De Temporada" C i r u e l a s "Thermomix TM 31 TM 5 Año 2.017 Receta:Pudin deChía y Ciruelas

" C i r u e l a s "

" Ciruelas "

estupenda fuente de vitaminas, las ciruelas son conocidas también por su gran aporte de fibras y su dulce y refrescante sabor. Durante los meses de verano podemos degustar los ejemplares más sabrosos.

Artículo:

existen muchas variedades de ciruelas, pero podemos clasificarlas por el color. Las ciruelas rojas son especialmente dulces y jugosas, mientra que las amarillas tienen un sabor más ácido. Las ciruelas negras (de piel azulada) son las más adecuadas para cocer y las verdes (las conocidas ciruelas claudias) destacan por su sabor dulce,

por eso son ideales para consumir en fresco y para y para elaborar mermeladas.

Las ciruelas son una buenísima opción para consumir en fresco o como ingrediente de dulces y postres, pero sus usos culinarios no se quedan ahí. También son ideales para acompañar platos de caza, aves o cerdo.

en el mercado: lo mejor es comprar las ciruelas para su consumo inmediato y escojer las piezas más firmes, sin arrugas ni manchas pardas.

No aguantan mucho en el frigorífico (apenas unos días) poque tienden a madurar con gran rápidez

en casa: conviene lavarlas bien,

sobre todo si la vamos a consumir con piel.

conservación: las ciruelas se pueden congelart, previamente lavadas y deshuesadas.

Variedades de Ciruelas:

--
Ciruelas Rojas -- Ciruelas Amarillas
--
Ciruelas Negras -- Ciruelas Verdes

Pudin de
Chía y Ciruelas

Thermomix TM 31 / TM 5

Pudin de
Chía y Ciruelas

(Para 4 Raciones)

• Ingredientes:

300 g de ciruelas frescas
1 chorrito de zumo de limón
100 g de azúcar moreno
200 g de agua
400 g de leche de coco
1 pellizco de sal
100 g de semillas de chía
½ cdta. de cardamomo molido
(Opcional)

• Preparación:

1）․－Ponga en el vaso las ciruelas, el zumo de limón, 40 g de azúcar moreno y 100 g de agua. Programe 15 minutos, temperatura 100º, velocidad 1. Reserve en un bol y lave el vaso.

2）․－Ponga en el vaso la leche de coco, el agua, el azúcar y la sal y mezcle (Para TM 31) 1 minuto, temperatura 37º, velocidad 2 y (Para TM 5) 1 minuto, temperatura 40º, velocidad 2.

3）․－Añada las semillas de chía y el cardamomo y mezcle 30 segundos, velocidad 3. Deje hidratar en el vaso durante 10 minutos y mezcle 20 segundos, velocidad 2. Reparta el pudin en 4 recipientes (copas, boles, etc.)y reserve en el frigorífico un mínimo de 1 hora. Sirva con la salsa de ciruelas.

Preparación: 5 min.

Espera: 1 hora 10 min.

Total: 1 hora 15 min.

• ¿Sabias que...?

• Las Semillas de chía aportan fitoesteroles y ácidos grasos Omeg-3 con cierta capacidad para reducir el colesterol, así como aminoácidos, vitaminas, minerales y una buena dosis de fibra soluble.

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Menús de Agosto_2 Thermomix TM 31 / TM 5 Año 2.017 Recetas:Salmorejo deAtún LigeroFacilitada por:Ana Mª Martí FlexasMoussaka de Champiñones conQueso AzulFacilitada porYolanda Martin BellugaSopa de Ciruelas yHelado de Vainilla

Salmorejo de
Atún Ligero

Thermomix TM 31 / TM 5

Salmorejo de
Atún Ligero

(Para 8 Raciones)

• Ingredientes:

50 g de aceite de oliva
(Virgen extra)
1.000 g de tomates maduros
(En cuartos)
150 g de manzanas peladas
(En cuartos)
2 dientes de ajo
1 cdta. de sal
2 latas de atún en aceite de oliva
(De aprox 180g, escurrido)
15 g de vinagre

• Preparación:

1）․－Ponga un bol sobre la tapa del vaso y pese el aceite y reserve.

2）․－Ponga en el vaso los tomates, la manzana, los ajos, la sal, una lata deatún y el vinagre y triture 2 minutos, velocidad 10. Sin quitar el cubilete, programe 2 minutos, velocidad 5 y vierta el aceite a hilo sobre la tapa. Retire a un bol grande y reserve en el frigorífico durante 1 hora. 

3）․－Sirva el salmorejo bien frío con el atún restante desmenuzado.

Preparación: 10 min.

Espera: 1 hora.

Total 1 hora 10 min.

