Tomate y Acelgas
Tomate y Acelgas
• Ingredientes:
100 g de cebolla en trozos
1 - 2 dientes de ajo
40 g de aceite de oliva
(Virgen extra)
400 g de tomate troceado
(En conserva)
400 g de hojas de acelga
(En Trozos)
½ cdta. de sal
½ cdta. de azúcar
(Opcional)
2 pellizcos de cayena molida
400 g de lentejas cocidas
(Lavadas y escurridas)
200 - 250 g de agua
1 cdta. de piel de limón rallada
1cdta. de cilantro fresco picado
100 g de cebolla en trozos
1 - 2 dientes de ajo
40 g de aceite de oliva
(Virgen extra)
400 g de tomate troceado
(En conserva)
400 g de hojas de acelga
(En Trozos)
½ cdta. de sal
½ cdta. de azúcar
(Opcional)
2 pellizcos de cayena molida
400 g de lentejas cocidas
(Lavadas y escurridas)
200 - 250 g de agua
1 cdta. de piel de limón rallada
1cdta. de cilantro fresco picado
• Preparación:
1）․－Ponga en el vaso la cebolla, el ajo y el aceite. Trocee 3 segundos, velocidad 5 y sofría (Para TM 31) 4 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara y (Para TM 5) 4 minutos, temperatura 120º, velocidad cuchara.
2）․－Agregue el tomate, las acelgas, la sal, el azúcar y la pimienta de cayena. Rehogue (Para TM 31) 20 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad 1 y (Para TM 5) 20 minutos, temperatuera 120º, giro a la izquierda, velocidad 1.
3）․－Añada en el vaso las lentejas y el agua caliente y programe 5 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda, velocidad 1. Ponga en una fuente y sirva espolvoreadas con la piel de limón rallada y el cilantro picado.
Giro a la Izquierda.
Velocidad Cuchara.
1）․－Ponga en el vaso la cebolla, el ajo y el aceite. Trocee 3 segundos, velocidad 5 y sofría (Para TM 31) 4 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara y (Para TM 5) 4 minutos, temperatura 120º, velocidad cuchara.
2）․－Agregue el tomate, las acelgas, la sal, el azúcar y la pimienta de cayena. Rehogue (Para TM 31) 20 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad 1 y (Para TM 5) 20 minutos, temperatuera 120º, giro a la izquierda, velocidad 1.
3）․－Añada en el vaso las lentejas y el agua caliente y programe 5 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda, velocidad 1. Ponga en una fuente y sirva espolvoreadas con la piel de limón rallada y el cilantro picado.
Preparación: 10 min.
Total: 30 min.
• Ingredientes:
Pimientos Rellenos:
4 pimientos rojos
(De 250 - 300 g)
50 g de pan duro
1 diente de ajo
1 cdta. de albahaca seca
60 g de zanahorias
(En trozos)
60 g de queso emmental
(En trozos)
½ pastilla de caldo de carne
1-2 pellizcos de pimienta
(Molida)
150 g de aceitunas verdes
(Sin huesos)
500 g de carne picada mixta
1 huevo
60 g de vermut rojo
Salsa:
2 dientes de ajo
150 g de cebolla en cuartos
½ pastilla de caldo de carne
50 g de aceite de oliva
(Virgen extra)
4 filetes de anchoas en aceite
1 cdta. de pimentón
50 g de vermut rojo
400 g de tomate triturado
(En conserva)
400 g de tomate troceado
(En conserva)
1 cda. de albahaca seca
1 cdta. de azúcar
150 g de agua
Pimientos Rellenos:
4 pimientos rojos
(De 250 - 300 g)
50 g de pan duro
1 diente de ajo
1 cdta. de albahaca seca
60 g de zanahorias
(En trozos)
60 g de queso emmental
(En trozos)
½ pastilla de caldo de carne
1-2 pellizcos de pimienta
(Molida)
150 g de aceitunas verdes
(Sin huesos)
500 g de carne picada mixta
1 huevo
60 g de vermut rojo
Salsa:
2 dientes de ajo
150 g de cebolla en cuartos
½ pastilla de caldo de carne
50 g de aceite de oliva
(Virgen extra)
4 filetes de anchoas en aceite
1 cdta. de pimentón
50 g de vermut rojo
400 g de tomate triturado
(En conserva)
400 g de tomate troceado
(En conserva)
1 cda. de albahaca seca
1 cdta. de azúcar
150 g de agua
• Preparación:
Pimientos Rellenos:
1）․－Con la punta del cuchillo, corte una pequeña tapatapa alrededor del pedúnculo de cada pimiento y retírelo. Retire del pedúnculo las semillas y resérvelos. Retire también del interior de los pimientoslos nervios y las semillas y reserve los pimientos.
