La sandía, fruto del verano, es una de las frutas más sanas y ligeras, ya que nos aportan mucha agua y minerales, inportantes para combatir los calores estivales. Digamos, para entendernos, que la sandía es el equivalente frutal a una bebida isotónica, ya que repone nuestros líquidos y minerales de forma eficaz y natural.
Artículo:
La sandía son de muchos tipos y especies, de corteza oscura o claras, rayadas, o incluso sandías sin semillas, que en realidad las tienen pero son pequeñas, blancas y apenas perceptibles. Maduran a finales de primavera, por lo que están en su mejor momento en verano e incluso a principio del otoño, aunque ya se encuentran el resto del año gracia al cultivo en invernadero.
La pulpa es muy jugosa y de dulzor intenso cuando están maduras. Aunque la roja es la más extendida, hay variedades con pulpa blanca, morada o incluso amarilla.
Lo mejor para saber si la sandía está madura y dulce es darle unos golpecitos con los nudillos; si está en su punto debe sonar a hueco. Otro consejo es elegir aquellas en las que la marca redonda, la zona de apoyo en el suelo, sea de color amarillo pálido, que quiere decir que la fruta ha madurado en la mata y ha sido recolectada en su momento preciso. Si está en su punto justo de madurez, la sandía se partirá en cuanto el cuchillo la toque. Otro truco, sobre todo cuando se lleva a la plya o al campo, es abrirla por la mitad y dejarla al sol unos minutos. La evaporación
La pulpa es muy jugosa y de dulzor intenso cuando están maduras. Aunque la roja es la más extendida, hay variedades con pulpa blanca, morada o incluso amarilla.
Lo mejor para saber si la sandía está madura y dulce es darle unos golpecitos con los nudillos; si está en su punto debe sonar a hueco. Otro consejo es elegir aquellas en las que la marca redonda, la zona de apoyo en el suelo, sea de color amarillo pálido, que quiere decir que la fruta ha madurado en la mata y ha sido recolectada en su momento preciso. Si está en su punto justo de madurez, la sandía se partirá en cuanto el cuchillo la toque. Otro truco, sobre todo cuando se lleva a la plya o al campo, es abrirla por la mitad y dejarla al sol unos minutos. La evaporación
de parte del agua que contiene hace bajar la temperatura, al igual que el sudor, y la tomaremos fresca sin necesidad de frigorífico.
Es la fruta con mayor contenido en agua, un 93 %, y contiene además minerales como el magnesio y potasio. Es la fruta que menos caloria aporta, sólo 20 por cada 100 g. El color rojizo de la pulpa se debe a la presencia de licopenos, sustancia s con propiedades antioxidantes naturales muy beneficiosas.
En cocina, aprte de como postre en crudo, ofrece muchas posibilidades: es perfecta para macedonias, combinada con kiwis, meló, fresas o plátanos; tambien es ideal para ensaladas, a las que aporta un toque refrescante muy original. Otras opciones son los gazpachos y sopas frías, tartas, sorbetes y helados, aunque es al natural como mejor se difrutan sus propiedades, sabor y vitaminas.
Además con su pulpa se pueden preparar conservas caseras y mermeladas, o almíbar de sandía, con añadido de azúcar. En la cocina oriental se usa incluso para preparar un original curry de sandía,cocinada con especias y zumo de lima.
Por José Maldonado
Asesor Gastronómico
Es la fruta con mayor contenido en agua, un 93 %, y contiene además minerales como el magnesio y potasio. Es la fruta que menos caloria aporta, sólo 20 por cada 100 g. El color rojizo de la pulpa se debe a la presencia de licopenos, sustancia s con propiedades antioxidantes naturales muy beneficiosas.
En cocina, aprte de como postre en crudo, ofrece muchas posibilidades: es perfecta para macedonias, combinada con kiwis, meló, fresas o plátanos; tambien es ideal para ensaladas, a las que aporta un toque refrescante muy original. Otras opciones son los gazpachos y sopas frías, tartas, sorbetes y helados, aunque es al natural como mejor se difrutan sus propiedades, sabor y vitaminas.
Además con su pulpa se pueden preparar conservas caseras y mermeladas, o almíbar de sandía, con añadido de azúcar. En la cocina oriental se usa incluso para preparar un original curry de sandía,cocinada con especias y zumo de lima.
Por José Maldonado
Asesor Gastronómico
Sandía y Vegetales con
Palitos de Cangrejo
TM 31 / TM 5 / TM 6
Sandía y Vegetales con
Palitos de Cangrejo
• Ingredientes:
6 palitos de cangrejo
500 g de sandía troceada
(Sin piel ni semillas)
(1 pepino en trozos, sin piel
2 tomates maduros
4 rabanitos
30 g de aceite de oliva
(Virgen extra)
8 cubitos de hielo
1 cdta. de sal
1 pellizco de pimienta negra
(Recién molida)
6 palitos de cangrejo
500 g de sandía troceada
(Sin piel ni semillas)
(1 pepino en trozos, sin piel
2 tomates maduros
4 rabanitos
30 g de aceite de oliva
(Virgen extra)
8 cubitos de hielo
1 cdta. de sal
1 pellizco de pimienta negra
(Recién molida)
• Preparación:
1）․－Ponga los Palitos de cangrejo en el vaso y trocee 3 segundos, velocidad 4. Retire del vaso y reserve.
2）․－Sin lavar el vaso, ponga la sandía, el pepino, el tomate, los rabanitos, el aceite, los cubitos de hielo y la sal. Triture 1 minuto, velocidad progresiva 5 - 10.
3）․－Vierta la sopa en platos hondos, coloque en el centro una cucharada de palitos de cangrejo, espolvoree con pimienta y sirva.
1）․－Ponga los Palitos de cangrejo en el vaso y trocee 3 segundos, velocidad 4. Retire del vaso y reserve.
2）․－Sin lavar el vaso, ponga la sandía, el pepino, el tomate, los rabanitos, el aceite, los cubitos de hielo y la sal. Triture 1 minuto, velocidad progresiva 5 - 10.
3）․－Vierta la sopa en platos hondos, coloque en el centro una cucharada de palitos de cangrejo, espolvoree con pimienta y sirva.
Total: 5 min.
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