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Moussaka de
Champiñones con
Queso Azul

Thermomix TM 31 / TM 5

Moussaka de
Champiñones con
Queso Azul

(Para 6 Raciones)

• Ingredientes:

Moussaka:

400 g de berenjenas cortadas
(A lo largo, Láminas de 2-3 cm)
120 g de cebolla en trozos
30 g de aceite de oliva
700 g de champiñones
(frescos, laminados)
200 g de leche evaporada
1 cdta. de sal
100 g de queso azul

Bechamel:

500 g de leche
40 g de maicena
10 g de mantequilla
1 pellizco de sal
1 pellizco de nuez moscada
(Molida)
50 g de queso azul
120 g de queso parmesano
(Rallado, para Gratinar)

• Preparación:

Moussaka:

1）․－Coloque 2 cucharas cruzadas en el fondo del recipiente varoma y reparta las láminas de berenjena entre el recipiente y la bandeja varoma (las cucharas permiten que queden libres varias ranuras para que circule bien el vapor). Tape y reserve. 

2）․－Ponga en el vaso la cebolla y el aceite. Trocee 3 segundos, velocidad 5. Sitúe el varoma en su posición y programe 10 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Retire el varoma.

3）․－Coloque la mariposa en las cuchillas. Añada al vaso los champiñones y sitúe de nuevo el varoma en su posición. Programe 10 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad 1. Retire el varoma. Cuele los champiñones a través del cestillo.

4）․－Vuelva a poner los champiñones en el vaso y añada la leche evaporada, la sal y el queso azul. Programe 10 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda, velocidad 1.

5）․－Precaliente el horno a 200º. 

6）․－Ponga una capa de berenjena en una fuente refractaria (de aprox. 20 x 30 cm) y vierta encima la mitad de los champiñones. Ponga otra capa de berenjenas, los champiñones restantes y termine con una última capa de berenjenas.

Bechamel:

7）․－Ponga en el vaso los ingredientes de la bechamel y programe 7 minutos, temperatura 100º, velocidad 4. Vierta la bechamel sobre las berenjenas y espolvoree con el queso rallado.

Horneado:

8）․－Hornee durante 15 - 20 minutos (a 200º). Retire del horno y deje templar unos minutos. Corte en porciones y sirva. 

Giro a la Izquierda.

Preparación: 20 min.

Horneado: 15 - 20 min.

Total: 1 hora.

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Sopa de
Ciruelas y
Helado de Vainilla

Thermomix TM 31 / TM 5

Sopa de
Ciruelas y
Helado de Vainilla

(Para 6 Raciones)

• Ingredientes:

Helado de Vainilla:

6 yemas de huevo
100 g de azúcar
1 vaina de vainilla
(Cortada en 3 - 4 trozos)
500 g de leche
250 g de nata
(Con 35 % de grasa)

Sopa de ciruelas:

100 g de azúcar moreno
5 - 6 tiras de piel de limón
50 g de vino blanco
1 cdta. de cinco especias china
(O de canela molida)
600 g de ciruelas rojas
(Sin huesos, por la mitad)

• Preparación:

Helado de Vainilla:

1）․－Ponga en el vaso las yemas, el azúcar, la vaina de vainilla y la leche. Programe 8 minutos, temperatura 80º, velocidad 4. 

2）․－Añada la nata y mezcle 7 segundos, velocidad 5. Vierta en 2 cubiteras, deje enfriar y congele un minimo de 12 horas. Lave el vaso. 

3）․－Ponga en el vaso los cubitos de crema congelada y triture 30 segundos, velocidad 6. Introduzca la espátula por la abertura y mueva el helado para conseguir una trituración uniforme. Con la espátula, baje la crema helada hacia el fondo del vaso.

4）․－Programe 30 segundos, velocidad 4. Ponga en un repiente hermético y reserve en el congelador. Lave el vaso.

Sopa de Ciruelas:

5）․－Ponga en el vaso el azúcar y la piel de limón y pulverice 10 segundos, velocidad 10.

6）․－Añada el vino y las especias y programe 10 minutos, temperatura 100º, velocidad 1.

7）․－Incorpore las ciruelas y programe 10 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Sirva caliente acompañada de una bola de helado de vainilla.

 Giro a la Izquierda.

Velocidad Cuchara.

Preparación: 15 min.

Espera: 12 horas.

Total: 12 horas 40 min.

• Comentario:

• El condimento "5 especias chinas" es una mezcla de especias muy intensa que se usa tradicionalmente en la cocina oriental y que tiene la particularidad de incluir los cincos sabores básicos: dulce, salado, amargo, agrio y picante. Se hace tostando las especias enterasy una vez frías se muelen hasta obtener un polvo muy fino. Las especias usadas son: anis estrellado, semillas de hinojo, canela en rama, pimienta de Sichuán y clavo.

