Menú de Agosto_2 Thermomix TM 31 / TM 5 / TM 6Año 2.020 Recetas:Ensalada deSandía con AhumadosRollitos deTernera MarinadaSorbete de Uvas

Ensalada de
Sandía con Ahumados

Thermomix TM 31 / TM 5 / TM 6

Ensalada de
Sandía con Ahumados

(Para 4 Raciones)

• Ingredientes:

150 g de hojas variadas
(De ensaladas mezclum)
300 g de pulpa de sandía en trozos
(Aprox. 2 cm.)
200 - 250 g de aguacate en trozos
(Aprox. 2 cm.)
80 g de salmón ahumado en tiras
(Aprox. 1 cm.)
80 g de bacalao Ahumado en tiras
(Aprox. 1 cm.)
10 g de miel
10 g de mostaza de Dijon
50 g de aceite de oliva
10 g de vinagre balsámico
1 pellizco de sal
1 pellizco de pimienta molida

• Preparación:

1）․－Ponga en una fuente la ensalada variada, la sandía, el aguacate, el slamón y el bacalao. Reserve.

2）․－Ponga en el vaso la miel, la mostaza, el aceite de oliva, el vinagre balsámico, la sal y la pimienta, y mezcle 10 segundos. Distribuya el aliñosobre la ensalada y sirva.

Preparación: 10 min.
Total: 10 min.

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Rollitos de
Ternera Marinada

Thermomix TM 31 / TM 5 / TM 6

Rollitos de
Ternera Marinada

(Para 6 Raciones)

• Ingredientes:

2 dientes de ajo
200 g de vinagre de arroz
130 g de salsa de soja
70 g de sake
10 g de azúcar
½ cdta. de sal
500 g de babilla de ternera
(o de solomillo, en una pieza)
500 g de agua
1 bandeja de cubitos de hielo
1 cda. de aceite
4 - 6 hojas de lechuga en juliana
1 pepino en tiras finas
1 hinojo en tiras finas

• Preparación:

1）․－Ponga en el vaso el ajo y pique 3 segundos, velocidad 7.

2）․－Añada el vinagre de arroz, la salsa de soja, el sake y el azúcar y programe 2 minutos, temperatura 80º, velocidad 3.Vierta en un recipiente herméticodel tamaño adecuado para la pieza de carne y reserve.

3）․－Ponga la sal a la carne, frotecon ella la carne por todos ladosy deje reposar durante 5 minutos. Mientras tanto, ponga en un bolel agua con los cubitos de hielo.

4）․－Con un pincel, unte la pieza de carne con el aceite. Caliente una sartén y selle la carne por todos los lados durante aprox. 3 minutos. Sumérjala rápidamente en el bol con el agua helada durante aprox. 5 minutos. Retírela y seque con papel de cocina. Sumérjala en la marinada reservada y deje reposar en el frigorífico durante 24 horas.

5）․－Retire la carne de la marinada y con un cuchillo córtela en rodajas de 5 mm. de grosor. Forme los rollos colocando dentro de cada rodajaun poco de lechuga, unas tiras de pepino y de hinojo. y asegúreloscon un palillo. Sirva inmediatamente los rollitos acompañados con la marinada como salsa.

Preparación: 30 min.

Espera: 1 día.

Total: 1 día 30 min.

• Sugerencia:

• Puede semicongelar la carne una vez marinada para cortarla más facilmente o con un cortador de fiambre eléctrico.

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Sorbete de Uvas

Thermomix TM 31 / TM 5 / TM 6

Sorbete de Uvas

(Para 6 Raciones)

• Ingredientes:

40 g de agua
100 g de azúcar
500 g de uvas congeladas sin pepitas
(Blancas o rojas)
1 clara de huevo pasteurizada

• Preparación:

1）․－Ponga en el vaso el agua y el azúcar, y caliente8 minutos, temperatura 100º, velocidad 1. Retire el almibar a un bol y deje enfriar.

