Menú de Julio_2Pagina 0027 Thermomix TM 31 / TM 5 / TM 6Año 2.022 Recetas:Ensalada deGarbanzos y Espinacas conCilantro y LimaEntrañaMarinada con CilantroCoca de Nectarinas conFranchipán de Avellana

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Ensalada de
Garbanzos y Espinacas con
Cilantro y Lima

Thermomix
TM 31 / TM 5 / TM 6

Ensalada de
Garbanzos y Espinacas con
Cilantro y Lima

(Para 4 Raciones)

• Ingredientes:

400 g de garbanzos cocidos
150 g de hojas de espinaca
(Frescas)
600 g de agua
100 g de cebolla
40 g de zumo de lima
10 ramitas de cilantro
(Fresco, solo las hojas)
½ cdta. de azúcar
2 cdas. de mostaza de Dijon
1 diente de ajo
20 g de aceite de oliva
(Virgen extra)
½ cdta. de comino
(En grano)
(O de comino molido)
½ cdta. de sal

• Preparación:

1）․－Vierta los garbanzos en el cestillo y aclárelos. Deje escurrir y ponga en una ensaladera.

2）․－Ponga en el vaso las espinacas y el agua y pique 7 segundos, velocidad 5. vierta en el cestillo y deje escurrir. Añada las espinacas a los garbanzos y mezcle.

3）․－Ponga en el vaso la cebolla, el zumo de lima, el cilantro, el azúcar, la mostaza, el ajo, el aceite, el comino y la sal. Trocee 3 segundos, velocidad 5. Vierta el aliño en la ensaladera y mezcle. Deje reposar durante 10 minutos para que los garbanzos cojan todo el sabor y sirva fria.

Preparación: 5 min.
Espera: 10 min.
Total: 15 min.

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Entraña
Marinada con Cilantro

Thermomix
TM 31 / TM 5 / TM 6

Entraña
Marinada con Cilantro

(Para 6 Raciones)

• Ingredientes:


1.000-1200 g de entraña
(De ternera)
2 dientes de ajo
10-12 ramitas de cilantro
(Fresco)
(Hojas y parte del tallo)
1 cdta. de semilla de cilantro
½ cdta. de curry en polvo
1 cdta. de sal
1 pellizco de pimienta molida
50 g de aceite de oliva
(Virgen extra)
500 g de agua
(Para el vapor)

• Preparación:


1）․－Limpie la entraña quitando la telilla que la recubre, córtela en 6 trozos y colóquelos en una fuente honda. Reserve.

2）․－Ponga en el vaso el ajo, el cilantro fresco, las semillas de cilantro, el curry, la sal y la pimienta. pique 5 segundos, velocidad 7.

3）․－Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso y añada el aceite. Mezcle 10 segundos, velocidad 3. Vierta el contenido del vaso sobre la carne y deje macerar como mínimo 1 hora.

4）․－Vierta el agua en el vaso. Ponga la carne y la marinada en una bolsa de asar, ciérrela y colóquela en el recipiente varoma. Tape el varoma, sitúelo en su posición y programe 15 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Abra el varoma con cuidado de no quemarse, dele la vuelta a la bolsa, tape y programe 15 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Retire el varoma y vacíe el vaso.

5）․－Retire la carne de la bolsa, colóquela en una fuente y vierta el líquido de la bolsa en el vaso. Programe 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 1 sin poner el cubilete para favorecer la evaporación.Vierta la salsa sobre la carne y sirva inmediatamente.

Preparación: 10 min.
Espera: 1 hora.

Total: 1 hora 40 min.

  • Sugerencia:

• Sirva con cuscús, patatas fritas, arroz, etc.

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Coca de Nectarinas con
Franchipán de Avellana

Thermomix
TM 31 / TM 5 / TM 6

Coca de Nectarinas con
Franchipán de Avellana

(Para 12 Raciones)

• Ingredientes:

1 lámina de masa
(De hojaldre extendida)
2 huevos
(1 batido para pintar)
100 g de avellanas tostadas
80 g de azúcar
50 g de harina de reposteria
100 g de mantequilla
(A temperatura ambiente)
½ cdta. de vainilla líquida
750 g de nectarinas con piel
(Sin hueso, cortadas en láminas)
200 g de mermelada
(De albaricoque)

• Preparación:

1）․－Precaliente el horno a 180º.

2）․－Con el rodillo, extienda la masa de hojaldre hasta que tenga un grosor de 3 mm y forre un molde rectangular de 25 x 40 x 2cm. Pinche la superficie con un tenedor y pinte con huevo batido (reserve el resto de huevo batido). Reserve en el frigorífico.

