Judías Verdes con
Pesto de Tomate
Judías Verdes con
Pesto de Tomate
• Ingredientes:
25 g de queso parmesano
(en trozos)
2 cdas. de piñones
70 g de tomates secos en aceite
(Escurridos)
10 g de albahaca fresca
1 cda. de alcaparras
50 g de aceite de oliva
(Virgen extra)
1 pellizco de pimentón picante
(Opcional)
1 diente de ajo sin germen
(Opcional)
250 g de agua
500 g de judías verdes planas
(Frescas, en 4 - 5 tiras finas)
1 bandeja de cubitos de hielo
25 g de queso parmesano
(En lascas)
25 g de queso parmesano
(en trozos)
2 cdas. de piñones
70 g de tomates secos en aceite
(Escurridos)
10 g de albahaca fresca
1 cda. de alcaparras
50 g de aceite de oliva
(Virgen extra)
1 pellizco de pimentón picante
(Opcional)
1 diente de ajo sin germen
(Opcional)
250 g de agua
500 g de judías verdes planas
(Frescas, en 4 - 5 tiras finas)
1 bandeja de cubitos de hielo
25 g de queso parmesano
(En lascas)
• Preparación:
1）․－Ponga en el vaso el queso parmesano y los piñones y ralle 8 segundos, velocidad 8.
2）․－Añada los tomates secos, la albahaca, ½ cucharada de alcaparras, el aceite, el pimentón y el ajo y tritura 20 segundos, velocidad 7. Retire a un bol y reserve para servir.
3）․－Ponga en el vaso el agua. Sitúe el varoma en su posición con las cintas de judías verdes y programe 15 minutos, temperatura varoma, velocidad 2. Retire el varoma y refresque las judías en agua con hielo. Sirva las judías verdes aliñada con el pesto, decore con los piñones, ½ cucharada de alcaparras y las lascas de parmesano.
1）․－Ponga en el vaso el queso parmesano y los piñones y ralle 8 segundos, velocidad 8.
2）․－Añada los tomates secos, la albahaca, ½ cucharada de alcaparras, el aceite, el pimentón y el ajo y tritura 20 segundos, velocidad 7. Retire a un bol y reserve para servir.
3）․－Ponga en el vaso el agua. Sitúe el varoma en su posición con las cintas de judías verdes y programe 15 minutos, temperatura varoma, velocidad 2. Retire el varoma y refresque las judías en agua con hielo. Sirva las judías verdes aliñada con el pesto, decore con los piñones, ½ cucharada de alcaparras y las lascas de parmesano.
Preparación: 10 min.
Total: 25 min.
Como Sacar las Cintas de Judías Verdes:
Sugerencia: Para hacer la cintas de Judías verdes puede utilizar un cortador de judías en tiras, hacer las tiras con el pelador o cortarlas a cuchillo.
Salsa de Arándanos
Salsa de Arándanos
• Ingredientes:
2 dientes de ajo
70 g de chalotas
50 g de aceite de oliva
1000 g de carrillera de cerdo
50 g de az'ucar moreno
1 palo de canela
1 anis estrellado
250 g de vino tinto
100 g de brandy
1 ½ cdtas. de extracto de buey
100 g de zumo de naranja
1 cda. de vinagre balsámico
150 g de arándanos azules
(Frescos o congelados)
2 pellizcos de pimienta molida
10 g de mantequilla
2 dientes de ajo
70 g de chalotas
50 g de aceite de oliva
1000 g de carrillera de cerdo
50 g de az'ucar moreno
1 palo de canela
1 anis estrellado
250 g de vino tinto
100 g de brandy
1 ½ cdtas. de extracto de buey
100 g de zumo de naranja
1 cda. de vinagre balsámico
150 g de arándanos azules
(Frescos o congelados)
2 pellizcos de pimienta molida
10 g de mantequilla
• Preparación:
1）․－Ponga en el vaso los ajos, las chalotas y el aceite. Trocee 3 segundos, velocidad 5 y sofría (Para TM 31) 5 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara y (Para TM 5) 5 minutos, temperatura 120º, velocidad cuchara.
2）․－Agregue la carrillera, el azúcar, la canela, el anis estrellado, el vino, el brandy, el extracto de buey, el zumo de naranja y el vinagre. Programe 45 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
3）․－Incorpore los arándanos, la pimienta y la mantequillay p`rograme 10 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Vierta en una fuente y sirva.
Giro a la Izquierda.