2）․－Ponga en el vaso las uvas congeladas y la clara de huevo. Introduzca las espátula por la abertura y muévala de lado a lado mientras tritura 30 segundos, velocidad 10.

3）․－Agregue el almíbary mezcle 15 segundos, velocidad 7. Vierta en un recipiente hermético y reserve en el congelador hasta el momento de servir.

 Preparación: 10 min.

Espera: 20 min.

Total: 30 min.

• Sugerencia:

• Si desea sorbete bicolor, haga 2 veces la receta completa, una vez con uva blanca y otra con uva tinta.

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Descubre...BrócoliThermomix TM 31 / TM 5 / TM 6 Año 2.020 Receta:Fritata deBrócoli con HierbasAromáticas

B r ó c o l i

  " Brócoli "

Cada día es más popular por sus propiedades nutricionales y antioxidantes, pero sobre todo por su gran sencillez y versatilidada la hora de comerlo: al vapor, hervido, a la plancha, gratinado o en exqisita receta como la que se propone.

Artículo:

E brócoli pertenece a la familia de la col y el repollo. Se desarrolla de forma óptima en las estaciones frescas del año (de enero a marzo)y sus variedades más consumidas son la calabrese (probablemente el tipo más conocido), la romanesco y el brocoli blanco.

Conservación: Lo mejor es guardarlo en el frigorífico sin lavado previo, ya que el exceso de humedad favorece

la aparición de moho. Siempre envuelto en una bolsa de plástico: así aguantará de tres a cinco días.

En el Mercado y en Casa:

E n el Mercado: El brócoli debe tener un color verde intenso. Un tono amarillento indica que la pieza ha empezado a perder sus propiedades. En Casa: Antes de su consumo, lávalo bajo el grifo con agua fría sin sumergirlo del todo. Corta la pieza separando cada ramillete del tronco, ya que el tiempo de cocción de ambos pueden ser distintos.

Consejos: Es recomendable cocinarlo siempre al dente. Si se cocina demasiado tiempo se torna parduzco y pierde sus nutrientes especialmente la vitamina C. Se puede

tomar en crudo en ensalada y para aprovechar el tallo para cremas. Las hierbas y especias ideales para potenciar su sabor son la albahaca, el ajo, el eneldo, el orégano, el tomillo y el estragón.

Fritata de
Brócoli con Hierbas
Aromáticas

Thermomix TM 31 / TM 5 / TM 6

Fritata de
Brócoli con Hierbas
Aromáticas

(Para 4 Raciones)

• Ingredientes:

100 g de cebolleta en cuartos
1 guindilla roja seca, en trozos
(Sin pedúnculo ni semillas)
3 - 4 ramitas de tomillo fresco
(Solo las hojas)
3 - 4 ramitas de albahaca fresca
(Solo las hojas)
30 g de aceite de oliva y un poco más
(Para erngrasar el molde)
200 g de ramilletes de brócoli pequeño
(Sin troncos)
4 huevos
40 g de queso parmesano rallado
50 g de nata con 35 % de grasa
1 pellizco de hebras de azafrán
1 - 2 pellizcos de sal
3 - 4 ramitas de menta fresca picada
(Solo las hojas)

• Preparación:

1）․－Precaliente le horno a 180º. Engrase con el aceite el fondo y las paredes de un molde de ø 18 - 20 cm y reserve.

2）․－Ponga en el vaso la cebolleta, la guindilla, el tomillo, la albahaca y el aceite. Pique 3 segundos, velocidad 7. Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso.

3）․－Añada el brócoli y sofría (Para TM 31) 5 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara y (Para TM 5 y TM 6) 5 minutos, temperatura 120º, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Retire a un bol y reserve.

4）․－Ponga en el vaso los huevos, el queso rallado, la nata, el azafrán, la sal y la menta. Mezcle 10 segundos, velocidad 4. Añada la mezcla al bol con la verdura, mezcle con la espátula y vierta en el molde preparado.

