Recetas de Temporadas_38 Recetas y Trucos SencillosPara dar la Bienvenida al Verano Thermomix TM 31 / TM 5 Año 2.016 Recetas: Pan de Jamón Ensalada de Pasta con Salchichón Nuggets de Pollo Roller Pizza Sangría

Junio. 2.016

Hola a Todos:

Ha llegado el buen tiempo y con él los grandes planes de fin de semana dentro y fuera de casa: en el campo, en la piscina o incluso en la playa. Preparar un menú sencillo para toda la familia y disfrutar de esta ocasión es posible con las 5 recetas que os proponemos este mes. Anímate a prepararlas con tu Thermomix y celebra con nosotros el 'Día Internacional del Picnic', el próximo 18 de junio. Un saludo.

Recetas y trucos sencillos para dar la bienvenida al verano:

Cinco sugerencias ideales para disfrutar en un picnic

Pan de Jamón:

El pan y el jamón siempre han sido una compañía perfecta y muy sabrosa. Existen diferentes variantes de esta receta ya que se pueden preparar con jamón serrano, york o incluso beicon. Lo que no puede faltar es el condimento del relleno de aceitunas, alcaparras y pasas. Accede a la receta y aprende a preparar este sencillo plato con mucho sabor.

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Ensalada de Pasta con Salchichón:

Como acompañamiento o plato principal, esta estupenda ensalada de pasta y salchichón solo te llevará 20 minutos de preparación gracias a la cocina en niveles de tu Thermomix. Una receta muy sencilla, sana y muy económica para tomar fría en estos días de calor.

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Nuggets de Pollo:

Un esencial de los amantes del fingerfood son estos nuggets de pollo. Sírvelos como entrante o aperitivo de tu menú para el picnic y serán un éxito. Para completar este plato puedes acompañar los nuggets con salsas como mayonesa, ketchup o salsa tártara. Descubre cómo elaborarlos en tres sencillos pasos con tu Thermomix.

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Roller Pizza:

Este mes os enseñamos la mejor forma de preparar una pizza para llevar a cualquier parte, la 'roller pizza'. Una pizza enrollada y ya cortada en porciones antes de servirse con todos los ingredientes esenciales de esta famosa receta italiana - el tomate, una selección de quesos y el orégano -. Además del relleno, en tu Thermomix también podrás elaborar la masa de tu pizza de manera sencilla, descubre cómo en esta receta, ¡y disfruta de una auténtica roller pizza!.

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Sangría:

Para acompañar este picnic os proponemos una bebida muy refrescante y un clásico de nuestro país, la sangría. Su elaboración con el Thermomix es muy rápida y sencilla, trocea y mezcla todos los ingredientes en el vaso con un resultado perfecto y listo para servir. Un consejo, es conveniente que los ingredientes estén muy fríos para evitar tener que servir nuestra sangría con muchos hielos.

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Descubre..."E l R u i b a r b o" Thermomix TM 31 / TM 5 Año 2.016 Receta:Compota de Ruibarbo con YogurE s p a ñ aA n d a l u c í a

E l R u i b a r b o

El - R uiba arbo

L"El ruibarbo es originario de Asia central" es una planta herbácea de tallos erguidos, gruesos y ramificados, hojas anchas y grandes, (son potencialmente tóxicas)Dispuestas en roseta, flores pequeñas, amarillas o verdosas, agrupadas en ramilletes y fruto seco. La raíz de esta planta, fuerte, ramificada y casi carnosa, de color pardo por fuera y con puntos blancos en el interior.

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En nuestra cocina no es muy conocido, pero su sabor no te dejará indiferente.

Artículo:

Aunque se trata de una verdura, se utiliza como fruta en compotas , tartas, confituras... Solo es comestible el tallo, Pues las hojas y las raíces tienen componentes tóxicos. Tiene pocas calorías pero suele combinarse con azúcar por lo que el aporte calórico siempre sube.

Comprar y conservar:Lo venden en algunos supermercados, o mejor aún encargarlo en una frutería (también hay fruterías online que lo venden en temporada). Por su forma se parece al apio, con tallos rojos o verdes por fuera y rosas o verdes por dentro. Elige las piezas más carnosas, firme y gruesas y respecto al sabor, una pista: cuanto más intenso sea el color rojo, más ácido será. Se conserva unos días en lugar fresco y seco, aunque también puede optar por congelarlo. Su sabor combina especialmente

bien con el de la fresas, pero también con otras frutas para preparar rellenos de tartas y confituras. En confitura acompaña a la perfección un buen yogur griego o queso.

Frescura:Aunque las hojas no son comestibles es importante que estén en buen estado, tersas y brillantes, ya que es indicativo de frescura.

