Menús de Agosto_2 Thermomix TM 31 / TM 5 / TM 6Año 2.021 Recetas:Revuelto deVerduras conBeicon CrujienteBreochetas de Pavo conZanahorias EspeciadasTarta cuajada de Caramelo

Revuelto de
Verduras con
Beicon Crujiente

Thermomix
TM 31 / TM 5 / TM6

Revuelto de
Verduras con
Beicon Crujiente

(2 Raciones)

• Ingredientes:

100 g de calabacín
(Con piel, en trozos)
40 g de puerro en rodajas
50 g de zanahoria en rodajas
50 g de cebolla en trozos
¼ cdta. de sal
1 pellizco de pimienta molida
2 huevos
100 g de nata
(Para cocinar)
4 lonchas de baicon ahumado

• Preparación:

1）․－Ponga en el vaso el calabacín, el puerro, la zanahoria, la cebolla, la sal´, la pimienta, los huevos y la nata. Programe 7 minutos, temperatura 100º, velocidad 4. Mientras tanto, coloque 2 hojas de papel de cocina en un plato, ponga encima las lonchas de beicon y cúbralas con otras 2 hojas de papel de cocina. Introduzca el plato en el microondas durante unos 2 - 3 minutos a la maxima potencia (tiene que quedar crujiente). Vierta el revuelto en el cestillo para escurrir el líquido. Sirva con las lonchas crujientes de beicon.
 

Preparación: 10 min.

Total: 1 hora 10 min.

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Brochetas de Pavo con
Zanahorias Especiadas

Thermomix
TM 31 / TM 5 / TM 6

Brochetas de Pavo con
Zanahorias Especiadas

(Para 6 Raciones)

• Ingredientes:

Brochetas de Pavo:

550 - 600 g de pechuga de pavo
(Sin piel, en 48 dados de 2 cm.)
2 dientes de ajo
1 trozo de jengibre
(Fresca, 2 cm. aprox.)
30 g de caramelo líquido
50 g de salsa de soja
20 g de aceite de oliva

Zanahorias Especiadas:

60 g de chalotas por la mitad
1 - 2 dientes de ajo
40 g de mantequilla
600 g de Zanahorias
(En rodajas oblicuas)
1 cdta. de sal
1 cdta. de azúcar moreno
½ cdta. de comino en grano
1 - 2 pellizcos de pimentón
1 - 2 pellizcos de pimienta molida
1 cdta. de maicena

• Preparación:

Brochetas de Pavo:

1）․－Ponga los dados de pechuga en un bol.

2）․－Ponga en el vaso el ajo, el jengibre, el caramelo, la salsa de soja y el aceite. Triture 3 segundos, velocidad 7. Vierta en el bol sobre el pavo, mezcle y deje macerar durante 15 - 20 minutos.

3）․－Forre la bandeja varoma con un trozo de papel de hornear )Aprox. 30 x 40 cm.) mojado y escurrido y coloque la bandeja en el recipiente varoma. Inserte los dados de pavoen 12 palos de brocheta (4 dados por brocheta) y póngalos en la bandeja varoma. Vierta el líquido de macerar sobre las brochetas y tape el varoma.

Zanahorias Especiadas:

4）․－Ponga en el vaso las chalotas y el ajo. Pique 2 segundos, velocidad 5. Con la espátula, baje la picada hacia el fondo del vaso.

5）․－Añada la mantequilla, la zanahoria, la sal, el azúcar, el comino, el pimentón y la pimienta. Sitúe el varoma en su posición y programe 15 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Retire el varoma y coloque las brochetas en una fuente o plato de servir (reserve el líquido de la bandeja varoma). Vierta las zanahorias en otra fuente.

Terminación:

6）․－Coloque los tomates en mitades y si pepitas en el cestillo y apriételos con la espátula para que selten todo el líquido.

Giro a la Izquierda.

Velocidad Cuchara

Preparación: 15 min.
Espera: 15 min.