5）․－Hornee durante 15 - 20 minutos (a 180º). Desmolde la frtata en un plato, corte en porciones y sirva

Preparación: 10 min.

Horneado: 15 - 20 min.

Total: 30 min.

• ¿Sabias Que...?:

• La Fritata es un tipo de tortilla al horno tradicional de la cocina italiana.

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Menús de Agosto_1 Thermomix TM 31 / TM 5 / TM 6Año 2.020 Recetas:Ensalada de Pollo enEscabeche con GarbanzosLomo deMerluza al Vapor,Sofrito de Tomate yPilpil Ibérico y Aceitunas NegrasCookies de Dátiles, Café y Nueces

Ensalada de Pollo en
Escabeche con Garbanzos

Thermomix TM 31 / TM 5 / TM6

Ensalada de Pollo en
Escabeche con Garbanzos

(Para 6 Raciones)

• Ingredientes:

100 g de aceite de oliva
800 g de contramuslos de pollo
(Con piel y hueso)
200 g de cebolla en juliana
1 zanahoria en rodaja Aprox. 80 g
3 dientes de ajo con piel
(Ligeramente machacados)
1 - 2 hojas de laurel secas
1 cdta. de pimienta negra en grano
1 clavo, opcional
3 ramitas de tomillo freco
200 g de agua
120 g de vinagre de vino blanco
120 g de vino blanco
1 ½ cdta. de sal
200 g de ensalada de hojas
(Variadas, Mezclum)
400 g de garbanzos cocidos
(Lavados y escurridos)

• Preparación:

1）․－Caliente el aceite en una sartén, fría los trozos de pollo hasta que estén bien dorados y reserve.

2）․－Ponga en el vaso el aceite de frír el pollo, la cebolla, la zanahoria, los ajos, el laurel, la pimienta negra, el clavo y el tomillo y sofria (Para TM 31) 8 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara y (Para TM 5 y TM 6) 8 minutos, temperatura 120º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

3）․－Añada el agua, el vinagre, el vino y la sal y programe 5 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

4）․－Añada el pollo reservado y programe 20 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Vierta el pollo escabechado en un recipiente hermético y deje reposar hasta el día siguiente.

5）․－Saque el pollo del escabeche, retire los huesos y la piel y desmenuce la carne en tiras.

6）․－Ponga en una fuente las hojas de lechuga variadas, coloque encima los garbanzos y las tiras de pollo con las verduras del escabeche y aliñe con el propio escabeche. Sirva inmediatamente.

Giro a la Izquierda.

Velocidad Cuchara.

Preparación: 15 min.

Espera: 1 dia.

Total: 1 dia 40 min.

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Lomo de
Merluza al Vapor,
Sofrito de Tomate y
Pil-Pil Ibérico y
Aceitunas Negras

Thermomix TM 31 / TM 5 / TM 6

Lomo de
Merluza al Vapor,
Sofrito de Tomate y
Pil-Pil Ibérico y
Aceitunas Negras

(Para 4 Raciones)
(Primera Parte)

• Ingredientes:

Polvo de Aceituna:

150 g de aceitunas de Kalamata
(Negras, deshuesadas)
1 cdta de azúcar
1 pellizco de pimienta molida

Sofrito de Tomate y Cebolla:

400 g de tomate maduro
1 cebolla en cuartos, 200 g aprox
1 diente de ajo
30 g de aceite de oliva
(Virgen extra)
1 pellizco de sal al gusto

• Preparación:

Polvo de Aceituna:

1）․－Deshidrate en el microondas las aceitunas espolvoreadas con azúcar durante aprox. 10 minutos a máxima potencia (900 w). Deje enfriar.

2）․－Ponga en el vaso las aceitunas deshidratadas y la pimienta y pulverice 10 segundos, velocidad 10. Retire a un bol y reserve para servir. Lave el vaso.