Congelación:Retira las hebras con una puntilla tirando del extremo, corta el ruibarbo en trozos de unos 2 o 3 cm, escáldalo durante un mminuto y refréscalo inmediatamente en agua con hielo. Después pon los trozos sobre una bandeja, introdúcela en el congelador y una vez congalado, pásalos a una bolsa para congelar con cierre hermético. Se conservará en perfecto estado durante unos seis meses aproximadamente.

Compota de Ruibarbo con Yogur

Thermomix TM 31 / TM 5

Compota de Ruibarbo con Yogur

(Para 6 Raciones)

Ingredientes:

300 g de ruibarbo
(Cortado en trozos de 2 cm)
50 g de zumo de naranja
(Natural)
70 g de azúcar
  Azúcar Vainillado
(1 cucharada)
¼ de lámina  de hojaldre
½ cucharadita de canela molida
2 cucharadas de azúcar glas
3 yogures griegos 375 g
   Piel de naranja rallada
(½ cdta. para espolvorear)

Preparación:

Ponga en el vaso el ruibarbo, el zumo de naranja, el azúcar y el azúcar vainillado. Programe 8 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Mientras tanto, extienda con el rodillo la lámina de hojaldre espolvoreada con la mezcla de canela y azúcar glas, hasta que tenga un grosor de 3 mm. Corte la masa en tiras, triángulos, etc.

Caliente una sartén y ponga los trozos de hojaldre hasta que estén bien hinchados y dorados por los dos lados. Retire y reserve.

Reparta el yogur en vasitos, añada la compota de ruibarbo y espolvoree con la piel de naranja rallada. Decore con las figuras de hojaldre  crujiente y sirva.

 Giro a la Izquierda.

Velocidad Cuchara.

Preparación: 20 min.

Total: 20 min.

• Sugerencia:

• Puede servir la compota caliente o fría.

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Menús de Junio_2 Thermomix TM 31 / TM 5 Año 2.016 Recetas:Frito Mallorquin de VerdurasFacilitada por:Mª Antonia Martinez BlancoRollitos de Pollo conSalsa AgridulceBizcocho con Manzana y Crema PasteleraFacilitada por:Maruchi Corral

Frito Mallorquin de Verduras

Thermomix TM 31 / TM 5

Frito Mallorquin de Verduras

(Para 6 Raciones)

Ingredientes:

700 g de agua
2 pellizcos de pimienta molida
2 pellizco de pimentón dulce
2 pellizcos de pimentón picante
1 pastilla de caldo de verduras
180 g de pimiento verde
(En dados aprox de 2x2 cm)
180 g de pimiento verde
(En dados aprox de 2x2 cm)
2 alcachofas frescas
(Limpias, en trozos)
150 g de champiñones
(en cuartos)
150 g de coliflor
(En ramilletes pequeños)
150 g de calabacín pelado
(En dados aprox de 2x2 cm)
150 g de guisantes
(Frescos o congelados)
300 g de patatas
(En dadosaprox de 2x2 cm)
10 dientes de ajo
(Con piel, chafados)
300-400 g de aceite para freír
60 g de aceite de oliva
4 hojas de laurel secas
300-400 g de cebolletas
(Parte verde y blanca)
(En trozos de aprox 2 cm)
1 cucharadita de sal
1-2 cucharadas de eneldo fresco
(U hojas de hinojo fresco)
 

Preparación:

Ponga en el vaso 100 g de agua, 1 pellizco de pimienta, 1 pellizco de pimentón dulce, 1 pellizco de pimentón picante y la pastilla de caldo. Caliente 2 minutos, temperatura 100º, velocidad 2. Retire a un bol y reserve.

Ponga en el vaso 600 g de agua. Introduzca el cestillo y ponga el pimiento rojo y el pimiento verde. Sitúe el recipiente varoma en su posición con las alcachofas, los champiñones y la coliflor. Coloque la bandeja varoma y ponga el calabacín y los guisantes. Tape el varoma y programe 30 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Mientras tanto, fría las patatas en abundante aceite con 2-3 dientes de ajo chafados, espolvoree con saly reserve. Retire el varoma. Con la muesca de la espátula, extraiga el cestillo. Vacíe el vaso.

Ponga en el vaso 30 g de aceite de oliva, 3 dientes de ajo y 2 hojas de laurel. Sofría (Para TM 31) 5 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad 1 y (Para TM 5) 5 minutos, temperatura 120º, giro a la izquierda, velocidad 1.

Añada la cebolla, ½ cucharadita de sal, 1 pellizco de pimentón dulce y 1 pellizco de pimentón picante. Rehogue (Para TM 31) 10 minutos temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad 1 y (Para TM 5) 10 minutos, temperatura 120º, giro a la izquierda, velocidad 1.

