Menús de Agosto_2 Thermomix TM 31 / TM 5 Año 2.015 Recetas:PipirranaFacilitada por:Amapola Martín Tirado Tarrina de Champiñón con Salsa Pistou Helado de Canela

Pipirrana

Thermomix TM 31 / TM 5

Pipirrana (Para 4 Raciones)

Ingredientes:

4 huevos duros
1.000 g de tomates pelados
(Cortados por la mitad)
2 pimientos verde en trozos
200 g de atún en aceite
(Desmenuzado)
100 - 150 g de aceite de oliva
(Virgen extra)
5 dientes de ajo
20-30 g de pan blanco candeal
(Solo la miga)
1 cucharadita de sal
100 g de agua

Preparación:

Pele los huevos duros, separe las claras de las yemas y reserve.

Ponga en el vaso los tomates y trocee 3 segundos, velocidad 4. Retire a una ensaladera grande y reserve.

Ponga en el vaso las claras reservadas y trocee 1 segundo, velocidad 4. retire a la ensaladera junto con los tomates.

Ponga en el vaso los pimientos y trocee 2 segundos, velocidad 5. Retire a la ensaladera y añada tamién el atún desmenuzado.

Ponga en el vaso las yemas de huevo duro, el aceite, los ajos, la miga de pan, la sal y el agua y triture 30 segundos, velocidad 10. Vierta en la ensaladera, mezcle bien y sirva.

Preparación: 5 min.

Total: 5 min.

• Sugerencia:

• La pipirrana es una ensalada típica de Andalucía

Tarrina de Champiñón con salsa Pistou

Thermomix TM 31 / TM 5

Tarrina de Champiñón con salsa Pistou (Para 6 Raciones)

Ingredientes:

Tarrina de Champiñón

1 trozo de mantequilla
(Pequeño, para engrasar)
20 g de perejil fresco
1 chalota
1 zanahoria en trozos, (50 g)
100 g de lentejas rojas
(Peladas)
900 g de agua
600 g de champiñones
(Frescos, en láminas gruesas)
2 huevos
100 g de copos de cereales
(Integrales, variados)
(Avena, maiz, etc.)
50 g de avellanas crudas
½ cucharadita de sal
½ cucharadita de cúrcuma
(En polvo, opcional)

Salsa Pistou:

1 - 2 dientes de ajo
4 - 5 ramitas de albahaca fresca
30 g de aceite de oliva
(Virgen extra)
100 g de tomate maduro
2 pellizco de sal
2 pellizcos de pimienta negra
(Recién molida)

Preparación:

Tarrina de Champiñón

Engrase con mantequilla un molde de aluminio tipo cake de 1 litro de capacidad y reserve.

Ponga el perejil en el vaso y pique 5 segundos, velocidad 7. Retire a un bol y reserve.

Ponga en el vaso la chalota y la zanahoria y trcee 8 segundos, velocidad 5. 

Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso y añada las lentejas y 200 g de agua. Sitúe el recipiente varoma en su posición con los champiñones. Tape el varoma y programe 15 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad 1.

Retire el varoma y agregue al vaso los huevos, el perejil, los copos de cereales, las avellanas, la sal, la cúrcuma y los champiñonesdel recipiente varoma. Mezcle 10 segundos, giro a la izquierda, velocidad 3. Vierta en el molde reservadoy tápelo con papel de alumino. Ponga el molde en el recipiente varoma, tape y reserve. Aclare el vaso.

Vierta en el vaso 700 g de agua, sitúe el varoma en su posición y programe 30 minutos, temperatura varoma, velocidad. Retire el molde y deje templar. deje reposar en el frigorífico durante 4 horas. Vacíe el vaso.

Salsa Pistou:

Ponga en el vaso todos los ingredientes del pistou y triture 20 segundos, velocidad 5. vierta en una salsera.

Desmolde la tarrina y sirva cortada en rodajas y acompañada de la salsa.

Giro a la Izquierda.

Preparación: 5 min.

Espera: 4 horas 30 min.

Total: 5 horas 20 min.

Helado de Canela

Thermomix TM 31 / TM 5

Helado de Canela (Para 8 Raciones)

Ingredientes:

6 yemas de huevo
100 g de azúcar
1 sobr de azúcar de vainilla
(Unos 8 g)
2 cucharaditas de canela
(Molida)
500 g de leche
250 g de nata líquida

Preparación:

Ponga en el vaso las yemasde huevo, el azúcar,el azúcar de vainilla, la canela y la leche. Caliente 7 minutos, temperatura 90º, velocidad 4.