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Conoces el " F r e a k s h a k e s "Thermomix TM 31 TM 5 Año 2.017 Receta:Freakshakes de Chocolate

" Freakshakes "

" Freakshakes "

parece que nacieron en la lejana Australia, pero estos pecaminosos batidos tardaron muy poco en extenderse por todo el ancho mundo. Puede que no te suene su nombre, Freakshakes pero casi seguro que su imagen te resulta familiar.

Artíiculo:

freak (del ingglés "monstruo") viene a designar en castellano un batido extraño o poco convencional. Estos batiburrillos plagados de toppings y chorretones de chocolate inundan las redes sociales a diario. Pero, ¿sabes en qué consisten en realidad?. Los Freakshakes son batidos elaborados a base helados con el que se rellenan una jarra hasta los topes y después se acompañan de casi cualquier cosa que puedas imaginar... Lo más habitual es regarlos con sirope de arce, chocolate o caramelo y coronarlos con todo tipos de dulces en formato mini: galletas, barquillos, gofres, donuts, chocolatinas, bombones... Los "monstruitos" resultantes son a menudos tan irresistibles como hipercalóricos. Por ello es muy buena idea prepararlos

sabiendo que se pueden consumir entre varias personas. De esta forma podremos moderar el consumo de calorías y seguir disfrutando. En los últimos meses se han puesto muy de moda los freakshakes en su vertiente más saludable. Seguro que has visto alguna de esas jarras con fresas, kiwi o higos pegadas al cristal y rellenadas después con helados de distintos colores. Helados pastel elaborados con una mezcla de yogur y frutas congeladas (fresas, arándanos, plátano...) o coronado con más frutas como trocitos de piña, virutas de coco, fresas y, por supuesto, los superfotogénicos frutos rojos. Sin duda, utilizar solo el azúcar de las frutas y evitar la bolleria y los dulces es un gran punto a favor de esta versión saludable. No obstante, sigue siendo una buena idea el echo de pensar en compartirlo.

Freakshake de Chocolate

Thermomix TM 31 / TM 5

Freakshake de Chocolate

(Para 2 Raciones)

• Ingredientes:

50-60 g de sirope de chocolate
400 g de nata
(35 % de grasa)
40 g de azúcar glas
1 chorrito de vainilla líquida
300 g de helado de chocolate
200 g de leche
2 cda. de dulce de leche
15-20 g de palomitas de maíz
30-40 g de galletas variadas
(María, cookies, oreos, etc...)
2-4 barritas de chocolate
(Y galletas Kinder bueno)
2-4 barritas de chocolate
(Con leche kinder)
4-6 palitos de galleta
(Cubieros de chocolate)

• Preparación:

1）․－Decore con la mitad del sirope de chocolate el interior de 2 jarras de cristal de aprox. 500 ml. de capacidad y reserve en el congelador.

2）․－Coloque la mariposa en las cuchillas. Ponga en el vaso la nata, el azúcar glas y la vainilla. Bata velocidad 3 ½ hasta que la nata esté montada.Ponga la nata montada en una manga pastelera con boquilla rizada y reserve en el frigorífico.

3）․－Ponga en el vaso el helado y la leche y triture 30 segundos, velocidad 7. Reparta el batido entre las 2 jarras reservadas y ponga encima la nata montada. Unte con dulce de leche el borde de las jarras y pegue las palomitas. Decore con las galletas variadas, las barritas y tabletas de chocolate y los palitos de galleta. Riegue con el sirope de chocolate restante, ponga 2 pajitas en cada jarra y sirva inmediatamente.

Preparación: 20 min.

Total: 20 min.

• Sugerencia:

• Puede variar la decoración y montaje a su gusto.

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Menús de Agosto_1 Thermomix TM 31 / TM 5 Año 2.017 Recetas:Revolconas con PulpoCabrito al AjilloFacilitada porPilar Molina HernándezCrema Cuajada deQueso con Coulis deFrutos Rojos

Revolconas con Pulpo

Thermomix TM 31 / TM 5

Revolconas con Pulpo

(Para 6 Raciones)

• Ingredientes:

60 g de aceite de oliva
(Algo más paraservir)
2 dientes de ajo
1 hoja de laurel seca
600 g de patatas en trozos
(De aprox. 3 x 3 cm)
500 g de agua
1 cdta. de sal
80 g de panceta fresca de cerdo
(Sin corteza)
 (En tiras de 1 - x - 1 - x - 2 cm)
300 g de pulpo cocido en rodajas
1 cda. de pimentón
(Algo más para servir)
1 pellizco de sal en escamas

• Preparación:

1）․－Ponga en el vaso 10 g de aceite y los dientes de ajo y pique 2 segundos, velocidad 7.

