Menús de Junio_2 Thermomix TM 31 / TM 5 / TM 6Año 2.020 Recetas:Crema deAguacate, Manzana yLima a la MentaPastel Mousse deSalmón y LangostinosCheesecake conAlbaricoques y Frambuesas

Crema de
Aguacate, Manzana y
Lima a la Menta

Thermomix TM 31 / TM 5 / TM 6

Crema de
Aguacate, Manzana y
Lima a la Menta

(Para 4 Raciones)

• Ingredientes:

2 aguacates maduros y firmes
1 manzana Granny Smith pelada
(Descorazonada y en cuartos)
30 g de zumo de lima
250 g de yogur griego
25 hojas de menta fresca
(Lavadas y secas)
700 - 750 g de caldo de verduras
2 pellizcos de sal
2 pellizcos de pimienta
 (Blanca molida)
1 cda. de piñones tostados
(Para decorar)
1 cda. de piel de lima rallada
(Para decorar)
8 hojas de menta fresca
(Para decorar)

• Preparación:

1）․－Ponga en el vaso la pulpa de los aguacates, la manzana, el zumo de lima, el yogur, las hojas de menta, el caldo de verduras, la sal y la pimienta y triture 20 segundos, velocidad 7. Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso.

2）․－Triture 1 minuto, velocidad 7. Vierta en un recipiente hermético y deje enfriar en el frigorífico durante 1 hora aprox.

3）․－Reparta entre cuatro boles y decore con piñones tostados, ralladuras de lima y las hojas de menta. Sirva inmediatamente.

Preparación: 10 min.

Espera 1 hora.

Total: 1 hora 10 min.

• Sugerencia:

• Debe de quedar una textura aterciopelada y homogénea de modo que, si el tiempo de triturado indicado no es suficiente, puede triturar un minuto.

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• Si desea una crema más líquida añada más caldo de verduras.

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• El caldo de verduras se puede cambiar por agua y los piñones por otro fruto seco, cebolla frita, semilla de sésamo, amapola o chia, croutons, etc.

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• El aguacate se oxida con el paso del tiempo y la crema cambia de color, de modo que no conviene alargar el tiempo de enfriado más allá del recomendado.

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Pastel Mousse de
Salmón y Langostinos

Thermomix TM 31 / TM 5 / TM 6

Pastel Mousse de
Salmón y Langostinos

(Para 12 Raciones)

• Ingredientes:

200 g de cebolleta en cuartos
200 g de bulbo de hinojo
(Sin tronco, en trozos de 4 - 5 cm)
1 pellizco de sal
20 g de aceite de oliva
300 g de salmón fresco en dados
(Sin piel ni espinas)
150 g de langostinos
 (Cocidos y pelados)
(y algunos más para decorar)
200 g de caldo de pescado
200 g de nata
5 hojas de gelatina
1 cdta. de sal
1-2 pellizcos de pimienta molida
1-2 ramitas de perejil rizado fresco
Biscotes, para servir
 100-120 g de mayonesa o salsa rosa

• Preparación:

1）․－Forre con film transparente 2 moldes de cake de 1000 g de capacidad cxada uno.

2）․－Ponga en el vaso la cebolla, el hinojo, la sal y el aceite. Trocee 5 segundos, velocidad 5 y sofría (Para TM 31) 8 minutos, temperatura varoma, velocidad 1 y (Para TM 5 y TM 6) 8 minutos, temperatura 120º, velocidad 1.

3）․－Añada el salmón y los langostinos y rehogue (Para TM 31) 2 minutos temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad 1 y (Para TM 5 y TM 6) 2 minutos, temperatura 120º, giro a la izquierda, velocidad 1.

4）․－Incorpore el caldo de pescado y la nata y programe 5 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda, velocidad 1. Mientras tanto, cubra las hojas de gelatina con agua para que se hidraten. Retire a un bol la mitad del contenido del vaso procurando que haya trozos de salmón  y langostinos.

5）․－Añada al vaso la gelatina hidratada y escurrida, la sal y la pimienta. Triture 30 segundos, velocidad 8. Vierta el contenido del vaso en un bol con el resto de ingredientes y mezcle con la espátula. Rellene los moldes con la preparación y deje reposar en el frigorífico un mínimo de 5 horas.

6）․－Desmolde y decore con el perejil rizado y los langostinos reservados. Sirva sobre los biscotes o tostadas acompañado con mayonesa o salsa rosa.

Preparación: 30 min.

Espera: 5 horas.

