Menús de Febrero_2 Thermomix TM 31 / TM 5 / TM 6Año 2.020 Recetas:Escudellai Carn d ' ollaZarangolloCroquetas deCrema Catalana

Escudella
i Carn d' Olla

Thermomix TM 31 / TM 5 / TM 6

Escudella
i Carn d' Olla

(Para 4 Raciones

• Ingredientes:

1 diente de ajo
200 g de carne picada mixta
(Cerdo y ternera)
1 huevo
50 g de pan rallado
2 ¼ cdta. de sal
250 g de garbanzos cocidos
(En conserva, lavados y escurridos)
300 g de patatas en trozos grandes
300 g de repollo en trozos pequeños
150 g de butifarra blanca
150 g de morcilla
(Butifarra negra)
1 puerro en trozos
1 tallo de apio en trozos
1 contramuslo de pollo
(Con piel y huesos)
1 hueso de jamón pequeño
100 g de panceta de cerdo
(Sin corteza)
1.500 - 2.000 g de agua
100 - 150 g de pasta para sopa.

• Preparación:

1）․－Ponga en el vaso el ajo y pique 3 segundos, velocidad 7.

2）․－Añada la carne picada, el huevo, el pan rallado y la sal y mezcle 10 segundos, giro a la izquierda, velocidad 4. Retire a un bol, forme bolas (pelotas) y colóquelas en la bandeja varoma. Coloque repartidos entre el recipiente y la bandeja varoma los garbanzos, las patatas, el repollo y butifarra blanca. Envuelva con film transparente la morcilla y póngala en el recipiente varoma.

3）․－Ponga en el vaso el puerro, el apio y la sal. Introduzca el cestillo en su posición. Meta en el cestillo el pollo, el hueso de jamóny la panceta. Vierta agua hasta alcanzar el nivelde los dos litros (un centimétro por debajo del borde del cestillo). Sitúe el recipiente varoma en su posición y programe 60 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

4）․－Retire el recipiente varoma y reserve. Con la muesca de la espátula, extraiga el cestillo. Ponga en una fuente el pollo deshuesado, la panceta y los trozos de jamón sin piel ni huesos. Cuele con el cestillo el caldopara retirar las verduras.

5）․－Vuelva a poner el caldo en el vaso y programe 5 minutos, temperatura 100º, velocidad 1.

6）․－Añada la pasta y programe el tiempo indicado en el paquete, temperatura 100º, velocidad 1. Sirva la sopa en una sopera y los ingredientes del cestillo y del recipiente varoma en una fuente.

Giro a la Izquierda.

Preparación: 30 min.

Total: 1 hora 30 min.

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Zarangollo

Thermomix TM 31 / TM 5 / TM 6

Zarangollo

(Para 4 Raciones)

• Ingredientes:

400 g de calabacín
(Con piel, en trozos)
400 g de cebolla en cuartos
70 g de aceite de oliva
3 pellizco de sal
2 pellizcos de pimienta molida
5 huevos

• Preparación:

1）․－Ponga en el vaso el calabacín y pique 2 segundos, velocidad 4. Retire del vaso y reserve.

2）․－Ponga en el vaso la cebolla y pique 3 segundos, velocidad 4. Con la espátula, baje la cebolla hacia el fondo del vaso.

3）․－Incorpore el aceite y la sal y sofria (Para TM 31) 15 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara y (Para TM 5 y TM 6) 15 minutos, temperatura 120º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

4）․－Agregue el calabacín, la sal y la pimienta. Sofría (Para TM 31) 20 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara y (Para TM 5 y TM 6) 20 minutos, temperatura 120º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

5）․－Añada los huevos y sofría 2 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Vierta en una fuente y sirva.

Giro a la Izquierda.

Velocidad Cuchara.

Preparación: 20 min.

Total: 40 min.