Agregue la nata y mezcle 7 segundos, velocidad 5. Deje enfríar en el vaso durante 30 minutos. Vierta en un recipiente hermético y reserve en el congelador un mínimo de 8 horas.

Ponga en el vaso el helado de canela cortado en trozos y bata 30 segundos, velocidad 6. Vierta en el mismo recipiente y conserve en el congelador hasta el momento de servir. Sirva en boleso copas de cristal.

Preparación: 10 min.

Espera 8 horas 30 min.

Total: 8 horas 40 min.

  

De Temporada L e c h u g a Thermomix TM 31 / TM 5 Año 2.015 Receta:Smoothie de Espinaca, Lechuga, Apio y Frutas

L e c h u g a

Video de Francisco Nuñez

Es el complemento verde de muchos de nuestros platos, casi siempre en forma de ensaladas aunque es un ingrediente versátil que resulta delicioso en sopas o cremas y smoothies. ¿Pero sabes como conservarlas correctamente? ¿Y como lavarlas de manera adecuada? Ahora aprenderemos todo esto y mucho más sobre la lechuga.

L e c h u g a:

La lechuga aporta vitamina E, provitamina A y minerales como potasio y magnesio, que se concentran sobre todo en las hojas externas; tiene pocas calorías y favorece la digestión y el sueño, aunque al tomarnos mucha puede llegar a hincharnos. Es una verdura de verano pero los avances científicos de los últimos años hacen que podamos encontrarla en el supermercado todo el año.

Hay numerosas variedades y de diferentes colores, aunque una de las más consumidas es la iceberg, quizás porque su resistencia al frío es mayor que la del resto. La variedad más cultivadas en las zonas cálidas de nuestro país es la romana, también conocida como "oreja de mulo" por su forma, y en la zona del Cantábrico la Batavia, que crece en climas templados y humedos; en Tudela, al sur de Navarra, existe una variedad autoctona, tierna, apretada y muy jugosa: Los cogollos. La variedad trocadero o francesa, cada vez más consumida, tiene hojas lisas y de textura mantecosa.

Cuando compramos una pieza, es recomendable conservarla en la parte del frigorífico destinada a las verduras, libre de envoltorios y sin lavar hasta el momento de utilizarla, teniendo en cuenta que no debemos tardar mucho en consumirla y que no resiste bien el congelado. A la hora de limpiarla retiraremos primero las hojas en mal estado y cortaremos el tronco para después lavar cada hoja una a una bajo el grifo,

mejor que ponerlas a remojo ya que así perderían propiedades; a continuación, las escurrimos a fin de evitar que el aliño. posteriormente, se vuelva insipido al mezclarse con demasiada agua. Para la ensalada, siempre es preferible cortar las hojas con la mano antes que con un cuchillo, excepción hecha de los cogollos, que se presentan por lo general cortados en cuartos longitudinales. Y si hemos lavado hojas de más y no las vamos a consumir, lo ideal es conservarlas ya escurridas en el frigorífico y dentro de un recipiente de plástico.

Por otra parte, es frecuente encontrart en el supermercado la lechuga ya empaquetada en bolsas de plástico, en una mezcla de variedades diferentes que suelen inclir la lollo rosso italiana (de color rojo) y la lechuga hoja de roble : son las ensaladas de cuarta gama. que tienen la ventaja de que ya vienen prácticamente lista para consumir, lavadas y cortadas.

Lasm diferentes variedades se pueden emplar en distintas elaboraciones. la iceberg, al ser la más resistente, es ideal para preparar recetas elaboradas donde su textura aporte el punto crujiente, como relleno de tortilla, tacos, en bocadillos, e incluso al horno. La romana y la Batavia, sin embargo son perfectas en ensaladas con aliños suaves, gracias a su sabor delicado y dulce. Y la trocadero, por su textura, resulta perfecta para elaborar una crema o un smoothies como el que proporcionamos en la receta.

Smoothie de Espinaca, Lechuga, Apio y Frutas

Thermomix TM 31 / TM 5

Smoothie de Espinaca, Lechuga, Apio y Frutas (Para 6 Raciones)

Ingredientes:

1 manzana lavada
(Sin pepitas y en cuartos)
1 pera lavada
(Sin pepitas y en cuartos)
1 limón pelado
(Sin nada de prtes blancas)
1 platano en trozos
2 - 3 tallos de apio en trozos
 150 g de lechuga romana
(En trozos)
100 g de brotes de espinacas
250 g de agua muy fría
½ cucharadita de sal
250 g de cubit0s de hielo
 
 

Preparación:

Ponga en el vaso la manzana, la pera, el limón,el plátano y el apio. Trocee 4 segundos, velocidad 5.

