Menús de Abril_2 Thermomix TM 31 / TM 5 Año 2.017 Recetas:Ensalada de Verduras GuisadasTortilla de Bacalao y PuerrosNaranjas Rellenas

Ensalada de
Verduras Guisadas

Thermomix TM 31 / TM 5

Ensalada de
Verduras Guisadas

(Para 4 Raciones)

• Ingredientes:

200 g de tomate cherry
(Cortados en mitades)
70 g de berros
10 g de zumo de limón
1 cdta. de sal
2 pellizcos de pimienta molida
½ cdta. de orégano seco
3 dientes de ajo
40 g de aceite de oliva
180 g de zanahoria en juliana
200 g de calabacín en juliana
(Con piel)
150 g de repollo en juliana
 1 cda. de perejil fresco pìcado
 

• Preparación:

1）․－Coloque un bol grandesobre la tapa del vaso y pese los tomate, los berro y el zumo de limón. Añada ½ cucharadita de sal, 1 pellizco de pimienta y el orégano y reserve.

2）․－Ponga en el vaso el ajo y el aceite y pique 3 segundos, velocidad 7. Sofría (Para TM 31) 3 minutos, temperatura varoma, velocidad 1 y (Para TM 5) 3 minutos, temperatura 120º, velocidad 1.

3）․－Incorpore la zanahoria, el calabacín, el repollo, ½ cucharadita de sal y un pellizco de pimientay rehogue (Para TM 31) 7 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara y (Para TM 5) 7 minutos, temperatura 120º, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Vierta sobre la verdura reservada en el bol, mezcle con la espátula y sirva espolvoreada con el perejil picado.

Giro a la Izquierda.

 Velocidad Cuchara.

Preparación: 20 min.

Total: 20 min.

 

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Tortilla de
Bacalao y Puerros

Thermomix TM 31 / TM 5

Tortilla de
Bacalao y Puerros

(Para 4 Raciones)

• Ingredientes:

80 g de aceite de oliva
(Un poco más para la sartén)
4 dientes de ajo
300 g de bacalao en salazón
 (desalado, en trozos)
(Sin piel ni espinas)
350 g de puerros en rodajas
6 huevos
2 pellizcos de pimienta negra
(Recién molida)
 

• Preparación:

1）․－Ponga en el vaso el caeite y los ajos. Pique 3 segundos, velocidad 7 y sofría (Para TM 31) 4 minutos, temperatura varoma, velocidad 1 y (Para TM 5) 4 minutos, temperatura 120º, velocidad 1.

2）․－Incorpore el bacalao y sofría (Para TM 31) 3 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara y (Para TM 5) 3 minutos, temperatura 120º, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Vierta en el cestillo colocado sobre un bol para recuperar el líquido de cocción. Deje templar el bacalao, desmenúcelo para quitar las espinas y reserve.

3）․－Ponga en el vaso el líquido de cocción del bacalao y los puerros y trocee (Para TM 31) 3 segundos, giro a la izquierda, velocidad 5 y (Para TM 5) 3 segundos, velocidad 5. Retire el cubilete y programe 12 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad 1. Vierta en el cestillo para escurrir y reserve.

4）․－Ponga en el vaso los huevos y la pimienta y bata 5 segundos, velocidad 3.
 

5）․－Añada los puerros escurridosy el bacalao desmenuzado y mezcle 3 segundos velocidad 3. Termine de envolver con la espátula.

6）․－Cuaje la tortilla por ambos lados en una sartén bien caliente engrasada con aceite. sirva o reserve.

 Giro a la Izquierda.

Velocidad Cuchara.

Preparación: 20 min.

Total: 30 min.

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Naranjas Rellenas

Thermomix TM 31 / TM 5

Naranjas Rellenas

(Para 6 Unidades)

• Ingredientes:

8 - 10 naranjas
75 g de chocolate fondant
(Mínimo 50 % de cacao)
 2 - 3 cucharadas de azúcar
1 sobre de natilla en polvo
(p. ej. Flanin o Potax)

• Preparación:

1）․－Corte las naranjas por la mitad, exprímalas y reserve el zumo y 6 mitades de naranja. con una cuchara pequeña, retire la pulpa de las 6 mitades con cuidado de no romperlas y reserve.

