Menús de Mayo_2 Thermomix TM 31 / TM 5 / TM 6Año 2.021 Recetas:Crema deZanahoria, Patata y PuerroRape conEspárragos a la MarineraPeras deRincon de Soto con Yema yReducción de VinoFacilitada por:Concepción Martinez Ocón

Crema de
Zanahoria, Patata y Puerro

Thermomix
TM 31 / TM 5 / TM 6

Crema de
Zanahoria, Patata y Puerro

(Para 6 Raciones)

• Ingredientes:

120 g de puerro
(Cortado en rodajas)
30 g de aceite de oliva
(Virgen Extra)
(Un poco más para servir)
300 - 350 g de zanahoria
(Cortada en trozos)
300 - 350 g de patata
(Cortada en trozos)
1 pastilla de caldo
(De verduras)
1 pellizco de sal
700 g de agua

• Preparación:

1）․－Ponga el puerro y el aceite en el vaso y trocee 4 segundos, velocidad 5. Sofria (Para TM 31) 4 minutos, temperatura varoma, velocidad 1 y (Para TM 5 y TM 6) 4 minutos, temperatura 120º, velocidad 1.

2）․－Incorpore las zanahorias y las patatas y rehogue 4 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

3）․－Añada la pastilla de caldo, la sal y el agua y programe 25 minutos, temperatura 100º, velocidad 1. Deje reposar unos minutos en el vaso y triture 30 segundos, velocidad 10.Vierta en cuencos o platos hondos, riegue con un chorrito de aceite y sirva.

 

Preparación: 10 min.
Total: 35 min.

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Rape con
Espárragos a la Marinera

Thermomix
TM 31 / TM 5 / TM 6

Rape con
Espárragos a la Marinera

(Para 4 Raciones)

• Ingredientes:


10 g de cebolla
1 - 2 dientes de ajo
50 g de aceite de oliva
(Virgen extra)
1 ramillete de espárragos
(verdes, en rodajas)
600 g de medallones de rape
(4 - 8 Unidades)
1 pellizco de hebras de azafrán
50 g de vino blanco
150 g de fumet de pescado
2 cdas. de perejil picado
(Solo las hojas)
1 cdta. de pan rallado
½ cdta. de sal
(Opcional

• Preparación:


1）․－Ponga en el vaso la cebolla, el ajo y el aceite y trocee 3 segundos, velocidad 5. Sofría (Para TM 31) 10 minutos, temperatura varoma, velocidad 1 y (Para TM 5 y TM 6) 10 minutos, temperatura 120º, velocidad 1. Mientras tanto, ponga los espárragos en el recipiente varoma y los medallones de rape salpimentados en la bandeja varoma. Tape y reserve.

2）․－Incorpore el azafrán, el vino blanco y el fumet. Sitúe el varoma en su posición y programe 14 minutos, temperatura varoma, velocidad 2. Retire el varoma.

3）․－Añada al vaso el perejil, el pan rallado y la sal y mezcle 10 segundos, velocidad 2. Reparta el rape y los espárragos en 4 platos, bañe con la salsa y sirva inmediatamente.

Preparación: 5 min.

Total: 30 min.

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Peras de
Rincon de Soto con
Yema y Reducción de Vino

Thermomix
TM 31 / TM 5 / TM 6

Peras de
Rincon de Soto con
Yema y Reducción de Vino

(Para 6 Raciones)

• Ingredientes:

Reducción de Vino
Tinto de Rioja:

250 g de Vino Tinto de Rioja
150 g de azúcar

Peras de Rincon de Soto:

2 peras de Rincon de Soto
(O conferencia, peladas, cortadas)
(En cuartos, descorazonadas)
25 g de vino dulce moscatel
50 g de agua
1 cda. de miel
1 palo de canela

Crema de Yema:

60 g de agua templada
250 g de azúcar
5 - 6 yemas de huevo
1 cda. de maicena

Montaje:

12 bizcochos de soletilla
2 - 3 cdas. de azúcar

• Preparación:

Reducción de Vino Tinto de Rioja:

1）․－Ponga en el vaso el Rioja y el azúcar y caliente 10 minutos, temperatura varoma, velocidad 2 sin poner el cubilete (debe quedar una textura líquida y no una melaza). Vierta en un tarro, deje enfriar y reserve. Lave el vaso.

