Menús de Febrero_2 Thermomix TM 31 / TM 5 Año 2.017 Recetas:Crema dePimientos Rojos AsadosCostrada GriegaFlan de licor de Café

Crema de
Pimientos Rojos Asados

Thermomix TM 31 / TM 5

Crema de
Pimientos Rojos Asados

(Para 6 Raciones)

• Ingredientes:

50 g de aceite de oliva
150 g de puerro en rodajas
200 g de patatas en trozos
600 g de agua
500 g de pimiento rojo
(Asado, con todo su jugo)
1 cdta. de sal
4 pellizcos de pimienta (Molida)
150 g de pimiento rojo
 (En trozos)

• Preparación:

1）․－Ponga en el vaso 30 g de aceite y el puerro y trocee 3 segundos, velocidad 5. Sofría (Para TM 31) 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 1 y (Para TM 5) 5 minutos, temperatura 120º, velocidad 1.

2）․－Agregue la patata y rehogue (Para TM 31) 2 minutos, temperatura varoma, velocidad 1 y (Para TM 5) 2 minutos, temperatura 120º, velocidad 1. 

3）․－Añada el agua y programe 16 minutos, temperatura 100º, velocidad 1.

4）․－Incorpore los pimientos rojos asados, la sal y la pimienta y programe 4 minutos, temperatura 100º, velocidad 1.

5）․－Agregue 20 g de aceite y el pimiento rojoy triture 1 minuto, velocidad 10. Vierta en una sopera y sirva inmediatamente.

Preparación: 15 min.

Total: 30 min.

• Sugerencia:

• Puede decorar la crema con puerro frito o pimiento rojo en tiras finas. Tambén puede poner filetes de anchoas y regar con aceite de la conserva.

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Costrada Griega

Thermomix TM 31 / TM 5

Costrada Griega

(Para 8 Raciones)

• Ingredientes:

100 g de aceite de oliva
(O mantequilla fundida)
(Para pincelar)
50 g de queso parmesano
200 g de queso feta
200 g de queso rallado varios
(Emmental, gruyère, etc.)
12 láminas de pasta filo
(O de pasta brick)
200 g de leche
200 g de nata
4 huevos
1 cdta. de sal
1 pellizco de pimienta
(Negra, molida)
1 pellizco de nuez moscada

• Preparación:

1）․－Ponga un bol sobre la tapa del vaso y pese el aceite. Reserve.

2）․－Precaliente el horno a 180º. Engrase con aceite (o mantequilla fundida) una bandeja de horno (aprox. de 30 x 40 x 3 cm) y reserve. 

3）․－Ponga el queso parmesano en el vaso y ralle 10 segundos, velocidad 8. Retire a un bol y reserve.

4）․－Ponga el queso feta en el vaso y ralle 4 segundos, velocidad 4. Retire a un bol con el parmesano y mezcle con los 200g de queso rallado variado.

5）․－Coloque 1 lámina de pasta filo en la bandeja preparada y pincele con aceite. Coloque encima una 2ª lámina, pincele, una 3ª lámina, pincele y lo mismo con una 4ª lámina de pasta.

6）․－Distribuya la mitad de los quesos por encima y apile otras 4 láminas previamente pinceladas con aceite. 

7）․－Ponga el queso restante y cubra con las últimas 4 láminas pinceladas cada una con aceite. Con un cuchillo bién afilado, haga cortes en la masa formando cuadrados de 5 x 5 cm.

8）․－Vierta en el vaso la leche, la nata, los huevos, la sal, la pimienta y la nuez moscada. Bata 15 segundos, velocidad 3. Vierta esta mezcla en la bandeja sobre la pasta filo.

9）․－Hornee la bandeja duranten aprox. 30 minutos (a 180º), hasta que la costrada esté dorada. Retire del horno y deje templar. Corte los cudrados marcados y sirva o reserve. 

Preparación: 0 min.

Horneado: 30 min.

Total: 50 min.

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Pasos de la Receta:

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Paso_5 -- Paso_6 -- Paso_7

Flan de Licor de Café

Thermomix TM 31 / TM 5

Flan de licor de Café

(Para 12 Raciones)

• Ingredientes:

100 g de caramelo líquido
500 g de leche
500 g de nata
(Con 35 % de grasa)
200 g de queso cremoso
(Tipo Philadelphia)
 150 g de azúcar
100 - 120 g de licor de café
3 sobres de cuajada

• Preparación:

1）․－Distribuya el caramelo por el fondo y las paredes de un molde de cake de aluminio (de 1 ½ litros) y reserve. 

