Pagina: 0023 Junio de 2.023
Mayonesa, Tomate y
Judías Verdes Crujientes
TM 31 / TM 5 / TM6
Mayonesa, Tomate y
Judías Verdes Crujientes
• Ingredientes:
50 g de aceite de oliva
500 g de tomate triturado
(En conserva)
2 pellizcos de sal
½ cdta. de azúcar
(Opcional)
1 pellizco de bicarbonato
1000-1500 g de pescadilla
(O de merluza entera limpia)
(Sin Cabeza ni vísceras)
(en 2 trozos y salpimentada)
500 g de judías verdes planas
(Frescas por la mitad)
(longitudinal y en trozos)
(O judías verdes redondas)
(Frescas y en trozos)
300 g de mayonesa
(Para servir)
1 cdta. de cebollino fresco
(pcado, para espolvorear)
50 g de aceite de oliva
500 g de tomate triturado
(En conserva)
2 pellizcos de sal
½ cdta. de azúcar
(Opcional)
1 pellizco de bicarbonato
1000-1500 g de pescadilla
(O de merluza entera limpia)
(Sin Cabeza ni vísceras)
(en 2 trozos y salpimentada)
500 g de judías verdes planas
(Frescas por la mitad)
(longitudinal y en trozos)
(O judías verdes redondas)
(Frescas y en trozos)
300 g de mayonesa
(Para servir)
1 cdta. de cebollino fresco
(pcado, para espolvorear)
• Preparación:
1）․－Ponga en el vaso el aceite y caliente (Para TM 31) 4 minutos, temperatura varoma, velocidad 1 y (para TM 5 y TM 6) 4 minutos, temperatura 120º, velocidad 1.
2）․－Agregue el tomate triturado, la sal, el azúcar y el bicarbonato. Sitúe el recipiente varoma en su posición con el pescado y coloque la bandeja varoma con las judías verdes. Tape el varoma y programe 30 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Retire el varoma y deje templar durante un mínimo de 15 minutos.
3）․－Limpie la pescadilla retirando la piel y las espinas. coloque por capas las judías verdes, la mitad de la pescadilla en lascas, cubra con el tomate frito, ponga las lascas de pescadillarestantes, ponga la mayonesa encima y espolvoree el cebollino picado. Reserve en el frigorífico. Sirva frío.
1）․－Ponga en el vaso el aceite y caliente (Para TM 31) 4 minutos, temperatura varoma, velocidad 1 y (para TM 5 y TM 6) 4 minutos, temperatura 120º, velocidad 1.
2）․－Agregue el tomate triturado, la sal, el azúcar y el bicarbonato. Sitúe el recipiente varoma en su posición con el pescado y coloque la bandeja varoma con las judías verdes. Tape el varoma y programe 30 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Retire el varoma y deje templar durante un mínimo de 15 minutos.
3）․－Limpie la pescadilla retirando la piel y las espinas. coloque por capas las judías verdes, la mitad de la pescadilla en lascas, cubra con el tomate frito, ponga las lascas de pescadillarestantes, ponga la mayonesa encima y espolvoree el cebollino picado. Reserve en el frigorífico. Sirva frío.
Preparación: 15 min.
Total: 45 min.
Pollo Asado con Curry
TM 31 / TM 5 / TM 6
Pollo Asado con Curry
• Ingredientes:
150-300 g de pollo asado
(En trozos, sin piel ni huesos)
50 g de aceite de oliva
(Virgen extra)
100 g de mantequilla
60 g de cebolla
1 manzana pelada
(Descorazonada, en cuartos)
(Opcional)
150 g de harina
30 g de maicena
800 g de leche entera
(A temperatura ambiente)
2-3 cdta. de curry en polvo
1-2 pellizcos de pimienta molida
1 cdta. de sal
Rebozado y Fritura:
200 g de pan rallado
3 huevos
300-350 g de aceite
(Para freir)
150-300 g de pollo asado
(En trozos, sin piel ni huesos)
50 g de aceite de oliva
(Virgen extra)
100 g de mantequilla
60 g de cebolla
1 manzana pelada
(Descorazonada, en cuartos)
(Opcional)
150 g de harina
30 g de maicena
800 g de leche entera
(A temperatura ambiente)
2-3 cdta. de curry en polvo
1-2 pellizcos de pimienta molida
1 cdta. de sal
Rebozado y Fritura:
200 g de pan rallado
3 huevos
300-350 g de aceite
(Para freir)
• Preparación:
1）․－Ponga el pollo asado en el vaso y trocee 2 segundos, velocidad 5. Retire a un bol y reserve.
