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Pagina: 0027 Julio de 2.023

Salmorejo de
Atún Ligero

Thermomix
TM 31 / TM 5 / TM 6

Salmorejo de
Atún Ligero

Para 8 Raciones

• Ingredientes:


50 g de Aceite de oliva
(Virgen extra)
1.000 g de tomate maduros
(En cuartos)
150 g de manzana pelada
(En cuartos)
2 dientes de ajo
1 cdta. de sal
2 latas de atún
(En aceite de oliva)
(Aprox. 180 g, escurrido)
15 g de vinagre

• Preparación:


1）․－Ponga un bol dobre la tapa del vaso y pese el aceite. Reserve.

2）․－Ponga en el vaso los tomates, la manzana, los ajos, la sal, una lata de atún y el vinagre y triture 2 minutos, velocidad 10. Sin quitar el cubilete, programe 2 minutos, velocidad 5 y vierta el aceite a hilo sobre la tapa. Retire a un bol grande y reserve en el frigorífico durante 1 hora.

3）․－Sirva el salmorejo bien frío con el atún restante desmenuzado.

 

Preparación: 10 mín.
Espera: 1 hora

Total: 1 horas 10 mín.

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Acarayés
Buñuelos de Bahía

Thermomix
TM 31 / TM 5 / TM6

Acarayés
Buñuelos de Bahía

(Para 12 Unidades)

• Ingredientes:

500 g de judías carillas
3.100 g de agua
100 g de cebolla
(En trozos)
15 g de raíz de jengibre
(Fresca)
1 cdta. de sal

Para freír:

500-700 g de aceite de girasol
1 cebolla pequeña sin pelar

• Preparación:

1）․－Ponga en el vaso 250 g de judías carillas y trocee 3 segundos, velocidad 6. Retire a un bol grande y Reserve.

2）․－Ponga en el vaso otros 250 g de judías carillas y trocee 3 segundos, velocidad 6. Retire al mismo bol, añada 2 litros de agua y deje en remojo durante 12 horas. Frote las judías con las manos, retire las pieles que flotan en el agua y escúrralas.

3）․－Ponga en el vaso las judías escurridas, agregue 1.000 g de agua y mezcle 30 segundos, velocidad 4. Retire al bol y separe las pieles que flotan cambiando el agua varias veces hasta retirar todas las pieles. Escúrralas.

4）․－Ponga en el vasolas judías escurridas y triture 10 segundos, velocidad 10. Con la espátula, baje la trituración hacia el fondo del vaso.

5）․－Añada la cebolla, el jengibre, 100 g de agua y la sal y triture 30 segundos, velocidad 10.

6）․－Coloque la mariposa en las cuchillas y monte 3 minutos, velocidad 4.

Fritura:

7）․－Caliente el aceite en un wok o sartén honda con la cebolla dentro para evitar que se queme el aceite. Forme los buñuelos con 2 cucharones mojados en agua y fríalos por las dos caras. Retire sobre papel de cocina.

8）․－Haga un corte profundo a lo largo, sin llegar a separar las 2 partes, y rellene a su gusto con mojo de pimienta, vatapá, ensalada de tomate verde y camarones.
 

Preparación: 45 mín.
Espera: 12 horas .
Total: 12 hora 45 mín.

• Sugerencia:

• Para tomar como aperitivo, puede hacerlo más pequeños (tamaño croqueta) dándole forma con 2 cucharas soperas.

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Brigadeiros

Thermomix
TM 31 / TM 5 / TM 6

Brigadeiros

(Para 24 Unidades)

• Ingredientes:

350 g de leche condensada
50 g de cacao puro
(En polvo
20 g de mantequilla
(Algo más para Engrasar)
(El molde y las manos)
150 g de fideos de chocolate

• Preparación:

1）․－Ponga en el vaso la leche condensada, el cacao puro en polvo y la mantequilla y programe Pare (TM 31) 12 minutos, temperatura 100º, velocidad 4 y Para (TM 5 y TM 6) 12 minutos, temperatura 120º, velocidad 4. Mientras tanto, unte un bol con mantequilla. Retire inmediatamente al bol preparado y deje templar. Reserve en el frigorífico durante un mínimo de una hora (O hasta que la mezcla esté sólida).

2）․－Con las manos engrasadas con mantequilla, forme bolas pequeñascon la mezcla, rebócelas en los fideos de chocolate y póngalas en cásulas de papel para trufas. Reserve en el frigorífico y sirva fríos.

Preparación: 10 mín.