Total: 5 horas 30 min.

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Cheesecake con
Albaricoques y Frambuesas

Thermomix TM 31 / TM 5 / TM 6

Cheesecake con
Albaricoques y Frambuesas

(Para 8 Raciones)

• Ingredientes:

Masa:

160 g de harina
½ cdta. de levadura
(Qímica en polvo)
25 g de cacao en polvo
(Con o sin azúcar)
70 g de azúcar
100 g de mantequilla en trozos
(A temperatura ambiente)
1 huevo

Relleno:

500 g de queso quark
150 g de leche
70 g de aceite de girasol
170 g de azúcar
45 g de maicena
20 g de zumo de limón
2 huevos
1 chorrito de vainilla líquida
300 g de albaricoques frescos
(Sin huesos, en cuartos)
150 g de frambuesas frescas

• Preparación:

Masa:

1）․－Forre con papel de hornear la base y las paredes de un molde desmontable de Ø 24 cm.

2）․－Ponga en el vaso la harina, el cacao, el azúcar, la mantequilla y el huevo. Mezcle 10 segundos, velocidad 6. Ponga la mezcla en el molde y, con los dedos vaya presionando para que quede cubierta  la base y 2 - 3 cm de las paredes. Reserve en el frigorífico.

Relleno:

3）․－Precaliente el horno a 170º.

4）․－Ponga en el vaso el queso, la leche, el aceite, el azúcar, la maicena, los huevos, el zumo de limón y la vainilla. Mezcle 30 segundos, velocidad 5.

5）․－Añada los albaricoques y las frambuesas y mezcle con la espátula. Vierta el relleno en el molde y hornee (a 170º) durante 60 minutos (cubra con papel de aluminio si ve que se ddora demasiado). Deje reposar en el horno con la puerta abierta durante 10 minutos. Retire del horno y deje enfriar completamente. Reserve en el frigorífico un mínimo de 4 horas. Corte en porciones y sirva.

Preparación: 20 min.

Total: 5 horas 30 min.

• Sugerencia:

• Para poder hacer esta receta fuera de la temporada de albaricoques utilice orejones. Ponga en un cuenco 180 g de orejones, cúbralos con agua caliente y deje hidratar durante 3 - 4 horas.

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Descubre...La Aceituna ManzanillaThermomix TM 31 / TM 5 / TM 6 Año 2.020 Receta:Tapenade deAceitunas Manzanillas

Aceitunas Manzanillas

  " La Aceituna Manzanilla "

Esta popular aceituna es la variedad poe exccenlencia entre todas las aceitunas de mesa. De piel fina, textura carnosa y olor característico, su gran calidad la convierte en la reina de las tapas en bares y restaurantes y en el ingrediente estrella de ensaladas, aperitivos y platos gourmet.

Artículo:

B ajo la denominación "manzanilla" se engloban diferentes variedades de olivo (olea europaea). Pero también nos referimos a los frutos o aceitunas que producen, cuyas principales variedades son: La manzanilla sevillana, la manzanilla cacereña y la manzanilla aloreña (Málaga). La Variedad de manzanilla de más calidad la encontramos en la provincia de Sevilla, debido a la forma de recolección: el sistema tradicional (conocido como "ordeño")hace que el fruto no sufra ningún daño.

Producción: El olivo manzanilla tiene una producción alta (la mayor parte destinada a la exportación). El envasado se realiza en diferentes presentaciones:

aceitunas deshuesadas, rellenas de pasta de anchoa o pimiento y con otros aderezos. Previamente, se somete a las aceitunas a una cocción para eliminar su sabor amargo original.

Propiedades Nutricionales:

La técnica de recolección Tredicional (" Ordeño") evita que los frutos sufran daños.

Este tipo de aceitunas se comercializa mayormente Deshuesadas y Rellenas
 

• Contiene ácido oléico, que previene la aparición de enfermedades cardiovasculare.

• Bajo nivel de ácidos grasos.

• Alto contenido en minerales (sodio, potasio, magnesi, hierro, fosforo...).

• Fuente destacable de calcio y antioxidantes.

• Vitaminas A, B, C y D.