Total: 40 min.

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Tarta Cuajada de Caramelo

Thermomix
TM 31 / TM 5 / TM 6

Tarta Cuajada de Caramelo

(Para 4 Raciones)

• Ingredientes:

250 g de leche
80 g de nata
100 g de caramelo líquido
1 sobre de cuajada
(En polvo Royal)
1 pellizco de sal
6 bizcochos de soletilla
2 cdas. de dulce de leche

• Preparación:

1）․－Ponga en el vaso la leche, la nata, el caramelo, la cujada Royal y la sal y mezcle 15 segundos, velocidad 5. Programe 6 minutos, temperatura 90º, velocidad 2. Mientras tanto, cubra con los bizcochos la base de un molde desmontable de aprox. Ø 15 cm y, con el reverso de una cuchara, extienda encima el dulce de leche. Vierta el contenido del vaso poco a poco sobre los bizcochos y reserve el molde en el frigorífico un mínimo de 2 horas.

2）․－Desmolde y sirva en porciones.

Preparación: 10 min.
Espera: 2 hora.

Total: 2 hora 10 min.

• Sugerencia:

• Puede decorar la superficie de la tarta con caramelo líquido para que quede brillante.

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S a n d í aThermomix TM 31 / TM 5 / TM 6 Año 2.021 Receta:Sopa Fría deSandía y Vegetales conPalitos de Cangrejo

 

  " Sandía "

La sandía, fruto del verano, es una de las frutas más sanas y ligeras, ya que nos aportan mucha agua y minerales, inportantes para combatir los calores estivales. Digamos, para entendernos, que la sandía es el equivalente frutal a una bebida isotónica, ya que repone nuestros líquidos y minerales de forma eficaz y natural.

Artículo:

La sandía son de muchos tipos y especies, de corteza oscura o claras, rayadas, o incluso sandías sin semillas, que en realidad las tienen pero son pequeñas, blancas y apenas perceptibles. Maduran a finales de primavera, por lo que están en su mejor momento en verano e incluso a principio del otoño, aunque ya se encuentran el resto del año gracia al cultivo en invernadero.

La pulpa es muy jugosa y de dulzor intenso cuando están maduras. Aunque la roja es la más extendida, hay variedades con pulpa blanca, morada o incluso amarilla.

Lo mejor para saber si la sandía está madura y dulce es darle unos golpecitos con los nudillos; si está en su punto debe sonar a hueco. Otro consejo es elegir aquellas en las que la marca redonda, la zona de apoyo en el suelo, sea de color amarillo pálido, que quiere decir que la fruta ha madurado en la mata y ha sido recolectada en su momento preciso. Si está en su punto justo de madurez, la sandía se partirá en cuanto el cuchillo la toque. Otro truco, sobre todo cuando se lleva a la plya o al campo, es abrirla por la mitad y dejarla al sol unos minutos. La evaporación

de parte del agua que contiene hace bajar la temperatura, al igual que el sudor, y la tomaremos fresca sin necesidad de frigorífico.

Es la fruta con mayor contenido en agua, un 93 %, y contiene además minerales como el magnesio y potasio. Es la fruta que menos caloria aporta, sólo 20 por cada 100 g. El color rojizo de la pulpa se debe a la presencia de licopenos, sustancia s con propiedades antioxidantes naturales muy beneficiosas.

En cocina, aprte de como postre en crudo, ofrece muchas posibilidades: es perfecta para macedonias, combinada con kiwis, meló, fresas o plátanos; tambien es ideal para ensaladas, a las que aporta un toque refrescante muy original. Otras opciones son los gazpachos y sopas frías, tartas, sorbetes y helados, aunque es al natural como mejor se difrutan sus propiedades, sabor y vitaminas.

Además con su pulpa se pueden preparar conservas caseras y mermeladas, o almíbar de sandía, con añadido de azúcar. En la cocina oriental se usa incluso para preparar un original curry de sandía,cocinada con especias y zumo de lima.