En una sartén grande, ponga 30 g de aceite, 4 dientes de ajo y 2 hojas de laurel y sofría 2-3 minutos. Añada a la sarten el contenido del vaso y sofría 2-3 minutos. Añada a la sartén poco a poco las verduras reservadas y las patatas fritas y vaya sofriendo para que queden todas las verduras bien integradas. Por último, incorpore ½ cucharadita de sal y el caldo reservado y rehogue todo el conjunto durante unos minutos más. Ponga el sofrito en una fuente grande y espolvoree con eneldo y sirva.

 Giro a la Izquierda.

Peparación: 20 min.

Total: 1 hora.

• Notas:

• El frito mallorquín (frit mallorquí) es un plato tradicional que se elabora con asadura, higado y sangre cocida de cerdo, cordero o cabrito. Además se utiliza unas cebolletas tiernas a la que llaman "sofrito", con el bulbo estrecho y abundante talloverde, y en lugar de eneldo se suele utilizar hinojo silvestre.

 

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Rollitos de Pollo con
Salsa Agridulce

Thermomix TM 31 / TM 5

Rollitos de Pollo con
Salsa Agridulce

(Para 6 Raciones)

Ingredientes:

Rollitos de pollo:

12 filetes de pechuga de pollo
(Aprox. 800 g, sin piel)
12 pellizco de pimienta negra
(Recién molida)
12 lonchas de beicon
(150 g, muy finas)
6 lonchas de jamón ibérico
( 100 g, Cortadas Por la mitad)
6 lonchas de jamón de york
(100 g, cortadas por la mitad)
6 lonchas de queso de sándwich
(100 g, Cortadas por la mitad)
12 higos secos
(Cortados por la mitad)

Salsa Agridulce:

50 g de aceite de oliva
100 g de cebolla
(En cuartos)
1 diente de ajo
½ cucharada de orégano
½ cucharada de comino
(Molido)
½ cucharadita de pimienta
(Negra, molida)
25 g de vinagre
25 g de mostaza
150 g de tomate frito
(Estilo casero)
15 g de azúcar
(Opcional)
180 g de refresco de cola
(No light)
½ cucharadita de sal

Preparación:

Rollitos de Pollo:

Con el mazo para carnes, aplaste los filetes de pollo y espolvoreecada uno con 1 pellizco de pimienta. Para formarcada rollo: Ponga a lo largo de un rectángulo de film transparente 1 loncha de beicon y coloque 1 filete de pollo cruzado sobre un extremo de la loncha (Parte del beicon quedará a la vista, a modo de extensión). Encima del filete, ponga a capa ½ loncha de jamón ibérico, ½ loncha de jamón de york y ½ loncha de queso. Coloque encima 2 mitades de higo y enrolle apretando bien hasta que quede envueltocon el beicon. Por último, envuélvalo todo con otra capa de film transparente apretando muy bien y haga girar el rollo sujetando el film de los extremos. coloque los 12 rollos dentro del recipiente varoma, tape y reseve.

Salsa Agridulce:

Vierta en el vaso todos los ingredientes de la salsa y triture 30 segundos, velocidad 10. Retire el cubilete y sitúe el varoma en su posición. Programe 30 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Retire el varoma, retire el film transparentede los rollos y córtelos en rodaja de 1 cm. Sirva con la salsa bien caliente. 

Preparación: 15 min.

Espera: 1 hora.

Total: 1 hora 15 min.

• Sugerencia:

• Puede hacer la receta con antelación y calenter la salsa justo antes de servir. En este caso, reserve los rollitos envueltos (quedan más jugosos y se cortan mejor. Puede servir como tapa una rodaja con salsa sobre una tostada.

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Pasos de la Receta:

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Paso_1.1 -- Paso_1.2 -- Paso_1.3

Bizcocho con Manzana y
Crema Pastelera

Thermomix TM 31 / TM 5

Bizcocho con Manzana y
Crema Pastelera

(Para 20 Raciones)

Ingredientes:

Crema Pastelera:

500 g de leche
3 huevos
50 g de maicena
100 g de azúcar
1 cucharada de azúcar
(Vainillado)
1 pellizco de canela molida
(Opcional)

Bizcocho:

3 manzanas golden o reineta
2 cucharadas de zumo de limón
4 huevos
200 g de azúcar
1 pellizco de canela molida
(Opcional)
1 cucharadita de azúcar
(Vainillado)
100 g de aceite de girasol
200 g de nata
(Con 35 % de grasa)
330 g de harina de reposteria
1 pellizco de sal
1 sobre de levadura química
(En polvo, 15 g)
150 g de mermelada
(de albaricoque)

Preparación:

Crema Pastelera:

Ponga en el vaso todos los ingredientes de la crema pastelera y programe 7 minutos, temperatura 90º, velocidad 4. Vierta en una manga pastelera con boquilla rizada, deje templar y reserve en el frigorífico.