2）․－Ponga en el vaso el pan, el ajo, la albahaca, la zanahoria, el queso, la pastilla de caldo y la pimienta. Triture 10 segundos, velocidad 10.
3）․－Añada las aceitunas y trocee 2 segundos, velocidad 4.
4）․－Incorpore la carne picada, el huevo y el vermut y mezcle 10 segundos, giro a la izquierda, velocidad 4. Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso y mezcle 15 segundos. velocidad 3.
5）․－Rellene cada pimiento con la mezcla del vaso y tape con sus correspondientes tapas. Coloque los pimientos en el recipiente varoma, tape y reserve. Lave el vaso.
Salsa:
6）․－Ponga en el vaso el ajo, la cebolla, la pastilla de caldo, el aceite de oliva y las anchoas. Triture (Para TM 31) 4 segundos, no giro a la izquierda, velocidad 8 y (Para TM 5) 4 segundos, velocidad 8. Con la espátula, baje los ingredientes hacvia el fondo del vaso y sofría (Para TM 31) 8 minutos, temperatura varoma, velocidad 1 y (Para TM 5) 8 minutos, temperatura 120º, velocidad 1.
7）․－Añada el pimentón y rehogue (Para TM 31) 1 minuto, temperatura varoma, velocidad 1 y (Para TM5) 1 minuto, temperatura 120º, velocidad 1.
8）․－Incorpore el vermut, el tomate triturado, el tomate troceado, la albahaca, el azúcar y el agua. Sitúe el varoma en su posición y programe 60 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara.
9）․－Precaliente el horno a 200º.
10）․－Ponga los pimientos en una fuente refractaria, añada la salsa y hornee durante 10 - 15 minutoa (a 200º). Retire del horno y sirva.
Giro a la Izquierda.
No giro a la Izquierda.
Velocidad Cuchara.
Pimientos Rellenos:
1）․－Con la punta del cuchillo, corte una pequeña tapatapa alrededor del pedúnculo de cada pimiento y retírelo. Retire del pedúnculo las semillas y resérvelos. Retire también del interior de los pimientoslos nervios y las semillas y reserve los pimientos.
2）․－Ponga en el vaso el pan, el ajo, la albahaca, la zanahoria, el queso, la pastilla de caldo y la pimienta. Triture 10 segundos, velocidad 10.
3）․－Añada las aceitunas y trocee 2 segundos, velocidad 4.
4）․－Incorpore la carne picada, el huevo y el vermut y mezcle 10 segundos, giro a la izquierda, velocidad 4. Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso y mezcle 15 segundos. velocidad 3.
5）․－Rellene cada pimiento con la mezcla del vaso y tape con sus correspondientes tapas. Coloque los pimientos en el recipiente varoma, tape y reserve. Lave el vaso.
Salsa:
6）․－Ponga en el vaso el ajo, la cebolla, la pastilla de caldo, el aceite de oliva y las anchoas. Triture (Para TM 31) 4 segundos, no giro a la izquierda, velocidad 8 y (Para TM 5) 4 segundos, velocidad 8. Con la espátula, baje los ingredientes hacvia el fondo del vaso y sofría (Para TM 31) 8 minutos, temperatura varoma, velocidad 1 y (Para TM 5) 8 minutos, temperatura 120º, velocidad 1.
7）․－Añada el pimentón y rehogue (Para TM 31) 1 minuto, temperatura varoma, velocidad 1 y (Para TM5) 1 minuto, temperatura 120º, velocidad 1.
8）․－Incorpore el vermut, el tomate triturado, el tomate troceado, la albahaca, el azúcar y el agua. Sitúe el varoma en su posición y programe 60 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara.
9）․－Precaliente el horno a 200º.
10）․－Ponga los pimientos en una fuente refractaria, añada la salsa y hornee durante 10 - 15 minutoa (a 200º). Retire del horno y sirva.
Preparación: 15 min.
Horneado: 10 - 15 min.
Total: 1 hora 30 min.
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Chocolate y Buttercream
Chocolate y Buttercream
• Ingredientes:
Bizcocho Chiffon:
9 yemas de huevo
300 g de azúcar glas
60 g de cacao puro en polvo
180 g de agua
120 g de aceite de girasol
2 cdtas. de vainilla líquida
180 g de harina de reposteria
1 sobre de levadura química
(En polvo, 15 g)
(O 1 cdta. de bicarbonato)
35 g de maicena
9 claras de huevo
1 pellizco de sal
½ cdta. de crèmor tártaro
Buttercream:
250 g de azúcar glas
250 g de mantequilla
(A temperatura ambiente)
2 cdas. de leche
1 cdta. de vainilla líquida
½ cdta. de colorante rojo
(O rosa, a su gusto)
Bizcocho Chiffon:
9 yemas de huevo
300 g de azúcar glas
60 g de cacao puro en polvo
180 g de agua
120 g de aceite de girasol
2 cdtas. de vainilla líquida
180 g de harina de reposteria
1 sobre de levadura química
(En polvo, 15 g)
(O 1 cdta. de bicarbonato)
35 g de maicena
9 claras de huevo
1 pellizco de sal
½ cdta. de crèmor tártaro
Buttercream:
250 g de azúcar glas
250 g de mantequilla
(A temperatura ambiente)
2 cdas. de leche
1 cdta. de vainilla líquida
½ cdta. de colorante rojo
(O rosa, a su gusto)
• Preparación:
Bizcocho Chiffon:
1）․－Precalien el horno a 180º.
