C i t r i c o s
Con la llegada de la nueva estación es indispensable una aportación extra de vitamina C. Originarios del lejano Oriente, y , ya presente en Europa hace más de 2.000 años, entran en otoño en nuestras cocinas los cítricos, que son ideales para su consumoen la mesa pero también en la elaboración de zumos y diferentes postres. Thermomix te propone que difrutes de un otoño saludable con la fruta más saludable de la temporada..
C i t r i c o s:
La naranja es una fruta cítrica comestible obtenida del naranjo dulce (Citrus × sinensis), del naranjo amargo (Citrus × aurantium) y de naranjos de otras variedades o híbridos, antiguos híbridos asiáticos originarios de India, Vietnam o el sureste de China.1 Es un hesperidio carnoso de cáscara más o menos gruesa y endurecida, y su pulpa está formada típicamente por once gajos u hollejos llenos de jugo, el cual contiene mucha vitamina C, flavonoides y aceites esenciales. La naranja valencia late es ideal para hacer zumo y la variedad navel más apta como fruta de mesa. También se utlizan en algunas salsas, por ejemplo la maltesa
La mandarina es el fruto de las diferentes especies de cítricos llamados más; común por mandarino, entre ellas Citrus reticulata, Citrus unshiu, Citrus reshni, así como sus híbridos, incluyendo Citrus × tangerina, cuya taxonomía está discutida. Pertenece al grupo de frutos llamados hesperidios y su pulpa está formada por un considerable número de gajos llenos de zumo o jugo; el cual contiene mucha vitamina C, flavonoides y aceites esenciales. La mandarina clementina no tiene pepitas y es ideal para reposteria por su sabor dulce y abundante zumo.
La mandarina es el fruto de las diferentes especies de cítricos llamados más; común por mandarino, entre ellas Citrus reticulata, Citrus unshiu, Citrus reshni, así como sus híbridos, incluyendo Citrus × tangerina, cuya taxonomía está discutida. Pertenece al grupo de frutos llamados hesperidios y su pulpa está formada por un considerable número de gajos llenos de zumo o jugo; el cual contiene mucha vitamina C, flavonoides y aceites esenciales. La mandarina clementina no tiene pepitas y es ideal para reposteria por su sabor dulce y abundante zumo.
Corte de cítricos a vivo:
Primero:
con un cuchillo, corte la piel con toda la parte blanca.
Segundo:
Haga dos cortes laterales en el gajo (en "v") dejando la membrana a los lados.
Tercero:
Retire el gajo limpio, la membrana a un lado como si fuera la hoja de un libro y siga con el siguiente gajo, y así sucesivamente hasta terminar con toda la pieza.
Paso_1
Paso_2
Primero:
con un cuchillo, corte la piel con toda la parte blanca.
Segundo:
Haga dos cortes laterales en el gajo (en "v") dejando la membrana a los lados.
Tercero:
Retire el gajo limpio, la membrana a un lado como si fuera la hoja de un libro y siga con el siguiente gajo, y así sucesivamente hasta terminar con toda la pieza.
CCitrus × limon, el limonero, es un pequeño árbol frutal perenne que puede alcanzar más de 4 m de altura. Su fruto es el limón (en árabe: laimún, del persa laimú o laimún ) una fruta comestible de sabor ácido y extremadamente fragante que se usa principalmente en la alimentación. El sabor ácido del limón lo hace ideal para condimentar ensaladas y pescados y como toque de sabor en algunos guisos. Mejor añadirlo al final de la cocción para evitar que se evapore.
Limas: Procedente del archipiélago Malayo y por ello son muy sensibles a las bajas temperaturas, así que su cultivo está restringido a los tropicos, Pueden ser acidas y dulces, y sólo las primeras tienen interes comercial.
El árbol del pomelo (Citrus × paradisi), a veces llamado pomelero o toronjo, es un árbol de la familia de las rutáceas, cultivado por su fruta que es el pomelo, toronja (en árabe: turunǧah) o pomelo rosado. Es un híbrido, probablemente producido de manera espontánea entre la pampelmusa y la naranja dulce (Citrus × sinensis) en las plantaciones del mar Caribe alrededor del siglo XVII.
Limas: Procedente del archipiélago Malayo y por ello son muy sensibles a las bajas temperaturas, así que su cultivo está restringido a los tropicos, Pueden ser acidas y dulces, y sólo las primeras tienen interes comercial.
El árbol del pomelo (Citrus × paradisi), a veces llamado pomelero o toronjo, es un árbol de la familia de las rutáceas, cultivado por su fruta que es el pomelo, toronja (en árabe: turunǧah) o pomelo rosado. Es un híbrido, probablemente producido de manera espontánea entre la pampelmusa y la naranja dulce (Citrus × sinensis) en las plantaciones del mar Caribe alrededor del siglo XVII.
Arboles de Citricos:
-- 
-- 
-- 
Ingredientes:
10 limones de cultivo biólogico
(La piel amarilla, en tiras)
1000 g de alcohol etílico
(Para licores, 90º)
1.000 g de agua
1.000 g de azúcar
10 limones de cultivo biólogico
(La piel amarilla, en tiras)
1000 g de alcohol etílico
(Para licores, 90º)
1.000 g de agua
1.000 g de azúcar
Preparación:
Ponga en un recipiente hermético grande las tiras de piel de limón y reserve tapado durante 8 días, Remueva todos los días.
Pasado este tiempo, ponga en el vaso el agua y el azúcar y programe 30 minutos, temperatura 100º, velocidad 2. Vierta en un recipiente, deje enfríar 12 horas y añádalo al recipiente con el alcohol con las pieles de limón. Déjelo reposar durante aproximadamente 10 días, removiendolo a diario para que se mezcle bien.
Cuele el licor a través de un colador de malla fina. coloque un paño fino de algodón en el cestillo, introduzca el cestillo dentro del vaso y vierta el licor para filtrarlo. Reparta en 2 botellas de litroy reserve en un lugar fresco durante un mínimo de 8 días antes de consumir.
Sirvalo muy frío en vasos de chupito.
Ponga en un recipiente hermético grande las tiras de piel de limón y reserve tapado durante 8 días, Remueva todos los días.
Pasado este tiempo, ponga en el vaso el agua y el azúcar y programe 30 minutos, temperatura 100º, velocidad 2. Vierta en un recipiente, deje enfríar 12 horas y añádalo al recipiente con el alcohol con las pieles de limón. Déjelo reposar durante aproximadamente 10 días, removiendolo a diario para que se mezcle bien.
Cuele el licor a través de un colador de malla fina. coloque un paño fino de algodón en el cestillo, introduzca el cestillo dentro del vaso y vierta el licor para filtrarlo. Reparta en 2 botellas de litroy reserve en un lugar fresco durante un mínimo de 8 días antes de consumir.
Sirvalo muy frío en vasos de chupito.
Preparación: 10 min.
Espera: 26 Días 12 horas.
Total: 26 Días 12 horas 40 min.
No hay comentarios:
Publicar un comentario