Pagina: 0013 Marzo de 2.023
Lichi
Lichi: El lichi es una fruta originaria del sur de China, aunque actualmente se cultiva y consume en prácticamente todas las zonas subtropicales. Posee una piel rojiza y escamosa con una pulpa de color claro, suave al tacto, con un sbor dulce muy caraterístico y un aroma a rosas inconfundible. Es un ingrediente muy versátil en la cocina ya que encaja bien tanto en ensaladas como en platos con arroz, batidos o repostería
Nata Vegetal
Nata Vegetal: La conocida como "nata vegetal" o mix se diferencia de la nata de uso cotidiano en que sus grasas son de origen vegetal, no animal. Lo más frecuente es que se elabore con soja, aunque existen otros tipos, entre ellas una hecha con arroz. que le da un sabor muy suave. Su consistencia es más espesa que la nata animal y tiene las mismos usos pero sobre todo se utiliza en repostería porque sube muy rápido y dura más tiempo montada.Perifollo
Perifollo: Es una hierba muy parecida al perejil, aunque su aroma anisado le diferencia y caracteriza; la sustancia causante de este olor es muy volátil, así que es preferible utilizarlo para dar el punto final a los platos. En la cocina francesa, por ejemplo, se utiliza para aromatizar mantequillas. Su mejor momento es el verano. Si al cocinar no se dispone de él se puede sustituir por perejil común.
Zumaque
Z umaque: Es una especia muy rica en taninos que aporta a los platos un sabor muy similar al limón o al vinagre, con lo que es ideal para acompañar pescados, arroces, aliños... Se encuentra a la venta en tiendas online pero si no disponemos de él se puede reemplazar por zumo de limón.
XXXXXXXXXX
XXXXXXXX: XXXXXXXXXX
TM 31 / TM 5 / TM 6
• Ingredientes:
300 g de Calabaza
(Cruda, troceada)
100 g de zanahorias
(Treoceadas)
1 manojo de rabanitos
(Sin hojas, 150 g)
1 manzana en cuartos
30 g de aceite de oliva
(Suave)
15 g de zumo de limón
15 g de mostaza
(De sabor suave)
15 g de miel
½ cdta. de sal
2 pellizcos de pimienta molida
300 g de Calabaza
(Cruda, troceada)
100 g de zanahorias
(Treoceadas)
1 manojo de rabanitos
(Sin hojas, 150 g)
1 manzana en cuartos
30 g de aceite de oliva
(Suave)
15 g de zumo de limón
15 g de mostaza
(De sabor suave)
15 g de miel
½ cdta. de sal
2 pellizcos de pimienta molida
• Preparación:
1）․－Ponga todos los ingredientes en el vaso, píquelos durante 4-7 segundos, velocidad 5 y póngalos en una ensaladera.
2）․－Deje reposar unos 15 minutos y aliñela al gusto con más zumo de limón, sal y pimienta.
1）․－Ponga todos los ingredientes en el vaso, píquelos durante 4-7 segundos, velocidad 5 y póngalos en una ensaladera.
2）․－Deje reposar unos 15 minutos y aliñela al gusto con más zumo de limón, sal y pimienta.
Preparación: 10 min.
Espera: 3 horas.
Espera: 3 horas.
Total: 10 min.
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