Peras de Rincon de Soto:

2）․－Ponga en el vaso las peras, el vino moscatel, el agua, la miel y el palo de canela. Programe 10 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Retire a un bol y deje enfriar. Corte las peras en láminas y reserve.

Crema de Yemas:

3）․－Ponga en el vaso el aguay el azúcar. Programe 13 minutos, temperatura varoma, velocidad 2sin poner el cubilete sobre la tapa para facilitar la evaporación.

4）․－Mezcle con una varilla en un bol las yemas de huevo, la maicena y 1 cucharada de agua.

5）․－Coloque la mariposa en las cuchillas. Programe 12 minutos, temperatura 90º, velocidad 1 y vierta a hilo por la abertura de la tapa la mezcla de yemas. Retire a un bol y deje que se enfrie.

Montaje:

6）․－Ponga un aro de Ø 12 cm en cada plato. Haga una base de bizcochos de soletilla, cubra con láminas de pera, ponga encima 2 - 3 cxucharadas de crema de yemas y espolvoree con azúcar. Queme con un soplete hasta que se caramelice la superficie. Deje enfriar y retire los aros. Sirva los platos con la reducción de vino tinto y decore con unos toques de crema de yema restantes.

Preparación: 10 min.

Espera: 15 min.
Total: 1 hora 15 min.

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B e r e n j e n aThermomix TM 31 / TM 5 / TM 6 Año 2.021 Receta:Gratén deBerenjena, Calabacín yLentejas Rojas

 

  " Berenjena "

La berenjena es una hortaliza de la familia de las Solanáceas que podemos encontrar en el supermercado todo el año. Sus propiedades y su excelente sabor la convierten en una gran aliada en nuestras cocinas.

Artículo:

Puede tener diferentes formas (redondas, oval o alargada) y su piel presentar diversos colores, que van del blanco al morado casi negro e incluso al jaspeado, aunqu la más común en nuestros supermercados es la morada y alargad. La berenjena es rica en potasio, aporta gran cantidad de antioxidantes y tiene mucha agua y pocas calorias, lo que hace que sea ideal si queremos comer sano y ligero, porque además está deliciosa.

Al comprarla, debemos fijarnos en su piel, que de ser lisa y brillante, y en su textura, blanda pero firme a la vez, detalle que comprobaremos apretándola con los dedos y observando que quede ligeramente marcada nuestras huellas. Si la vamos a cocinar nada más comprarla, se puede meter en agua con sal durante una hora para que suelte el jugo amargo que contiene, en parte debido a la solanina, que es una sustancia tóxica que hace que no podamos tomarla cruda (al cocinarla esta sustancia desaparece). Además, la pulpa se oxida una vez cortadas

las berenjenas, en contacto con el aire, y se pone de color marrón: podemos evitarlo añadiendo unas gotas de limón. Por otra parte, las propiedades beneficiosas de la berenjena está sobre todo en la piel, así que siempre es preferible no pelarla.

Podemos preparar numerosas recetas con la berenjena. Ofrece muy buen resultado en cuanto a sabor y textura cocida al vapor, con lo que una buena idea es hacerla en el varoma, cortada en rodajas, y emplearla para hacer moussaka o berenjenas a la parmesana. Otra opción es cortarla en trozos grandes y trocearla en el Thermomix para hacer un pisto de verduras, o en dados para acompañar un plato de pasta, por ejemplo pasta alla norma; incluso podemos triturarlay hacer un puré de berenjenas típico de la gastronomía árabe y que recibe el nombre de baba gannush. Y por supuesto, merece especial mención la berenjena de Almagro, única en el mundo que fue introducida por los árabes en la peninsula y que se toma encurtida y atravesada por un palito de hinojo.

Gratén de
Berenjena, Calabacín y
Lentejas Rojas

Thermomix
TM 31 / TM 5 / TM 6

Gratén de
Berenjena, Calabacín y
Lentejas Rojas

(Para 6 Raciones)

• Ingredientes:

600 g de tomate maduro
(En cuartos)
180 g de cebolla en trozos
3 dientes de ajo
20 g de aceite de oliva
(Virgen extra)
250 g de lentejas rojas
350 g de agua
2 cdtas. de sal
3 pellizcos de pimienta molida
1 berenjena en rodajas de 7-8 mm.
(Aprox. 300 g)
1 calabacín en rodajas de 7-8 mm.
(Aprox. 300 g)
100 g de queso emmental rallado

• Preparación:

1）․－Ponga en el vaso el tomate y trocee 2 segundos, velocidad 6. Vierta en un bol y reserve.

