Feliz Navidad 2.016
Especiado
Especiado
(Para 6 Raciones)
• Ingredientes:
600 g de agua
1.000 g de coliflor
(En ramilletes pequeños)
120 g de bebida de soja
80 g de aceite de girasol
2 dientes de ajo
1 cdta. de comino molido
½-1 cdta. de pimienta
(De cayena molida)
1 cdta. de cúrcuma molida
2 pellizcos de sal
100 g de pan rallado
50 g de almendra molida
600 g de agua
1.000 g de coliflor
(En ramilletes pequeños)
120 g de bebida de soja
80 g de aceite de girasol
2 dientes de ajo
1 cdta. de comino molido
½-1 cdta. de pimienta
(De cayena molida)
1 cdta. de cúrcuma molida
2 pellizcos de sal
100 g de pan rallado
50 g de almendra molida
• Preparación:
1）.－Ponga el agua en el vaso. Stúe el recipiente varoma en su posición con los ramilletes de coliflor, tape y programe 25 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Retire el varoma y deje templar los ramilletes de coliflor durante 10 minutos. Vacíe el vaso.
2）.－Precaliente el horno a 200º. Forre con papel de hornear la bandeja del horno y reserve.
3）.－Ponga en el vaso la bebida de soja, el aceite de girasol, los ajos, el comino, la cayena, la cúrcuma y la sal. Triture 1 minuto, velocidad 6 y vierta en un bolpequeño.
4）.－Mezcle en otro bol el pan rallado y la almendra molida. Reboce los ramilletes de coliflor primero en la mezcle especiada y después en el pan rallado y colóquelos en la bandeja del horno preparada.
5）.－Hornee a 200º durante 10 - 15 minutos por cada lado ohasta que esten dorados. Sirva inmediatamente.
1）.－Ponga el agua en el vaso. Stúe el recipiente varoma en su posición con los ramilletes de coliflor, tape y programe 25 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Retire el varoma y deje templar los ramilletes de coliflor durante 10 minutos. Vacíe el vaso.
2）.－Precaliente el horno a 200º. Forre con papel de hornear la bandeja del horno y reserve.
3）.－Ponga en el vaso la bebida de soja, el aceite de girasol, los ajos, el comino, la cayena, la cúrcuma y la sal. Triture 1 minuto, velocidad 6 y vierta en un bolpequeño.
4）.－Mezcle en otro bol el pan rallado y la almendra molida. Reboce los ramilletes de coliflor primero en la mezcle especiada y después en el pan rallado y colóquelos en la bandeja del horno preparada.
5）.－Hornee a 200º durante 10 - 15 minutos por cada lado ohasta que esten dorados. Sirva inmediatamente.
Preparación: 30 min.
Espera 10 min.
Horneado: 30 min.
Total: 1 hora 20 min.
Apio con Vinagreta de Nueces
Apio con Vinagreta de Nueces
(Para 6 Raciones)
• Ingredientes:
Ensalada:
2 cogollos de lechuga
(Las hojas separadas)
(Lavadas y Escurridas)
1 tarro de lentejas cocidas
(Aclaradas y escurridas, 400 g)
100 g de queso de bola
(En trozos)
2 cebolletas por la mitad
(Aprox. 100 g)
200 g de manzanas golden
(Peladas, cortadas en cuartos)
(Y cada cuarto por la mitad)
100 g de apio en trozos
(Tallo y hoja)
1 chorrito de zumo de limón
Vinagreta:
100 g de nueces
20 g de vinagre
2 cdtas. de sal
1 pellizco de pimienta molida
100 g de aceite de oliva
(Virgen extra)
Ensalada:
2 cogollos de lechuga
(Las hojas separadas)
(Lavadas y Escurridas)
1 tarro de lentejas cocidas
(Aclaradas y escurridas, 400 g)
100 g de queso de bola
(En trozos)
2 cebolletas por la mitad
(Aprox. 100 g)
200 g de manzanas golden
(Peladas, cortadas en cuartos)
(Y cada cuarto por la mitad)
100 g de apio en trozos
(Tallo y hoja)
1 chorrito de zumo de limón
Vinagreta:
100 g de nueces
20 g de vinagre
2 cdtas. de sal
1 pellizco de pimienta molida
100 g de aceite de oliva
(Virgen extra)
• Preparación:
Ensalada:
1）.－Coloque las hojas de lechuga en una fuente de servir y ponga las lentejas en un bol grande. Reserve.
