Porrusalda con Bacalao y
Huevas de Trucha
Porrusalda con Bacalao y
Huevas de Trucha
(Chupitos)
• Ingredientes:
1000 g de agua
300 g de puerros
(En rodajas de 1 cm)
300 g de patatas en trozos
80 g de zanahoria en rodajas
100 - 150 g de lomo de bacalao
(Desalado, sin piel ni espinas)
(En trozos)
1 pellizco de pimienta negra molida
50 g de aceite de oliva
(Virgen Extra)
1 Tarro de hueva de trucha, 100 g
1000 g de agua
300 g de puerros
(En rodajas de 1 cm)
300 g de patatas en trozos
80 g de zanahoria en rodajas
100 - 150 g de lomo de bacalao
(Desalado, sin piel ni espinas)
(En trozos)
1 pellizco de pimienta negra molida
50 g de aceite de oliva
(Virgen Extra)
1 Tarro de hueva de trucha, 100 g
• Preparación:
1）․－Ponga en el vaso el agua, el puerro, las patatas, la zanahoria, el bacalao y la pimienta. Programe30 minutos, temperatura 100º,giro a la izquierda, velocidad cuchara.. Cuele a través de un colador de malla fina colocado sobre un bol o jarra y reserve aprox. 100 - 150 g del líquido de cocción (Vea la sugerencia).
2）․－Ponga en el vaso los ingredientes del colador y triture 2 minutos, velocidad 10.
3）․－Añada el aceite y emulsione 15 segundos, velocidad 5. Reparta en vasos de chupito y decore cada vaso con ¼ de cucharadita de huevas de trucha. Sirva caliente.
1）․－Ponga en el vaso el agua, el puerro, las patatas, la zanahoria, el bacalao y la pimienta. Programe30 minutos, temperatura 100º,giro a la izquierda, velocidad cuchara.. Cuele a través de un colador de malla fina colocado sobre un bol o jarra y reserve aprox. 100 - 150 g del líquido de cocción (Vea la sugerencia).
2）․－Ponga en el vaso los ingredientes del colador y triture 2 minutos, velocidad 10.
3）․－Añada el aceite y emulsione 15 segundos, velocidad 5. Reparta en vasos de chupito y decore cada vaso con ¼ de cucharadita de huevas de trucha. Sirva caliente.
Preparación: 5 min.
Total: 35 min.
• Ingredientes:
200 g de cebolla en triozos
2 dientes de ajo
50 g de aceite de oliva
250 - 300 g de calamares
(En trozos pequeños)
500 g de habas frescas
(Desgranadas, calibre Baby)
100 g de agua
(O de caldo de pescado suave)
100 g de vino blanco
2 pellizcos de sal
1 pellizco de pimienta molida
1 cda. de perejil fresco picado
200 g de cebolla en triozos
2 dientes de ajo
50 g de aceite de oliva
250 - 300 g de calamares
(En trozos pequeños)
500 g de habas frescas
(Desgranadas, calibre Baby)
100 g de agua
(O de caldo de pescado suave)
100 g de vino blanco
2 pellizcos de sal
1 pellizco de pimienta molida
1 cda. de perejil fresco picado
• Preparación:
1）․－Ponga en el vaso la cebolla, los ajos y el aceite. Trocee 6 segundos, velocidad 4 y sofría (Para TM 31) 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 1 y (Para TM 5 y TM 6) 5 minutos, temperatura 120º, velocidad 1.
2）․－Incorpore los calamares y, sin poner el cubilete, programe 5 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
3）․－Coloque la mariposa en las cuchillas. Añada las habas, el agua, el vinoblanco, la sal y la pimienta. Programe (Para TM 31) 20 minutos, temperatura varoma, Giro a la izquierda velocidad Cuchara y (Para TM 5 y TM 6) 20 minutos, temperatura 120º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
1）․－Ponga en el vaso la cebolla, los ajos y el aceite. Trocee 6 segundos, velocidad 4 y sofría (Para TM 31) 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 1 y (Para TM 5 y TM 6) 5 minutos, temperatura 120º, velocidad 1.
2）․－Incorpore los calamares y, sin poner el cubilete, programe 5 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
3）․－Coloque la mariposa en las cuchillas. Añada las habas, el agua, el vinoblanco, la sal y la pimienta. Programe (Para TM 31) 20 minutos, temperatura varoma, Giro a la izquierda velocidad Cuchara y (Para TM 5 y TM 6) 20 minutos, temperatura 120º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
Preparación: 15 min.
Total: 35 min.
Queso Japonesa
Queso Japonesa
• Ingredientes:
3 claras de huevo
80 g de azúcar
1 pellizco de sal
250 g de queso de untar
3 yemas de huevo
50 g de leche desnatadas
30 g de maicena
1 cdta. de levadura
(Química en polvo)
30 g de zumo de limón
3 claras de huevo
80 g de azúcar
1 pellizco de sal
250 g de queso de untar
3 yemas de huevo
50 g de leche desnatadas
30 g de maicena
1 cdta. de levadura
(Química en polvo)
30 g de zumo de limón
• Preparación:
1）․－Precaliente el horno a 170º y ponga a media altura un recipiente (en el que quepa el molde para tarta) con 1 litro de agua hirviendo. Forre con papel de hornear un molde de ø 20 cm y reserve.
2）․－Coloque la mariposa en las cuchillas. Ponga en el vaso las claras, 30 g de azúcar y la sal y monte 4 minutos, velocidad 3. Retire la mariposa y ponga las claras montada en un bol.
3）․－Ponga en el vaso 50 g de azúcar, el queso cremoso, las yemas, la leche, la maicana, la levadura y el zumo de limón. Mezcle 10 segundos, velocidad 4. Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso y vuelva a mezclar 10 segundos, velocidad 4. Vierta el contenido del vaso en otro bol.
4）․－Incorpore las claras montadas poco a poco a la mezcla de queso y mezcle con movimientos envolventes. Vierta la mezcla en el molde reservado.
5）․－Coloque el molde dentro del horno, sobre la bandeja con agua, para que se cocine al baño maría durante 45 - 50 minutos (a 170º). Retire del horno, deje templar y desmolde. Sirva la tarta templada o fría.
1）․－Precaliente el horno a 170º y ponga a media altura un recipiente (en el que quepa el molde para tarta) con 1 litro de agua hirviendo. Forre con papel de hornear un molde de ø 20 cm y reserve.
2）․－Coloque la mariposa en las cuchillas. Ponga en el vaso las claras, 30 g de azúcar y la sal y monte 4 minutos, velocidad 3. Retire la mariposa y ponga las claras montada en un bol.
3）․－Ponga en el vaso 50 g de azúcar, el queso cremoso, las yemas, la leche, la maicana, la levadura y el zumo de limón. Mezcle 10 segundos, velocidad 4. Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso y vuelva a mezclar 10 segundos, velocidad 4. Vierta el contenido del vaso en otro bol.
4）․－Incorpore las claras montadas poco a poco a la mezcla de queso y mezcle con movimientos envolventes. Vierta la mezcla en el molde reservado.
5）․－Coloque el molde dentro del horno, sobre la bandeja con agua, para que se cocine al baño maría durante 45 - 50 minutos (a 170º). Retire del horno, deje templar y desmolde. Sirva la tarta templada o fría.
Preparación: 10 min.
Horneado: 45 - 50 min.
Total: 1 hora.
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