Menú de Marzo_2 Thermomix TM 31 / TM 5 / TM 6Año 2.020 Recetas:MacarronesMulticereales Nature conVerduras y Aliño deTomate FrescoPollo Hasselback conRebozuelosBizcocho sinHuevo al Aceite de Oliva

Macarrones
Multicereales Nature con
Verduras y Aliño de
Tomate Fresco

Thermomix TM 31 / TM 5 / TM 6

Macarrones
Multicereales Nature con
Verduras y Aliño de
Tomate Fresco

(Para 6 Raciones)

• Ingredientes:

1 - 2 dientes de ajo
400 g de tomate maduros
(En trozos)
4 ramitas de albahaca fresca
(Solo las hojas)
½ - 1 cdta. de sal
10 g de vinagre
30 g de aceite de oliva
1.300 g de agua
1 cda. de sal
150 g de judías verdes redondas
(Fresca, eh trozos de 1 - 2 cm)
200 g de espárragos verdes
(En trozos de 1 cm.)
 (Reserve las yemas)
200 g de acelga roja baby o
(2 pak choi baby en trozos)
300 g de nacarrones multicereales
(Nature Gallo)
2 pellizcos de pimienta molida

• Preparación:

1）․－Ponga en el vaso el ajo, el tomate, 1 ramita de albahaca, la sal y el vinagre . Triture30 segundos, velocidad 10.

2）․－Añada el aceite y mezcle 10 segundos, velocidad 2. Retire a una ensaladers y reserve.

3）․－Ponga en el vaso el agua, la sal, las judías verdes y los espárragosen rodajas. Sitúe el recipiente varoma en su posición con las yemas de los espárragos y la acelgas. Tape el varoma y programe 12 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Retire el varoma y refresque las verduras con agua fría.

4）․－Añada al vaso los macarrones y, sin poner el cubilete, programe el tiempo indicado en el paquete, temperatura 100º, giro a la izquierda, velocidad 1. Vierta el contenido del vaso en el recipiente varoma y escurra bien. Ponga en la ensaladera y mezcle con el aliño de tomate. Sirva espolvoreado con la pimienta y 3 ramitas de albahaca troceadas a mano.

Preparación: 10 min.

Total: 30 min.

• Sugerencia:

• Si lo desea, puede añadir crujiente de jamón o beicon.

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Pollo Hassebalck con
Rebozuelo

Thermomix TM 31 / TM 5 / TM 6

Pollo Hassebalck con
Rebozuelo

(Para 36 Unidades)

• Ingredientes:

20 g de rebozuelos secos
Agua hirviendo
2 pechugas de pollo
(Sin piel ni huesos)
100 g de beicon ahumado
 (En lonchas)
(En trozos de 4 cm.)
150 g de queso gruyère
 (En lonchas)
(En trozos de 4 cm.)
3 pellizcos de sal
3 pelliscos de pimienta molida
2 chalotas en mitades
30 g de aceite de oliva
300 g de nata

• Preparación:

1）․－Ponga las setas en un bol y cúbralas con agua hirviendo para hidratarlas. Reserve.

2）․－Haga cortes a las pechugas sin llegar a cortarlas del todo y dejando un centímetro entre corte y corte.Introduzca en cada hueco un trozo de beicon y un trozo de queso. Espolvoree las pechugas con 2 pellizcos de sal y 2 pellizcos de pimienta y reserve en el varoma.

3）․－Ponga en el vaso las chalotas y el aceite. Trocee 3 segundos, velocidad 5 y sofría (Para TM 31) 4 minutos, temperatura varoma, velocidad 1 y (Para TM 5 y TM 6) 4 minutos, temperatura 120º, velocidad 1.

4）․－Incorpore las setas hidratadas y escurridas y rehogue (Para TM 31) 2 minutos, temperatura varoma, velocidad 1 y (Para TM 5 y TM 6) 2 minutos, temperatura 120º, velocidad 1.

5）․－Precaliente el horno a 200º con gril.