3）․－Ponga en el vaso las avellanas, el azúcar y la harina. Triture 10 segundos, velocidad 8.

4）․－Añada la mantequilla, 1 huevo, el huevo batido restante y la vainilla. Bata 15 segundos, velocidad 4. Cubra con la mezcla la base de hojaldre dejando un borde de 1 cm sin cubrir.Coloque en la superficie filas de láminas de nectarina superpuestas.

5）․－Hornee durante 35 - 40 minutos, hasta que esté bien dorada. Retire del horno y, en caliente, pinte toda la superficie con la mermelada de albaricoque.

6）․－Sirva caliente o fría, cortada en porciones.

Preparación: 15 min.
Horneado: 35 - 40 min.

Total: 50 min.

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 M ª del Carmen García Ibañez
Sebastián Pérez

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N e c t a r i n a sPagina: 0026Thermomix TM 31 / TM 5 / TM 6 Año 2.022 Receta:Crumble deNectarinas y Avena

  " N e c t a r i n a s "

Con el verano llegan las nectarinas (Prunus pérsica), una variedad de melocotón de sabor dulce y abundante zumo. Aunque el Dicionario de la Real Academia la defina como un hibrido de melocotón y ciruela esta afirmación no es exacta, ya que se trata de una variedad espontánea de melocotón que surgió sin la intervención humana y dio como resultado una fruta muy parecida, pero con la piel lisa.

Artículo:

La nectarina tiene, como deciamos, una piel sin vellocidades y es más pequeña que el melocotón. Su pulpa es carnosa, crujiente, compacta y muy dulce, y llegan con el verano para prestarnos todas sus propiedades en forma de delicioso bocado: Gracias a la presencia de agua y azúcares en su composición nos mantyiene bien hidratados y nos ayuda a refrescarnos en los meses de más calor; la fibra y la pectina que aporta favorecen, con su efecto ligeramente laxante, la regulación de nuestro tránsito intestinal; y la vitamina A y minerales como potasio, y magnesio contribuyen a mejorar el aspecto del cabello y son beneficioso para la vista y los huesos.

Podemos encontrar en el mercado dos variedades de nectarinas diferenciables por el color de la pulpa, que puede ser amarilla o blanca. Entre las primeras destacan la nectarina queen y la beauty, y entre las segundas la variedad moon, más tardía. Además, el Institut de Reserca i tecnología agroalimentária ha patentado una variedad que es un hibrido de nectarina y paraguayo, la platerina o nectarina plana, similar al paraguayo aunque con la piel lisa.

En el supermercado debemos elegir las piezas con mejor aspectos, que no presenten manchas ni golpes y sean flexible, al

tacto ya que si están muy blandas puede que se hayan pasado de maduración y si resultan duras tal vez no tengan mucho zumo.

Una vez en casa podemos tenerlas un par de días a temparatura ambiente, aunque si queremos conservarlas durante más tiempo es preferible introducirlas en el frigorífico, tomando ciertas medidas que nos ayudará a prolongar su freescor y a evitar que la piel se vaya arrugando: un buen truco es introducirlas sin lavar en tuppers de plástico sobre papel de cocina y taparlas también con este papel antes de cerrar el recipiente, para evitar que pierdan humedad y se reseque su piel, adquiriendo ese aspecto mustio que implica la pérdida de agua.

Otra opción para conservarlas durante más tiempo es congelarlas, escaldándolas antes y partiéndolas a la mitad previamente peladad para quitarles el hueso; al igual que el melocotón y las ciruelas es mejor cubrirlas de almíbar o azúcar con un chorrito de limón y meterlas en recipientes rigidos en el congelador, ya que de esta manera su pulpa se conserva mejor y no se enegrece.

Con ellas podemos preparar mermeladas, compotas, tartas, helados, smoothies o elaborar una salsa que lleva también cebolla, puerro y aceite, excelente para acompañar carne rojas.

Crumble de
Nectarinas y Avena

Thermomix
TM 31 / TM 5 / TM 6

Crumble de
Nectarinas y Avena

(Para 8 Raciones)

• Ingredientes:

6 - 8 nectarinas
(Peladas y en trozos)
130 g de azúcar moreno
2 cdas. de agua
100 g de harina de reposteria
½ cdta. de levadura
(Química en polvo)
70 g de copos de avena
100 g de mantequilla
(Fría, en trozos)

• Preparación:

1）․－Precaliente el horno a 180º.