Sofrito de Tomate y Cebolla:

3）․－Pele los tomates, córtelos en gajos, retire la parte de las pepitas y reserve a parte. Ponga en el vaso las pepitas de los tomates y triture 10 segundos, velocidad 10. Cuele y reserve el agua del tomate.

4）․－Ponga en el vaso la pulpa de los tomatesy trocee 10 segundos, velocidad 5. Retire a un bol y reserve. Aclare el vaso.

5）․－Ponga en el vaso la cebolla y el ajo y trocee 5 segundos, velocidad 5. Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso.

6）․－Incorpore el aceite y sofría (Para TM 31) 10 minutos,temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad 1 y (Para TM 5 y TM 6) 10 minutos, temperatura 120º, giro a la izquierda, velocidad 1

7）․－Incorpore el tomate triturado y el agua de tomate. Coloque el cestillo sobre la tapa en lugar del cubilete y sofría 18 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad 1. Retire a un bol, rectifique el punto de sal Lave y seque el vaso.y reserve caliente.

 Giro a la Izquierda.

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Merluza al Vapor,
Sofrito de Tomate y
Pil-Pil Ibérico y
Aceitunas Negras

(Segunda Parte)

Thermomix TM 31 / TM 5 / TM 6

Merluza al Vapor,
Sofrito de Tomate y
Pil-Pil Ibérico y
Aceitunas Negras

(Para 4 Raciones)
(Segunda Parte)

• Ingredientes:

Pil-Pil Ibérico:

50 g de bulbo de hinojo en trozos
½ chile fresco
1 diente de ajo
5 g de hojas de perejil fresco
150 g de jamón ibérico
(Solo la grasa , en dados)
150 g de filetes de merluzafresca
(OJO, solo las pieles)
300 g de agua
4 - 8 hojas pequeñas de col china
(Aprox. 200 g)
2 pellizcos de sal
4 lomos de merluza frescos
(Sin piel ni espinas)
(Aprox. 60 g cada uno)
1 chorrito de zumo de limón
(Recién Exprimido, Opcional)
1 pellizco de sal al gusto

• Preparación:

Pil-Pil Ibérico:

8）․－Ponga en el vaso el hinojo, el chile y el ajo y trocee 4 segundos, velocidad 4.

9）․－Añada el perejil, los dados de grasa de jamón, las pieles de merluza y el agua y programe 20 minutos, temperatura 100º, velocidad 1. Cuele en un bol con un colador de malla fina.

10）․－Ponga el caldo colado en el vaso. Sitúe el recipiente varoma en su posición y meta la bandeja varoma con las hojas de col chinaespolvoreada con sal. Tape y programe 7 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

11）․－Ponga los lomos de merluza espolvoreados con sal sobre las hojas de col en el varoma y programe 4 - 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Retire el varoma y reserve.

12）․－Añada al vaso un chorrito de zumo de limón y emulsione 30 segundos, velocidad 4. Ponga a punto de sal y reserve.

Montaje:

13）․－Coloque en la base de los platos la col china, ponga en un lado el sofrito de tomate, espolvoree con polvo de aceituna, vierta un chorrito de pil-pil y coloque encima el lomo de merluza. Sirva inmediatamente.

Preparación: 20 min.

 Horneado: 10 min.

Total: 1 hora 15 min.

• Sugerencia:

• Hay que ser prudente con la adición de sal ya que el polvo de aceituna y el tocino de jamón aporta sal.

---

Hay que asegurarse de que el tocino de jamón no tenga partes rancias.

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La piel de merluza debe estar limpia de escamas.

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Cookies de
Dátiles, Café y Nueces

Thermomix TM 31 / TM 5 / TM 6

Cookies de
Dátiles, Café y Nueces

(Para 24 Unidades)

• Ingredientes:

100 g de dátiles sin huesos
200 g de harina de repostería
60 g de azúcarcon estevia
(De azúcareraⓇ Life)
1 cda. de café soluble
1 pellizco de sal
1 cdta. de vainilla líquida
80 g de mantequilla en trozos
(A temperatura ambiente)
1 huevo
40 g de leche
80 g de nueces en mitades

• Preparación:

1）․－Precaliente el horno a 180º. Forre 2 bandejas de horno con pepel de hornear y reserve.

