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TM 31 / TM 5 / TM6
• Ingredientes:
125 g de aceite de oliva
(Virge Extra)
1 diente de ajo
(Cortado en Láminas)
1 trozo de guindilla seca
550 g de agua
1 cdta. de sal
1 sobre de hebras de azafrán
250 g de bacalao en salasón
(Remojado y desalado, en trozos)
150 g de cebolla
(Cortada en cuartos)
2 ramitas de perejil fresco
60-80 g de puerro
(Cortado en rodajas)
190 g de arroz carnardi
(De grano redondo)
1 cda. de cebollino
(Fresco picado)
125 g de aceite de oliva
(Virge Extra)
1 diente de ajo
(Cortado en Láminas)
1 trozo de guindilla seca
550 g de agua
1 cdta. de sal
1 sobre de hebras de azafrán
250 g de bacalao en salasón
(Remojado y desalado, en trozos)
150 g de cebolla
(Cortada en cuartos)
2 ramitas de perejil fresco
60-80 g de puerro
(Cortado en rodajas)
190 g de arroz carnardi
(De grano redondo)
1 cda. de cebollino
(Fresco picado)
• Preparación:
1）․－Ponga en el vaso el aceite de oliva, el ajo y la guindilla y sofria (Para TM31) 8 minutos, temperarua varoma, velocidad cuchara y (Para TM 5 y TM 6) 8 minutos, temperatura 120º, velocidad cuchara. Retire a un bol y reserve.
2）․－Ponga en el vaso el agua, la sal y el azafrán. Sitúe el recipiente varoma en su posición con los trozos de bacalao. Tape el varoma y programe 13 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Abra la tapa del varoma en el sentido opuesto a usted y ponga el recipiente varoma encima de de la tapa para recoger el caldo que desprenda el bacalao. Vierta el líquido del vaso en una jarra y reserve.
3）․－Ponga en el vaso la cebolla, el perejil y 50 g del aceite reservado. Trocee 3 segundos, velocidad 7.
4）․－Añada el puerro y programe 3 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda, velocidad 1.
5）․－Agregue el arroz y programe 3 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda, velocidad 1 sin poner el cubilete.
6）․－Incorpore el líquido de cocción reservado y el jugo del bacalao de la tapa del varoma. Programe 13 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda, velocidad 1. Mientras tanto, saque las láminas de bacalao, añádalas al sofrito de aceite reservado e incorpore el cebollino picado. Mezcle con movimientos envolventesy reserve. Vierta el arroz en un bol, tape y deje reposar 2 minutos.
7）․－Sirva el arroz con las láminas de bacalao dispuestas encima y el aliño.
1）․－Ponga en el vaso el aceite de oliva, el ajo y la guindilla y sofria (Para TM31) 8 minutos, temperarua varoma, velocidad cuchara y (Para TM 5 y TM 6) 8 minutos, temperatura 120º, velocidad cuchara. Retire a un bol y reserve.
2）․－Ponga en el vaso el agua, la sal y el azafrán. Sitúe el recipiente varoma en su posición con los trozos de bacalao. Tape el varoma y programe 13 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Abra la tapa del varoma en el sentido opuesto a usted y ponga el recipiente varoma encima de de la tapa para recoger el caldo que desprenda el bacalao. Vierta el líquido del vaso en una jarra y reserve.
3）․－Ponga en el vaso la cebolla, el perejil y 50 g del aceite reservado. Trocee 3 segundos, velocidad 7.
4）․－Añada el puerro y programe 3 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda, velocidad 1.
5）․－Agregue el arroz y programe 3 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda, velocidad 1 sin poner el cubilete.
6）․－Incorpore el líquido de cocción reservado y el jugo del bacalao de la tapa del varoma. Programe 13 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda, velocidad 1. Mientras tanto, saque las láminas de bacalao, añádalas al sofrito de aceite reservado e incorpore el cebollino picado. Mezcle con movimientos envolventesy reserve. Vierta el arroz en un bol, tape y deje reposar 2 minutos.
7）․－Sirva el arroz con las láminas de bacalao dispuestas encima y el aliño.