Añada la lechuga, las espinacas, el agua y la sal. Triture 10 segundos, velocidad 10.

Agregue el hielo y triture 1 minuto 30 segundos, velocidad 10. Sirva inmediatamente.

Preparación: 10 min.

Total: 10 min.

• Comentario:

• Se trata de una bebida rica en fibra dietética gracias a las diferentes frutas empleadas, las espinacas y el apio. El limón. además, es un gran antioxidante natural con un alto contenido en vitamina C.

Algunas Variedades de Lechugas:

--
  Lechuga Iceberg-Lecdhuga Romana-Cogollos de Tudela.
-
Lechuga Batavia-Lechuga Trocadero

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Menús de Agosto_1 Thermomix TM 31 / TM 5 Año 2.015 Recetas: Sopa de Tomate al Estilo Andaluz Pechuga de Pavo Rellena Galletas de Linz

Sopa de Tomate al Estilo Andaluz

Thermomix TM 31 / TM 5

Sopa de Tomate al Estilo Andaluz (Para 6 Raciones)

Ingredientes:

50 g de aceite de oliva
(Virgen extra)
2 pimientos verdes
(Italianos, en trozos)
150 g de cebolla
(En cuartos)
1.200 g de tomate entero
(Pelado, naturalo en conserva)
1 cucharadita de sal
2 cucharaditas de azúcar
150 g de pan blanco
(Del día anterior
Ligeramente humedecido en agua
y cortado en rebanadas fina)
2 - 3 ramitas de hierbabuena
(Fresca, solo las hojas)
12 rebanadas de pan rústico
(Tostadas)

Preparación:

Poga el aceite en el vaso y caliente 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

Añada el pimiento y la cebollay trocee 3 segundos, velocidad 5.

Con la espátula, baje el troceado hacia el fondo del vaso y sofría 10 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

Añada el tomate, la sal y el azúcar y sofría 50 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Después, trocee 2 segundos, velocidad 3.

Añada el pan y la hierbabuena y mezcle 3 segundos, velocidad 2. Vierta la sopa en una fuente y sirva con las rebenadas de pan tostadas.

Preparación: 10 min.

Total: 1 hora, 10 min.

• Sugerencia:

• Puede acompañar con pimientos verdes fritos.

• Nota:

• A pesar de llamarse sopa es bastante espesa, como pisto.

Pechuga de Pavo Rellena

Thermomix TM 31 / TM 5

Pechuga de Pavo Rellena (Para 6 Raciones de 2 Rodajas)

Ingredientes:

1 pechuga de pavo sin piel
(Salpimentada)
(800 g abierta en un filete)
3 huevos
2 pellizcos de sal
2 chorritos de Aceite de oliva
(Virgen extra)
4 lonchas de jamón york
(50 - 60 g aprox.)
4 lonchas de queso
100 g de espárragos verdes
(Sin la Parte fibrosa)
50 g de pimiento morrón
(En tiras)
1.000 g de agua
(Para el vapor)
120 - 150 g de ensalada
(Mesclum o similar)

Preparación:

Coloque la pechuga de pavo extendida sobre una lámina grande de films transparente.

Bata los huevos con un pellizco de sal y cuájelos en una sartén con un chorrito de aceite, para hacer una tortilla francesa. Cóloquela sobre la pechuga de pavo, ponga encima las lonchas de jamón y de queso, los espárragos y el pimiento morrón y enrolle la pechuga con el film transparente, apretando bien. Envuelva el rollo en papel de aluminio.

Vierta el agua en el vaso y sitúe el recipiente varoma en su posición con el rollo preparado, tape el varoma y programe 20 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Abra el varoma con cuidado, dele la vuelta al rollo y tape de nuevo. Programe 20 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Retire el varoma y deje templar el rollo de pavo. Reserve en el frigorífico de un día para otro.

Córtelo en rodajas y sirva con la ensalada con un pellizco de sal y regada con un chorrito de aceite.

Preparación: 20 min.

Espera 12 horas.

Total: 13 horas. 