Total: 1 horas 20 mín.

• Sugerencia:

• Puede sustituir la mantequilla por margarina.

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 M ª del Carmen García Ibañez
Sebastián Pérez

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  " Ca r do "

Pagina: 0026 Julio de 2.023

El Cardo: Tiene mucha agua, gran cantidad de fibra y muy pocas calorías. Su sabor se asemeja al de las alcachofas pero es más suave, y es un excelente ingrediente pata tus guisos de invierno.

Artículo:

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Cardo:
Variedades

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Hay:muchas variedades (las tagarninas, por ejemplo son una variedad de cardo),pero la más común es la penca o cardo común. Puede encontrarlo fresco, en conserva o congelado, que es la manera más rápida y fácil para utilizarlo disfrutando de todas sus propiedades.

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Limpieza del
Cardo Fresco

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Limpieza del Cardo Fresco: • Desechas los primero tallos, separa el resto y retira los bordes y hojas, si las hubiera, de cada tallo. • Retira las hebras del exterior con un cuchillo, limpia la cara interior de cada tallo con un cepillo pequeño. • Corta cada tallo en trozos regulares y mantenlos en agua con zumo de limón hasta el momento de usarlo, para que no se oxiden.

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Para Congelarlo

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Para Congelarlo: • Una vez limpio y cortado, blanquéalo en agua hirviendo unos 2 minutos, para después introducirlo en un bol con hielo durante 3-4 minutos. • Déjalo escurrir, sécalo bien con papel de cocina y congela sobre una bandeja para evitar que los trozos formen un bloque. Una vez congelados, puedes ponerlos en una bolsa o recipiente hermético y guardarlo en el congelador hasta el momento de usarlo.

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Cardo con
Sofrito de Ajo y Jamón

Thermomix
TM 31 / TM 5 / TM 6

Cardo con
Sofrito de Ajo y Jamón

(Para 4 Raciones)

• Ingredientes:

1.000 g de agua
1 cdta. de sal
800-900 g de cardo congelado
40 g de aceite de oliva
4 dientes de ajo
150 g dejamón serrano
(En dados)
½ guindilla seca
(Opcional)

• Preparación:

1）․－Ponga el agua en el vaso y caliente 10 minutos, temperatura 100º, velocidad cuchara.

2）․－Añada la sal y el cardo y programe 10 minutos, temperatura 100º, velocidad cuchara. Cuele el contenido del vaso a través del cestillo y reserve el cardo.

3）․－Ponga en el vaso el aceite y el ajo. Pique 3 segundos, velocidad 7 y sofria para (TM 31) 4 minutos, temperatura varoma, velocidad1 y para (TM 5 y TM 6) 4 minutos, temperatura 120º,velocidad 1.

4）․－Coloque la mariposa en las cuchillas, añada el jamón, la guindilla y el cardo reservado y rehogue para (TM 31) 10 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad1 y para (TM 5 y TM 6) 10 minutos, temperatura 120º, giro a la izquierda, velocidad 1. Retire la mariposa, vierta en una fuente y sirva.

Preparación: 10 mín.
Total: 40 min.

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 M ª del Carmen García Ibañez
Sebastián Pérez

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Pagina: 0025 Julio de 2.023

Ensalada de
Patata, Remolacha y Huevo

Thermomix
TM 31 / TM 5 / TM6

Ensalada de
Patata, Remolacha y Huevo

(Para 6 Raciones)

• Ingredientes:


1500 g de agua
1 ½ cdta. de sal
350-400 g de remolacha fresca
(Sin hojas, con piel)
(Y 4-5 cm de tallo)
4 huevos
350-400 g de patatas
(En trozos de 2-3 cm)
10-12 cubitos de hielo
150 g de mayonesa

• Preparación:


1）․－Ponga el agua en el vaso y caliente 15 minutos, temperatura 100º, velocidad 1.

2）․－Añada 1 cucharadita de sal. Introduzca el cestillo con la remolacha y programe 30 minutos, temperatura 100º, velocidad 1.

3）․－Sitúe el recipiente varoma en su posición con los huevos y las patatas. Tape y programe 20 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Retire el varoma. Con la muesca de la espátula, extraiga el cestillo e introdúzcalo en un bol con agua fría y los hielos.

4）․－Incorpore el vino y, sin poner el cubilete, programe 1 minuto temperatura varoma, velocidad 1.

Preparación: 10 mín.
Total: 1 hora 15 mín.