Total: 50 min.
Cerdo con Cebolla Agridulce y
Mayonesa de Berberechos
TM 31 / TM 5 / TM 6
Cerdo con Cebolla Agridulce y
Mayonesa de Berberechos
• Ingredientes:
Cebolla Roja Agridulce:
150 g de agua
½ cebolla roja en cuartos
(Aprox. 80 g)
30 g de mantequilla
20 g de vinagre de Jerez
1 pellizco de sal
1 pellizco de pimienta negra
(Recién molida)
Mayonesa de Berberechos:
100 g de aceite de girasol
5 ramitas de perejil fresco
(Solo las hojas)
1 yema de huevo
50 g de berberechos en conserva
20 g de zumo de limón
1 pellizco de sal
Chuletas de Cerdo y Ensalada
de Brotes de Espinacas:
2 cdas. de aceite de oliva
(Virgen extra)
2 chuletas de Cerdo
(3 cm de grosor C/U)
(A temperatura ambiente)
40 g de brotes de espinaca
1 cdta. de vinagre de Jerez
1 pellizco de sal
Cebolla Roja Agridulce:
150 g de agua
½ cebolla roja en cuartos
(Aprox. 80 g)
30 g de mantequilla
20 g de vinagre de Jerez
1 pellizco de sal
1 pellizco de pimienta negra
(Recién molida)
Mayonesa de Berberechos:
100 g de aceite de girasol
5 ramitas de perejil fresco
(Solo las hojas)
1 yema de huevo
50 g de berberechos en conserva
20 g de zumo de limón
1 pellizco de sal
Chuletas de Cerdo y Ensalada
de Brotes de Espinacas:
2 cdas. de aceite de oliva
(Virgen extra)
2 chuletas de Cerdo
(3 cm de grosor C/U)
(A temperatura ambiente)
40 g de brotes de espinaca
1 cdta. de vinagre de Jerez
1 pellizco de sal
• Preparación:
Cebolla Roja Agridulce:
1）․－Ponga en el vaso el agua, introduzca el cestillo con la cebolla y programe 8 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Con la muesca de la espátula, extraiga el cestillo y reserve. Vacíe el vaso.
2）․－Ponga en el vaso la mantequilla y la cebolla del cestillo. Programe 3 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara.
3）․－Añada el vinagre, la sal y la pimienta. Mezcle bien con la espátula, retire del vaso y reserve. Lave y seque el vaso.
Mayonesa de Berberechos:
4）․－Ponga una jarra sobre la tapa del vaso y pese en ella el aceite. Reserve.
5）․－Ponga en el vaso el perejil y pique 2 segundos, velocidad 7.
6）․－Añada la yema, los berberechos, el zumo de limón y la sal. Trocee 2 segundos, velocidad 5.
7）․－Coloque la mariposa en las cuchillas. Mezcle 1 minuto velocidad 4 y vierta el aceite lentamente sobre la tapa, dejando que caiga en un hilo muy fino alrededor del cubilete para lograr una emulsión. Retire del vaso y reserve.
Chuletas de Cerdo y Ensalada
de Brotes de Espinaca:
6）․－En una sarten, ponga 1 cucharada de aceite y dore las chuletas por ambos lados.
7）․－Aliñe los brotes de espinacas con 1 cucharada de aceite, el vinagre y la sal. Sirva las chuletas con la cebolla, la ensalada y la mayonesa de berberechos.
Cebolla Roja Agridulce:
1）․－Ponga en el vaso el agua, introduzca el cestillo con la cebolla y programe 8 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Con la muesca de la espátula, extraiga el cestillo y reserve. Vacíe el vaso.
2）․－Ponga en el vaso la mantequilla y la cebolla del cestillo. Programe 3 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara.
3）․－Añada el vinagre, la sal y la pimienta. Mezcle bien con la espátula, retire del vaso y reserve. Lave y seque el vaso.
Mayonesa de Berberechos:
4）․－Ponga una jarra sobre la tapa del vaso y pese en ella el aceite. Reserve.
5）․－Ponga en el vaso el perejil y pique 2 segundos, velocidad 7.