2）․－Ponga los dátiles en el vaso y pique 15 segundos, velocidad 6. Retire a un bol y reserve.

3）․－Ponga en el vaso la harina, el azúcar con estevia, el café solubnle, la sal, la vainilla, la mantequilla, el huevo, la leche y 40 g de nueces. Mezcle 6 segundos, velocidad 6.

4）․－Añada los dátiles reservados y mezcle 8 segundos, velocidad 5.

5）․－Con dos cucharillas, forme con pequeñas porciones de masa bolas del tamaño de una nuez y colóquelas en las bandejas preparadas. Aplástelas ligeramente y coloque encima de cada una un trozo de nuez.

6）․－Hornee cada tanda durante aprox. 15 minutos (a 180º). Retire del horno deje enfriar aprox. 10 minutos y sirva o conserve en una lata o recipiente hermético.

Preparación: 10 min.

Horneado: 30 min.

Espera: 10 min.

Total: 50 min.

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Recetas de Temporadas_82Una Vuelta al Mundo conCookidoo®Agosto_ 2.020Thermomix TM 31 / TM 5 / TM 6 Año 2.020 Recetas: Guacamole conMango y Arándanos RojosMéxico Tzatzik Grecia Curry de GambasTailandia Falafel de GarbanzosMarruecos

     Agosto       2.020

Hola a Todos:



Una vuelta al Mundo
Con Cookidoo®

E ste mes vamos a recorrer el mundo gracias a la cocina con Thermomix®. Comenzamos nuestro viaje de sabores en México y visitaremos Grecia, Tailandia y Marruecos… ¿te apetece? Te hacemos llegar 4 deliciosas pero recuerda que en Cookidoo tienes a tu disposición más de 3.200 recetas para disfrutar de los mejores platos de cada país sin salir de casa. ¡Visita www.cookidoo.es y descubrelas! Un saludo.

!A cocinar¡.

Guacamoles con Mango y Arandanos Rojos
(México)

El ingrediente más de moda. El aguacate es un alimento muy nutritivo que tiene 20 vitaminas y minerales. ¿Lo has incluido ya en tus menús de diario? Con esta receta lo tomaremos de la manera más tradicional en México ya que te proponemos preparar un delicioso guacamole. Perfecto para mojar nachos o crudités.

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Tzatziki
(Grecia)

Grecia es sinonimo de playas, buena comida y de cocina mediterránea. Gracias a Cookidoo ® podrás disfrutar de uno de los platos más típicos de la gastronomía griega, un rico Tzatziki. Esta receta es baja en calorias, ligera, fresca e ideal para el verano. En definitiva es un plato perfecto para sorprender a tus invitados de una forma original, ya sea como entrante para huntar o como acompañamiento en cualquier comida.

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Curry de Gambas
(Tahilandia)

Transportate a Tailandia y dejaté seducir por los sabores intensos de este exótico país. Conoce su cultura y gastronomía preparando este delicioso curry de gambas. Se trata de una receta muy común en este país con un toque picante y un sabor intenso que te trasladará a las calles del país asiático. Explota tu imaginación y originalidad combinando esta receta con un plato de arroz o tallarines ¡te encantará!

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Falafel de Garbanzos
(Márruecos)

Nos adentramos en nuestro país vecino para enseñarte su impresionante variedad gastronómica. Marruecos posee una variedad de sabores muy amplia, introdúcete en su cultura y sus tradiciones preparando uno de los platos más tradicionales, el falafel de garbanzos. Esta receta es un aperitivo mediterráneo perfecto, con un toque exótico, crujiente y muy sano. ¡De viaje con Cookidoo®!

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