Tapenade de
Aceitunas Manzanilla

Thermomix TM 31 / TM 5 / TM 6

Tapenade de
Aceitunas Manzanilla

(Para 4 Raciones)

• Ingredientes:

80 g de aceite de oliva
20 g de almendras
(Crudas sin piel)
1 diente de ajo
20 g de filetes de anchoa
(En aceite de oliva)
200 g de aceitunas verdes
(Sin huesos, tipo manzanilla)
40 g de alcaparra
2 ramitas de tomillo limonero
(Solo la hojas)
½ cdta. de orégano seco
20 g de zumo de limón
(Recién exprimido)
1 pellizco de pimienta molida

• Preparación:

1）․－Ponga una jarra sobre la tapa del vaso, pese el aceite y reserve.

2）․－Ponga en el vaso las almendras y el ajo y pique 3 segundos, velocidad 7.

3）․－Añada los filetes de anchoa, las aceitunas verdes manzanilla, las alcaparras, las ramitas de tomillo, el orégano, el zumo de limón y la pimienta. Trocee 1 minuto, velocidad 4.

4）․－Emulsione 1 minuto, velocidad 4 y, con la máquina en marcha, vierta el aceite lentamente sobre la tapa,dejando que caiga en un hilo muy fino alrededor del cubilete para lograr una emulsión. Con la espátula, baje el tapenade hacia el fondo del vaso y mezcle 10 segundos, velocidad 4. Viertas el tapenade en un bol y sirva inmediatamente o reserve en el frigorífico en un tarro hermético hasta servirla.

Preparación: 10 min.

Total: 10 min.

• Sugerencia:

• Sirva como aperitivo sobre pan tostado, como acompañamiento de verduras crudas o cocidas, pescados y carnes o como salsa o aliño de ensaladas y plato de pasta.

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• Puede conservarse hasta 2 semanas en el frigorífico.

• Notas:

• El vocablo tapenade es de origen francés. En España suele llamarse "olivada" al paté de aceitunas, que adopta el nombre de tapenade cuando lleva tápenas (alcaparras).

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Menú de Junio_1Menú para Dos Thermomix TM 31 / TM 5 / TM 6Año 2.020 Recetas:Arepas deHuevos Pericos(Revueltos)Pollo conSalsa Cremosa deVerdurasCrema Catalana

Arepas de
Huevos Pericos
(Revueltos)

Thermomix TM 31 / TM 5 / TM 6

Arepas de
Huevos Pericos
(Revueltos)

(Para 2 Raciones)

• Ingredientes:

Arepas:

80 g de harina de maíz blanco
(Precocida)
120 g de agua
¼ de cdta. de sal

Huevos Perico (Revueltos):

60 g de cebolla
7 - 8 tomates cherry en mitades
(O 80 g de tomate trceado escurrido)
20 g de aceite
3 huevos medianos
1 pellizco de sal
2 pellizcos de pimienta molida

• Preparación:

1）․－Precaliente el horno a 200º. Forre una bandeja de horno con papel de hornear.

Arepas:

2）․－Ponga en el vaso la harina de maíz, el agua y la sal. Mezcle 10 segundos, velocidad 3. Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso y mezcle 5 segundos, velocidad 3. Retire la masa y forme una bola. Lave el vaso.

3）․－Divida la masa en 2 bolas (de aprox. 100 g) y aplástelas ligeramente para formar discos de 1 cm de grosor y ø 9 cm, sin grietas en el borde.

4）․－Dore ligeramente las arepas por ambas caras a fuego medio en una plancha o sartén antiadherente y colóquelas en la bandeja preparada.

5）․－Hornee las arepas durante 15 minutos (a 200º). Mientras tanto, haga los huevos pericos.

Huevos Pericos (Revueltos):

6）․－Ponga en el vaso la cebolla, los tomates cherry y el aceite y pique 3 segundos, velocidad 5. Con la espátula, remueva y baje los ingredientes hacia el fondo del vaso. Sin poner el cubilete, sofria (Para TM 31) 4 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara y (Para TM 5 y TM 6) 4 minutos, temperatura 120º, velocidad cuchara. Mientras tanto, casque los huevos en un bol con la sal y la pimienta y, con un tenedor, bátalos ligeramente.

7）․－Añada los huevos batidos y programe 2 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Montaje:

8）․－Retire las arepas del horno y, con un cuchillo de sierra , ábralas sin llegar a separarlas totalmente . Rellénelas con los huevos y sirva. 

Giro a la Izquierda.

Velocidad Cuchara.

Preparación: 30 min.

Total: 30 min. 

• Sugerencia:

• Puede evitar el horno y cocer las arepas en la sartén a fuego bajo tapándolas y dándole la vuelta varias veces hasta que estén doradas.