2）․－Coloque las nectarinas troceadas en el fondo de una fuente refractaria de aporx. 20 x 30 cm, espolvoréelas con 30 g de azúcar moreno y rocíe con dos cucharadas de agua.

3）․－Ponga en el vaso la harina, la levadura, 100 g de azúcar moreno, los copos de avena y la mantequilla. Mezcle 4 segundos, velocidad 5. Vierta el crumble de avena en la fuente, sobre las nectarinas.

4）․－Hornee durante 40 minutos (a 180º) o hasta que la superficie esté dorada. Retire del horno y sirva inmediatamente.

Preparación: 5 min.
Horneado: 40 min.

Total: 45 min.

• Sugerencia:

• Puede sustituir las nectarinas por melocotones.

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 M ª del Carmen García Ibañez
Sebastián Pérez

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Menús de Julio_1Pagina 0025 Thermomix TM 31 / TM 5 / TM 6Año 2.022 Recetas:Huevos Revueltos conEspárragos y GambasTarta deVerduras Asadas(Sin Huevos)Pan de Pizza

Pagina: 0025

Huevos Revueltos con
Espárragos y Gambas

Thermomix
TM 31 / TM 5 / TM 6

Huevos Revueltos con
Espárragos y Gambas

(Para 2 Raciones)

• Ingredientes:

30 g de aceite de oliva
(Virgen extra)
100 g de espárragos verdes
(En rodajas de 1 cm)
100 g de gambas
3 pellizcos de sal
3 huevos
4-6 rebanadas de pan
(Rústico, tostadas)
4-6 pellizcos de pimienta
(negra recién molida)

• Preparación:

1）․－Ponga el aceite en el vaso y caliente 2 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

2）․－Añada los espárragos, las gambas y la sal y programe 5 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara sin poner el cubilete. Mientras tanto, separe las claras de las yemas.

3）․－Sin quitar la tapa, añada las claras por la abertura, coloque el cubilete en la tapa y espere 1 minuto. Programe 2 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda velocidad cuchara.

4）․－Agregue las yemas por la abertura y mezcle 10 segundos, temperatura 100º, giro a la izquierda, velocidad 1. Vierta en un bol.

5）․－Coloque un par de cucharadas de revuelto sobre cada tostada, espolvoree con pimienta y sirva.

Giro a la Izquierda.

Velocidad Cuchara.

Preparación: 10 min.
Total: 10 min.

 

 

• Comentarios:

• Es normal que, al finalizar, quede una película de huevo en el fondo del vaso.

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Tarta de
Verduras Asadas
(Sin Huevo)

Thermomix
TM 31 / TM 5 / TM 6

Tarta de
Verduras Asadas
(Sin Huevo)

(Para 8 Raciones)

• Ingredientes:


Masa:

65 g de mantequilla en trozos
(algo más para untar el molde)
150 g de harina de reposteria
1 cdta. de levadura
(Química en polvo)
1 pellizco de sal
1 pellizco de azúcar
35 g de agua fría
1 cdta. de maicena disuelta
(En ½ cubilete de agua fría)

Relleno:

1 chorrito de aceite de oliva
(Virgen extra)
1 calabacín con piel
(Apro. 400 g, en rodajas finas)
1-2 cebollas
(Apro. 300 g, en rodajas finas)
4 tomates maduros pelados
(Aprox 500g en rodajas)
2-3 pellizcos de sal
2-3 pellizcos de pimienta molida
100 g de queso manchego
(Semicurado, en trozos)
50 g de queso de cabra
50 g de crème fraîche
40 g de mostaza

• Preparación:


Masa:

1）․－Precaliente el horno a 180º. Unte con mantequilla un molde de quiche de Ø 28-30 cm.

2）․－Ponga en el vaso la harina, la levadura, la sal, el azúcar, la mantequilla y el agua fría. Mezcle 10 segundos, velocidad 6.

3）․－Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso y mezcle 5 segundos, velocidad 6. Retire la masa del vaso, forme una bola y colóquela entre 2 plásticos.

4）․－Con un rodillo, extienda la masa bien fina y cubra con ella el molde preparado. Selle bien la masa contra los bordes apretándolacon los dedos mojados en agua y pinche la superficie con un tenedor. Pincele la masa con la maicena diluidaen agua.

5）․－Hornee durante 15 minutos (a 180º). Retire del horno y mantenga el horno encendido a la misma temperatura.

Relleno:

6）․－Unte con el aceite una bandeja de horno, coloque encima las rodajas de calabacín, cebolla y tomate sin mezclarlas y espolvoree con la sal y la pimienta.