2）․－Ponga el chocolate en un plato hondo y fúndalo en el microondas. Apoye las mitades de naranja  en el chocolate fundido para decorar los bordes y colóquelas en los huecos de un molde de muffins. Rerserve en el frigorífico.

3）․－Ponga en el vaso 500 g de zumo de naranja, el azúcar y el preparado de natillas. Programe 7 minutos, temperatura 100º, velocidad 4. Vierta la crema en las mitades de naranja reservadas. Decore con el chocolate restante y deje enfriar en el frigorífico (aprox. 2 horas).

Preparación: 20 min.

Espera: 2 horas.

Total: 2 horas 20 min.

 

 

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De Temporada" C o m p a n g o "Thermomix TM 31 TM 5 Año 2.017 Receta:Callos a la Asturiana

C o m p a n g o

" Compango "

chorizo, morcilla, lacón y tocino son los componentes del compango, que acompaña no solo a la fabada asturiana sino también al pote de berza, al cocido lebaniego y a muchos otros potajes de legumbre y otras recetas como la boroña.

Artículo:

El compango es el acompañamiento cárnico ahumado empleado en la elaboración de la fabada asturiana y los cocidos lebaniego y montañés, consta generalmente de chorizo, morcilla y tocino entreverado. Es un ingrediente típico de las cocinas asturiana, cántabra y gallega que se añade a todo tipo de potajes: con lenteja, berzas, etc. Hoy en día puede encontrase el compango envasado al vacío en la mayoría de los supermercados españoles, generalmente de menor calidad.

Boroña:Boroña preñada, borona, boronchu... Según la zona recibe distintos nombres, pero el denominador común es la harina de maíz para hacer el bollo y el compango para el relleno

Consejos Útiles:Si se añade un poco de harina de trigo a la harina de maízla masa será más maleable. Si te sobra algo de masa, puedes preparar unos tortos: haz pequeñas

bolitas, aplástalas con la mano hasta darles forma de torta, y fríelos en abundante aceite.

Callos a la Asturiana:si es picante, pequeños y pegañosos, así tienen que ser unos buenos callos según el dicho asturiano. En algunas recetas les añaden chorizo aunque hay quien los prefiere solo con un poco de jamón, o incluso sin él. Imprescindible un buen pimentón, y si es picante, mejor.

Callos a la Asturiana

Thermomix TM 31 / TM 5

Callos a la Asturiana

(Para 6 Raciones)

• Ingredientes:

1.000 g de callos cocidos
(Al natura, envasado)
1 manita de cerdo cocida
(Deshuesada, opcional)
2 dientes de ajo
150 g de cebolla en cuartos
50 g de aceite de oliva
1 cda. de pimentón
50 g de vino blanco
1 hoja de laurel seca
1-2 pimientas de cayena seca
100 g de tocino entreverado
(En tacos de 2 - 3 cm)
1 chorizo asturiano
(En rodajas, Aprox. 100 g)
1 morcilla asturiana
(En rodajas, Aprox. 70 g)
(Opcional)

• Preparación:

1）․－Corte el bloque de callos en 4 trozos y póngalos en el vaso. Añada la manita  de cerdo y programe 30 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Cuele a través del cestillo colocado sobre un bol y reserve por separado el líquido de cocción y los callos.

2）․－Ponga en el vaso el ajo, la cebolla y el aceite. Trocee 3 segundos, velocidad 5 y sofría (Para TM 31) 6 minutos, temperatura varoma, velocidad 1 y (Para TM 5) 6 minutos, temperatura 120º, velocidad 1.

3）․－Incorpore el pimentón y rehogue (Para TM 31) 15 segundos, temperatura varoma, Velocidadb 1 y (Para TM 5) 15 segundos, temperatura 120º, velocidad 1.

4）․－Añada el vino y programe 1 minuto, temperatura varoma, velocidad 1 sin poner el cubilete.

