TM 31 / TM 5 / TM 6
• Ingredientes:
Salsa Mayonesa con Ajo
300 g de aceite de girasol
1 dientes de ajo
1 huevo
1 cdta. de Jerez seco
20 g de zumo de limón
½ cdta. de sal
Croquetas de Berenjenas
4 berenjenas, Aprox. 1 Kg
1 chorrito de aceite de oliva
4 pellizcos de sal
400 g de agua
280 g de papatas
(Pequeñas con piel)
200 g de queso feta en trozos
1 huevo
50 g de queso parmesano rallado
100 g de panrallado
300 g de aceite de girasol
(Para freír)
Salsa Mayonesa con Ajo
300 g de aceite de girasol
1 dientes de ajo
1 huevo
1 cdta. de Jerez seco
20 g de zumo de limón
½ cdta. de sal
Croquetas de Berenjenas
4 berenjenas, Aprox. 1 Kg
1 chorrito de aceite de oliva
4 pellizcos de sal
400 g de agua
280 g de papatas
(Pequeñas con piel)
200 g de queso feta en trozos
1 huevo
50 g de queso parmesano rallado
100 g de panrallado
300 g de aceite de girasol
(Para freír)
• Preparación:
Salsa Mayonesa con Ajo
1）․－Ponga una jarra sobre la tapa del vaso, pese en ella el aceite de girasol y reserve.
2）․－Ponga en el vaso el ajo y pique 3 segundos, velocidad 7. Con la espátula, baje el ajo hacia el fondo del vaso.
3）․－Añada el huevo, el Jerez seco, el zumo de limón y la sal. Mezcle 1 minuto 30 segundos, velocidad 4 y vierta el aceite lentamente sobre la tapa, dejando que caiga en un hilo muy fino alrededor del cubilete para lograr una emulsión. Vierta la mayonesa en un bol y reserve en el frigorífico.
Croquetas de Berenjenas
4）․－Precaliente el horno a 170º. Forre la bandeja de horno con papel de hornear.
5）․－Corte las berenjenaspor la mitada lo largo y colóquelasen la bandeja de horno sobre el lado de la piel, regada con un chorrito de aceite y espolvoreadas con sal.
6）․－Hornee durante 30 minutos (a 170º) o hasta que estén asadas. Mientras tanto, siga con la receta.
7）․－Poga el agua en el vaso. Introduzca el cestillo con las patatas y programe 30 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Con la muesca de la espátula, extraiga el cestillo. Vacíe el vaso. Pele las patatas y reserve.
8）․－Saque las berenjenas del horno y, con una cuchara, retire la pulpa.
9）․－Ponga en el vaso la pulpade la berenjena, las patatas cocidas peladas, el queso feta, el huevo y el queso parmesano rallado. Mezcle 10 segundos, velocidad 4. Compruebe el punto de sal. Ponga la masa sobre un trozo de film transparente y dele forma de rollo (del grosor que vayan a tener las croquetas) Deje reposar 30 minutos en el frigorífico para que la masa se asiente.
10）․－Retire el film, corte en porciones alargadas, un poco más largas que las tradicioneles, y rebócelas en pnko.
11）․－Fría en un cazo con abundante aceite caliente y retire sobre papel de cociana. Sirva las croquetas acompañadas con la mayonesa.
Salsa Mayonesa con Ajo
1）․－Ponga una jarra sobre la tapa del vaso, pese en ella el aceite de girasol y reserve.
2）․－Ponga en el vaso el ajo y pique 3 segundos, velocidad 7. Con la espátula, baje el ajo hacia el fondo del vaso.
3）․－Añada el huevo, el Jerez seco, el zumo de limón y la sal. Mezcle 1 minuto 30 segundos, velocidad 4 y vierta el aceite lentamente sobre la tapa, dejando que caiga en un hilo muy fino alrededor del cubilete para lograr una emulsión. Vierta la mayonesa en un bol y reserve en el frigorífico.
Croquetas de Berenjenas
4）․－Precaliente el horno a 170º. Forre la bandeja de horno con papel de hornear.
5）․－Corte las berenjenaspor la mitada lo largo y colóquelasen la bandeja de horno sobre el lado de la piel, regada con un chorrito de aceite y espolvoreadas con sal.
6）․－Hornee durante 30 minutos (a 170º) o hasta que estén asadas. Mientras tanto, siga con la receta.