Por José Maldonado
Asesor Gastronómico

Sopa Fría de
Sandía y Vegetales con
Palitos de Cangrejo

Thermomix
TM 31 / TM 5 / TM 6

Sopa Fría de
Sandía y Vegetales con
Palitos de Cangrejo

(Para 4 Raciones)

• Ingredientes:

6 palitos de cangrejo
500 g de sandía troceada
(Sin piel ni semillas)
(1 pepino en trozos, sin piel
2 tomates maduros
4 rabanitos
30 g de aceite de oliva
(Virgen extra)
8 cubitos de hielo
1 cdta. de sal
1 pellizco de pimienta negra
(Recién molida)

• Preparación:

1）․－Ponga los Palitos de cangrejo en el vaso y trocee 3 segundos, velocidad 4. Retire del vaso y reserve.

2）․－Sin lavar el vaso, ponga la sandía, el pepino, el tomate, los rabanitos, el aceite, los cubitos de hielo y la sal. Triture 1 minuto, velocidad progresiva 5 - 10.

3）․－Vierta la sopa en platos hondos, coloque en el centro una cucharada de palitos de cangrejo, espolvoree con pimienta y sirva.

Total: 5 min.

• Sugerencia:

• Puede sustituir los palitos de cangrejopor dados de pepino, tomate y rábano.

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Menús de Agosto_1 Thermomix TM 31 / TM 5 / TM 6Año 2.021 Recetas:Gazpacho ManchegoFacilitada por:Angelines TureganoPanna Cotta de Mozzarella conTomate y BalsámicoHelado de Aguacate

Gazpacho Manchego

Thermomix
TM 31 / TM 5 / TM6

Gazpacho Manchego

(6 Raciones)

• Ingredientes:

1.800 g de agua
1 cdta. de sal
1cuarto Trasero de pollo
(Sin piel, por la mitad)
(Aprox. 300g)
1cuarto Trasero de conejo
(Sin piel, por la mitad)
(Aprox. 200g)
1 zanahoria por la mitad
(Aprox. 80 g)
1 trozo de Jamón curado
(Aprox. 60 g)
2 dientes de ajo
50 g de pimiento rojo
50 g de tomate fresco
50 g de aceite de oliva
(Virgen extra)
1 hoja de laurel seca
½ pastilla de caldo de ave
1 pellizco de romero seco
(Desmenuzado)
1 pellizco de tomillo seco
2 bolsas de tortas de gazpacho
(Troceadas, 350 g)

• Preparación:

1）․－Ponga en el vaso el agua y la sal. Introduzca el cestillo y ponga el pollo, el conejo, la zanahoria y el jamón. Programe 40 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Con la muesca de la espátula, extriga el cestillo y colóquelo sobre un plato. Vierta el caldo en un bol y reserve.

2）․－Ponga en el vaso el ajo, el pimiento, el tomate y el aceite. Trocee 3 segundos, velocidad 5 y sofría (Para TM 31) 8 minutos, temperatura varoma, velocidad 1 y (Para TM5 y TM6) 8 minutos, temperatura 120º, velocidad 1. Mientras tanto, trocee la carne y el jamón del cestillo y reserve.

3）․－Añada la carne troceada, el laurel, la pastilla de caldo, el romero y el tomillo. Rhogue(Para TM 31) 2 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad 1 y (Para TM5 y TM6) 2 minutos, temperatura 120º, giro a la izquierda, velocidad 1.

4）․－Incorpore el caldo y las tortas de gazpachos en una fuentehonda y sirva inmediatamente.

Giro a la Izquierda.

Preparación: 15 min.

Total: 1 hora 15 min.