¿Sabías Que...?
El Zarangollo es uno de los platos más típicos de la gastronomia murciana. se trata de un revuelto de calabacín y cebolla (y en las versiones más actuales, patatas) heredados de los judios-sefardíes durante la Reconquista

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Croquetas de
Crema Catalana

Thermomix TM 31 / TM 5 / TM 6

Croquetas de
Crema Catalana

(Para 36 Unidades)

• Ingredientes:

130 g de azúcar
7 tiras de piel de limón
(Solo la parte amarilla)
½ cdta. de canela molida
500 g de leche
1 palo de canela
5 yemas de huevo
20 g de maicena
90 g de harina de trigo
½ cdta. de azúcar vainillado
1 pellizco de sal
150 g de pan rallado
2 huevos batidos
300 g de aceite de oliva

• Preparación:

1）․－Ponga en el vaso el azúcar, 1 tira de piel de limón y la canela y programe 10 segundos, velocidad 10. vierta en un bol y reserve.

2）․－Ponga en el vaso la leche, la piel de limón y el palo de canela. Programe 5 minutos, temperatura 100º, velocidad 1. Cuele la leche a través del cestillo y reserve.

3）․－Coloque la mariposa en las cuchillas, ponga en el vaso la leche reservada, el azúcar, las yemas, la maicena, la harina, el azúcar vainillado y la sal. Mezcle 15 segundos, velocidad 3 ½ sin quitar el cubilete, vuelva a programar 11 minutos, temperatura 100º, velocidad 4. Retire la mariposa y vierta en una manga pastelera. Deje enfriar (aprox. 30 minutos) y, después, reserve en el frigorífico un mínimo de 8 horas.

4）․－Ponga el pan rallado en una fuente alta. Corte la punta de la manga pastelera para que quede  de aprox. 2 - 3 cm de ø. Apriete la manga pastelera sobre el pan rallado y forme cilindros de masa. Con una tijeras, corte porciones de aprox. 4 - 5 cm de largo y reboce las croquetas en el pan rallado, después en los huevos batidos y de nuevo en pan rallado. Repita el proceso hasta terminar la masa.

5）․－Fría por tandas en un cazo pequeño con abundante aceite caliente y escurra sobre papel de cocina.

6）․－Espolvoree las croquetas en el azucar reservado y sirva.

Preparación: 40 min.

Espera: 8 horas 30 min.

Total: 9 horas 10 min.

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M a c a r r o n e sPor el MundoThermomix TM 31 / TM 5 / TM 6 Año 2.020 Receta:Pizza 'n' Cheese(Pizza de Macarrones)

     

Macarrones

  " M a c a r r o n e s "

Pocas variedades de pasta despiertan la misma pasión que los macarrones. Con su característica forma tubular, el macarrón protagoniza algunos de los platos más queridos en muchos países del mundo, con recetas que son ya parte de la cultura popular de sus habitantes.

Articúlo de
Liliana Fuchs

Artículo:

Los Macarrones
En el Mundo

Origen: Aunque se atribuye a Marco Polo el origen de la pasta italiana, quien la traería desde china en uno de sus viajes, lo más probable es que ya muchos siglos antes se elaborase un alimento similar en Europa. Cuando los griegos fundaron la colonia de Neópolis (Nápoles),abrazaron un plato local elaborado con harina de cebada bautizándolo como macarria. Los antiguos romanos

se aficionaron a ciertos platos preparados con una pasta en forma de tiras largas y ya en los primeros siglos de nuestra era se mencionan los macarrones en algunos recetarios de la época. El antiguo recetario británico Forme of Cury, del siglo XIII, describe un plato de pasta cocida mezclada con queso llamada makeronus, y en el siglo XIX ya se encuentran recetas más parecidas a las actuales.

Referente de Comfort Food: Otra teoría apuntan a que el verdadero origen de los macarrones est´a en Suiza, de donde procede un manual que detalla los pasos para elaborar la pasta con forma de tubo. Precisamente es en el país helvético donde surgió una receta propia de macarrones para alimentar a los pastores de los Alpes, los Alplermagronen, servidos con abundante queso, patata y compota de manzana.