2）.－Ponga el queso en el vaso y trocee 10 segundos, velocidad 4. Incorpórelo al bol con las lentejas.
3.－Ponga en el vaso la cebolleta, la manzana, el apio y el zumo de limón. Trocee 8 segundos, velocidad 4. Vierta en el bol con las lentejas y el queso.
Vinagreta:
4）.－Ponga en el vaso los ingredientes de la vinagreta y triture 2 segundos, velocidad 5. Vierta la mezcla en el bol, mezcle y vierta la ensalada sobre las hojas de lechuga. Sirva inmediatamente.
Ensalada:
1）.－Coloque las hojas de lechuga en una fuente de servir y ponga las lentejas en un bol grande. Reserve.
2）.－Ponga el queso en el vaso y trocee 10 segundos, velocidad 4. Incorpórelo al bol con las lentejas.
3.－Ponga en el vaso la cebolleta, la manzana, el apio y el zumo de limón. Trocee 8 segundos, velocidad 4. Vierta en el bol con las lentejas y el queso.
Vinagreta:
4）.－Ponga en el vaso los ingredientes de la vinagreta y triture 2 segundos, velocidad 5. Vierta la mezcla en el bol, mezcle y vierta la ensalada sobre las hojas de lechuga. Sirva inmediatamente.
Preparación: 30 min.
Total: 30 min.
Roquefort y Nueces
Roquefort y Nueces
(Para 4 Raciones)
• Ingredientes:
Peras en hojaldre:
4 peras conferencias
(Maduras)
½ limón
1 lámina de masa de hojaldre
(Exendida de 25 x 40 cm.)
(Aprox. 275 g)
1 huevo batido
Ensalada:
150 g de hojas baby
(De ensalada variada)
40 g de nueces troceadas
60 g de queso roquefort
(O de queso azul)
Vinagreta:
40 g de aceite de oliva
(Virgen extra)
100 g de vinagre balsámico
15 g de miel
½ cdta. de sal
Peras en hojaldre:
4 peras conferencias
(Maduras)
½ limón
1 lámina de masa de hojaldre
(Exendida de 25 x 40 cm.)
(Aprox. 275 g)
1 huevo batido
Ensalada:
150 g de hojas baby
(De ensalada variada)
40 g de nueces troceadas
60 g de queso roquefort
(O de queso azul)
Vinagreta:
40 g de aceite de oliva
(Virgen extra)
100 g de vinagre balsámico
15 g de miel
½ cdta. de sal
• Preparación:
Pereas en Hojaldre:
1）.－Precaliente el horno a 200º. Forre una bandeja de horno con papel de hornear y reserve.
2）.－Pele las peras manteniendo el rabito y frótelas con el medio limón para que no se oxiden. Córteles una rodaja de la base para que se mantengan de pie.
3）.－Corte el hojaldre en tiras de 2 x 40 cm. Envuelva cada pera con 2 tiras de hojaldre superponiendo ligeramente los bordes y presione con los dedos las uniones. Pincele con el huevo batido y colóquelas en la bandeja preparada.
4）.－Hornee durante 25 - 30 minutos (a 200º).
Ensalada:
5）.－Distribuya las hojas de ensalada en 4 pltos y ponga encima las nueces y el queso desmenuzado.
Vinagreta:
6）.－Ponga en el vaso todos los ingredientes de la vinagreta y mezcle 2 minutos, temperatura 37º, velocidad 2 ½.
7）.－Coloque una pera en el centro de cada plato, riegue la ensalada con la vinagreta y sirva.
Pereas en Hojaldre:
1）.－Precaliente el horno a 200º. Forre una bandeja de horno con papel de hornear y reserve.
2）.－Pele las peras manteniendo el rabito y frótelas con el medio limón para que no se oxiden. Córteles una rodaja de la base para que se mantengan de pie.
3）.－Corte el hojaldre en tiras de 2 x 40 cm. Envuelva cada pera con 2 tiras de hojaldre superponiendo ligeramente los bordes y presione con los dedos las uniones. Pincele con el huevo batido y colóquelas en la bandeja preparada.
4）.－Hornee durante 25 - 30 minutos (a 200º).