6）․－Añada la yema, los berberechos, el zumo de limón y la sal. Trocee 2 segundos, velocidad 5.
7）․－Coloque la mariposa en las cuchillas. Mezcle 1 minuto velocidad 4 y vierta el aceite lentamente sobre la tapa, dejando que caiga en un hilo muy fino alrededor del cubilete para lograr una emulsión. Retire del vaso y reserve.
Chuletas de Cerdo y Ensalada
de Brotes de Espinaca:
6）․－En una sarten, ponga 1 cucharada de aceite y dore las chuletas por ambos lados.
7）․－Aliñe los brotes de espinacas con 1 cucharada de aceite, el vinagre y la sal. Sirva las chuletas con la cebolla, la ensalada y la mayonesa de berberechos.
Preparación: 20 min.
Total: 30 min.
Lima y Coco con
Mango Fresco
TM 31 / TM 5 / TM 6
Lima y Coco con
Mango Fresco
• Ingredientes:
8 tiras de piel de lima
(Solo la parte verde)
400 g de leche de coco
370 g de leche condensada
1 pellizco de sal
30 cubitos de hielo
(Para el baño María)
400 g de nata
(Con 35 % de grasa)
1 cdta. de vainilla líquida
2 cdas. de copos de coco
(Tostado o de coco rallado)
½ - 1 mango pelado sin hueso
(Cortado en láminas)
8 tiras de piel de lima
(Solo la parte verde)
400 g de leche de coco
370 g de leche condensada
1 pellizco de sal
30 cubitos de hielo
(Para el baño María)
400 g de nata
(Con 35 % de grasa)
1 cdta. de vainilla líquida
2 cdas. de copos de coco
(Tostado o de coco rallado)
½ - 1 mango pelado sin hueso
(Cortado en láminas)
• Preparación:
1）․－Ponga en el vaso la piel de lima y ralle 5 segundos, velocidad 7.
2）․－Agregue la leche de coco, la leche condensada y la sal y caliente 7 minutos, temperatura 100º, velocidad 2. Mientrass tanto, ponga un bol dentro de otro más grande con agua y los hielos para preparar un baño María frío. Vierta la mezcla en el bol pequeño teniendo cuidado para que no se cuele agua en la mezcla. Remueva hasta que esté totalmente frío (aprox. 15 minutos). Lave el vaso.
3）․－Coloque la mariposa en las cuchillas, ponga la nata y la vainilla y bata a velocidad 3½ hasta que esté montada. Vierta la nata montada en un bol con la mezcla fría y mezcle con una varilla. Vierta la preparación en un molde de silicona (de 1 ½ litros de capacidad) y reserve en el congelador un mínimo de 6 horas o hasta que esté congelado.
4）․－Espolvoree la fuente de servir con el coco tostado y desmolde el halado encima. Decore la superficie con las láminas de mango. Sirva inmediatamente cortado en porciones.
1）․－Ponga en el vaso la piel de lima y ralle 5 segundos, velocidad 7.
2）․－Agregue la leche de coco, la leche condensada y la sal y caliente 7 minutos, temperatura 100º, velocidad 2. Mientrass tanto, ponga un bol dentro de otro más grande con agua y los hielos para preparar un baño María frío. Vierta la mezcla en el bol pequeño teniendo cuidado para que no se cuele agua en la mezcla. Remueva hasta que esté totalmente frío (aprox. 15 minutos). Lave el vaso.
3）․－Coloque la mariposa en las cuchillas, ponga la nata y la vainilla y bata a velocidad 3½ hasta que esté montada. Vierta la nata montada en un bol con la mezcla fría y mezcle con una varilla. Vierta la preparación en un molde de silicona (de 1 ½ litros de capacidad) y reserve en el congelador un mínimo de 6 horas o hasta que esté congelado.
4）․－Espolvoree la fuente de servir con el coco tostado y desmolde el halado encima. Decore la superficie con las láminas de mango. Sirva inmediatamente cortado en porciones.
Preparación: 30 min.
Espera: 6 hora.
Espera: 6 hora.
Total: 6 horas 30 min.
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