7）․－Hornee (a 180º) durante 20 minutos, retire del horno y reserve. Mantenga el horno encendido a 180º.

8）․－Ponga en el vaso el queso manchego y el queso de cabra y ralle 10 segundos, velocidad 7. Retire del vaso 3-4 cucharadas de queso rallado y conserve.

9）․－Añada al vaso la crème fraîche y la mostaza y mezcle 10 segundos, velocidad 3. Unte con esta mezcla la base de la tarta, coloque las verduras alternándolas de forma decorativa y espolvoree con el queso rallado reservado.

10）․－Hornee durante 20-25 minutos (a 180º). Retire del horno, corte en porciones y sirva.

Preparación: 20 min
Horneado: 1 hora.

Total: 1 hora 20 min.

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Pasos de la Receta

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Paso_6 -- Paso_9.1 -- Paso_9.2

Pan de Pizza

Thermomix
TM 31 / TM 5 / TM 6

Pan de Pizza

(Para 1 Unidad)
(1.300 g Aprox.)

• Ingredientes:

30 g de queso parmesano
30 g de queso emmental
100 g de tomates secos
(En aceite, escurridos)
150 g de aceitunas
(Negras, sin huesos)
370 g de agua
30 g de azúcar
25 g de levadura
(Prensada fresca)
600 g de harina de fuerza
(Y un poco para trabajar la masa)
1-2 cdtas. de sal
1 cdta. de orégano seco

• Preparación:
1）․－Ponga en el vaso el queso parmesano y el queso emmental y ralle 10 segundos, velocidad 10. Vierta en un bol y reserve.

2）․－Ponga en el vaso el tomate y trocee 2 segundos, velocidad 5. Vierta en otro bol y reserve.

3）․－Ponga en el vaso las aceitunas y trocee 2 segundos, velocidad 5. Vierta en el bol con los tomates y reserve.

4）․－Ponga en el vaso el agua, el azúcar y la levadura y programe 2 minutos, temperarura 37º, velocidad 2.

5）․－Añada la harina y la sal y amase 1 minuto, vaso cerrado velocidad espiga. Deje reposar la masa dentro del vaso hasta que doble su volumen.

6）․－Baje la masa con la espátula y añada las aceitunas y el tomate reservado. Amase 1 minuto, vaso cerrado, velocidad espiga. Ponga la masa sobre la superficie de trabajo espolvoreada con harina y deje reposar 10 minutos cubierta con un paño.

7）․－Forre una bandeja de horno con papel de hornear y reserve.

8）․－Aplaste la masa formando un rectángulo (aprox. 25 x 35cm) y espolvoree con el queso rallado y el orégano. Lleve los laterales más largos de la masa hacia el centro y doble nuevamente la masa sobre si misma, de manera que la vista lateral muestre 4 capas de masa. Pellizque la unión de la masa con la unión hacia abajo en la bandeja preparada y deje reposar durante 20-30 minutos.

9）․－Precaliente el horno a 250º.

10）․－Hornee (a 250º) durante 25-30 minutos. Retire del horno y deje templar sobre rejilla. Corte en rebanadas y sirva.

Preparación: 15 min.
Espera: 1 hora.
Horneado: 25-30 min.

Total: 1 horas 45 min.

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Pasos de la Receta

Modo correcto de doblar la masa


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Paso_8.1 -- Paso_8.2 -- Paso_8.3

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 M ª del Carmen García Ibañez
Sebastián Pérez

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Recetas de Temporadas_102Julio 2.022Pagina 0024Thermomix TM 31 / TM 5 / TM 6 Año 2.022

Aviso de Redirección: La página en la que te encuentra te intenta dirigir a: http://www. Recetario.es…. Puedes ir sin temor porque te llevan donde están las recetas que te recomiendo en las páginas de mi blog. Sin más un saludos a todos los clientes de Thermomix.

      Julio       2.022

Pagina: 0024

Hola a Todos:

¡Por fin! Adiós a los días nublados y los planes que nunca llegan. Comienzan las vacaciones, las mañanas a remojo, las tardes de helado y las bebidas on the rocks. ¡Te espera un verano a todo color! Y más si tienes a mano el número especial de verano de la revista Thermomix®. Recetas fresquitas y fáciles, pero también accesorios chulos, ideas deliciosas… este mes tu Thermomix® te va a dar más alegrías que nunca. Un saludo.

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 M ª del Carmen García Ibañez
Sebastián Pérez

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