7）․－Poga el agua en el vaso. Introduzca el cestillo con las patatas y programe 30 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Con la muesca de la espátula, extraiga el cestillo. Vacíe el vaso. Pele las patatas y reserve.
8）․－Saque las berenjenas del horno y, con una cuchara, retire la pulpa.
9）․－Ponga en el vaso la pulpade la berenjena, las patatas cocidas peladas, el queso feta, el huevo y el queso parmesano rallado. Mezcle 10 segundos, velocidad 4. Compruebe el punto de sal. Ponga la masa sobre un trozo de film transparente y dele forma de rollo (del grosor que vayan a tener las croquetas) Deje reposar 30 minutos en el frigorífico para que la masa se asiente.
10）․－Retire el film, corte en porciones alargadas, un poco más largas que las tradicioneles, y rebócelas en pnko.
11）․－Fría en un cazo con abundante aceite caliente y retire sobre papel de cociana. Sirva las croquetas acompañadas con la mayonesa.
Preparación: 30 min.
Espera: 30 min.
Horneado: 30 min.
Total: 1 hora 30 min.
Espera: 30 min.
Horneado: 30 min.
Total: 1 hora 30 min.
TM 31 / TM 5 / TM 6
• Ingredientes:
Masa
90 g de manteca de cerdo
90 g de aceite de oliva
(Virgen extra)
130 g de agua
500 - 550 g de harina
Relleno y Montaje
500 g de cerdo magro
(En dados de 1 cm)
500 g de pechuga de pollo
(En dados de 1 cm)
(O carne de cordero)
(En dados de 1 cm)
250 g de panceta de cerdo
(En dados de 1 cm)
1 cdta. de sal
1 pellizco de pimienta molida
1 cdta. de pimentón dulce
100 - 120 g de sobrasada
1 huevo batido
(Para pintar, opcional)
Masa
90 g de manteca de cerdo
90 g de aceite de oliva
(Virgen extra)
130 g de agua
500 - 550 g de harina
Relleno y Montaje
500 g de cerdo magro
(En dados de 1 cm)
500 g de pechuga de pollo
(En dados de 1 cm)
(O carne de cordero)
(En dados de 1 cm)
250 g de panceta de cerdo
(En dados de 1 cm)
1 cdta. de sal
1 pellizco de pimienta molida
1 cdta. de pimentón dulce
100 - 120 g de sobrasada
1 huevo batido
(Para pintar, opcional)
• Preparación:
Masa
1）․－Ponga en el vaso la manteca, el aceite y el agua y programe 30 segundos, temperatura 37º, velocidad 2.
2）․－Añada la harina y mezcle 30 segundos, velocidad 6. Amase (Para TM 31) 1 minuto, vaso cerrado, velocidad espiga. y (Para TM 5 y TM 6) 1 minuto, velocidad espiga. Retire la masa a un bol, cubra con film transperente y reserve.
Relleno y Montaje
3）․－Ponga un bol grande sobre la tapa de la Thermomix. Ponga dentro la carne de cerdo, la carne de pollo y la panceta y espolvoree con la sal, la pimienta y el pimentón. Mezcle con la espátula y reserve.
4）․－Precaliente el horno a 180º. Corte 14 cuadrados de papel de hornear (de aprox. 12 x 12 cm).
5）․－Corte 2 porciones de masa, una de 25 g y otra de 10 g. Coloque la porción más grandes de masa sobre un cuadrado de papel de hornear y moldee dandole forma de cuenco. Rellene con 1 - 2 cucharadas del relleno de carne y ponga en el centro un trocito de sobrasada.
6）․－Con el rodillo, extienda la porción pequeña de masa en forma de círculo (aprox. Ø 6 cm). Cubra el cuenco con el círculo de masa y selle los bordes presionando con los dedos. Repita el procedimiento con el resto de la masay de relleno y vaya colocando las empanadas (con el papel debajo) en una bandeja de horno.
7）․－Pincele las empanadas con el huevo batido y coloque en el centro un palillo para que salga el aire.
8）․－Hornee durante 25 - 30 minutos (a 180º). Retire del horno, deje templar unos minutos y Sirva.
Masa
1）․－Ponga en el vaso la manteca, el aceite y el agua y programe 30 segundos, temperatura 37º, velocidad 2.
2）․－Añada la harina y mezcle 30 segundos, velocidad 6. Amase (Para TM 31) 1 minuto, vaso cerrado, velocidad espiga. y (Para TM 5 y TM 6) 1 minuto, velocidad espiga. Retire la masa a un bol, cubra con film transperente y reserve.