2）․－Añada el laurel, las patatas, el agua y la sal y programe 20 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Cuele las patatas a través del cestillo, retire la hoja de laurel y reserve.

3）․－Ponga en el vaso 50 g de aceite y caliente (Para TM 31) 3 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara. y (Para TM 5) 3 minutos, temperatura 120º, velocidad cuchara.

4）․－Añada la panceta, sitúe el recipiente varoma en su posición con el pulpo cocido, tape el varoma y programe 10 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Retire el varoma y reserve tapado.

5）․－Añada al vaso el pimentón y rehogue (Para TM 31) 1 minuto, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara y (Para TM 5) 1 minuto, temperatura 120º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

6）․－Coloque la mariposa en las cuchillas, incorpore las patatas cocidas y triture 15 segundos, velocidad 3. Reparta las patatas revolconas en 6 cazuelas individuales coloque el pulpo encima, espolvoree con sal en escama y pimentón y riegue con un chorrito de aceite. Sirva inmediatamente.

Giro a la Izquierda.

 Velocidad Cuchara.

Preparación: 15 min.

Total: 45 min.

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Cabrito al Ajillo

Thermomix TM 31 / TM 5

Cabrito al Ajillo

(Para 4 Raciones)

• Ingredientes:

2 paletillas de cabrito 700-800 g
(En trozos de 3 cm)
1 cdta. de sal
50 g de aceite de oliva
1 cabeza de ajo
1 pimiento choricero
(Sin pedúnculo ni semillas)
½ cdta. de pimienta negra
(En grano)
150 g de vino blanco seco
1 pellizco de hebras de azafrán
1 hoja de laurel seca

 

• Preparación:

1）․－Ponga el cabrito y la sal en el vaso y programe (Para TM 31)10 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara y (Para TM 5) 10 minutos, temperatura 120º, giro a la izquierda, velocidad cuchara para que suelte el agua. Vierta la carne en el cestillo para escurrir el líquido.

2）․－Vuelva a poner la carne en el vaso. Añada el aceite y sofría (Para TM 31) 5 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara y (Para TM 5) 5 minutos, yemperatura 120º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

3）․－Añada la cabeza de ajo, el pimiento choricero,la pimienta negra, el vino blanco, el azafrán y el laurel. Programe 35 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Vierta en una fuente y sirva.

Giro a la Izquierda.

Velocidad Cuchara.

Preparación: 10 min.

Total: 1 hora.

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Crema Cuajada de
Queso con Coulin de
Frutos Rojos

Thermomix TM 31 / TM 5

Crema Cuajada de
Queso con Coulin de
Frutos Rojos

(Para 8 Raciones)

• Ingredientes:

Crema Cuajada de Queso:

100 g de galletas digestive
25 g de mantequilla
400 g de nata
(Con 35 % de grasa)
100 g de leche
1 sobre de cuajada
60 g de azúcar
180 g de queso cremoso
(Tipo Philadelphia)

Coulis de Frutos Rojos:

250 g de frutos rojo
(Frescos y variados)
(Algo más para decorar)
100 g de azúcar

• Preparación:

Crema Cuajada de Queso:

1）․－Precaliente el horno a 180º. 

2）․－Ponga en el vaso las galletas ny la mantequilla. Triture 15 segundos, velocidad 7 y programe 1 minuto, temperatura 60º, velocidad 4. Distribuya la mezcla de galleta y mantequilla en el fondo de 8 moldes individuales de flan y aplástelas con los dedos o el reverso de la cuchara.

3）․－Colóquelos en una bandeja de horno y hornee durante 15 minutos (a 180º). Retire del horno y deje enfríar 10 minutos.

4）․－Ponga en el vaso la nata, la leche, la cuajada y el azúcar. Mezcla 10 segundos, velocidad 5 y programe 6 minutos, temperatura 90º, velocidad 1 ½.

5）․－Añada el queso cremoso y mezcle 30 segundos, velocidad 5. Distribuya la crema en los moldes y deje enfriar  en el frigorífico un mínimo de 4 horas. Lave el vaso y prepare el coulis.

Coulis de Frutos Rojos:

6）․－Ponga en el vaso los frutos rojos y el azúcar. Programe 6 minutos, temperatura varoma, velocidad 1 sin poner el cubilete. Cuele a través de un colador de malla fina y reserve en el frigorífico.

7）․－Pase un cuchillo de punta fina por los bordes de los moldes y desmolde sobre los platos. Decore con frutos rojos frescos, riegue con eo coulis y sirva.

Preparación: 25 min.

Horneado: 15 min.

Espera: 4horas 10 min.

Total: 4 horas 50 min.

• Sugerencia:

• Los moldes de flan pueden ser de silicona, desechables de aluminio, etc...

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