2）․－Ponga en el vaso el aceite, la mantequilla, la cebolla y la manzana. Trocee 2 segundos, velocidad 5 y sofría (Para TM 31) 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 1 y (Para TM 5 y TM 6) 5 minutos, temperatura 120º velocidad 1.
3）․－Añada la harina alrededor de las cuchillas y sofría (Para TM 31) 3 minutos, temperatura varoma, velocidad 2 y (Para TM 5 y TM 6) 3 minutos, temperatura 120º velocidad 2.
4）․－Incorpore la maicena, la leche, el curry, la pimienta y la sal. Mezcle 10 segundos, velocidad 6.
5）․－Incorpore 2 cucharadas del pollo reservado y programe (Para TM 31) 15 minutos, temperatura 100º, velocidad 5 y (Para TM 5 y TM 6) 10 minutos, temperatura 100º velocidad 5.
6）․－Deje reposar 5 minutos. Añada el resto del pollo y mezcle bien con la espátula.
7）․－Vierta la bechamel en una manga pastelera (colocada en el cestillo) o en una fuente de horno humedecida previamente (para que no se pegue la masa) y déjela enfriar. Reserve en el frigorífico un mínimo de 8 horas.
Rebozado y Fritura
8）․－Ponga el pan ralladoen la bandeja de horno. Corte la punta de la manga para que quede con un diámetro de aprox. 2-3 cm. Apriete la manga pastelera sobre el pan rallado y forme un cilindro de masa. Corte porciones de aprox. 4-5 cm de largo y rebócelas en el pan rallado, después en huevo batido y de nuevo en pan rallado. Repita el proceso hasta terminar la masa.
9）․－Fríalas en un cazo pequeño con abundante aceite caliente, deje escurrir sobre papel de cocina y sirva calientes.
1）․－Ponga el pollo asado en el vaso y trocee 2 segundos, velocidad 5. Retire a un bol y reserve.
2）․－Ponga en el vaso el aceite, la mantequilla, la cebolla y la manzana. Trocee 2 segundos, velocidad 5 y sofría (Para TM 31) 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 1 y (Para TM 5 y TM 6) 5 minutos, temperatura 120º velocidad 1.
3）․－Añada la harina alrededor de las cuchillas y sofría (Para TM 31) 3 minutos, temperatura varoma, velocidad 2 y (Para TM 5 y TM 6) 3 minutos, temperatura 120º velocidad 2.
4）․－Incorpore la maicena, la leche, el curry, la pimienta y la sal. Mezcle 10 segundos, velocidad 6.
5）․－Incorpore 2 cucharadas del pollo reservado y programe (Para TM 31) 15 minutos, temperatura 100º, velocidad 5 y (Para TM 5 y TM 6) 10 minutos, temperatura 100º velocidad 5.
6）․－Deje reposar 5 minutos. Añada el resto del pollo y mezcle bien con la espátula.
7）․－Vierta la bechamel en una manga pastelera (colocada en el cestillo) o en una fuente de horno humedecida previamente (para que no se pegue la masa) y déjela enfriar. Reserve en el frigorífico un mínimo de 8 horas.