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Panna Cotta de Mozzarella con
Tomate Balsámico

Thermomix
TM 31 / TM 5 / TM 6

Panna Cotta de Mozzarella con
Tomate y Balsámico

(Para 6 Raciones)

• Ingredientes:

Acite de Aceitunas Negras:

200 g de aceitunas negras
(Sin huesos)
100 g de aceite de oliva
(Virgen extra)

Reducción de Balsámico:

100 g de vinagre balsámico
10 g de azúcar moreno

Tomate Confitado:

400 g de tomate entero y pelado
(En conserva, bien escurrido)
50 g de azúcar
1 pellizco de sal
1 pellizco de pimienta negra
(Recién molida)

Panna Cotta de Mozzarella:

3 hojas de gelatina
2 bolas de Mozzarella
(Escurrida, 220 - 250 g)
300 g de nata con 35 % de grasa
100 g de leche
1 pellizco de pimienta molida
½ cdta. de Sal

Montaje:

6 - 12 hojas de albahaca fresca
1 pellizco de sal en escama

• Preparación:

Aceite de Aceitunas Negras:

1）․－Precaliente el horno a 110º.

2）․－Extienda las aceitunas bien escurridas en la bandeja del horno y hornee (a 110º) durante 2 horas o hasta que estén deshidratadas.

3）․－Ponga las aceitunas deshidratadas en el vaso y pulverice 10 segundos, velocidad 10. Con la espátula, baje la trituración hacia el fondo del vaso.

4）․－Añada el aceite y emulsione 30 segundos, velocidad 4. Retire del vaso y Reserve.

Reducción de Balsámico:

5）․－Ponga en el vaso el vinagre y el azúcar y, sin poner el cubilete, programe 8 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Retire a un biberón o a una jarrita y reserve.

Tomate Confitado:

6）․－Coloque los tomates en mitades y si pepitas en el cestillo y apriételos con la espátula para que selten todo el líquido.

7）․－Ponga en el vaso los tomates escurridos, el azúcar, la sal y la pimienta. Programe 15 minutos, temperatura 100º, velocidad 1. Retire a un bol y Reserve.

Panna Cotta de Mozzarrella:

8）․－Sumerja la gelatina en agua fría y deje hidratar durante un mínimo de 5 minutos.

9）․－Ponga en el vaso la mozzarrella y la nata y triture 10 segundos, velocidad 6. Después, programe 6 minutos, temperatura 90º, velocidad 2.

10）․－Incorpore la gelatina hidratada escurrida, la leche, la pimienta y la sal. Triture 20 segundos, velocidad 6. Humedezca 6 moldes de panna cotta y reparta la mezcla del vaso. Deje cuajar en el frigorífico un mínimo de 3 horas.

Montaje:

11）․－Coloque el la base del plato un par de cucharaditas de tomate confitado, desmolde la panna cotta encima, añada un chorrito de la reducción de balsámico y riegue con una cucharadita de aceite de aceitunas negras. Decore con una hoja de albahaca y un pellizco de sal en escamas y sirva.

Preparación: 15 min.
Horneado: 2 horas.
Espera: 3 horas.

Total: 5 horas 40 min.

• Sugerencia:

• Puede servir también en cucharillas para cóctel (aprox. 36 cucharillas) en este caso, reparta la mezcla de panna cotta en bandejas para cubitos de hielo.

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Montaje:

Helado de Aguacate

Thermomix
TM 31 / TM 5 / TM 6

Helado de Aguacate

(Para 6 Raciones)

• Ingredientes:

400 g de leche de coco
(1 lata)
100 g de leche entera
200 g de azúcar
2 aguacates en trozos
10 g de zumo de limón

• Preparación:

1）․－Ponga todos los ingredientes en el vaso y triture 30 segundos, velocidad 10. Vierta la mezcla en 2 bandejas para cubitos de hielo y reserve en el congelador un mínimo de 4 horas.

2）․－Ponga en el vaso los cubitos de una de las bandejas y triture 1 minuto velocidad 5. Vierta en un bol.

3）․－Ponga en el vaso los cubitos de la otra bandeja y triture 1 minuto, velocidad 5. Vierta en el bol, Mezcle con la espátula y sirva.

