Batata y Zanahoria
a la Naranja
TM 31 / TM 5 / TM 6
Batata y Zanahoria
a la Naranja
• Ingredientes:
200 g de nata con 35 % de grasa
1 pellizco de pimienta molida
2 cdtas. de sal
150 g de puerro en rodajas
(La parte blanca)
30 g de mantequilla
20 g de aceite de oliva
(Virgen extra)
500 g de batatas
(peladas y en trozos)
200 g de zanahorias
(Peladas y en rodajas)
600 g de caldo de verduras
100 g de zumo de naranja natural
8 cdtas. de huevas de salmón
1 ramita de eneldo fresco
200 g de nata con 35 % de grasa
1 pellizco de pimienta molida
2 cdtas. de sal
150 g de puerro en rodajas
(La parte blanca)
30 g de mantequilla
20 g de aceite de oliva
(Virgen extra)
500 g de batatas
(peladas y en trozos)
200 g de zanahorias
(Peladas y en rodajas)
600 g de caldo de verduras
100 g de zumo de naranja natural
8 cdtas. de huevas de salmón
1 ramita de eneldo fresco
• Preparación:
1）․－Coloque la mariposa en las cuchillas. Ponga en el vaso la nata, la pimienta y la sal y monte a velocidad 3 hasta que la nata esté montada pero cremosa. Retire la mariposa. Vierta la nata en un bol y reserve en el frigorífico.
2）․－Ponga en el vaso el puerro, la mantequilla y el aceite. Trocee 4 segundos, velocidad 4 y sofría (Para TM 31) 6 minutos, temperatura varoma, velocidad 1 y (Para TM 5 y TM 6) 6 minutos, temperatura 120º, velocidad 1.
3）․－Añada las batatas y las zanahorias y rehogue (Para TM 31) 2 minutos, temperatura varoma, velocidad 1 y (Para TM 5 y TM 6) 2 minutos, temperatura 120º, velocidad 1.
4）․－Incorpore el caldo y programe 25 minutos temperatura 100º, velocidad 1.
2）․－Agregue el zumo de naranja y programe 1 minuto velocidad progresiva 1 - 10. Vierta en 8 tazas de cristal transparente, decore con la nata, las huevas de salmón y espolvoree con eneldo. Sirva inmeditamente.
1）․－Coloque la mariposa en las cuchillas. Ponga en el vaso la nata, la pimienta y la sal y monte a velocidad 3 hasta que la nata esté montada pero cremosa. Retire la mariposa. Vierta la nata en un bol y reserve en el frigorífico.
2）․－Ponga en el vaso el puerro, la mantequilla y el aceite. Trocee 4 segundos, velocidad 4 y sofría (Para TM 31) 6 minutos, temperatura varoma, velocidad 1 y (Para TM 5 y TM 6) 6 minutos, temperatura 120º, velocidad 1.
3）․－Añada las batatas y las zanahorias y rehogue (Para TM 31) 2 minutos, temperatura varoma, velocidad 1 y (Para TM 5 y TM 6) 2 minutos, temperatura 120º, velocidad 1.
4）․－Incorpore el caldo y programe 25 minutos temperatura 100º, velocidad 1.
2）․－Agregue el zumo de naranja y programe 1 minuto velocidad progresiva 1 - 10. Vierta en 8 tazas de cristal transparente, decore con la nata, las huevas de salmón y espolvoree con eneldo. Sirva inmeditamente.
Preparación: 15 min.
Total: 40 min.
Salmón Ahumado
TM 31 / TM 5 / TM 6
Salmón Ahumado
• Ingredientes:
350 g de salmón ahumado
(En lonchas finas)
50 g de aceitunas negras sin huesos
200 g de jamón de York en dados
250 g de leche
20 g de mantequilla
30 g de maicena
1 pellizco de sal
1 pellizco de pimienta
(Negra molida)
1 pellizco de nuez moscada molida
5 hojas de gelatina hidratadas
(en agua fría minimo 5 minutos)
150 g de nata
350 g de salmón ahumado
(En lonchas finas)
50 g de aceitunas negras sin huesos
200 g de jamón de York en dados
250 g de leche
20 g de mantequilla
30 g de maicena
1 pellizco de sal
1 pellizco de pimienta
(Negra molida)
1 pellizco de nuez moscada molida
5 hojas de gelatina hidratadas
(en agua fría minimo 5 minutos)
150 g de nata
• Preparación:
1）․－Forre un molde tipo cake de 1 litro de capacidad con film transparente. Cubra el fondo y los laterales con 150 g de lonchas finas de salmón ahumado y reserve.
1）․－Forre un molde tipo cake de 1 litro de capacidad con film transparente. Cubra el fondo y los laterales con 150 g de lonchas finas de salmón ahumado y reserve.
2）․－Ponga las aceitunas en el vaso y trocee 2 segundos, velocidad 5. Retire a un bol grande y reserve.
3）․－Ponga en el vaso el jamón y 200 g de salmón ahumado y trocee 5 segundos, velocidad 5. Retire al bol con las aceitunas.
4）․－Ponga en el vaso la leche, la mantequilla, la maicena, la sal, la pimienta y la nuez moscada. Mezcle 15 segundos, velocidad 5 y caliente 3 minutos, temperatura 100º, velocidad 2.
5）․－Añada la gelatina hidratada, la nata y las aceitunas, el jamón y el salmón reservado en el bol. Mezcle 20 segundos, velocidad 5. Vierta la preparación en el molde preparado y reserve en el frigorífico durante un mínimo de 4 horas.
