" S O J A "
La soja o soya es una especie de la familia de las leguminosas cultivada por sus semillas, de medio contenido en aceite y alto de proteína. El grano de soja y sus subproductos se utilizan en la alimentación humana y del ganado.
Artículo:
Con esta legumbre rica en proteinas puede elaborar el clásico potaje, pero también unas hamburguesas o una salsa boloñesa. Dependiendo de la variedad pueden ser de diferentes colores:
• La blanca o amarilla
• La verde
• La roja o Judía Azuki
• La verde
• La roja o Judía Azuki
Se prepara la bebida de soja
Se utiliza más en guisos
Tiene el sabor dulce y queda bien tanto en guisos como para hacer postres
Se utiliza más en guisos
Tiene el sabor dulce y queda bien tanto en guisos como para hacer postres
Soja Texturizada. Se utiliza en la cocina vegana para sustituir la carne pues la harina de soja, sometida a un proceso previo de texturización, adquiere un sabor y una textura bastante parecidos: También se la conoce como carne vegetal. Es otra alternativa vegana al seitán, que al proceder del trigo no es apto para personas celíacas. Dependiendo del grosor obtenido en este proceso, encontramos en
el mercado soja texturizada fina (5 mm de grosor), grueasa (2,5-3 cm) y filetes de soja (12 cm). Se comercializa deshidratada así que antes de usarla hay que ponerla en remojo. Empléala para hacer hamburguesas, albóndigas, rellenar canelones... o como si fuese un filete de carne en el caso de los trozos más grandes. Todas las variedades se encuentran en gandes superficies y herbolarios.
Ingredientes:
240 g de habas secas de soja
(Blanca o amarilla)
100 g de cebollas en cuartos
100 g de tallos de apio
(En trozos de 2 - 3 cm)
100 g de zanahoria en trozos
10g de perejil fresco
40 g de aceite de oliva
100 g de toates cherry
(En mitades)
1 cucharadita de sal
1.700 g de agua
(400 g de agua caliente)
4-6 granos de pimienta negra
240 g de habas secas de soja
(Blanca o amarilla)
100 g de cebollas en cuartos
100 g de tallos de apio
(En trozos de 2 - 3 cm)
100 g de zanahoria en trozos
10g de perejil fresco
40 g de aceite de oliva
100 g de toates cherry
(En mitades)
1 cucharadita de sal
1.700 g de agua
(400 g de agua caliente)
4-6 granos de pimienta negra
Preparación:
Aclare las habas de soja y póngalas a remojo con abundante agua durante un mínimo de 8 horas cambiando el agua al menos una vez durante el proceso.
Ponga en el vaso la cebolla, el apio, la zanahoria, el perejil y el aceite. Pique 3 segundos, velocidad 7 y sofría (Para TM 31) 10 minutos, temperatura varoma, velocidad 1 y (Para TM 5) 10 minutos, temperatura 120º, velocidad 1.
Añada la soja escurrida, los tomates cherry, la sal y 1.300 g de agua. Coloque el cestillo sobre la tapa en lugar del cubilete y programe 30 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
Agregue 400 g de agua caliente y la pimienta. Coloque el cestillo sobre la tapa en lugar del cubilete y programe 60 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Despues, programe 30 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Vierta en una sopera y sirva inmediatamente.
giro a la Izquierda.
Velocidad Cuchara.
Aclare las habas de soja y póngalas a remojo con abundante agua durante un mínimo de 8 horas cambiando el agua al menos una vez durante el proceso.
Ponga en el vaso la cebolla, el apio, la zanahoria, el perejil y el aceite. Pique 3 segundos, velocidad 7 y sofría (Para TM 31) 10 minutos, temperatura varoma, velocidad 1 y (Para TM 5) 10 minutos, temperatura 120º, velocidad 1.
Añada la soja escurrida, los tomates cherry, la sal y 1.300 g de agua. Coloque el cestillo sobre la tapa en lugar del cubilete y programe 30 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
Agregue 400 g de agua caliente y la pimienta. Coloque el cestillo sobre la tapa en lugar del cubilete y programe 60 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Despues, programe 30 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Vierta en una sopera y sirva inmediatamente.
Preparación: 20 min.
Espera: 8 horas.
Total: 10 horas 30 min.
No hay comentarios:
Publicar un comentario