Velocidad Cuchara.
1）․－Ponga en el vaso los ajos, las chalotas y el aceite. Trocee 3 segundos, velocidad 5 y sofría (Para TM 31) 5 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara y (Para TM 5) 5 minutos, temperatura 120º, velocidad cuchara.
2）․－Agregue la carrillera, el azúcar, la canela, el anis estrellado, el vino, el brandy, el extracto de buey, el zumo de naranja y el vinagre. Programe 45 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
3）․－Incorpore los arándanos, la pimienta y la mantequillay p`rograme 10 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Vierta en una fuente y sirva.
Preparación: 10 min.
Total: 1 hora.
• Ingredientes:
200 g de mantequilla (Semicongelada)
200 g de harina de reposteria
(Y un poco para espolvorear)
90 g de agua helada
½ cdta. de sal
200 g de azúcar
200 g de mantequilla (Semicongelada)
200 g de harina de reposteria
(Y un poco para espolvorear)
90 g de agua helada
½ cdta. de sal
200 g de azúcar
• Preparación:
1）․－Ponga en el vaso la mantequilla, la harina, el agua y la sal y mezcle 20 segundos, velocidad 6. Retire la masa del vaso, forme una bola, envuélvala en film transparente y déjela reposar en el frigorífico durante 20 minutos.
2）․－Coloque la masa sobre un superficie plana espolvoreada con harina. Con un rodillo, estire la masa dándole forma de rectángulo.
3）․－Doble la masa en tres partes montando una parte sobre la otra. Con los dobleces de frente, vuelva a estirar la masa formando otro rectángulo. Repita 2 veces más esta operación y déjela reposar de nuevo en el frigorífico durante 20 minutos.
4）․－Precaliente el horno a 220º. Forre una bandeja de horno con papel de hornear.
5）․－Retire la masa del frigorífico y extiéndala sobre la superficie de trabajo espolvoreada con harina, formando un rectángulo de apro. 30 x 40 cm y 5 mm de espesor.
6）․－Espolvoree la masa con 50 g de azúcar y deslice suavemente el rodillo por encima para que el azúcar se pegue a la masa. Dele la vuelta y repita el proceso. Enrolle la masa desde los extremos hasta la mitad por su parte más larga y corte las palmeritas de un cm de espesor. Páselas por azúcar por ambos lados (como si las estuviera empanando) y colóquelas en una bandeja de horno preparada. Aplánelas ligeramente con la base de un vaso.
7）․－Horneeen la parte baja del horno durante 8 - 10 minutos (A 180º), dele la vuelta a las palmeritas y hornee 8 - 10 minutos más. Deje enfriar y conserve en una lata hasta el momento de servir.
1）․－Ponga en el vaso la mantequilla, la harina, el agua y la sal y mezcle 20 segundos, velocidad 6. Retire la masa del vaso, forme una bola, envuélvala en film transparente y déjela reposar en el frigorífico durante 20 minutos.
2）․－Coloque la masa sobre un superficie plana espolvoreada con harina. Con un rodillo, estire la masa dándole forma de rectángulo.
3）․－Doble la masa en tres partes montando una parte sobre la otra. Con los dobleces de frente, vuelva a estirar la masa formando otro rectángulo. Repita 2 veces más esta operación y déjela reposar de nuevo en el frigorífico durante 20 minutos.
4）․－Precaliente el horno a 220º. Forre una bandeja de horno con papel de hornear.
5）․－Retire la masa del frigorífico y extiéndala sobre la superficie de trabajo espolvoreada con harina, formando un rectángulo de apro. 30 x 40 cm y 5 mm de espesor.
6）․－Espolvoree la masa con 50 g de azúcar y deslice suavemente el rodillo por encima para que el azúcar se pegue a la masa. Dele la vuelta y repita el proceso. Enrolle la masa desde los extremos hasta la mitad por su parte más larga y corte las palmeritas de un cm de espesor. Páselas por azúcar por ambos lados (como si las estuviera empanando) y colóquelas en una bandeja de horno preparada. Aplánelas ligeramente con la base de un vaso.
7）․－Horneeen la parte baja del horno durante 8 - 10 minutos (A 180º), dele la vuelta a las palmeritas y hornee 8 - 10 minutos más. Deje enfriar y conserve en una lata hasta el momento de servir.
Preparación: 15 min.
Horneado: 20 min.
Espera: 40 min.
Total: 1 hora 15 min.
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