2）․－Ponga en el vaso las yemas, 200 g de azúcar glas, el cacao puro, el agua, el acite y la vainilla y mezcle 6 segundos, velocidad 4.
3）․－Incorpore la harina, la levadura y la maicena y mezcle 10 segundos, velocidad 4. Retire a un bol grande y reserve. Lave el vaso.
4）․－Ponga un bol sobre la tapa del vaso y pese 100 g de azúcar glas. Reserve.
5）․－Coloque la mariposa en las cuchillas, ponga en el vaso las claras y la sa, programe 8 minutos, temperatura 37º velocidad 3.5 y, a los 30 segundos, añadas el crèmor tártaro por la abertura. Después, programe 6 minutos, velocidad 3.5 y, valla añadiendo a cucharaditas el azúcar glas reservado en intervalos de 15 segundos. Añada aprox. ⅓del merenge al bol con la mezcla de yemas reservada, mezcle con cuidado, y vaya añadiendo el resto del merengue mezclando con movimientos envolventes hasta que la mezcla quede homogénea. vierta la mezcla en el molde especial angel food cake de 4 litros (Sin engrasar).
6）․－Baje la temperatura del horno a 160º, y hornee 50 - 60 minutos con calor arriba y abajo. Retire del horno y deje enfriar durante 1 hora, boca abajo, apoyado en las patas del molde o con el molde colocado sobre un vaso puesto del revés.
7）․－Separe el bizcocho del molde pasando un cuchillo alrededor del bizcocho y desmolde.
Buttercream:
8）․－Ponga un bol sobre la tapa del vaso y pese el azúcar glas. Reserve.
9）․－Coloque la mariposa en las cuchillas, ponga en el vaso la mantequilla y bata 20 segundos, velocidad 3.5. Programe velocidad 2 y añada poco a poco el azúcar glas por la abertura, y después, también la leche y la vainilla.
10）․－Añada al vaso el colorante y mezcle 10 segundos, velocidad 2.5. Decore el chiffon con el buttercream. Sirva en porciones.
Bizcocho Chiffon:
1）․－Precalien el horno a 180º.
2）․－Ponga en el vaso las yemas, 200 g de azúcar glas, el cacao puro, el agua, el acite y la vainilla y mezcle 6 segundos, velocidad 4.
3）․－Incorpore la harina, la levadura y la maicena y mezcle 10 segundos, velocidad 4. Retire a un bol grande y reserve. Lave el vaso.
4）․－Ponga un bol sobre la tapa del vaso y pese 100 g de azúcar glas. Reserve.
5）․－Coloque la mariposa en las cuchillas, ponga en el vaso las claras y la sa, programe 8 minutos, temperatura 37º velocidad 3.5 y, a los 30 segundos, añadas el crèmor tártaro por la abertura. Después, programe 6 minutos, velocidad 3.5 y, valla añadiendo a cucharaditas el azúcar glas reservado en intervalos de 15 segundos. Añada aprox. ⅓del merenge al bol con la mezcla de yemas reservada, mezcle con cuidado, y vaya añadiendo el resto del merengue mezclando con movimientos envolventes hasta que la mezcla quede homogénea. vierta la mezcla en el molde especial angel food cake de 4 litros (Sin engrasar).
6）․－Baje la temperatura del horno a 160º, y hornee 50 - 60 minutos con calor arriba y abajo. Retire del horno y deje enfriar durante 1 hora, boca abajo, apoyado en las patas del molde o con el molde colocado sobre un vaso puesto del revés.
7）․－Separe el bizcocho del molde pasando un cuchillo alrededor del bizcocho y desmolde.
Buttercream:
8）․－Ponga un bol sobre la tapa del vaso y pese el azúcar glas. Reserve.
9）․－Coloque la mariposa en las cuchillas, ponga en el vaso la mantequilla y bata 20 segundos, velocidad 3.5. Programe velocidad 2 y añada poco a poco el azúcar glas por la abertura, y después, también la leche y la vainilla.
10）․－Añada al vaso el colorante y mezcle 10 segundos, velocidad 2.5. Decore el chiffon con el buttercream. Sirva en porciones.
Preparación: 30 min.
Espera: 1 hora.
Horneado:50 min. - 1 hora.
Total: 2 horas 30 min.
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