Esa es una de las características comunes de todas las recetas de macarrones por el mundo: su alma reconfortante. En Estados Unidos adoran los mac'n'cheese, típico ejemplo de confort food que encanta a los niños y llena de nostalgia a los mayores. ¿Su secreto? Es un plato muy económico, contundente y muy sabroso, que recuerda al hogar y tiene aire nostálgico. Gusta tanto a los americanos que son un icono de la comida popular, existem mil variantes comerciales e incluso es uno de los platos má solicitado en muchas cafeterías y restaurantes.

También en nuestro país los macarrones se han convertidos en una típica receta familiar y muy socorrida en los comedores escolares. Aquí llamamos macarrones indistintamente a los penne italianos, que son más bien plumas lisas o estriadas, o al verdadero maccheroni de tubo. Los típicos macarrones con chorizo o salchichas, con tomate y gratinados con queso, son ya parte de nuestra tradición culinaria más querida y que realmente no empezó a popularizarse hasta los años 60.

Más largo a más pequeños, gruesos o delgados, lisos y rectos o curvados; la variedad de forma de los macarrones solo confirma la versatilidad de un tipo de pasta que sigue reinventándose a día de hoy, y que cada tradición gastronómica ha convertido en parte de su propia historia.

Pizza 'n' Cheese
(Pizza de Macarrones)

Thermomix TM 31 / TM 5 / TM 6

Pizza 'n' Cheese
(Pizza de Macarrones)

(Para 6 Raciones)

• Ingredientes:

Masa:

Aceite de oliva para engrasar
110 g de agua templada
½ cdta. de azúcar, opcional
10 g de levadura prensada fresca
(O 1 cdta. de levadura)
 (De panadería deshidratada 4 g)
200 g de harina
15 g de aceite de oliva
½ cdta. de sal

Mac 'n' Cheese:

300 g de queso chedar en trozos
(Mejor el naranja semicurado)
1 cda. de aceite de oliva
(virgen extra 10 g)
50 g de mantequilla
50 g de harina
500 g de leche entera
600 g de agua
1 cdta. de sal
1 pellizco de pimienta negra
(Recién molida)
1 pellizco de nuez moscada molida
300 g de macarrones o tiburones
Aceite de oliva para engrasar
20 - 30 g de mostaza de Dijon

• Preparación:

Masa:

1）․－Engrase ligeramente un bol con aceite y reserve. Ponga en el vaso el agua, el azúcar y la levadura prensada y mezcle 10 segundos, velocidad 2.

2）․－Añada la harina, el aceite y la sal y amase (Para TM 31) 2 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga y (Para TM 5 y TM 6) 2 minutos, velocidad espiga. Ponga la masa en el bol engrasado y dele forma de bola.Cubra el bol con film transparente y deje reposar la masa hasta que doble su volumen (Aprox. 40 minutos). 

Mac 'n' Cheese:

3）․－Ponga en el vaso el queso chedar y ralle 10 segundos, velocidad 10. Retire a un bol y reserve. 

4）․－Ponga en el vaso el aceite, la mantequilla y la harina y rehogue (Para TM 31) 4 minutos, temperatura varoma, velocidad 2 y (Para TM 5 y TM 6) 4 minutos, temperatura 120º, velocidad 2.

5）․－Incorpore la leche, el agua, la sal, la pimienta y la nuez moscada y mezcle 5 segundos, velocidad 7.

6）․－Precaliente el horno a 250º.

7）․－Añada la pasta y programe 10 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Mientras tant, ponga la masa sobre la bandeja de horno engrasada con aceite y forme un rectángulo del tamaño de la bandeja estirando suavemente la masa con las manos desde el centro hacia fuera. Haga un borde pequeño en todo el perimetro.

8）․－Incorpore la mostaza y 200 g del queso chedar rallado. Mezcle bien con la espátula y programe 2 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Vierta sobre la masa, extienda los macarrones y espolvoree la superficie con el resto del queso.

9）․－Hornee durante 8 - 10 minutos (a 250º) con la bandeja colocada en la parte más baja del horno o hasta que esté crujiente la masa y dorada la superficie. Sirva inmediatamente.

 Giro a la Izquierda.

Vaso Cerrado.

Velocidad Cuchara.