2）․－Ponga en el vaso la leche, la nata, el queso, el azúcar, el licor y la cuajada. Programe 12 minutos, temperatura 90º, velocidad 4. Vierta en el molde preparado, deje templar durante aprox. 1 hora y reserve en el frigorífico  hasta que cuaje (aprox. 4 horas).

3）․－Desmolde el flan en una fuente, corte en porciones y sirva.

Preparación: 5 min.

Espera: 5 horas.

Total: 5 horas 15 min.

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Mermeladas y JaleasCon ThermomixSegunda ParteThermomix TM 31 TM 5 Año 2.017 Receta:Mermelada de NaranjaReceta de Ana Sevilla

Mermeladas y Jaleas

Mermeladas y Jaleas

apesar de encontrar en el mercado frutas durante todo el año, bien es sabido que cuando están de temporada son mucho más económicas. Además, el sabor y el punto de maduración es mucho mejor durante este tiempo

Artículo


Segunda Parte:

acontinuación, nos enseñan a preparar buenas conservas, dándonos unas claves esenciales para preparar mermeladas y jaleas en casa de manera sencilla y así sacarle todo el partido a la fruta de temporada y poder difrutarla durante todo el año.

hay que tener en cuenta que estas mermeladas solo se pueden conservar durante 15 - 20 días y siempre en el frigorífico.

Mermeladas:

Son elaboraciones dulces preparadas a base de fruta troceada y azúcar. Normalmente se utiliza el mismo peso de fruta que de azúcar, ya que si se añade más azúcar, la mermelada cristalizará y si se añade menos, fermentará. Comprobación del punto de cocción: Ponga en un plato pequeño en el congelador (5-10 minutos). Vierta una cucharadita de mermelada sobre el plato frío. Cuando la mermelada del plato esté fría, empújela con la yema del dedo, si la superficie de la mermelada se arruga, está lista. Si no, programe 2 minutos más a la misma temperatura y velocidad y vuelva a hacer el test.

Mermelada
Baja en Azúcar:


Es posible preparar mermeladas bajas en azúcar. En este caso se necesita utilizar un elemento espezante como son el agaragar o la pectina

Jaleas:

Se elaboran con el zumo de la fruta obtenido tras la cocción de la misma en agua. Para conseguir la típica consistencia gelatinosa hay que utilizar al menos entre un 60 oy un 65% de fruta. Las mejores jaleas se obtienen con futas ricas en pectina com los cítricos, el membrillo, la manzana y la pera. La pectina es la encargada de darle el punto de espesor necesario. Se pueden obtener jaleas de otras frutas añadiendo pectina comercial ( por ejemplo jalea de fresa). Lo habituales cocer la fruta con el agua hasta que se ablande y filtrarla para despues añadir el azúcar y el limón; de esa forma se evita que se queme el azúcar mientras la fruta esá en proceso de cocción y la jalea se oscurezca y además se oxide. La pectina se concentraen las mondas el corazón y las pepitas, por lo que una manera de aprovechar toda la fruta es hacer la mermelada con la pulpa y la jalea con todo lo demás.

Mermelada de Kiwi

Thermomix TM 31 / TM 5

Mermelada de Kiwi

(Para 2 Tarros)

• Ingredientes:

600 g de kiwi
(Maduros y sin piel)
350 g de azúcar
1 cda. de zumo de limón, 5 g

• Preparación:

Esterilización:

1）․－Ponemos los tarros y sus tapas a hervir durante 20 min. Pasado el tiempo, con cuidado, los sacamos y los ponemos sobre un paño boca abajo.

Mermelada:

2）․－Ponemos todos los ingredientes en el vaso y trituramos 10 segundos, velocidad 2.

3）․－A continuación, programamos 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. 

4）․－Si la queremos más espesa programar 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 1 sin cubilete  poner el cestillo para que no salpique.

Conservación:

5）․－Con cuidado y en caliente, llenamos los frascos, los cerramos y los ponemos boca abajo 24 horas (para hacer el vacío). La mermelada se conservará 2 - 3 meses.

6）․－Si queremos que la mermelada se conserve más tiempo, envasar en frío y poner los botes al baño maría durante  15 minutos.

Preparación: 10 min.

Total: 10 min.