5）․－Agregue la hoja de laurel, las cayenas, la panceta y el chorizo, los callos y 400 g del líquido de cocción. Programe 30 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

6）․－Añada la morcilla y programe 5 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Vierta los callos en una cazuela y, con unas tijeras, córtelos en trozos pequeños.Sirva en cazuelitas pequeñas de barro.

Giro a la Izquierda.

Velocidad Cuchara.

Preparación: 20 min.

Yotal: 1 hora 20 min.

• Sugerencia:

• Si lo desea, puede sustituir el mero por perca.

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Menús de Abril_1 Thermomix TM 31 / TM 5 Año 2.017 Recetas:Menestra de Guisantes y BulgurCroquetas de MejillonesPostre de Mandarinas Estofadas

Menestra de Guisantes y Bulgur

Thermomix TM 31 / TM 5

Menestra de Guisantes y Bulgur

(Para 6 Raciones)

• Ingredientes:

2 yemas
40 g de queso parmesano
(Rallado)
30 g de cebolla
30 g de aceite de oliva
100 g de jamón de york
(En dados de 1 cm)
400 g de guisantes frescos
(O guisantes congelados)
1.200 g de agua
1 pastilla de caldo de verdura
1 pellizco de sal
1 pellizco de pimienta
(Recién molida)
120 g de bulgur o cuscús

• Preparación:

1）․－Ponga en el vaso las yemas y el parmesano rallado y mezcle 30 segundos, velocidad 5. Vierta la mezcla en una sopera y reserve. Lave y seque el vaso.

2）․－Ponga en el vaso la cebolla y el aceite y trocee 4 segundos, velocidad 5. Sofría (Para TM 31) 3 minutos, temperatura varoma, velocidad 1 y (Para TM 5) 3 minutos, temperatura 120º, velocidad 1.

3）․－Agregue el jamón y los guisantes y rehogue (Para TM 31) 3 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad 1 y (Para TM 5) 3 minutos, temperatura 120º, giro a la izquierda, velocidad 1.

4）․－Incorpore el agua y la pastilla de caldo y programe 12 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda, velocidad 1.

5）․－Añada la sal, la pimienta y el bulgur y programe 15 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda, velocidad 1.

 Giro a la Izquierda.

Preparación: 10 min.

Total: 40 min.

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Croquetas de Mejillones

Thermomix TM 31 / TM 5

Croquetas de Mejillones

(Para 50 Unidades)

• Ingredientes:

50 g de caeite de oliva
100 g de mantequilla
30 g de cebolla
170 g de harina
½ cdta. de pimentón
500 g de mejillones cocidos
(Al natural con su jugo)
(Solo los cuerpos)
500-600 g de leche entera
(A temperatura ambiente)
100 g de nata
(Con 35 % de grasa)
1 pellizco de nuez moscada
(Molida)
1 pellizco de cayena
(Molida)
2 pellizcos de sal
(Ajuste al gusto)

Para rebozar y Freír:

2 huevos batidos
200 g de pan rallado
300 g de aceite para freír

• Preparación:

1）․－Ponga en el vaso el aceite, la mantequilla y la cebolla. Trocee 2 segundos, velocidad 5 y sofría (Para TM 31) 3 minutos, temperatura varoma, velocidad 1 y (Para TM 5) 3 minutos, temperatura 120º, velocidad 1.

2）․－Añada la harina y el pimentón y sofría (Para TM 31) 3 minutos, temperatura varoma, velocidad 2 y (Para TM 5) 3 minutos, temperatura 120º, velocidad 2.

3）․－escurra los mejillones a través de un colado de malla fina colocado sobre un bol para recoger el líquido, corte los cuerpos en trozos con una tijeras y reserve. 

4）․－Añada el líquido de los mejillonesy complete con la leche hasta los 700 g. Agregue la nata, la nuez moscada, la pimienta de cayena y la sal. Mezcle 10 segundos, velocidad 6.

5）․－Agregue 2 cucharadas de mejillones picados y programe 15 minutos, temperatura 100º, velocidad 5. Deje reposar 5 minutos dentro del vaso.

6）․－Añada el resto de los mejillones y mezcle bien con la espátula. Vierta la bechamel en una manga pastelera desechable y deje enfriar. Reserve en el frigorífico un mínimo de 8 horas.