6）․－Añada la nata, 1 pellizco de sal y un pellizco de pimienta. Sitúe el varoma en su posición y programe 15 minutos,temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Retire el varoma. Ponga la salsa en una fuente de horno y coloque encima las pechugas. hornee durante 5 - 10 minutos hasta que las pechugas estén doradas. Retire del horno y sirva.

Giro a la Izquierda.

Velocidad Cuchara.

Preparación: 20 min.

Horneado: 5 - 10 min.

Total: 35 min.

• Sugerencia:

• Sirva con arroz blanco, patatas fritas, etc.

• Comentarios:

• Esta receta es una variante con pechuga de pollo de las patatas Hasselback. Una receta de origen sueco que debe su nombre a un pequeño restaurante de Estocolmo, el Hasselbacken, que hoy en día es un de los más orestigioso de Suecia.

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Bizcocho sin
Huevo al Aceite de Oliva

Thermomix TM 31 / TM 5 / TM 6

Bizcocho sin
Huevo al Aceite de Oliva

(Para 12 Raciones)

• Ingredientes:

 100 g de chocola fondant
(Para postre 50 % Cacao)
100 g de avellanas totadas
400 g de harina de repostería
300 g de azúcar moreno
1 sobre de levadura
(Química en polvo)
2 cdtas. de bicarbonato
250 g de agua
180 g de aceite de oliva suave
250 g de leche

• Preparación:

1）․－Precaliente el horno a 200º. forre con papel de hornear un molde desmontable (Ø 26 cm). Reserve.

2）․－Ponga en el vaso el chocolate y las avellanas y ralle 8 segundos, velocidad 7. Retire del vaso y Reserve.

3）․－Ponga en el vaso la harina, el azúcar, la levadura y el bicarbonato y mezcle 10 segundos, velocidad 5. Retire a un bol y reserve.

4）․－Ponga en el vaso 100 g de agua y programe 1 minuto 30 segundos, temperatura 50º, velocidad 1.

5）․－Agregue el chocolate y las avellanas reservadas y mezcle 1 minuto, velocidad 3.

6）․－Añada 150 g de agua, la leche y el aceite de oliva y mezcle 15 segundos, velocidad 6.

7）․－Incorpore la mezcla de ingredientes secos reservada y mezcle 15 segundos, velocidad 6. Termine de mezclar con la espátula. Vierta la mezcla en el molde y hornee durante 40 - 45 minutos (a 200º). Deje templar dentro del molde durante aprox. 10 minutos antes de desmoldar. Desmolde sobre rejilla, deje enfriar y sirva.

Preparación: 10 min.

Horneado: 40 min.

Espera: 30 min.

Total: 1 hora 20 min.

• Sugerencia:

• Espolvoree la superficie del bizcocho con azúcar glas antes de servir.

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L e g u m b r e sBuenas, Bonitas y BaratasThermomix TM 31 / TM 5 / TM 6 Año 2.020 Receta:Garbanzos conTomate, Piquillo y Atún

     

Legumbres

  " L e g u m b r e s "

En un entorno de creatividad y evolución de la cocina como el que nos encontramos, con nuevos ingredientes a nuestro alcance y la riqueza que nos aporta la cocina internacional, las legumbres han dejado de ser un "sota, Caballo y rey".

Artículo:

Legumbres
Buenas, Bonitas y Baratas

Nuevos Tiempos, Nuevos Platos: No es raro verlas en un bol con algas o kale, o en una amburguesa para veganos bien especiada y con quinoa. Las legumbre, tan sanas y con tantas propiedades, resurgen como un gran aliado de los que buscan y promueven la comida healthy. Estas nuevas versiones, que muchas veces se presentan en forma de bol y como plato único, conviven sin problemas con los guisos de siempre enriqueciendo nuestra dieta y aportando color y variedad a nuestras preparaciones del día a día.

Sustituyendo el clésico ingrediente de patata por pasta o por arroz surgen combinaciones originales que animarán también a los más pequeños a introducirlas en su dieta. Los famosos y y muy calóricos "sacramentos" se pueden dejar para ocasiones más puntuales; ahorase aliñan las legumbres con aceite de oliva virgen extra (AOVE) y balsámico si estamos ante una ensalada, se le raya parmesano si las incorporemos a un risotto y hasta pueden que acaben en la bandeja del horno.