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Menús de Febrero_1Especial San Valentín Thermomix TM 31 / TM 5 Año 2.017 Recetas:Pimientos con BacalaoMorcillo con VerdurasPastel de Arándanos

una propuesta de menú completo de lo más apetecible que son ideales para cualquier ocasión y una opción perfecta para celebrar San Valentín

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Pimientos con Bacalao
y
Morcillo con Verduras
Postre
Pastel de Arándanos

Thermomix TM 31 / TM 5

Pimientos con Bacalao
y
Morcillo con Verduras
Postre
Pastel de Arándanos

(Paran 2 Raciones)

• Ingredientes:

Bizcocho:

40 g de harina de reposteria
¼de cdta. de bicarbonato
20 g de azúcarb moreno
1 yema de huevo
20 g de vino blanco
10 g de miel
16 arándanos azule
(Congelados)

Pimientos con Bacalao y
Morcillo con Verduras:

1 pimiento rojo
 (aprox. 200 g, en tiras)
2 dientes de ajo
85 g de aceite de oliva
1 cda. de vinagre
10 g de azúcar
1 cdta. de sal
150 g de cebolla en trozos
1 cdta. de pimentón dulce
1 hoja de laurel seca
500 g de morcillo de ternera
(En trozos de 3 x 3 cm)
2 pellizcos de pimienta
(Molida)
250 g de vino dulce
1 tomate maduro
( apro. 180 g )
2 patatas medianas con piel
(Aprox. 250 g)
1 - 2 zanahorias 
(Apro. 90 g, en rodajas)
100 - 150 g de judías verdes
(Cortadas en tiras)
1 cda. de tomate frito
4 lonchas de bacalao
(Aprox. 120 g, ahumado)
6 ramitas de cebollino
(Fresco picado)

Montaje del postre:

 Crema de cacao y Avellanas
(2 cucharadas)
2 cdta. de mermelada
2 hojas de menta
2 pellizcos de azúcar glas
(Para espolvorear)

                             

• Preparación:

 Bizcocho:

1）․－Engrase con aceite 4 moldes de tartaleta (con forma de corazón) y reserve.

2）․－Ponga en el vaso la harina, el bicarbonato, el azúcar moreno, la yema de huevo, el vino y la miel y mezcle 30 segundos, velocidad 2 ½. Reparta la mezcla en los moldes preparados y ponga encima los arándanos. Reserve. Lave el vaso.

Pimientos con Bacalao y
Morcillo con Verduras:

3）․－Ponga las tiras de pimiento en una bolsa de asar y reserve (sin cerrar).

4）․－Ponga en el vaso 1 diente de ajo y 60 g de aceite . Pique 3 segundos, velocidad 7 y sofría (Para TM 31) 3 minutos, temperatura varoma, velocidad 1 y (Para TM 5) 3 minutos, temperatura 120º, velocidad 1.

5）․－Añada el vinagre, el azúcar y ½ cucharadita de sal y mescle 5 segundos, velocidad 2. Vierta el contenido del vaso en la bolsa de asar y ciérrela sacando el aire. Ponga la bolsa en el recipiente varoma y reserve.

6）․－Ponga en el vaso 1 diente de ajo, la cebolla y 25 g de aceite. Trocee 4 segundos, velocidad 4 y sofría (Para TM 31) 5 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. y (Para TM 5) 5 minutos, temperatura 120º, giro a la izquierda, velocidad cuchara. 

7）․－Incorpore el pimentón, el laurel, el morcillo, ½ cucharadita de sal, la pimienta y el vino dulce.  Sitúe el recipiente varoma en su posición con la bolsa y añada el tomate (con un corte en cruz en la piel), las patatas, las zanahoriasy las judías. tape el varoma y programe 10 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Coloque la bandeja varomacon los moldes, tape de nuevo el varoma y programe 10 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Retire el varoma, retire la bandeja varoma. (Reserve) y tape de nuevo el varoma.

8）․－Añada el tomate frito y sitúe el varoma en su posición. Programe 25 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Retire el varoma, vierta el contenido del vaso en una fuente y añada las patatas, las zanahoris, y las judías del varoma. Tape la fuente con papel de aluminio para mantener la carne y las verduras calientes. Lave el vaso.

9）․－Cuele el contenido de la bolsa de asar a través de un colador de malla fina colocado sobre un bol para recoger el líquido. Ponga los pimientos en otro bol  y reserve.

10）․－Pele el tomate del varomay póngalo en el vaso. Programe 1 minuto, velocidad 4 y vaya añadiendo el líquido del bol sobre la tapa (sin quitar el cubilete). Vierta el contenido del vaso en el bol con los pimientos y mezcle. Reparta los pimientos entre 2 platos, riegue con el aliño, ponga encima 2 lonchas de bacalao y espolvoree con el cebollino picado. 