• Sugerencia:

• Puede tomarla ensalada templada o fría.

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• Para que la remolacha no pierda color en la cocción se cocina entera, con parte del tallo, y se introduce en agua ya hirviendo.

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Chuletas de
Cerdo con Salsa de Ciruelas

Thermomix
TM 31 / TM 5 / TM 6

Chuletas de
Cerdo con Salsa de Ciruelas

(Para 6 Raciones)

• Ingredientes:


2 dientes de ajo
2 ramitas de perejil fresco
(Hojas y parte del tallo)
100 g de cebolla
(En trozos)
20 g de aceite de oliva
(Y un poco para la sartén)
400 g de ciruelas frescas
(Sin huesos en cuartos)
100 g de Pedro Ximenez
50 g de agua
2-3 pellizcos de sal
2-3 pellizcos de pimienta
(Molida)
6 chuletas de cerdo

• Preparación:


1）․－Ponga en el vaso el ajo y el perejil y pique 3 segundos, velocidad 7. Ponga en un bol y reserve.

2）․－Ponga la cebolla y el aceite en el vaso y trocee 3 segundos, velocidad 5.

3）․－Añada las ciruelas y trocee 4 segundos, velocidad 4.

4）․－Incorpore el vino y, sin poner el cubilete, programe 1 minuto temperatura varoma, velocidad 1.

5）․－Añada el agua, 1 pellizco de sal y 1 pellizco de pimienta y programe 15 minutos, temperatura 100º, velocidad 1.

6）․－Espolvoree las chuletas con sal, pimienta y la picada de perejil y ajo. Dore las chuletas en una sartén o plancha caliente. Sirva inmediatamente con la salsa.

Preparación: 10 mín.

Total: 25 mín.

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Helado de
Plátano Arcoíris

Thermomix
TM 31 / TM 5 / TM 6

Helado de
Plátano Arcoíris

(Para 4 Raciones)

• Ingredientes:


300 g de plátano pelado
(Congelado, en rodajas)
80 g de aguacate pelado
(Congelado, en trozos)
25 g de espinacas congeladas
60 g de azúcar glas opcional
300 g de yogur griego
3 cdtas. de zumo de limón
80 g de piña fresca
(congelada y en trozos)
80 g de mango maduro
(Congelado y en trozos)
80 g de fresas congeladas
(en trozos)
80 g de frambuesas congeladas
(un poco más para decorar)
(O de remolacha cocida congelada)
80 g de moras congeladas
(Un poco más para decorar)
(O arándano azules congelados)

• Preparación:


Capa Verde: 1）․－Ponga en el vaso 50 g de plátano, el aguacate y las espinacas y triture 10 segundos, velocidad 7.Con la espátula, baje la trituración hacia el fondo del vaso.

2）․－Añada 10 g de azúcar glas, 50 g de yogur griego y 1 cucharadita de zumo de limón. Bata 15 segundos, velocidad 5. Con la espátula, baje la mezcla hacia el fondo del vaso y bata 15 segundos, velocidad 5. Reparta en 4 vasos rectos tipo Highball y reserve los vasos en el congelador. Aclare el vaso.

Capa Amarilla: 3）․－Ponga en el vaso 50 g de plátano y la piña y triture 10 segundos, velocidad 7. Con la espátula, baje la trituración hacia el fondo del vaso.

4）․－Añada 10 g de azúcar glas, 50 g de yogur griego y 1 cucharadita de zumo de limón. Bata 15 segundos, velocidad 5. Con la espátula, baje la trituración hacia el fondo del vaso y bata 15 segundos, velocidad 5. Reparta en los vasos reservados, sobre la otra capa, y reserve de nuevo en el congelador.

Capa Naranja: 5）․－Ponga en el vaso 50 g de plátano y el mango y triture 10 segundos, velocidad 7. Con la espátula, baje la trituración hacia el fondo del vaso.

6）․－Añada 10 g de azúcar glas, 50 g de yogur griego y 1 cucharadita de zumo de limón. Bata 15 segundos, velocidad 5. Con la espátula, baje la mezcla hacia el fondo del vaso y bata 15 segundos, velocidad 5. Reparta en los vasos, sobre la otra capa, y reserve en el congelador.

Capa Rosa: 7）․－Ponga en el vaso 50 g de plátano y las fresas y triture 10 segundos, velocidad 7. Con la espátula, baje la trituración hacia el fondo del vaso.