Ensalada:
5）.－Distribuya las hojas de ensalada en 4 pltos y ponga encima las nueces y el queso desmenuzado.
Vinagreta:
6）.－Ponga en el vaso todos los ingredientes de la vinagreta y mezcle 2 minutos, temperatura 37º, velocidad 2 ½.
7）.－Coloque una pera en el centro de cada plato, riegue la ensalada con la vinagreta y sirva.
Preparación: 20 min.
Horneado: 25 - 30 min.
Total: 45 min.
(Para 4 Raciones)
• Ingredientes:
50 g de aceite de oliva
(Virgen extra)
1 conejo entero en trozos
(Aprox. 1.000 - 1.200 g)
1 cdta. de sal
4 pellizcos de pimienta
(Negra molida)
100 g de dados de beicon
200 g de cebolla en trozos
3 dientes de ajo
150 g de vino blanco
60 g de mostaza de Dijon
150 g de ciruelas pasas
(Sin huesos)
150 g de champiñones
(Laminados)
(O 20-30 g de boletus deshidratados y rehidratados
30 minutos en agua caliente)
200 g de agua
50 g de aceite de oliva
(Virgen extra)
1 conejo entero en trozos
(Aprox. 1.000 - 1.200 g)
1 cdta. de sal
4 pellizcos de pimienta
(Negra molida)
100 g de dados de beicon
200 g de cebolla en trozos
3 dientes de ajo
150 g de vino blanco
60 g de mostaza de Dijon
150 g de ciruelas pasas
(Sin huesos)
150 g de champiñones
(Laminados)
(O 20-30 g de boletus deshidratados y rehidratados
30 minutos en agua caliente)
200 g de agua
• Preparación:
1）.－Caliente en una sartén el aceite y dore el conejo espolvoreado con ½ cucharadita de sal y 4 pellizcos de pimienta. Añada los dados de beicon y cocine 5 minutos más. Reserve.
2）.－Ponga en el vaso la cebolla y los ajos y trocee 3 segundos, velocidad 5.
3）.－Añada el conejo dorado con todo el aceite y el beicon y sofría (Para TM 31) 4 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara y (Para TM 5) 4 minutos, temperatura 120º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
4）.－Agregue el vino y la mostaza y programe 4 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara sin poner el cubilete, para facilitar la evaporación del alcohol.
5）.－Incorpore las ciruelas, los champiñones, el agua y la sal y programe 20 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Vierta en una fuente y sirva.
Giro a la Izquierda.
Velocidad Cuchara.
1）.－Caliente en una sartén el aceite y dore el conejo espolvoreado con ½ cucharadita de sal y 4 pellizcos de pimienta. Añada los dados de beicon y cocine 5 minutos más. Reserve.
2）.－Ponga en el vaso la cebolla y los ajos y trocee 3 segundos, velocidad 5.
3）.－Añada el conejo dorado con todo el aceite y el beicon y sofría (Para TM 31) 4 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara y (Para TM 5) 4 minutos, temperatura 120º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
4）.－Agregue el vino y la mostaza y programe 4 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara sin poner el cubilete, para facilitar la evaporación del alcohol.
5）.－Incorpore las ciruelas, los champiñones, el agua y la sal y programe 20 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Vierta en una fuente y sirva.
Preparación: 25 min.
Total: 45 min.
Manzana a la Sidra
Manzana a la Sidra
(Para 4 Raciones)
• Ingredientes:
½ cdta. de semilla de hinojo
1 cdta. de semillas de mostaza
½ cdta. de pimienta roja
(En grano)
½ cdta. de sal
100 g de mantequilla
20 g de aceite de oliva
(Virgen extra)
250 g de bulbo de hinojo
(Cortado en láminas)
350 g de sidra natural
1 manzana royal gala con piel
(Cortada en láminas)
1 dorada en 2 lomos, 1.200 g
(Sin cabeza ni espinas)
1 cdta. de harina de reposteria
½ cdta. de semilla de hinojo
1 cdta. de semillas de mostaza
½ cdta. de pimienta roja
(En grano)
½ cdta. de sal
100 g de mantequilla
20 g de aceite de oliva
(Virgen extra)
250 g de bulbo de hinojo
(Cortado en láminas)
350 g de sidra natural
1 manzana royal gala con piel
(Cortada en láminas)
1 dorada en 2 lomos, 1.200 g
(Sin cabeza ni espinas)
1 cdta. de harina de reposteria
• Preparación:
1）.－Ponga en el vaso las semillas de hinojo, las semillas de mostaza, la pimienta roja y la sal y pulverice 5 segundos, velocidad 8. Retire a un bol y reserve.