Relleno y Montaje
3）․－Ponga un bol grande sobre la tapa de la Thermomix. Ponga dentro la carne de cerdo, la carne de pollo y la panceta y espolvoree con la sal, la pimienta y el pimentón. Mezcle con la espátula y reserve.
4）․－Precaliente el horno a 180º. Corte 14 cuadrados de papel de hornear (de aprox. 12 x 12 cm).
5）․－Corte 2 porciones de masa, una de 25 g y otra de 10 g. Coloque la porción más grandes de masa sobre un cuadrado de papel de hornear y moldee dandole forma de cuenco. Rellene con 1 - 2 cucharadas del relleno de carne y ponga en el centro un trocito de sobrasada.
6）․－Con el rodillo, extienda la porción pequeña de masa en forma de círculo (aprox. Ø 6 cm). Cubra el cuenco con el círculo de masa y selle los bordes presionando con los dedos. Repita el procedimiento con el resto de la masay de relleno y vaya colocando las empanadas (con el papel debajo) en una bandeja de horno.
7）․－Pincele las empanadas con el huevo batido y coloque en el centro un palillo para que salga el aire.
8）․－Hornee durante 25 - 30 minutos (a 180º). Retire del horno, deje templar unos minutos y Sirva.
Preparación: 30 min.
Horneado: 25 - 30 min.
Horneado: 25 - 30 min.
Total: 1 hora.
Pasos de la Receta
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Dulce de Zanahoria
TM 31 / TM 5 / TM 6
Dulce de Zanahoria
• Ingredientes:
2 hojas de gelatina
500 g de Zanahorias
(Peladas y en trozos)
150 g de cubitos de hielo
100 g de agua
100 g de azúcar
50 g de miel
20 g de licor de naranja
1 pellizco de sal
30 g de zumo de limón
2 hojas de gelatina
500 g de Zanahorias
(Peladas y en trozos)
150 g de cubitos de hielo
100 g de agua
100 g de azúcar
50 g de miel
20 g de licor de naranja
1 pellizco de sal
30 g de zumo de limón
• Preparación:
1）․－Sumerja las hojas de gelatina en un bol con agua fría durante almenos 5 minutos.
2）․－Ponga en el vaso la zanahoria, los cubitos de hielo y el agua y triture 1 minuto, velocidad 10. Retire a un bol y reserve.
3）․－Ponga en el vaso 100 g de la zanahoria triturada, el azúcar y la miel. Caliente 3 minutos, temperatura 100º, velocidad 2.
4）․－Agregue la gelatina escurrida y el licor de naranja y mezcle 5 segundos, velocidad 3.
5）․－Agregue el resto de zanahoria triturada, la sal y el zumo de limón y mezcle 15 segundos, velocidad 4. Vierta en un molde de silicona y reserve en el congelador un mínimo de 4 horas o hasta que se congele. Retire el molde del congelador, desmolde el sorbete de zanahoriab y córtelo en trozos.
6）․－Ponga los trozos del sorbete en el vaso y triture 15 segundos, velocidad 7.. Vierta en un recipiente hermético y reserve en el congelador hasta el momento de servir.
1）․－Sumerja las hojas de gelatina en un bol con agua fría durante almenos 5 minutos.
2）․－Ponga en el vaso la zanahoria, los cubitos de hielo y el agua y triture 1 minuto, velocidad 10. Retire a un bol y reserve.
3）․－Ponga en el vaso 100 g de la zanahoria triturada, el azúcar y la miel. Caliente 3 minutos, temperatura 100º, velocidad 2.
4）․－Agregue la gelatina escurrida y el licor de naranja y mezcle 5 segundos, velocidad 3.
5）․－Agregue el resto de zanahoria triturada, la sal y el zumo de limón y mezcle 15 segundos, velocidad 4. Vierta en un molde de silicona y reserve en el congelador un mínimo de 4 horas o hasta que se congele. Retire el molde del congelador, desmolde el sorbete de zanahoriab y córtelo en trozos.
6）․－Ponga los trozos del sorbete en el vaso y triture 15 segundos, velocidad 7.. Vierta en un recipiente hermético y reserve en el congelador hasta el momento de servir.
Preparación: 10 min.
Espera: 4 horas.
Espera: 4 horas.
Total: 4 horas 10 min.