8）․－Añada 10 g de azúcar glas y 50 g de yogur griego. Bata 15 segundos, velocidad 5. Con la espátula, baje la mezcla hacia el fondo del vaso y bata 15 segundos, velocidad 5. Reparta en los vasos, sobre la otra capa, y reserve en el congelador.

Capa Fucsia: 9）․－Ponga en el vaso 50 g de plátano y las Frambuesas y triture 10 segundos, velocidad 7. Con la espátula, baje la trituración hacia el fondo del vaso.

10）․－Añada 10 g de azúcar glas y 50 g de yogur griego. Bata 15 segundos, velocidad 5. Con la espátula, baje la mezcla hacia el fondo del vaso y bata 15 segundos, velocidad 5. Añada a los vasos, sobre la capa anterior, y reserve en el congelador.

Capa Malva: 11）․－Ponga en el vaso 50 g de plátano y las Moras y triture 10 segundos, velocidad 7. Con la espátula, baje la trituración hacia el fondo del vaso.

12）․－Añada 10 g de azúcar glas y 50 g de yogur griego. Bata 15 segundos, velocidad 5. Con la espátula, baje la mezcla hacia el fondo del vaso y bata 15 segundos, velocidad 5. Reparta en los vasos, Reservados sobre la otra capa, y sirva decorado con frutos rojos.

Preparación: 30 mín.

Total: 30 mín.

• Sugerencia:

• Puede colocar las capas de colores del helado a su gusto. Tenga en cuenta el color del halado anterior y, si es más fuerte, aclare el vaso para evitar mezclas de colores.

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• Para que las capas queden bien definidas golpee ligeramente la base de los vasos para nivelar y compruebe que la capa anterior está solida antes de añadir la siguiente. Puede utilizar un embudo de boca ancha para no manchar el vaso.

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 M ª del Carmen García Ibañez
Sebastián Pérez

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Pagina: 0024 Julio de 2.023

Aviso de Redirección: La página en la que te encuentra te intenta dirigir a: http://www. Recetario.es…. Puedes ir sin temor porque te llevan donde están las recetas que te recomiendo en las páginas de mi blog. Sin más un saludos a todos los clientes de Thermomix.

      Julio       2.023

Hola a Todos:

Este mes vamos a recorrer el mundo gracias a la cocina con Thermomix®. Comenzamos nuestro viaje de sabores en México y visitaremos Grecia, Tailandia y Marruecos… ¿te apetece? Te hacemos llegar 4 deliciosas pero recuerda que en Cookidoo tienes a tu disposición más de 3.200 recetas para disfrutar de los mejores platos de cada país sin salir de casa. ¡Visita www.cookidoo.es y descubrelas! Un saludo.

Una vuelta al mundo con Cookidoo®.

Guacamole con Mango y
Arándanos Rojos
(México)

  

EIngrediente más de moda. El aguacate es un alimento muy nutritivo que tiene 20 vitaminas y minerales. ¿Lo has incluido ya en en tus menús de diario? Con esta receta lo tomaremos de la manera más tradicional en México ya que te proponemos preparar un delicioso guacamole. Perfecto para mojar nachos o crudités.

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Tzatzaki
(Dip de Yogur y Pepino)
(Grecia)

Grecia es sinónimo de playas, buena comida y de cocina mediterránea. gracias a Cookidoo® podrás disfrutar de uno de los platos más típicos de la gastronomía griega, un rico Tzatziki. Esta receta es baja en calorías, ligera, fresca e ideal para el verano. En definitiva es un plato perfecto para sorprender a tus invitados de una forma original, ya sea como entrante para huntar o como acompañamiento en cualquier comida.

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Curry de Gambas
(Tailandia)

Tranportate a Tailandia y déjate seducir por los sabores intensos de este exótico país. Conoce su cultura y gastronomía preparando este delicioso curry de gambas. Se trata de una receta muy común en este país con un toque picante y un sabor intenso que que te trasladará a las calles del país asiático. Explota tu imaginación y originalidad combinando esta receta con un plato de arroz o tallarines !te encantará¡.

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Falafel de Garbanzos
(Marruecos)

N os adentramos en nuestro país vecino para enseñarte su impresionante variedad gastronómica. Marruecos posee una variedad de sabores muy amplia, introdúcete en su cultura y sus tradiciones preparando uno de los platos más tradicionales, el falafel de garbanzos. Esta receta es un aperitivo mediterráneo perfecto, con un toque exótico, crujiente y muy sano. !De viaje con Cookidoo®¡.

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 M ª del Carmen García Ibañez
Sebastián Pérez

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