Legumbres Made in Spain: En España existe una gran variedad de legumbres en diferentes comunidades. Cerca de casa se producen muchas de las legumbres que más utilizamos a diarío, incluso con sello de calidad como la Indicación Geográfica Protegida. Su calidad es superior a las importadas, así que vale la pena elegirlas a la hora de preparar nuestros platos, no solo para apoyar a nuetros productoreas sino porque son mucho mejores.

Garbanzos con
Tomate, Piquillo y Atún

Thermomix TM 31 / TM 5 / TM 6

Garbanzos con
Tomate, Piquillo y Atún

(Para 6 Raciones)

• Ingredientes:

2 dientes de ajo
300 g de cebolla en trozos
40 g de aceite de oliva
400 g de tomate
(Troceado, en conserva)
150 - 200 g de pimiento
 (Del piquillo)
(En conserva, en tiras de 1 cm)
1 cdta. de azúcar
½ cdta. de sal
2 pellizcos de pimienta
(Negra molida)
½ 1 cdta. de comino molido
400 g de garbanzos cocidos
(Lavado y escurridos, en conserva)
180 g de atún en aceite
(Escurrido y desmenuzado)

• Preparación:

1）․－Ponga en el vaso los ajos y trocee 3 segundos, velocidad 7. Con la espátula, baje el ajo hacia el fondo del vaso.

2）․－Añada la cebolla y el aceite. Trocee 4 segundos, velocidad 4 y sofría (Para TM 31) 15 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara. y (Para TM5 y TM 6) 15 minutos, temperatura 120º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

3）․－Añada el tomate, los pimientos, el azúcar, la sal, la pimienta y el comino. Sitúe el recipiente varoma en su posición con los garbanzos y programe 30 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Retire el recipiente varoma. Vierta el contenido del vasoen una fuente para servir. Añada los garbanzos y el atún desmenuzado, mezcle con la espátula y sirva templado.

Giro a la Izquierda.

Velocidad Cuchara.

Preparación: 10 min.

Total: 45 min.

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Menús de Marzo_1 Thermomix TM 31 / TM 5 / TM 6Año 2.020 Recetas:Ajo "Mataero"Pastel de PerdizTartaletas deMasa Sablé conChocolate y Fresas

Ajo "Mataero"

Thermomix TM 31 / TM 5 / TM6

Ajo "Mataero"

(Para 12 Raciones)

• Ingredientes:

200 g de pan blanco
(Del día anterior, en trozos)
200 g de aceite de oliva
300 g de panceta fresca de cerdo
(Sin corteza, en tiras de 1 cm.)
250 g de hígado de cerdo
(En trozos de 3 cm.)
3 dientes de ajo
1 cdta. de pimentón
½ cdta. de canela molida
½ cdta. de pimientablanca molida
½ cdta. de clavo molido
1 cdta. de sal
600 g de agua
20 g de piñones tostados

• Preparación:

1）․－Ponga el pan en el vaso y ralle20 segundos, velocidad 7. Vierta en un bol y reserve.

2）․－Coloque un bol sobre la tapa del vaso y pese el aceite. Ponga el aceite en una sartén y fría la panceta (3 - 4 minutos) a fuego medio. Reserve la pacenta en un bol.

3）․－Ponga en el vaso el aceite de freír la panceta, el higado y los ajos. Sofría (Para TM 31) 10 minutos, temperatura varoma, velocidad 1 y (Para TM 5 y TM 6) 10 minutos, temperatura 120º, velocidad 1. Mantenga el cubilete en la tapa y triture 15 segundos, velocidad 7.

4）․－Añada el pan rallado reservadoy sofría  (Para TM 31) 3 minutos, temperatura varoma, velocidad 1 y (Para TM 5 y TM 6) 3 minutos, temperatura 120º, velocidad 1.

5）․－Añada las especies y la sal y mezcle 30 segundos, velocidad 4.

