusto personal.
• Ingredientes:
4 manzanas
(Golden o Royal gala)
80 g de cebolla
30 g de aceite de oliva
(Virgen extra)
40 g de brandy
125 g de morcilla de cebolla
(Sin piel, en trozos)
20 g de piñones
30 g de arándanos rojos
(Deshidratados)
¼ cdta. de canela molida
½ cdta. de sal
30 g de azúcar moreno
200 g de agua
2 pellizcos de pimienta negra
(Recién molida)
4 manzanas
(Golden o Royal gala)
80 g de cebolla
30 g de aceite de oliva
(Virgen extra)
40 g de brandy
125 g de morcilla de cebolla
(Sin piel, en trozos)
20 g de piñones
30 g de arándanos rojos
(Deshidratados)
¼ cdta. de canela molida
½ cdta. de sal
30 g de azúcar moreno
200 g de agua
2 pellizcos de pimienta negra
(Recién molida)
• Preparación:
1）․－Corte ¼ de la parte superior de las manzanas y resérvelas para tapar. con un sacabolas, vacíe las manzanas dejando las paredes con un grosor de ½ - 1 cm (con cuidado de no romperlas) y reserve la pulpa sin pepitas. Pinche con un tenedor la superficie exterior de las manzanas y reserve.
2）․－Ponga en el vaso la cebolla y el aceite. Trocee 3 segundos, velocidad 5 y sofría (Para TM 31) 4 minutos, temperatura varoma, velocidad 1 y (Para TM 5) 4 minutos, temperatura 120º, velocidad 1.
3）․－Agregue 100 g de la pulpa de manzana y 20 g de brandy y programe 3 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Sin poner el cubilete.
4）․－Incorpore la morcilla, los piñones, los arándanos,la canela y ¼ cucharadita de sal y mezcle 4 segundos, giro a la izquierda, velocidad 4. Rellene las manzanas con la mezcla y tápelas con su parte superior. Colóquelas en el recipiente varoma, tape y reserve.
5）․－Ponga en el vaso el azúcar moreno, la pulpa de manzana restante, 20 g de brandy, ¼ cucharadita de sal, el agua y la pimienta. Sitúe el varoma en su posición y programe 18 minutos, temperatura varoma, velocidad 2. Retire el varoma. Sin poner el cubilete, programe 4 minutos, temperatura varoma, velocidad 2. Sirva las manzanas con la salsa del vaso.
Giro a la Izquierda.
1）․－Corte ¼ de la parte superior de las manzanas y resérvelas para tapar. con un sacabolas, vacíe las manzanas dejando las paredes con un grosor de ½ - 1 cm (con cuidado de no romperlas) y reserve la pulpa sin pepitas. Pinche con un tenedor la superficie exterior de las manzanas y reserve.
2）․－Ponga en el vaso la cebolla y el aceite. Trocee 3 segundos, velocidad 5 y sofría (Para TM 31) 4 minutos, temperatura varoma, velocidad 1 y (Para TM 5) 4 minutos, temperatura 120º, velocidad 1.
3）․－Agregue 100 g de la pulpa de manzana y 20 g de brandy y programe 3 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Sin poner el cubilete.
4）․－Incorpore la morcilla, los piñones, los arándanos,la canela y ¼ cucharadita de sal y mezcle 4 segundos, giro a la izquierda, velocidad 4. Rellene las manzanas con la mezcla y tápelas con su parte superior. Colóquelas en el recipiente varoma, tape y reserve.
5）․－Ponga en el vaso el azúcar moreno, la pulpa de manzana restante, 20 g de brandy, ¼ cucharadita de sal, el agua y la pimienta. Sitúe el varoma en su posición y programe 18 minutos, temperatura varoma, velocidad 2. Retire el varoma. Sin poner el cubilete, programe 4 minutos, temperatura varoma, velocidad 2. Sirva las manzanas con la salsa del vaso.
Preparación: 20 min.
Tota: 40 min.
Pasos de la Receta:
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