Preparación: 15 min.
Espera: 4 hora.

Total: 4 hora 15 min.

• Sugerencia:

• Si no vas a consumir todo el helado, triture solo una bandeja.

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En el momento de servir, espolvoree con coco en láminas, natural o tostado

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Recetas de Temporadas_93Recetas de Helados con ThermomixAgosto 2.021Thermomix TM 31 / TM 5 / TM 6 Año 2.021 Recetas: Helado de Pistacho Helado de Chocolate Helado deCerezas y Yogur Helado Fácil de Mango Helado deMascarpone y Café

    Agosto       2.021

Hola a Todos:



!Por fin llegó El Verano¡

S eguro que en estos días de calor solo te apetecenrecetas refrescantes. Este mes queremos animarte a que te conviertas en un auténtico maestro heladero, y para ello te presentamos cinco elaboraciones con las que podrás preparar deliciosos helados. Encontrarás propuestas de sabores clásicos como el chocolate, los pistachos o el café, y otras más ezóticas como el mango o las cerezas con yogur. !Este año todos nuestros helados serán caseros¡. Un saludo.

Las mejores elaboraciones para disfrutar de un helado hecho en Casa.

Sencillas sugerencias heladas para los días de calor

Aviso de Redirección: La página en la que te encuentra te intenta dirigir a: http://www. Recetario.es…. Puedes ir sin temor porque te llevan donde están las recetas que te recomiendo en las páginas de mi blog. Sin más un saludos a todos los clientes de Thermomix.

Helado de Pistacho

 

E l Pistacho es uno de los frutos secos con más fibra y energía, además de ser rico en minerales, vitaminas, ácidos grasos y proteinas. Ayudan a prevenir el cancer y la diabetes, a perder peso, a bajar el colesterol, a combatir el estrés y a mejorar el estado cardiovascular. Este producto con tantas propiedades también puede ser un buen aliado para combatir los intensos días de calor si lo tomamos en forma de helado. Con esta receta podréis elaborarlo en casa de una forma 100% natural, sencilla y muy económica.

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Helado de Chocolate

E l clásico por excelencia entre los sabores de helado es el chocolate; gusta tanto a pequeños como a mayores y es muy sencillo de elaborar. Siguiendo esta receta podrás prepararlo de forma fácil y conseguir una textura cremosa perfecta. Si perteneces al selecto grupo de los amantes del helado de chocolate seguro que esta versión casera será una de tus preferidas.

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Helado de Cerezas y Yogur

P ara los que preferís sabores exóticos y diferentes, en esta ocasión os proponemos un sabroso helado de cerezas y yogur. La cereza, como fruto rojo es rica en betacarotenos los cuales favorecen la producción de melanina, algo que la convierte en un ingrediente ideal para incluir en nuestra dieta de verano y combatir estos días de sol. Esta es una opción muy ligera ya que nuestro helado solo contiene fruta y yogur desnatado. ¡Un truco! Con el Thermomix también podéis deshuesar las cerezas como paso previo, ¡descubre cómo!.

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Helado Fácil de Mango

Q uizás una de las recetas más sencillas para preparar en formato helado. El de mango es una elaboración muy fácil ya que no necesita de tantas horas en el congelador. Esta fruta tropical proporciona un toque muy refrescante ideal para degustar en cualquier momento en estos días tan cálidos. Su color amarillo anaranjado y su sabor tan dulce hacen de este helado una opción perfecta para preparar con el Thermomix.

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Helado de Mascarpone y Café

P ara los más golosos también os recomendamos esta combinación de queso mascarpone y café; una mezcla muy delicada que une dos de los sabores más destacados de un postre tan reconocido como el Tiramisú. En esta ocasión la base de mascarpone de nuestro helado le proporciona una textura mucho más cremosa. Además, un consejo, podéis probar a hacer vuestro propio queso mascarpone con el Thermomix para conseguir una receta 100% casera y económica.

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