2）.－ponga en el vaso 30 g de mantequilla, el aceite y el hinojo. Sofría (Para TM 31) 7 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara y (Para TM 5) 7 minutos, temperatura 120º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
3）.－Agregue 100 g de sidra y la mezcla de especias reservada. Sitúe el recipiente varoma en su posición y coloque la bandeja varoma con las rodajas de manzana. Tape el varoma y programe 3 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Retire el varoma y retire la bandeja varoma. Vierta el contenido del vaso en el cestillo colocado sobre un bol para recojer el líquido y reserve.
4）.－Forre el recipiente varoma con papel de hornear, coloque dentro un lomo de dorada y ponga encima a capas el hinojo y la manzana. Cubra con el otro lomo de dorada (puede atarlo con hilo de bramante) y riéguelo con el líquido de cocción reservado. Tape el varoma y reserve.
5）.－Viera en el vaso 250 g de sidra, sitúe el varoma en su posición y programe (Para TM 31) 20 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad 1 y (Para TM 5) 20 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Retire la dorada rellena (deje el líquido en el papel), Póngala en una fuente y reserve.
6）.－Vierta enel vaso todo el líquido de cocción del papel del varoma y añada la harina y 70 gde mantequilla. Programe 5 minutos, temperatura 100º, velocidad 3. Vierta en una salsera y sirva inmediatamente la dorada con la salsa.
Giro a la Izquierda.
Velocidad cuchara.
1）.－Ponga en el vaso las semillas de hinojo, las semillas de mostaza, la pimienta roja y la sal y pulverice 5 segundos, velocidad 8. Retire a un bol y reserve.
2）.－ponga en el vaso 30 g de mantequilla, el aceite y el hinojo. Sofría (Para TM 31) 7 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara y (Para TM 5) 7 minutos, temperatura 120º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
3）.－Agregue 100 g de sidra y la mezcla de especias reservada. Sitúe el recipiente varoma en su posición y coloque la bandeja varoma con las rodajas de manzana. Tape el varoma y programe 3 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Retire el varoma y retire la bandeja varoma. Vierta el contenido del vaso en el cestillo colocado sobre un bol para recojer el líquido y reserve.
4）.－Forre el recipiente varoma con papel de hornear, coloque dentro un lomo de dorada y ponga encima a capas el hinojo y la manzana. Cubra con el otro lomo de dorada (puede atarlo con hilo de bramante) y riéguelo con el líquido de cocción reservado. Tape el varoma y reserve.
5）.－Viera en el vaso 250 g de sidra, sitúe el varoma en su posición y programe (Para TM 31) 20 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad 1 y (Para TM 5) 20 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Retire la dorada rellena (deje el líquido en el papel), Póngala en una fuente y reserve.
6）.－Vierta enel vaso todo el líquido de cocción del papel del varoma y añada la harina y 70 gde mantequilla. Programe 5 minutos, temperatura 100º, velocidad 3. Vierta en una salsera y sirva inmediatamente la dorada con la salsa.
Preparación: 25 min.
Total: 45 min.
Pasos de la Receta:
-- 
Dulce de Leche y Nuez
Dulce de Leche y Nuez
(Para 30 Unidades)
• Ingredientes:
Tartaletas:
250 g de harina de reposteria
100 g de azúcar glas
1 pellizco de sal
110 g de mantequilla
(En trozos)
(A temperatura ambiente)
1 huevo mediano
Relleno:
200 g de dulce de leche
40 g de nueces en trozos
Cobertura:
150 g de chocolate con leche
(O chocolate fondant)
(mínimo 50 % de cacao)
55 g de agua
55 g de mantequilla
Tartaletas:
250 g de harina de reposteria
100 g de azúcar glas
1 pellizco de sal
110 g de mantequilla
(En trozos)
(A temperatura ambiente)
1 huevo mediano
Relleno:
200 g de dulce de leche
40 g de nueces en trozos
Cobertura:
150 g de chocolate con leche
(O chocolate fondant)
(mínimo 50 % de cacao)
55 g de agua
55 g de mantequilla
• Preparación:
Tartaletas:
1）.－Ponga en el vaso todos los ingredientes y mezcle 15 segundos, velocidad 6. Retire la masa del vaso.