6）․－Incorpore el agua, coloque el cestillo sobre la tapa en lugar del cubilete y programe 15 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Vierta en una fuente de barro, reparta encima la panceta reservada y los piñones y sirva.

Preparación: 10 min.

Total: 35 min.

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Pastel de Perdiz

Thermomix TM 31 / TM 5 / TM 6

Pastel de Perdiz

(Para 12 Raciones)

• Ingredientes:

250 g de higaditos de pollo
(En trozos)
50 g de brandy
1 cdta. de pan rallado
(Para espolvorear)
50 g de aceite de oliva
(Virgen extra)
(y un poco para engrasar el molde)
 200 g de cebolla
2 dientes de ajo
100 g de contramuslos de pollo
(Sin piel ni huesos)
 (En trozos de 1,5 cm)
2 cdta. de tomillo seco
400 . 500 g de perdiz
(Cocida o en escabeche, deshuesada)
1 cdta. de sal
2 pellizcos de pimienta molida
100 g de nata
2 huevos
1200 g de agua

• Preparación:

1）․－Coloque un bol sobre la tapa y pese dentro los higaditos y el brandy. Deje macerar durante 1 hora. Engrace con aceite un molde de aluminio desechable, espolréelo con pan rallado y reserve.

2）․－Ponga en el vaso el aceite, la cebolla y el ajo. Trocee 3 segundos, velocidad 5 y sofría (Para TM 31) 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. y (Para TM 5 y TM 6) 5 minutos, temperatura 120º, velocidad 1.

3）․－Incorpore los higaditos escurridos, el contramuslo y el tomillo y sofría (Para TM 31) 4 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. y (Para TM 5 y TM 6) 4 minutos, temperatura 120º, velocidad 1.

4）․－Añada la carne de las perdices y programe 4 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

5）․－Agregue la sal, la pimienta, lanata y los huevos y mezcle 30 segundos, velocidad 5 vierta la mezcla en el molde reservado y cierre con la tapa del molde. Envuelva todo con papel de aluminio y ponga encima papel de cocina. Coloque el molde dentro del recipiente varoma.

6）․－Vierta el agua en el vaso, sitúe el varoma en su posición y programe 60 minutos, temperatura varoma, velocidad 2.

7）․－Retire el molde y deje enfriar colocando un peso sobre el molde sin desenvolverlo (puede ser un brick de leche, zumo, etc.). Déjelo reposar en el frigorífico durante 24 horas. Una vez frío, desmóldelo, córtelo en rebanadas y sirva con una ensalada de hojas verdes.

Preparación: 15 min.

Espera: 1 día.

Total: 1 día 2 horas 15 min.

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Tartaletas de
Masa Sablé con
Chocolate y Fresas

Thermomix TM 31 / TM 5 / TM 6

Tartaletas de
Masa Sablé con
Chocolate y Fresas

(Para 10 Unidades)

• Ingredientes:

Tartaletas:

100 g de azúcar
200 g de mantequilla fría
(En trozos)
370 g de harina
1 huevo
1 yema de huevo
1 pellizco de sal
1 sobre de azúcar vainillado
harina para espolvorear
legumbre seca
(Para hornear las tartaletas)

Crema de Chocolate:

150 g de chocolate fondant postre
(50 % cacao, en trozos)
55 g de agua
55 g de mantequilla en trozos
(A temperatura ambiente)
10 fresas
10 - 20 hojas de menta fresca

• Preparación:

Tartaletas:

1）․－Ponga el azúcar en el vasoy pulverice 15 segundos, velocidad 10.

2）․－Agregue la mantequilla, la harina, el huevo, la yema, la sal y el azúcar vainillado y, con ayuda de la espátula, mezcle 25 - 30 segundos, velocidad 6. Retire la masa del vaso, forme un bloque de aprox. 15 x 12 cm y envuélvalo en film transparente. Refrigere durante 30 minutos. Lave el vaso.

3）․－Forre una bandeja de horno con papel de hornear y reserve.