Galletas de Linz

Thermomix TM 31 / TM 5

Galletas de Linz  (Para 20 Unidades)

Ingredientes:

Masa:

10 g de chocolate fondant
2 clavos de olor
120 g de avellanas tostadas
1 huevo
250 g de harina de repostería
(y un poco  para espolvorear)
1 cucharadita de levadura
(Química, en polvo)
120 g de azúcar
1 cucharadita de azúcar
(Vainillado)
100 g de mantequilla fría
(En trozos pequeños)
20 g de ron

Relleno y Decoración:

  Mermelada de frambuesa
(200 g)
1 cucharada de azúcar glas
(Para espolvorear) 

Preparación:

Ponga en el vaso el chocolate y los clavos y ralle 15 segundos, velocidad 6.

Incorpore las avellanas y triture 15 segundos, velocidad 6.

Añada el huevo, la harina, la levadura, eñ azúcar, el azúcar vainillado, la mantequilla y el ron. Mezcle 20 segundos, velocidad 4. Retire la masa del vaso, forme una bola y reserve en el congelador durante 10 minutos.

Precaliente el horno a 180º. Forre 2 bandejas de horno con papel de hornear y reserve.

Espolvoree la superficie de trabajo con harina y, con el rodillo estire la masa en una lámina de 5 mm de grosor. Con un cortapastas dentado de Ø 7 cm. corte 20 círculos de masa y colóquelos en una de las bandejas preparadas. Con otro cortapastas de Ø 5 cm. corte los círculos y retire el interior para dejar los aros de galletas.

Recupere toda la masa sobrante y corte otros 20 círculos de Ø 7 cm. Póngalos en la otra bandeja preparada.

Hornee cada bandeja durante 12 - 15 minutos (a 180º), hasta que las galletas estén doradas. Retire del horno y deje enfríar.

Unte las galletas con mermelada y coloque encima los aros de galleta. Espolvoree con azúcar glas y sirva.

Preparación: 10 min.

Espera: 25 min.

Horneado: 24 - 30 min.

Total: 1 hora.

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Recetas de Temporadas_28Especial VeranoH e l a d o sThermomix TM 31 / TM 5Año 2.015 Recetas: Helado de cerezas y yogurt Sorbete de Fresa Granizado de limón Helado japonés con salsa de té verde matcha Helado de la india: Kulfi de Almendras y azafrán

Agosto 2.015

Hola a Todos:

Con la ola de calor que tenemos en toda España nada mejor que refrescarnos con deliciosos helados, sorbetes y granizados. Con Thermomix las posibilidades en la cocina se vuelven casi infinitas y podemos ahorrar dinero preparando recetas en casa que antes comprábamos preparadas, como es el caso de los helados. Además de esta manera podemos controlar los ingredientes y hacer que sean un poquito más sanos y ligeros. Espero que te gusten las nuevas propuestas para este mes. ¡A disfrutar!

Los Mejores Helados Caseros:

Este verano disfruta preparando tus propios helados en casa con Thermomix:

Helado de Cerezas y Yogurt

Cerezas y un yogur será todo lo que necesitemos para preparar este helado tan cremoso. ¿Sabes qué puedes deshuesar las cerezas con la ayuda del Thermomix? ¡No te pierdas este truco!

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Sorbete de Fresa:

A medio camino entre el granizado y el helado. En la elaboración de este sorbete no se emplean materias grasas y gran parte de su composición es agua por lo que el contenido calórico es muy bajo. ¿Te animas a probarla?

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Granizado de Limón:

Lo mejor de preparar este granizado en casa es que sabremos que nuestra bebida será 100% natural, sin conservantes ni colorantes y con el zumo recién exprimido de dos limones. Un clásico que no puede faltar verano tras verano..

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Helados internacionales con Thermomix:


Descubre los helados más típicos de Japón y la India y prepáralos en casa con tu Thermomix.

Helado Japonés con Salsa de Té Verde Matcha.:

Con esta receta conseguirás un helado de nata y vainilla ligero y realmente cremoso. La salsa de té verde japonés (matcha) de sabor ahumado e intenso ¡será el acompañamiento perfecto!

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Helado de la India: Kulfi de Almendras y Azafrán.:

Los kulfi son cremosos postres helados típicos en la India. Tienen una base de crema congelada que batiremos con nuestro Thermomix y aromatizaremos con especias como azafrán. Las almendras molidas le darán el toque final a este orginal postre que, sin duda, te encantará.

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