6）․－Desmóldelo en una fuente y sirva frío.
Preparación: 10 min.
Espera: 4 horas
Espera: 4 horas
Total: 4 horas 10 min.
Cupcake de Navidad
TM 31 / TM 5 / TM 6
Cupcake de Navidad
• Ingredientes:
Mini Muffins:
120 g de azúcar
80 g de mantequilla salada
2 huevos
120 g de chocolate fondant
(En trozos)
(Mín. 50 % de cacao)
120 g de harina
Cobertura:
50 g de azúcar
500 g de queso cremoso
(Tipo Philadelphia)
1 punta de cuchillo decolorante
(Alimentario pasta de color verde)
(Por ejemplo Wilton)
50 g de grageas de azúcar
(De colores)
Mini Muffins:
120 g de azúcar
80 g de mantequilla salada
2 huevos
120 g de chocolate fondant
(En trozos)
(Mín. 50 % de cacao)
120 g de harina
Cobertura:
50 g de azúcar
500 g de queso cremoso
(Tipo Philadelphia)
1 punta de cuchillo decolorante
(Alimentario pasta de color verde)
(Por ejemplo Wilton)
50 g de grageas de azúcar
(De colores)
• Preparación:
Mini Muffins:
1）․－Precaliente el horno a 180º y coloque 24 cásulas de papel pequeñas en un molde de 24 mini muffins.
2）․－Agregue la piel de limón y programe 6 minutos, temperatura 90º, velocidad 2.
3）․－Incorpore la gelatina bien escurrida y mezcle 10 segundos, velocidad 3. Vierta en un bol grande, retire las pieles de limón y reserve. Lave y seque perfectamente el vaso y la tapa.
4）․－Coloque la Mariposa en las cuchillas. Ponga las claras, 50 g de agua y 200 g de azúcar y programe 10 minutos, temperatura 50º, velocidad 3.5. Añada al vaso la crema de limón en 3 veces mezclando delicadamente. Retire la crema merengadaa un bol y deje enfriar completamente cubierto con film transparente (aprox. 30 minutos).
Montaje y Decoración:
5）․－Con un cortapastas de Ø 8 - 10 cm, corte 4 círculos en cada lámina de pasta brick y manténgalos cubiertos con un paño húmedo para que no se sequen.
6）․－Caliente el aceite en un cazo y fría las obleas unos segundos por cada lado o hasta que estén ligeramente doradas. Retire sobre papel de cocina.
7）․－Justo antes de servir, monte los milhojasintercalando 4 obleasde pasta brick con 1 - 2 cucharadas de crema merengada de limón y unas frutas del bosque. Espolvoree la última capa con azúcar glas, decore con frutas del bosque y sirva inmediatamente.
Mini Muffins:
1）․－Precaliente el horno a 180º y coloque 24 cásulas de papel pequeñas en un molde de 24 mini muffins.
2）․－Agregue la piel de limón y programe 6 minutos, temperatura 90º, velocidad 2.
3）․－Incorpore la gelatina bien escurrida y mezcle 10 segundos, velocidad 3. Vierta en un bol grande, retire las pieles de limón y reserve. Lave y seque perfectamente el vaso y la tapa.
4）․－Coloque la Mariposa en las cuchillas. Ponga las claras, 50 g de agua y 200 g de azúcar y programe 10 minutos, temperatura 50º, velocidad 3.5. Añada al vaso la crema de limón en 3 veces mezclando delicadamente. Retire la crema merengadaa un bol y deje enfriar completamente cubierto con film transparente (aprox. 30 minutos).
Montaje y Decoración:
5）․－Con un cortapastas de Ø 8 - 10 cm, corte 4 círculos en cada lámina de pasta brick y manténgalos cubiertos con un paño húmedo para que no se sequen.
6）․－Caliente el aceite en un cazo y fría las obleas unos segundos por cada lado o hasta que estén ligeramente doradas. Retire sobre papel de cocina.
7）․－Justo antes de servir, monte los milhojasintercalando 4 obleasde pasta brick con 1 - 2 cucharadas de crema merengada de limón y unas frutas del bosque. Espolvoree la última capa con azúcar glas, decore con frutas del bosque y sirva inmediatamente.
Preparación: 20 min.
Espera: 30 min.
Total: 1 hora.
Manzana y Frutos Rojos
TM 31 / TM 5 / TM 6
Manzan y Frutos Rojos
• Ingredientes:
1.000 g de zumo de manzana
200 g de zumo de grosella negra
(O de zumo de arándanos)
1 trozo de jengibre fresco
(Tamaño nuez, en cuartos)
1 palo de canela
1.000 g de zumo de manzana
200 g de zumo de grosella negra
(O de zumo de arándanos)
1 trozo de jengibre fresco
(Tamaño nuez, en cuartos)
1 palo de canela
• Preparación:
1）․－Ponga en el vaso el zumo de manzana, el zumo de grosella negra, el jengibre y la canela y programe 15 minutos, temperatura 90º, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Cuele a través de un colador (O del cestillo) y sirva inmediatamente.
1）․－Ponga en el vaso el zumo de manzana, el zumo de grosella negra, el jengibre y la canela y programe 15 minutos, temperatura 90º, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Cuele a través de un colador (O del cestillo) y sirva inmediatamente.
Preparación: 5 min.
Preparación: 5 min.
Total: 20 min.
Total: 20 min.
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