Velocidad Espiga.

Preparación: 15 min.

Horneado: 10 min.

Espera: 40 min.

Total: 1 h 15 min.

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Menú de Febrero_1 Thermomix TM 31 / TM 5 / TM 6Año 2.020 Recetas:Macarrones ExprésCroquetas de AlmogroteFacilitada por:Carmen MelianCannoli alCacao con Crema de Café

Macarrones Exprés

Thermomix TM 31 / TM 5 / TM 6

Macarrones Exprés

(Para 6 Raciones)

• Ingredientes:

25 g de aceite de oliva
1 pastilla de caldo desmenuzada
1 pellizco de ajo en polvo
1 cdta. de orégano seco
100 g de chorizo en rodajas
(O dados de beicon)
300 gde macarrones
300 g de tomate frito
(Estilo casero)
600 g de agua

• Preparación:

1）․－Ponga en el vaso todos los ingredientes y programe 13 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Vierta en una fuente, deje reposar unos minutos y sirva inmediatamente.

 Giro a la Izquierda.

Velocidad Cuchara.

Preparación: 5 min.

Total: 15 min.

• Sugerencia:

•Para una versión vegetariana, sustituya el chorizo po una lata de champiñones laminados en conserva (80 - 100 g).

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• Dependiendo de la marca de los macarrones, la cocción puede ir de los 13 a los 15 minutos.

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• Puede espolvorear la pasta con 50 g de queso rallado y gratinar en el horno (a 200º) durante 5 minutoso hasta que esté dorado.

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Croquetas de Almogrote

Thermomix TM 31 / TM 5 / TM 6

Croquetas de Almogrote

(Para 36 Unidades)

• Ingredientes:

125 g de tomate
(Maduro, en cuartos)
2 dientes de ajo
1 cda. de aceite
½ cdta. de pimentón dulce
1 pellizco de pimienta
(Negra, molida)
125 g de queso palmero en trozos
(O queso curado de oveja)
30 g de cebolla
50 g de aceite
170 g de harina de trigo
400 g de leche entera
½ cdta. de sal
1 pellizco de pimienta molida
150 - 200 g de pan rallado
2 huevos
500 - 600 g de aceite para freír

• Preparación:

1）․－Precaliente el horno a 200º.

2）․－En una fuente refractaria, ponga el tomate y 1 diente de ajo. Riegue con una cucharada de aceite y espolvoree el pimentón y la pimienta. Hornee durante 20 - 25 minutos a 200º.

3）․－Ponga en el vaso el queso y trocee 10 segundos, velocidad 5.

4）․－Añada el contenido de la fuente y triture 1 minuto, velocidad 5.

5）․－Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso y triture 30 segundos, velocidad 10. vierta en un bol y reserve en el frigorífico. Lave el vaso.

6）․－Ponga en el vaso la cebolla, el diente de ajo y el aceite, trocee 5 segundos, velocidad 5 y sofría (Para TM 31) 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. y (Para TM 5 y TM 6) 5 minutos, temperatura 120º, velocidad 1.

7）․－Añada la harina y sofría  sofría (Para TM 31) 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. y (Para TM 5 y TM 6) 5 minutos, temperatura 120º, velocidad 1.

8）․－Incorpore la leche, la sal y la pimienta y programe 7minutos, temperatura 100º, velocidad 4.

9）․－Añada el almogrote y programe 5 minutos, temperatura 100º, velocidad 4.

10）․－Vierta la masa de las croquetas en una manga pastelera y deje enfriar (aprox. 30 minutos) Después reserve en el frigorífico un mínimo de 8 horas.

11）․－Ponga el pan rallado en un fuente alta. Corte la punta de la manga para que quede aprox. ø 2 - 3 cm. Apriete la manga pastelera sobre el pan rallado  y forme cilindros de masa. Con unas tijeras, corte porciones de aprox. 4 - 5 cm de largo y reboce las croquetas en el pan rallado, después en los huevos batidos y de nuevo en el pan rallado. Repita el proceso hasta terminar la masa.