4）․－Corte el bloque de masa por la mitad y reserve una mitad envuelta en film transparente, dentro del frigorífico. Con un rodillo, estire la otra mitad de la masa en la superficie de trabajoespolvoreada con harina hasta obtener un grosor de 5 mm. Con un aro de emplatar de Ø 7,5 cm corte un círculo de masa y, con ayuda de una espátula, coloque la masa con el aro en la bandeja reservada. Repita el procedimiento con los 9 aros restantes.Pinche la masa con un tenedor y reserve la bandeja en el congelador.

5）․－Extienda la otra mitad de la masa sobre la superficie de trabajo espolvoreada con harina hasta obtener un espesor de 5 mm. Con una rueda, corte 10 tiras de 2,5 x 23 cm. Coloque estas tiras sobre la masa por dentro de los arospara formar las paredes de las tartaletas. Introduzca la bandeja en el congelador durante 15 minutos y, mientras tanto, corte 10 cuadrados de papel de aluminio (aprox. 12 x 12 cm).

6）․－Precaliente el horno a 200º.

7）․－Retire la bandeja del congelador. cubra las tartaletas con los cudrados de papel de aluminio y ponga sobre el papel garbanzos u otra legumbre seca para que la masa no suba ni se retraiga.

8）․－Hornee las tartaletas durante 10 minutos (a 200º). Con cuidado, retire el papel con las legumbres y hornee durante 8 minutos más. Retire del horno y deje templar (aprox. 15 minutos). Retire los aros y deje enfriar las tartaletas completamente.

Crema de Chocolate:

9）․－Ponga el chocolate en el vaso y ralle 7 segundos, velocidad 7. Con la espátula, baje el chocolate hacia el fondo del vaso.

10）․－Añada el agua y programe 4 minutos, temperatura 37º, velocidad 2. Con la espátula, baje el chocolate hacia el fondo del vaso.

11）․－Incorpore la mantequilla y funda  4 minutos, temperatura 37º, velocidad 2. Ponga la crema de chocolate en una manga pastelera desechable y rellene las tartaletas.

12）․－Corte las fresas en abanico y colóquelas sobre las tartaletas. Decore con las hojas de mentay sirva o reserve en el frigorífico hasta el momento de servir. 

Preparación: 30 min.

Horneado: 18 min.

Espera: 1 hora 15 min.

Total: 2 horas:

• Sugerencia:

• Si la masa se entibia y resulta dificil de manejar, ponga las láminas de masa estiradas en el frigorífico (entre las láminas de papel de hornear o de film transparentes)hasta que estén de nuevo lo suficientemente manejable.

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Si no quiere hacer tartaletas de bordes lisos, utilice moldes de tartaletas para formarlas.

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Pasos de la Receta:

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Paso_4 -- Paso_5

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Recetas de Temporadas_77Marzo 2.020Thermomix TM 31 / TM 5 / TM 6 Año 2.020 Recetas: Fusilli conCalamares en SalsaAmericana y Champiñones Ensalada deRemolacha, Granada y Pistachos Pastel Rápido deQueso al Caramelo Smoothies deMoras y Queso

     Marzo       2.020

Hola a Todos:



Recetas Ideas para Todos lo Días

¿Cuál de las siguientes recetas vas a cocinar primero? Es difícil elegir... pero no importa, porque todo el tiempo que tardes en decidirte lo ahorrarás cocinando. Y es que estas 4 propuestas se preparan en un solo paso. Sí, has leído bien. Te proponemos 4 recetas rápidas para que nunca te falte la inspiración ni el tiempo en la cocina. Al estilo de Thermomix®. Un saludo.

!A cocinar¡.

Fusilli con Calamares en Salsa Americana y Champiñones

 

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Esalada de Remolacha, Granada y Pistachos

Una ensalada detox que se prepara en tan solo 10 minutos, rica en flavonoides, antioxidantes y tiempo libre.

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Si esperas un día para comértelo te resultará más rico. Si piensas lo que tardaste en hacerlo, también.

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Smoothies de Moras y Queso

Sí. La misma de los bocatas de tu infancia sigue siendo la favorita de los niños (y no tan niños).

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