Bizcocho:

Pele las manzanas, córtelas en cuartos y retire las semillas.Corte cada cuarto de manzana en láminas finas y póngalas en un bol. Riegue con el zumo de limón y reserve.

Precaliente el horno a 180º. Forre con papel de hornear o engrase con mantequilla un molde de aprox. 30 x 40 cm.

Ponga en el vaso los huevos, el azúcar, la canela y el azúcar vainillado. Bata 3 minutos, temperatura 50º, velocidad 5.

Añada el aceite y la nata y mezcle 10 segundos, velocidad 5.

Incorpore la harina, la saly la levadura. Mezcle 10 segundos, velocidad 6. Termine de mezclar con la espátulay vierta en el molde preparado.

Forme con la crema pastelera una rejillasobre la masa de bizcochodejando cuadrados de 3 - 4 cm. Reparta las láminas de manzanas en los huecos.

Hornee el bizcocho (180º) durante 30 - 35 minutos. Retire el bizcocho del horno y pincélelo en caliente con la mermelada de albaricoque. Después deje templar y desmolde . Corte en porciones y sirva.

Preparación: 15 min.

Horneado: 30 - 35 min.

Espera: 30 min.

Total: 1 hora 15 min.

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Pasos de la Receta:

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Paso_7.1 -- Paso_7.2 -- Paso_8

Proteína Vegetal"S O J A" Thermomix TM 31 / TM 5 Año 2.016 Receta:Guiso de Habas de SojaE s p a ñ aA n d a l u c í a

" S O J A "

S o j a

La soja o soya es una especie de la familia de las leguminosas cultivada por sus semillas, de medio contenido en aceite y alto de proteína. El grano de soja y sus subproductos se utilizan en la alimentación humana y del ganado.

Artículo:

Con esta legumbre rica en proteinas puede elaborar el clásico potaje, pero también unas hamburguesas o una salsa boloñesa. Dependiendo de la variedad pueden ser de diferentes colores:

• La blanca o amarilla

• La verde

• La roja o Judía Azuki 

Se prepara la bebida de soja

Se utiliza más en guisos

Tiene el sabor dulce y queda bien tanto en guisos como para hacer postres

Soja Texturizada. Se utiliza en la cocina vegana para sustituir la carne pues la harina de soja, sometida a un proceso previo de texturización, adquiere un sabor y una textura bastante parecidos: También se la conoce como carne vegetal. Es otra alternativa vegana al seitán, que al proceder del trigo no es apto para personas celíacas. Dependiendo del grosor obtenido en este proceso, encontramos en

el mercado soja texturizada fina (5 mm de grosor), grueasa (2,5-3 cm) y filetes de soja (12 cm). Se comercializa deshidratada así que antes de usarla hay que ponerla en remojo. Empléala para hacer hamburguesas, albóndigas, rellenar canelones... o como si fuese un filete de carne en el caso de los trozos más grandes. Todas las variedades se encuentran en gandes superficies y herbolarios.

Guiso de Habas de Soja

Thermomix TM 31 / TM 5

Guiso de Habas de Soja

(Para 6 Raciones)

Ingredientes:

240 g de habas secas de soja
(Blanca o amarilla)
100 g de cebollas en cuartos
100 g de tallos de apio
(En trozos de 2 - 3 cm)
100 g de zanahoria en trozos
10g de perejil fresco
40 g de aceite de oliva
100 g de toates cherry
(En mitades)
1 cucharadita de sal
1.700 g de agua
(400 g de agua caliente)
4-6 granos de pimienta negra

Preparación:

Aclare las habas de soja y póngalas a remojo con abundante agua durante un mínimo de 8 horas cambiando el agua al menos una vez durante el proceso.

Ponga en el vaso la cebolla, el apio, la zanahoria, el perejil y el aceite. Pique 3 segundos, velocidad 7 y sofría (Para TM 31) 10 minutos, temperatura varoma, velocidad 1 y (Para TM 5) 10 minutos, temperatura 120º, velocidad 1.

Añada la soja escurrida, los tomates cherry, la sal y 1.300 g de agua. Coloque el cestillo sobre la tapa en lugar del cubilete y programe 30 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Agregue 400 g de agua caliente y la pimienta. Coloque el cestillo sobre la tapa en lugar del cubilete y programe 60 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Despues, programe 30 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Vierta en una sopera y sirva inmediatamente.

 giro a la Izquierda.

Velocidad Cuchara.

Preparación: 20 min.

Espera: 8 horas.

Total: 10 horas 30 min.

• Sugerencia:

• Dependiendo de la calidad de la soja utilizada, puede resultar necesario prolongar el tiempo de cocción. En tal caso, añada agua si fuera necesario.

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