2）.－Coja una porción de masa (aprox. 15 g) y forme una bola. colóquela en un molde de tartaleta de aprox. Ø 4 cm y vaya alastando la masa con los pulgares hasta que quede fina y cubra la base y las paredes del molde. coloque encima otro molde y presione para que quede marcada la forma de la tartaleta. Retire el molde de arriba y pinche la masa con un tenedor. Repita el procedimiento con otro 9 moldes.
3）.－Precaliente el horno a 180º.
4）.－Ponga las tartaletas en el congelador durante 10 minutos. mientras tanto, lave el vaso.
5）.－Hornee las tartaletas durante 10 - 12 minutos (a 180º). Retire del horno y desmolde. deje enfríar los moldes y forme otras 10 tartaletas siguiendo el procedimiento anterior.
6）.－Enfríe en el congelador durante 10 minutos y hornee durante 10 - 12 minutos (a 180º). Retire del horno y desmolde. Deje enfríar los moldes y forme las 10 tartaletas restantes.
7）.－Enfríe en el congelador durante 10 minutos y hornee durante 10 - 12 minutos (a 180º). Retire del horno y deje enfríar. Coloque todas las tartaletas en una bandeja y reserve.
Relleno:
8）.－Ponga en cada tartaleta una cucharadita de dulce de leche y coloque encima un trozo de nuez.
Cobertura:
9）.－Ponga el chocolate en el vaso y ralle 7 segundos, velocidad 7. Con la espátula, baje el chocolate hacia el fondo del vaso.
10）.－Añada el agua y programe 4 minutos, temperatura 37º, velocidad 2.
11）.－Incorpore la mantequilla y programe 4 minutos, temperatura 37º, velocidad 3. Con una cuchara pequeña, virta el chocolate sobre las tartaletas. Deje enfríar (aprox. 30 minutos) y Sirva.
Tartaletas:
1）.－Ponga en el vaso todos los ingredientes y mezcle 15 segundos, velocidad 6. Retire la masa del vaso.
2）.－Coja una porción de masa (aprox. 15 g) y forme una bola. colóquela en un molde de tartaleta de aprox. Ø 4 cm y vaya alastando la masa con los pulgares hasta que quede fina y cubra la base y las paredes del molde. coloque encima otro molde y presione para que quede marcada la forma de la tartaleta. Retire el molde de arriba y pinche la masa con un tenedor. Repita el procedimiento con otro 9 moldes.
3）.－Precaliente el horno a 180º.
4）.－Ponga las tartaletas en el congelador durante 10 minutos. mientras tanto, lave el vaso.
5）.－Hornee las tartaletas durante 10 - 12 minutos (a 180º). Retire del horno y desmolde. deje enfríar los moldes y forme otras 10 tartaletas siguiendo el procedimiento anterior.
6）.－Enfríe en el congelador durante 10 minutos y hornee durante 10 - 12 minutos (a 180º). Retire del horno y desmolde. Deje enfríar los moldes y forme las 10 tartaletas restantes.
7）.－Enfríe en el congelador durante 10 minutos y hornee durante 10 - 12 minutos (a 180º). Retire del horno y deje enfríar. Coloque todas las tartaletas en una bandeja y reserve.
Relleno:
8）.－Ponga en cada tartaleta una cucharadita de dulce de leche y coloque encima un trozo de nuez.
Cobertura:
9）.－Ponga el chocolate en el vaso y ralle 7 segundos, velocidad 7. Con la espátula, baje el chocolate hacia el fondo del vaso.
10）.－Añada el agua y programe 4 minutos, temperatura 37º, velocidad 2.
11）.－Incorpore la mantequilla y programe 4 minutos, temperatura 37º, velocidad 3. Con una cuchara pequeña, virta el chocolate sobre las tartaletas. Deje enfríar (aprox. 30 minutos) y Sirva.
Preparación: 30 min.
Espera: 1 hora 30 min.
Horneado: 30 - 36 min.
Total: 2 horas.
Pasos de la Receta:
-- 
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