Rebozado y Fritura
8）․－Ponga el pan ralladoen la bandeja de horno. Corte la punta de la manga para que quede con un diámetro de aprox. 2-3 cm. Apriete la manga pastelera sobre el pan rallado y forme un cilindro de masa. Corte porciones de aprox. 4-5 cm de largo y rebócelas en el pan rallado, después en huevo batido y de nuevo en pan rallado. Repita el proceso hasta terminar la masa.
9）․－Fríalas en un cazo pequeño con abundante aceite caliente, deje escurrir sobre papel de cocina y sirva calientes.
Preparación: 45 mín.
Espera: 8 horas
Espera: 8 horas
Total: 8 horas 45 mín.
Helado de Vainilla
TM 31 / TM 5 / TM 6
Helado de Vainilla
• Ingredientes:
Helado de Vainilla:
6 yemas de huevo
100 g de azúcar
1 vaina de vainilla
(En 3-4 trozos)
500 g de leche
250 g de nata
(Con 35 % de grasa)
Sopa de Ciruela:
100 g de azúcar moreno
5-6 tiras de piel de limón
50 g de vino blanco
1 cdta. de 5 especies chinas
(O de canela molida)
600 g de ciruelas rojas
(Sin huesos, por la mitad)
Helado de Vainilla:
6 yemas de huevo
100 g de azúcar
1 vaina de vainilla
(En 3-4 trozos)
500 g de leche
250 g de nata
(Con 35 % de grasa)
Sopa de Ciruela:
100 g de azúcar moreno
5-6 tiras de piel de limón
50 g de vino blanco
1 cdta. de 5 especies chinas
(O de canela molida)
600 g de ciruelas rojas
(Sin huesos, por la mitad)
• Preparación:
Helado de Vainilla:
1）․－Ponga en el vaso las yemas, el azúcar, la vaina de vainilla y la leche. Programe 8 minutos, temperatura 80º, velocidad 4.
2）․－Añada la nata y mezcle 7 segundos, velocidad 5. vierta en 2 cubiteras, deje enfriar y congele un mínimo de 12 horas. Lave el vaso.
3）․－Ponga en el vaso los cubitos de crema congelada y triture 30 segundos, velocidad 6. Introduzca la espátula por la abertura y mueva el helado para coseguir una trituración uniforme. Con la espátula, baje la crema helada hacia el fondo del vaso.
4）․－Programe 30 segundos, velocidad 4. Ponga en un recipiente hermético y reserve en el congelador. Lave el vaso.
Sopa de ciruelas:
5）․－Ponga en el vaso el azúcar y la piel de limón y pulverice 10 segundos, velocidad 10.
6）․－Añada el vino y las especias y programe 10 minutos, temperatura 100º, velocidad 1.
7）․－Incorpore las ciruelas y programe 10 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Sirva caliente acompañada de una bola de helado de vainilla.
Helado de Vainilla:
1）․－Ponga en el vaso las yemas, el azúcar, la vaina de vainilla y la leche. Programe 8 minutos, temperatura 80º, velocidad 4.
2）․－Añada la nata y mezcle 7 segundos, velocidad 5. vierta en 2 cubiteras, deje enfriar y congele un mínimo de 12 horas. Lave el vaso.
3）․－Ponga en el vaso los cubitos de crema congelada y triture 30 segundos, velocidad 6. Introduzca la espátula por la abertura y mueva el helado para coseguir una trituración uniforme. Con la espátula, baje la crema helada hacia el fondo del vaso.
4）․－Programe 30 segundos, velocidad 4. Ponga en un recipiente hermético y reserve en el congelador. Lave el vaso.
Sopa de ciruelas:
5）․－Ponga en el vaso el azúcar y la piel de limón y pulverice 10 segundos, velocidad 10.
6）․－Añada el vino y las especias y programe 10 minutos, temperatura 100º, velocidad 1.
7）․－Incorpore las ciruelas y programe 10 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Sirva caliente acompañada de una bola de helado de vainilla.
Velocidad Cuchara.
Preparación: 15 mín.
Total: 3 horas 30 mín.
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