7）․－Ponga el pan rallado en una fuente alta. Corte la punta de la manga para que quede con un diámetro de aprox. 2 - 3 cm. Apriete la manga pastelera sobre el pan rallado y forme cilindros de masa. Con unas tijeras corte porciones de 4 - 5 cm de largo y reboce las croquetas en el pan rallado, después en el huevo batido y de nuevo en el pal rallado. Repita el proceso hata terminar la masa.

8）․－Fríalas en un cazo pequeño con abundante aceite caliente, deje escurrir y sirva caliente.

Preparación: 40 min.

Espera: 8 horas 30 min.

Total: 9 horas 10 min.

 

• Sugerencia:

• Si no tiene manga pastelera desechable, vierta la bechamel en una fuente de horno humedecida previamente (para que no se pegue la masa) y déjela enfriar. despues forme las croquetas con 2 cucharas y páselas por el huevo batido y por el pan rallado.

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Pasos de la Receta:

-- --
Paso_3 -- Paso_7.1 -- Paso:7.2

Postre de Mandarinas Estofadas

Thermomix TM 31 / TM 5

Postre de Mandarinas Estofadas

(Para 4 Raciones)

• Ingredientes:

70 g de azúcar
6 mandarina en gajos
20 g de zumo de limón
20 g de mantequilla
1 palo de canela
(Cortado en dos)
½ cdta. de pimienta rosa
(En grano, opcional)
1 pellizco de sal

• Preparación:

1）․－Ponga en el vaso el azúcar, los gajos de 2 mandarinas y el zumo de limón y triture 1 minuto velocidad 10.

2）․－Incorpore el resto de los gajos de mandarina, la mantequilla, la canela, la pimienta rosa y la sal. Programe 5 minutos, temperaturan 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Sirva caliente o frío.

Giro a la Izquierda.

 Velocidad Cuchara.

Preparación: 10 min.

Total: 10 min.

• Sugerencia:

• Puede acompañarlo con helado de vainilla.

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Recetas de Temporadas_47 Las mejores recetas con Varoma Thermomix TM 31 / TM 5 Año 2.017 Recetas: Dim Sum Chinos Solomillo de Pavo a la Mostaza Magdalenas de Lunares Flan de Huevo y Crema de Almendras

    Marzo.       2.017

Hola a Todos:

la primavera está a la vuelta de esquina. Llega el momento de disfrutar del buen tiempo preparando aperitivos y comidas un poco más ligeras. Un mes perfecto para sacar el máximo partido al Varoma. Te presentamos cuatro propuestas; dos dulces y dos saladas para que te cuides sin renunciar al sabor. Un saludo.

Dim Sum Chinos

gracias al accesorio Varoma podrás disfrutar de un pedacito de la gastronomía china con mucha historia. Los dim sum están hechos de una fina masa de trigo. Puedes rellenarlos de pollo, carne de cerdo o langostinos y convertirlos en un entrante perfecto para cualquier ocasión. Prepara tus palillos y moja cada dim sum en un cuenco con un poco de salsa de soja y aceite de sésamo o de guindilla.

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Solomillo de Pavo a la Mostaza

h ay pocas combinaciones tan sabrosas y saludables como la receta de pavo a la mostaza. Utiliza el accesorio Varoma para preparar esta receta al vapor fácilmente. Esta receta admite muchas variantes ya que puedes sustituir el solomillo de pavo por pechuga de pollo o lomo de cerdo.¡Sólo tendrás que preocuparte de no olvidar el pan para mojar!

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Magdalenas de Lunares

preparar unas esponjosas magdalenas tan originales como estas ya no será una excusa. Ideales para los desayunos mojadas en leche o a la hora de la merienda.Si lo tuyo es el dulce podrás rellenarlas de mermelada, chocolate o crema.¡Las posibilidades son infinitas!

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Flan de Huevo y Crema de Almendras

el flan es uno de nuestros postres preferidos; si además le añadimos una deliciosa crema de almendras el resultado es espectacular. Perfecto para las tardes con amigos, o como postre en cualquier cena informal. Lo mejor, no necesitarás encender el horno. ¡Un consejo! El flan está más rico de un día para otro.

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