2）․－Ponga en el vaso la cebolla, el ajo y el aceite y trocee 3 segundos, velocidad 5. Sofría (Para TM 31) 4 minutos, temperatura varoma, velocidad 1 y (Para TM 5 y TM 6 4 minutos, temperatura 120º, velocidad 1.

3）․－Añada las lentejas, el tomate reservado, el agua, 1 cucharadita de sal y 1 pellizco de pimienta. Sitúe el recipiente varoma en su posición y coloque las berenjenas espolvoreadas con ½ cucharadita de sal y 1 pellizco de pimienta. Coloque la bandeja varoma y ponga el calabacín espolvoreado con ½ cucharadita de sal y 1 pellizco de pimienta. Tape el varoma y programe 20 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Mientras tanto, precaliente el horno a 160º. Retire el varoma.

4）․－En una fuente refractaria de 20 x 30 cm, ponga una capa de rodajas de berenjena y calabacín intercaladas entre si. Vierta encima la mitad de las lentejas. Coloque otra capa de berenjena y calabacín, cubra con las lentejas restantes y espolvoree el queso por encima.

5）․－Hornee (a 160º) durante 30 - 35 minutos. Retire del horno, deje reposar unos minutos y sirva.

Giro a la Izquierda.

Velocidad Cuchara.

Preparación: 10 min.

Horneado: 30 - 35 min.
Total: 1 hora.

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Menús de Mayo_1 Thermomix TM 31 / TM 5 / TM 6Año 2.021 Recetas:Arroz conPimientos y ChipironesEstofado deTernera con AlcachofasTorrijas a la Francesa(Pain Perdu)

Arroz con
Pimientos y Chipirones

Thermomix
TM 31 / TM 5 / TM 6

Arroz con
Pimientos y Chipirones

(Para 6 Raciones)

• Ingredientes:

150 g de pimiento rojo
150 g de pimiento verde
2 dientes de ajo
70 g de aceite de oliva
(Virgen Extra)
500 g de chipirones frescos
(Limpios y troceados)
2 cdas. de perejil
(Fresco, picado)
50 g de vino blanco
1 pimienta de cayena
(Opcional)
350 g de arroz redondo
600 g de caldo de pescado
1 pellizco de colorante amarillo
1 cda. rasa de sal

• Preparación:

1）․－Ponga en el vaso el pimiento rojo, el pimiento verde, el ajo y el aceite. Trocee 2 segundos, velocidad 5 y sofría (Para TM 31) 8 minutos, temperatura varoma, velocidad 1 y (Para TM 5 y TM 6) 8 minutos, temperatura 120º, velocidad 1.

2）․－Añada los chipirones y el perejil y rehogue 5 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierdavelocidad cuchara.

3）․－Incorpore el vino y programe 1 minuto, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara sin poner el cubilete para favorecer la evaporación del alcohol.

4）․－Agregue la cayena y el arroz y rehogue 2 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

5）․－Incorpore el caldo, el colorante y la sal y programe 13 minutos, Temperatura 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Vierta el arroz inmediatamente en una fuente y extiéndalo con la espátula. Deje reposar 2 - 3 minutos y sirva.

Giro a la Izqueirda.

Velocidad Cuchara.

Preparación: 10 min.
Total: 10 min.

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Estofado de
Ternera con Alcachofas

Thermomix
TM 31 / TM 5 / TM 6

Estofado de
Ternera con Alcachofas

(Para 2 Raciones)

• Ingredientes:


150 g de cebolla
1 diente de ajo
40 g de aceite de oliva
(Virgen extra)
300 g de ternera en trozos
(Pequeños, Espolvoreados)
(1 cdta. de harina)
50 g de zanahoria en rodajas
1 cdta. rasa de sal
1 pellizco de pimienta molida
1 pellizco de nuez moscada
1 pellizco de clavo molido
50 g de vino tinto
200 g de agua
2 - 3 alcachofas frescas
½ limón

• Preparación:


1）․－Ponga en el vaso la cebolla, el ajo y el aceite. Trocee 3 segundos, velocidad 5 y sofría (Para TM 31) 8 minutos, temperatura varoma, velocidad 1 y (Para TM 5 y TM 6) 8 minutos, temperatura 120º, velocidad 1.

2）․－Incorpore la carne, la zanahoria, la sal, la pimienta, la nuez moscada y el clavo y rehogue 4 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad 1.