'

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Pasos de la Receta:

--
Paso_3 -- Paso_8

Pollo con
Salsa Cremosa de
Verduras

Thermomix TM 31 / TM 5 / TM 6

Pollo con
Salsa Cremosa de
Verduras

(Para 2 Raciones)

• Ingredientes:

200 g de agua
65 g de zanahoria en trozos
30 g de apio nabo en trozos
½ pastilla de caldo de pollo
(O ½ cdta. colmada de concentrado)
(casero de caldo de pollo)
10 g de perejil fresco solo las hojas
(O de hojas de apio)
300 g de pechugas de pollo
(En tiras de 5 x 2 cm)
2 pellizcos de sal
1 pellizco de pimienta recién molida
1 chorrito de aceite de oliva
75 g de champiñones en láminas
50 g de nata
½ cdta. de salsa inglesa, opcional
(Por ejem.Perrins®️)
½ cdta. de zumo de limón
30 g de mantequilla en trozos

• Preparación:

1）․－Ponga en el vaso el agua, la zanahoria, el apio nabo, la pastilla de caldo y las hojas de perejil. Trocee 3 segundos, velocidad 5 y programe 10 minutos, temperatura 100º, velocidad 1.

2）․－Introduzca el cestillo en el vaso. Espolvoree las tiras de pollo con la sal y la pimienta y un chorrito de aceite  y póngalas en el cestillo con los champiñones. Programe 7 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Remueva con la espátula el pollo y los champiñones y programe 3 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Con la muesca de la espátula, extraiga el cestillo y ponga el pollo con los champiñones en una fuente.

3）․－Añada al vaso la nata, la salsa inglesa y el zumo de limón y programe 1 minuto, temperatura 100º, velocidad 6. Con la espátula, baje los ingredienteas hacia el fondo del vaso.

4）․－Agregue la mantequilla y programe 1 minuto, temperatura 80º, giro a la izquierda, velocidad 2. Sirva el pollo con los champiñones y la salsa.

 Giro a la Izquierda.

Preparación:20 min.

Total: 30 min.

• Sugerencia:

• Sustituya la nata por nata agria.

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Crema Catalana

Thermomix TM 31 / TM 5 / TM 6

Crema Catalana

(Para 2 Raciones)

• Ingredientes:

300 g de leche entera
3 yemas de huevo
100 g de azúcar
15 g de maicena
½ cdta. de azúcar vainillado
(O de vainilla líquida)
1 Pellizco de sal
4 tiras de piel de limón
(Solo la parte amarilla)
½ palo de canela

• Preparación:

1）․－Coloque la mariposa en las cuchillas. Vierta en el vaso la leche, las yemas, 70 g de azúcar, la maicena, el azúcar vainillado y la sal. Mezcle 15 segundos, velocidad 3 ½.

2）․－Añada la piel de limón y la canela. Programe 4 minutos 30 segundos, temperatura 90º, velocidad 2.

3）․－Compruebe si tiene espuma. Si es así, programe 1 minuto, temperatura 90º, velocidad 2. Si no tiene espuma, remueva sin programar temperatura, 1 minuto, velocidad 2. Retire la mariposa, la piel de limón y el palo de canela. Mezcle 10 segundos, velocidad 4. Vierta en 2 cazuelas de barro y deje templar durante al menos 10 minutos.

4）․－Espolvoree con 30 g de azúcar y queme con un soplete de cocina o gratine en el horno unos minutos hasta que el azúcar se convierta en caramelo. Sirva templada o fría.

Preparación: 10 min.

Total: 20 min.

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Recetas de Temporadas_80Mayo 2.020Thermomix TM 31 / TM 5 / TM 6 Año 2.020 Recetas: BizcochoIntegral de Zanahoria Berenjenas Rellenas Risotto de Verduras y Jamón Zumo de Piña

     Mayo     2.020

Hola a Todos:



Llena tu Casa de
Momentos Deliciosos

Porque ya queda menos, porque descubriendo nuevos olores y sabores el tiempo parece que vuela, porque la familia que cocina unida, permanece unida… Este mes tenemos muchos motivos para seguir aprendiendo y cocinando juntos. Un saludo.

!A cocinar¡.

Risotto de Verduras y Jamón

 

Ya sabes que, con Thermomix®, el punto del arroz no es ningún problema. Sorprende con este plato de textura increíble, que podrás preparar sin esfuerzo.

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Berenjenas Rellenas

Cremosas, suaves y con el toque de sabor del atún. Estas berenjenas son la receta ideal para que lospeques se vuelvan locos por laverdura.

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Zumo de Piña

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