12）․－Frias por tandas en un cazo pequeño con abundante aceite caliente, escurra sobre papel de cocina y sirva caliente.

Preparación: 40 min.

Espera: 8 horas, 30 min.

Horneado: 20 min.

Total: 9 horas. 30 min.

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Cannoli al
Cacao con Crema de Café

Thermomix TM 31 / TM 5 / TM 6

Cannoli al
Cacao con Crema de Café

(Para 20 Unidades)

• Ingredientes:

Masa:

190 g de harina
20 g de azúcar
1 pellizco de sal
5 g de cacao puro en polvo
1 pellizco de canela molida
40 g de manteca de cerdo
80 g de vino de madeira
(O de vino dulce)
5 g de vinagre

Relleno:

120 g de azúcar
2 cdas. de café soluble
500 g de queso mascarpone

Montaje:

Aceite vegetal para pincelar
1 clara de huevo batida
300 - 400 g de aceite para freír
10 - 15 g de perlas de chocolate
1 - 2 cdtas. de azúcar glas

• Preparación:

Masa:

1）․－Ponga todos los ingredientes en el vaso y mezcle 15 segundos, velocidad 6. Retire la masa del vaso, forme una bola y envuelva con film transparente. Lava y seque el vaso.

Relleno:

2）․－Ponga en el vaso el azúcar y el café soluble y pulverice 10 segundos, velocidad 10.

3）․－Añada el queso mascarpone y mezcle 10 segundos, velocidad 4. Vierta en una manga pastelera con boquilla rizada y reserve en el frigorífico.

Montaje:

4）․－Forme con la masa 20 bolitas (de aprox. 15 g). Con el rodillo, extienda cada bola de masa muy fina (aprox. 1 mm) y, con un cortapastas, corte un disco de 10 cm de ø. Envuelva cada disco de masa en tubos de acero o caña (de 2 cm de ø), de manera que la masa quede superpuesta y péguela pincelando con clara de huevo batida.

5）․－Caliente el aceite en una sartén honda a fuego medio y vaya friendo los cannoli por tandas. Despréndalos del molde y póngalos sobre papel de cocina. Déjelos enfriar y reserve.

6）․－Rellene los cannoli con la crema de café y decore con perlas de chocolate o chocolate troceado. Espolvoree con azúcar glas y sirva.

Preparación: 1 hora.

Total: 1 hora.

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Pasos de la Receta:

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Paso_4.1 -- Paso_4.2 -- Paso_4.3

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Recetas de Temporadas_76Febrero 2.020Thermomix TM 31 / TM 5 / TM 6 Año 2.020 Recetas: Yogur dePlátano, Naranja y Galleta Crema deCacao y Avellanas Saludable Salteado deArroz con Pollo y Trigueros Lentejas Estofadas

    Febrero       2.020

Hola a Todos:


Año nuevo,
Nuevas y Saludables Recetas

L lega un nuevo año y con él las ganas de aprender idiomas, viajar, hacer más deporte… Y ya que es hora de revisar viejos hábitos, si tu propósito de año nuevo es cuidarte un poco más, comer mejor y tener más tiempo para los tuyos, Thermomix® es tu mejor aliado. Recetas riquísimas, muy saludables y llenas de energía para todo lo que te espera en 2020. ¿Comenzamos? .

!Simplemente cuídate¡.

Yogur de
Plátano, Naranja y Galleta

 

Cremoso, con frutas y muy rico. Este yogur es perfecto para una merienda especial o para empezar el día con las pilas cargadas.

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Crema de
Cacao y Avellanas Saludable

¡Claro que puedes disfrutar de un dulce sin sentirte culpable! Mira esta crema: intenso sabor a cacao con ingredientes naturales y sin azúcar añadido.

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Salteado de
Arroz con Pollo y Trigueros

Hay pocos platos tan completos, sencillos y sanos. Y encima está muy bueno. Este salteado es de los quese va a quedar en tu recetario.

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Lentejas Estofadas

Las legumbres son imprescindibles en una dieta equilibrada. ¿Qué tal si inauguramos el año con una de esas recetas de las de toda la vida?

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