3）․－Incorpore el vino y programe 1 minuto, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad 1sin poner el cubilete para favorecer la evaporación del alcohol.

4）․－Añada el agua y programe 25 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda, velocidad 1 Mientras tanto, limpie las alcachofas de hojas duras, córtelas por la mitad y frote los cortes con el limón. Reserve en un bol con agua.

5）․－Añada las alcachofas y programe 10 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Vierta en una fuente y sirva.

Giro a la Izquierda.

Velocidad Cuchara.

Preparación: 10 min.

Total: 55 min.

• Sugerencias:

• Antes de servir, compruebe el punto de cocción de la carne y las alcachofas (paso 5) y, si fuese necesario, programe 5 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

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• Sirva con guarnición de patatas fritas, puré de patata, etc.

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Torrijas a la Francesa
(Pain Perdu)

Thermomix
TM 31 / TM 5 / TM 6

Torrijas a la Francesa
(Pain Perdu)

(Para 8 Unidades)

• Ingredientes:

2 huevos
300 g de leche entera
1 cdta. de azúcar vainillado
8 rebanadas de pan de molde
(Brioche, puede ser con pasas)
2 cdas. de mantequilla
2 cdas. de aceite
2 cdas. de azúcar
(Para espolvorear, o de mermelada)

• Preparación:

1）․－Ponga en el vaso los huevos, la leche y el azúcar vainillado y bata 15 segundos, velocidad 5. Retire a un plato hondo.

2）․－Bañe las rebanadas de brioche en la mezcla por ambos lados teniendo cuidado para que no se mojen demasiado y se rompan.

3）․－Caliente en una sartén la mantequilla y el aceite. Dore las rebanadas durante 3 minutos por cada lado. Sirva espolvoreadas con azúcar o acompañadas con mermelada.

Preparación: 15 min.

Total: 15 min..

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Recetas de Temporadas_90Recetas ThermomixPara dar la Vuelta al MundoMayo 2.021Thermomix TM 31 / TM 5 / TM 6 Año 2.021 Recetas: Gazpacho Estofado deMarisco con Leche de Coco Pechuga dePollo a la Florentina conCaldo de Ave Galletas ConPepitas de Chocolte"Cookies"Tarta Selva Negra

      Mayo       2.021

Hola a Todos:

Recetas Thermomix Para Dar la Vuelta al Mundo.

En esta nueva Entrega te invitamos a experimentar nuevos sabores disfrutando de los mejores platos de la cocina internacional de cada continente. ¡Bienvenido a bordo! .

Se acerca el verano y empezamos a pensar en las vacaciones. ¿Cuál será tu próximo destino? Tanto si te esperan unas vacaciones alrededor del mundo como si te vas a quedar en casa descansando no tienes excusa para disfrutar con la selección de platos internacionales que hemos preparado para ti en esta nueva Entrega.

!Un saludo¡.

Aviso de Redirección: La página en la que te encuentra te intenta dirigir a: http://www. Recetario.es…. Puedes ir si temor porque te llevan donde están las recetas que te recomiendo en las páginas de mi blog. Sin más un saludos a todos los clientes de Thermomix.

Gazpacho

Empezamos con una receta clásica de nuestro país que cuenta con un gran número de adeptos en todo el mundo. Existen muchas variedades de gazpacho pero, en nuestra receta, te mostramos una de las más sabrosas y sencillas.

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Estofado de Marisco con
Leche de Coco

Una receta que combina pescado y coco para conseguir un toque de lo más exótico. ¡Preparar este estofado sólo te llevará 15 minutos!

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Pechuga de
Pollo a la Florentina con
Caldo de Ave

¡Mamma Mia! ¡No todo en Italia es pizza o pasta! Viajamos hasta el corazón de la Toscana para disfrutar de una espectacular y tradicional receta a base de pollo acompañada de un delicioso caldo de ave.

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Galletas con Pepitas de Chocolate
"Cookies"

Ahora puedes preparar las famosas galletas "cookies" con pepitas de chocolate al más puro estilo americano. Son perfectas para desayunar o para merendar mojadas en leche.

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Tarta Selva Negra

Esta tarta alemana de chocolate y nata es perfecta para cumpleaños y celebraciones especiales pero también para sorprender a tus invitados en cualquier momento. No esperes más y prepara tu primera Selva Negra. ¡Está para chuparse los dedos!. ¡A disfrutar!

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