Para Servir:

11）․－Sirva los pimientos con bacalao de entrante y después la carne con verduras de plato principal. Desamolde los bizcochos, unte dos de ellos con la crema de cacao y avellanas y cubra con los otros dos. Ponga al aldo de cada uno 1 cucharadita de mermelada, decore con las hojas de menta, espolvoree con el azúcar glas y sirva de postre.

 Giro a la Izquierda.

Velocidad Cuchara.

Preparación: 30 min.

Total: 1 hora 15 min.

• Sugerencia:

• Puede usar patatas moradas para darle un toque de color.

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Recetas de Temporadas_45Las Elaboraciones Favoritas en el RecetarioCon ThermomixThermomix TM 31 / TM 5 Año 2.017 Recetas: Lentejas con chorizo de Estrella Mª Pollo al ajillo de Jacaranda Tarta Rapidísima de Queso de Efi Dulce de Membrillo de Thermomix ¿Cómo Limpiar las Cuchillas? Consejo

       Enero.        2.017

Hola a Todos:

¡feliz 2017! Desde Thermomix te deseamos que éste sea un año lleno de ilusiones, en el que disfrutes de cada momento, pero muy especialmente de la gastronomía. Por ello, hemos querido que puedas tener a mano las recetas más buscadas y que más gustan de nuestra comunidad. Son elaboraciones clásicas de la cocina pero que siempre triunfan como las lentejas con chorizo o pollo al ajillo, así como dulces sugerencias como la tarta de queso o el dulce de membrillo Un saludo.

Lentejas con Chorizo de
Estrella Mª

la usuaria Estrella Mª nos presenta su receta de Lentejas utilizando ingredientes básicos y que seguro tenéis en casa: chorizo, patatas, zanahorias, pimentón y comino molido. Os animamos a probar esta receta que los usuarios han elegido entre sus preferidas de todo el año 2016. Además, este plato tiene un alto valor nutricional por su gran nivel de contenido en hierro y vitaminas. ¡Disfruta de un clásico de la cocina tradicional, con este sabroso plato de cuchara!

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Pollo al ajillo de
Jacaranda

j acaranda, usuaria de Recetario desde 2011, nos enseña cómo preparar un delicioso pollo al ajillo. Un plato sencillo y tradicional que gusta tanto a pequeños como mayores. En este caso puedes utilizar contramuslos, muslitos enteros, alitas o pechuga en trozos. Con tu Thermomix y el accesorio Varoma podrás preparar esta receta de forma rápida y fácil. Para completar el plato, puedes acompañarlo con puré de patatas, patatas duquesa o patatas fritas y espolvoreadas con cebollino.

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Tarta rapidísima de
queso de Efi

entre vuestras recetas favoritas no podía faltar el dulce, la tarta de queso. La receta que nos propone la usuaria Efi... ¡No necesita horno! Se prepara de forma muy rápida y sencilla. Primero la base de galleta, después el relleno y, una vez que lo hemos dejado reposar en la nevera, preparamos la cobertura de mermelada. Un postre fácil, con un resultado espectacular y de éxito garantizado.

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Un Consejo Interesante:

Aunque las cuchillas del Thermomix TM-31 se pueden lavar en el lavavajillas hoy te voy a dar un truco para despegar los restos de masa que se quedan adheridos a ellas para facilitar su limpieza.
Es tan sencillo como que una vez sacada la masa del vaso coloques de nuevo el vaso en su posición con la tapa puesta y programes unos segundos a velocidad progresiva 5-10 ó bien des unos golpes turbo.

Dulce de membrillo de
Thermomix

trituramos todos sus 3 ingredientes, cocinamos durante 30 minutos y dejamos enfriar. Preparar membrillo en casa tiene muchas ventajas, ya que se elabora de forma natural y sencilla y puede conservarse durante meses. Además es un plato muy versátil porque puede combinarse en ensaladas, con pan, en tarta, o, nuestro favorito, con queso. No te pierdas esta receta, ¡una de las más preparadas por los usuarios de Recetario en 2016!

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¿Cómo Limpiar las Cuchillas?
Consejo

a unque las cuchillas se pueden lavar en el lavavajillas cuando preparamos masas pueden quedar restos pegados, lo que hace que la limpieza sea más engorrosa. Te contamos un truco para despegar los restos de masa que se quedan adheridos a ellas para facilitar su limpieza.

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